凉拌莴笋叶
主料
莴笋叶适量；
辅料
大蒜适量；生姜适量；干辣椒适量；植物油适量；凉拌醋适量；生抽适量；白砂糖适量；芝麻油适量；盐适量；
凉拌莴笋叶的做法步骤
1：食材：莴笋叶。
2：配料：生姜、大蒜、干辣椒、植物油、芝麻油、凉拌醋、生抽、盐、白砂糖。
3：把干辣椒和生姜切碎。
4：大蒜捣烂成泥。
5：莴笋叶洗干净。
6：把莴笋叶切碎，并撒少许盐腌2分钟。
7：腌出的水可倒，也可以不倒（我一般不倒）。
8：把干辣椒、蒜泥、生姜放在腌好的莴笋叶上。
9：锅内加适量植物油，油烧至冒烟。
10：趁热把油倒在配料上，加入适量芝麻油、凉拌醋、生抽、白砂糖、盐（可以先不加盐，因为之前用盐腌过的，如果觉得盐味不够，再加）调味即可。
11：装盘开动啦。
小窍门
为了使营养成分少受损失，吃莴笋和莴笋叶时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
凉拌莴笋叶
主料
莴笋叶1把；
辅料
沙拉汁1勺；花生米1碟；
调料
食用油4~5滴
食盐1小撮
新蒜头4瓣
凉拌莴笋叶的做法步骤
1：备好食材。
2：把莴笋叶子剥下来，莴笋可以它用。
3：蒜头去皮和莴笋叶，一起放中水浸泡十来分钟后清洗干净。
4：锅中烧开水，放入少许油和盐。
5：把莴笋叶子放进去。
6：焯烫至变色，大约半分钟左右。
7：捞出，放入凉开水中浸下。
8：捞出放案板上切小段，攥干水分后放入碗中。
9：新蒜去皮，洗净，切碎。
10：熟花生米，搓去外皮。
11：将蒜末和花生米一起放入碗中。
12：淋入1勺沙拉汁，用筷子拌匀。
13：装入盘中，最后再撒上芝麻点缀增香。
14：鲜香酸辣、清脆爽口且咸甜适中，非常地清香开胃。
小窍门
1、焯烫时间不能长，30秒左右即可，入口清脆又好吃。2、焯烫后迅速过一遍凉水，可让颜色更加翠绿且口感也好。3、没有沙拉汁，可以根据各人口味，加盐糖、醋和香油等调料拌匀。
凉拌莴苣丝
主料
莴苣适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；醋适量；白芝麻适量；香油适量；生抽适量；番茄酱适量；葱花适量；
凉拌莴苣丝的做法步骤
1：洗净材料，刨去外皮
2：将莴苣和胡萝卜刨成丝
3：然后加入盐里面拌匀
4：然后装入到小碟子里面
5：加入白醋和生抽里面
6：撒上白芝麻，淋上香油
7：最后在上面挤上番茄酱，拌匀就可以吃了！
小窍门
如果用醋调凉拌菜，就不要再放味精或鸡精了，因为味精和鸡精里含有丰富的谷氨酸，它是一种碱性物质，会和醋里的醋酸发生中和反应，不利于人体吸收更多的维生素C
凉拌莴苣
主料
莴苣一根；
辅料
小葱适量；
调料
糖两勺
盐一勺
鸡精半勺
香油半勺
油适量
凉拌莴苣的做法步骤
1：莴苣去皮切片切丝，放入大一些的盘中，便于搅拌。
2：加入盐，鸡精，糖，香油，小葱。
3：取适量油加热，倒在小葱上。
4：搅拌均匀放置片刻，也可以放冰箱，更加凉爽。
5：出汁后装盘。
凉拌莴笋叶
主料
莴笋叶100g；
辅料
蒜瓣1个；大料油1勺；砂糖半小勺；鸡粉半小勺；生抽2勺；盐少许；香油1勺；香醋1勺；
凉拌莴笋叶的做法步骤
1：莴笋叶洗净
2：锅中加入适量清水放入莴笋叶
3：焯水的时候加点盐
4：捞出后用净水冲凉
5：挤干水分后切成小段
6：把切小段的莴笋叶放在碗中
7：取一小碗加入生抽、香醋、砂糖、鸡粉搅拌均匀
8：把调好的汁淋在莴笋叶上，再放上蒜末
9：大料油和香油稍微加热一下后淋在蒜末上
10：吃的时候搅拌均匀即可
小窍门
很清爽的凉拌菜，之前都浪费了！
蒜炒莴苣叶
主料
莴苣叶适量；
辅料
蒜适量；
调料
油适量
盐适量
酱油1勺
蒜炒莴苣叶的做法步骤
1：莴苣叶清洗干净，切成段。
2：蒜切碎。
3：锅里油热加入蒜碎炒香。
4：加入莴苣叶翻炒。
5：加入酱油翻炒。
6：最后加点盐调匀即可。
莴苣叶炒饭
主料
米饭一碗；莴苣叶6片；
辅料
鸡蛋1个；火腿5片；莴苣1小段；
调料
盐1勺
鸡精半勺
莴苣叶炒饭的做法步骤
1：莴苣叶洗净，切碎。
2：火腿取5片。
3：莴苣，火腿切好，油锅里炒均匀装盘备用。
4：鸡蛋打撒平底锅里烧至凝固起锅。
5：平底锅里放适量油（喜欢肥点的可以用猪油），米饭炒热。
6：炒热的米饭里加入炒好的菜，加盐，鸡精，炒3分钟左右起锅。
7：香。
小窍门
饭要炒热炒松。
凉拌莴苣丝
主料
莴苣3个半根；
辅料
盐1匙；干红辣椒4个；蒜1头；白糖1匙；白芝麻适量；
调料
白醋1匙
生抽1匙
香油1匙
花生油1勺
凉拌莴苣丝的做法步骤
1：准备好食材和调料。
2：莴苣去皮清洗干净。
3：我脚切成细丝，放入碗中，再撒入盐腌制半小时。
4：把莴苣丝腌制出水分。
5：放入清水清洗掉盐分。
6：用手攥出水分。
7：干红辣椒和蒜都切碎。
8：把干红辣椒、蒜、白芝麻放在莴苣上。
9：锅中倒入花生油。
10：熬至油冒烟后，把热油浇到碗中。
11：再倒入生抽。
12：撒入白糖。
13：倒入白醋。
14：再倒入适量香油。
15：充分搅拌后就可以装盘了，凉拌莴苣丝，开胃下饭非常爽口。
莴苣叶蛋饼
主料
莴苣嫩叶适量；油适量；
辅料
鸡蛋2个；盐适量；
莴苣叶蛋饼的做法步骤
1：准备材料：莴苣嫩叶鸡蛋
2：莴苣叶切丝，下油锅煸炒一会儿
3：倒入鸡蛋液，摊成饼状，小火煎
4：一面煎到成型之后，翻面继续煎，等两面都成金黄色之后，即可出锅食用
小窍门
莴苣叶挑一些嫩叶，口感更好
凉拌莴苣
主料
莴苣200克；
辅料
盐适量；芝麻酱8克；生抽3克；醋5克；味精少许；蒜瓣5个；香菜2克；
凉拌莴苣的做法步骤
1：原料：莴苣、香菜、蒜。
2：将莴苣先切段再切丝，蒜用刀拍碎，香菜切末。
3：将蒜碎加入莴苣丝中。
4：加盐、生抽、醋、味精，拌匀。再加入香菜，拌匀。
5：将小凉菜盛入盘中，淋上芝麻酱，樱桃点缀即可。
小窍门
这道菜很简单，原汁原味的，没有复杂的调料和工序。只是削莴苣皮的时候要注意噢，我可是吃了亏的。喜欢吃辣的朋友，可以加辣椒油。