双椒爆鸡胗
主料
鸡胗500克；尖椒1个；剁椒1勺；
辅料
郫县辣酱1勺；盐3克；糖4克；姜2克；花椒5克；料酒20个；胡椒粉5克；生抽5ml；
双椒爆鸡胗的做法步骤
1：鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。
2：姜切丝、尖椒切块。
3：锅里热油，爆香姜、花椒。
4：倒入鸡胗，大火快速翻炒；
5：再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。
6：最后放入尖椒块快速翻炒出锅。
7：绝对的下饭菜哦，辣的过瘾。
小窍门
1、整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好。2、鸡胗要先腌入味。3、郫县豆瓣酱是咸的，适量加盐调味即可。
辣椒炒双花
主料
白花菜适量；西兰花适量；
调料
小红椒适量
蒜适量
葱适量
辣椒炒双花的做法步骤
1：花菜焯水。
2：捞出冷水浸泡一会儿捞出备用。
3：热油放入小红椒和大蒜片爆香。
4：放入备用的花菜翻炒。
5：翻炒均匀。
6：2-3分钟就差不多。
7：最后加入适量盐和味精调味，撒上葱段翻炒片刻就可以出锅了。
8：双花可以上桌啦！
双椒爆鸭肠
主料
鸭肠250克；
辅料
泡椒适量；红辣椒适量；熟花生米适量；
配料
料酒适量
面粉适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
大蒜适量
生抽适量
油适量
盐适量
双椒爆鸭肠的做法步骤
1：准备好原材料；
2：用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；
3：再加入面粉揉洗鸭肠，冲洗干净；
4：将花椒、八角和桂皮放入钢球中；
5：煮水，水开后继续煮上两、三分钟；
6：下入洗好的鸭肠，鸭肠微微打卷后捞出切成小段；
7：锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；
8：再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；
9：加入适量的生抽、料酒和盐调味料，翻炒均匀；
10：出锅前加入花生米翻炒即可；
11：出锅装盘。
小窍门
1.先要清洗鸭肠，依次用盐和面粉搓揉鸭肠，再用清水冲洗干净；2.将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下，微微打卷后捞出，注意时间不宜过长，免得老了；3.煸炒时先爆香泡椒和红辣椒，再下入焯过水的鸭肠翻炒，加入点生抽和料酒、盐调味；4.出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。
双椒爆炒牛肝菌
主料
牛肝菌适量；
辅料
青椒2个；红椒1个；
调料
生抽10ml
料酒5ml
白糖3g
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒油适量
双椒爆炒牛肝菌的做法步骤
1：葱姜蒜花椒油准备。
2：牛肝菌泡发，青红椒准备。
3：青红椒切片。
4：锅中放葱姜蒜花椒油炒牛肝菌5分钟。
5：生抽，料酒，白糖调汁放入锅中。
6：然后放入青红椒炒断生，放入调好的汁，炒匀，勾芡。
7：盛出。
双椒爆冰虾
主料
冰虾500克；绿辣椒1个；红辣椒1个；
辅料
香菜2个；花椒1匙；大料1个；酱油1匙；料酒1匙；糖1匙；花椒粉1匙；郫县豆瓣1匙；
双椒爆冰虾的做法步骤
1：准备好冰虾，裹上面粉淀粉
2：剁葱姜蒜末辣椒末
3：热锅后翻炒至香，放入冰虾，加入料酒，酱油，鸡精，少许盐，郫县豆瓣，翻炒
双椒爆鱿鱼
主料
鱿鱼1条；红椒1个；青椒1个；洋葱1个；
辅料
盐3克；生抽2克；料酒2克；辣椒粉1勺；孜然粉1勺；生姜1段；大蒜1个；
双椒爆鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼，收拾干净，切花刀，这花刀没切好，刀功需要加强
2：青椒、红椒、蒜、姜，切好，备用
3：切好洋葱，洋葱切之前可以放冷冻里10分钟，省的热泪满面
4：热锅，入油，爆热，入姜、蒜
5：入洋葱，爆炒
6：入鱿鱼，鱿鱼要事先用热水，绰下，这里忘记拍照了，可以绰掉鱿鱼的水份，否则炒的时候会有很多水，影响口感
7：入青椒、红椒，爆炒，料酒少许，这里速度要快，时间不宜久
8：加入盐、生抽，孜然、辣椒、翻炒就可以出锅了
9：成品
小窍门
雨夕碎碎念：鱿鱼一定要事先绰水，上面我忘记拍照了.
双椒肉花肠
主料
肉花肠适量；
辅料
青辣椒适量；红辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
辣椒粉适量
十三香适量
双椒肉花肠的做法步骤
1：备肉花肠和辣椒。
2：肉花肠切片，辣椒切丝。
3：先炒辣椒，。
4：放点盐将辣椒炒断生。
5：吃更辣的撒上辣椒粉。再放进肉花肠炒匀。
6：撒点十三香就行。
7：炒好的肉花肠出锅。
8：装盘上桌。
双椒炒腰花
主料
猪腰1个；青椒1个；红椒1个；
辅料
盐1勺；生姜1块；料酒1勺；味极鲜1勺；茶油1勺；
双椒炒腰花的做法步骤
1：猪腰，一只；
2：猪腰，从中间，平分开，去除中间的白色油脂类的东西，切成花刀；
3：青红椒，切好，备用；
4：猪腰，切好后，用开水焯水；沥干；
5：热锅，入生姜，煸炒；
6：放入青红椒，翻炒；
7：青红椒炒扁后，放入腰花，翻炒；
8：调入适量盐；
9：调入料酒，翻炒；
10：加入味极鲜，翻炒；
11：翻炒，搅拌均匀，收汁，出锅；
12：成品～～
13：成品～～
双椒爆腰花
主料
腰花2个；
辅料
青红辣椒各2个；洋葱1个；
配料
姜片适量
蒜片适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
油适量
白酒适量
淀粉适量
胡椒粉适量
双椒爆腰花的做法步骤
1：准备好原材料；
2：腰花对半切开，切去中间白色的膜；
3：翻过来，在腰花正面打花刀，再切成小块；
4：将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水；
5：将腰花泡在花椒水里20分钟；
6：烧锅开水，下入切块的腰花；
7：腰花刚刚变色就可以捞出来了；
8：准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒（如果稠了，可以加点水）调匀；
9：烧热锅，放少许油，下入洋葱煸炒；
10：洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒；
11：加入准备好的碗汁，翻炒均匀；
12：再加入青红辣椒片一起翻炒；
13：翻炒几下后就可以盛入盘中。
小窍门
1.腰花一定要将中间的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下帮助去腥，最后放入开水中焯一下，变色后捞出；2.为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥；3.炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长。
双椒爆肥肠
主料
肥肠适量；青红尖椒4个；
辅料
大葱1段；姜1块；蒜半头；香叶4片；桂皮1块；八角2个；花椒1勺；草果1个；
调料
生抽20ml
料酒30ml
白糖5g
老抽5ml
双椒爆肥肠的做法步骤
1：肥肠泡洗干净，去除里面的淋巴。
2：锅中放水煮肥肠。
3：放葱姜料酒，花椒继续煮十分钟。
4：去除浮沫。
5：肥肠捞出控干水分。
6：锅中放肥肠，适量的水，葱，姜，蒜，桂皮，花椒，八角，香叶酱油，料酒，白糖煮开。
7：熬制一个小时至筷子可以穿过肥肠为准。
8：肥肠捞出。
9：切段。
10：青红椒泡洗干净，去蒂切块。
11：锅中放油炒肥肠段至出香味。
12：生抽，料酒，白糖调汁。
13：锅中放青红椒块，煸炒断生，倒入调好的汁，炒匀即可。