抹茶软曲奇
主料
普通面粉120克；抹茶粉两大勺（约8至9克）；黄油70克；白巧克力40克；牛奶45ml；蜜豆适量；
辅料
细砂糖25至30克（可根据自己口味再调整）；
抹茶软曲奇的做法步骤
1：黄油软化后加入细砂糖。
2：打发至发白蓬松。
3：牛奶加白巧隔热水化开打匀。
4：把牛奶巧克力液晾凉后一点点倒入黄油中搅拌均匀。
5：普通面粉和抹茶粉混合。
6：把面粉和抹茶粉筛入。
7：用刮刀拌匀成团冷藏过夜。（原方建议冷藏面团24小时或过夜口感更佳，但不冷藏也可以，做好后建议隔天再吃）
8：冷藏后的面团很硬，要回温后才能操作。把面团分成两份（如果不做蜜豆的，不用分开直接整形。）一份加入适量蜜豆抓匀。如果面团粘手，可以套上一次性手套操作或再冷藏片刻再操作。
9：分成约15克一个。(或再稍大点）
10：揉圆后再用手或勺子按扁担，要有一定厚度，烤箱中层190度10分钟左右，注意不要烤焦，温度和时间请根据自己烤箱调整，刚烤好中间是软的，凉了就好了，一定要等到凉了以后再吃。
蔓越莓软曲奇
主料
低筋面粉100g；泡打粉3g；盐1g；蔓越莓干50g；
辅料
红糖40g；热水50g；植物油50g；
蔓越莓软曲奇的做法步骤
1：40g红糖用50g热水溶化，晾凉；
2：在大些容器中先倒入50g植物油，再倒入已经放凉的红糖水，最后加入1g的盐，搅拌均匀；
3：100g低筋面粉和3g泡打粉过筛，直接筛入刚刚搅拌均匀的液体容器中；
4：将面粉与液体充分搅拌，成面糊状；
5：加入蔓越莓干，拌匀；
6：将面糊用裱花袋或小勺挤在烤盘上，尽量呈圆形；
7：将之送入预热至180摄氏度的烤箱中，中层，上下火，12分钟。
美式软曲奇
主料
红糖30g；牛奶50g；
辅料
玉米油40g；低筋面粉95g；可可粉5g；
调料
无铝泡打粉4.5g
耐高温巧克力豆60g
美式软曲奇的做法步骤
1：先来准备一下食材，将低筋面粉，无铝泡打粉和可可粉称重后放入同一大碗即可，准备玉米油，耐高温巧克力豆。
2：将牛奶和红糖放入小盆中，红糖不容易融化，可以隔热水，不停搅拌至红糖融化。
3：加入玉米油，边加入边搅拌边加入，搅拌至玉米油与牛奶完全融合，就是充分乳化的过程。
4：将低筋面粉，无铝泡打粉，可可粉稍微搅拌均匀后过筛到盆中，用刮刀压拌加翻拌，将面糊拌匀至没有干粉的状态即可，无需过度搅拌。
5：最后加入耐高温巧克力豆，用刮刀翻拌均匀，曲奇面团就制作完成了，这个过程只需要5-10分钟。
6：做好面团就可以预热烤箱了，烤箱以上下火170度进行预热。
7：预热烤箱的时间，在烤盘中铺油纸，将曲奇面团评论分成16份，这样做出的曲奇大小比较适中，揉圆后均匀摆放在烤盘上，我烤的是球状的，也可以拍扁，做成比较常见的软曲奇样子。
8：烤箱预热完成，中下层，170度烘烤20-25分钟即可，根据个人烤箱脾气调节温度及时间。
9：取出晾凉，密封保存。
10：咬一口，外酥内软，包含满满的巧克力豆，浓浓的可可香味，太好吃了。
紫薯软曲奇
主料
低粉100克；黄油75克；糖粉35克；蛋液15克；
辅料
熟紫薯适量；
紫薯软曲奇的做法步骤
1：备材料
2：熟紫薯、黄油、糖粉放一起用打蛋器打至均匀发白后，加蛋液
3：继续打至发白
4：筛进低筋粉
5：抓拌均匀
6：用袋子装好，放冰箱冷藏1小时以上
7：取出面团分成小剂
8：把面团稍压，用叉子按出印子
9：烤箱180度，烤30分钟左右
10：晾凉即可食用
苹果软曲奇
主料
低筋面粉150g；牛奶65g；细砂糖17g；盐2g；黄油35g；泡打粉4g；肉桂粉2g；苹果150g；
辅料
杏仁片适量；
苹果软曲奇的做法步骤
1：将苹果洗净后去核、切条
2：加入肉桂粉
3：拌匀备用
4：将低筋面粉、泡打粉、盐和糖一起倒入小盆中
5：混合搅拌均匀
6：加入软化的黄油
7：用手搓匀，呈粗玉米粉状
8：加入肉桂苹果条拌匀
9：倒入牛奶
10：拌匀
11：取约20g重的面糊，压扁后摆放入烤盘
12：表面放适量杏仁片
13：然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
14：出炉晾至温热即可食用
小窍门
1.这款曲奇做法简单，几乎零失败；肉桂和苹果是很棒的搭配，可能的话不要省略；2.烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整；
炼乳小羊曲奇
主料
总统黄油50克；低粉110克；糖粉20克；炼乳15克；鸡蛋清20克；可可粉少许；
炼乳小羊曲奇的做法步骤
1：软化的黄油搅拌均匀。
2：分次加入糖粉。
3：加入炼乳。
4：没加一次都要搅拌均匀。
5：筛入低粉。
6：分次加入蛋清，翻拌均匀。
7：和成一个原味面团，取20左右的原味面团加入适量可可粉，和成一个可可面团。
8：原味面团分成15.5克/个，共9个，滚圆。
9：剩下的原味面团分成18份，搓成长条状。
10：将圆形面团搓成水滴状，2个长条粘在左右两边当做小羊的耳朵。可可面团搓成小球装饰顶部。
11：烤箱中层，170度，热风20分钟左右。上色后上面盖烤盘。
小窍门
1、小羊的耳朵为了防止掉落，黏贴的时候可以刷一点蛋清2、最后几分钟看住烤箱了，防止上色过深。
熔岩软曲奇
主料
黑巧克力100g；白砂糖50g；易小焙糕点粉110g；可可粉12g；棉花糖适量；
辅料
黄油45g；鸡蛋一个；牛奶20g；泡打粉2g；
熔岩软曲奇的做法步骤
1：制作熔岩软曲奇全部食材
2：把黑巧克力与黄油加热融化，并搅拌均匀
3：放入白砂糖，并搅拌融化；
4：加入牛奶与鸡蛋，并且搅拌均匀；
5：易小焙糕点粉、可可粉、泡打粉过筛，并加入搅拌均匀，
6：搅拌均匀好，放入冷藏半个小时
7：取出冷藏后的面团，进行分割揉团，成型；每个30g，中间馅料可包入棉花糖，烤箱170度预热10分钟，烤20分钟
8：哒哒哒！火山爆发，熔岩曲奇出炉啦！
9：成品图
巧克力软曲奇
主料
低筋面粉150克；红糖60克；泡打粉5克；
辅料
植物油75克；热水70克；巧克力豆30克；
巧克力软曲奇的做法步骤
1：热水和红糖混合后搅拌至红糖完全溶解在热水里。
2：将红糖水和植物油倒入在一个大碗里。
3：低筋面粉和泡打粉混合后倒入大碗里。
4：用橡皮刮刀将红糖植物油和面粉搅拌成一个较软的面团。
5：在倒入烘焙巧克力豆，将巧克力豆均匀搅拌入面糊里。
6：用手将混合的巧克力面糊拍成一个个小饼。将烤盘放入预热好的烤箱190度15分钟左右。
小窍门
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奶酪曲奇饼干
主料
低粉160g；玉米淀粉70g；糖100g；黄油160g；鸡蛋1个；奶油乳酪80g；
辅料
盐2g；
奶酪曲奇饼干的做法步骤
1：将黄油、奶油乳酪室温软化，和糖、盐一起放在盆中
2：用打蛋器打至蓬松发白
3：分两次加入鸡蛋液
4：每次都让蛋液充分搅匀
5：筛入低粉和玉米淀粉的混合物
6：搅拌均匀，配上自己喜欢的裱花嘴装入裱花袋
7：挤出自己喜欢的形状
8：烤箱预热，180度中层烤15分钟
9：出炉放在烤网上晾后密封保存
10：成品图
小窍门
这个配方比较多，30升的烤箱烤了3盘，大概60块左右，如果觉得太多，所有配料减半就可以了
栗子软曲奇
主料
低筋面粉120g；黄油70g；牛奶45g；巧克力20g；细砂糖60g；
辅料
盐1.25g；香草精5滴；熟栗子仁适量；椰蓉适量；
栗子软曲奇的做法步骤
1：黄油室温软化,加入细砂糖，中速打发至羽毛状
2：缓慢加入牛奶、盐、香草精混合均匀
3：筛入低筋面粉，翻拌均匀
4：在烤盘中，使用4寸慕斯圈放入适量，压平，厚度大约1cm即可，栗子仁此时可放入中间，曲奇彼此间距5cm以上
5：180度上下火20min~视情况可增减。
6：水浴融化巧克力画出任意花纹，最后撒上椰蓉即可~