苦瓜炒肉
主料
苦瓜适量；青椒适量；肉丝适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
苦瓜炒肉的做法步骤
1：苦瓜切条，焯水后可去些苦味，也可不焯，根据个人口味。
2：加点青椒能压住些苦味
3：葱姜蒜不能少
4：肉切成丝
5：肉先下锅炒至8、9成熟，葱姜蒜、苦瓜下锅煸炒，最后和肉丝会合，ok。咸香去火！
咸蛋黄炒苦瓜
主料
咸鸭蛋黄3个；苦瓜1根；
辅料
料酒适量；糖半勺；植物油适量；盐少许；芝麻油少许；
咸蛋黄炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜清洗干净，切去两头。
2：将苦用刀一分为二，清理掉内瓤再切成五公分长，宽1公分的条状。
3：锅内加上适量的水烧开倒入苦瓜氽半分钟捞起。
4：沥干水分入盘待用。
5：取三个咸鸭蛋，去掉蛋清留蛋黄倒少许料酒上锅蒸熟。
6：将蒸熟的蛋黄用勺子压碎。
7：锅内倒上适量的油，将压碎的蛋黄入锅小火翻炒，看到起小泡泡就可以了。
8：将苦瓜条入锅倒入少许料酒。
9：加入半勺糖
10：加入少许盐
11：小火翻炒或颠锅1分左右出锅
12：出锅装盘，淋上少许芝麻油即可。
13：成品图
小窍门
如果很难接受苦瓜的苦味先尽量把瓤去干净，氽下水，炒的时候加上白糖基本上是吃不出苦味了，糖的量可以根据各人口味添加，少许糖会略有苦中带甜的感觉。
猪肉咸菜炒苦瓜
主料
苦瓜适量；猪肉适量；咸菜适量；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；
猪肉咸菜炒苦瓜的做法步骤
1：将苦瓜，咸菜，猪肉切片
2：下油爆炒猪肉
3：然后加入苦瓜和咸菜，下酱油。
4：盖上锅盖焖8到10分钟即可出锅
小窍门
1.苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌机理，主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，抑制细胞的增殖或将其杀死。日本科学家认为，苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能，能促进免疫细胞消灭癌细胞。2.苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效外，也是极强的抗癌高手。其中苦瓜子还可以阻止恶性肿瘤的生长。
苦瓜炒肉
主料
猪肉500克；苦瓜1条；干辣椒5个；豆瓣酱1勺；生粉2勺；生抽1勺；
辅料
姜末适量；蒜末适量；
苦瓜炒肉的做法步骤
1：猪肉一斤，苦瓜一条洗净切开去籽，姜切沫，蒜切沫，干辣椒剪段
2：猪肉洗干净，分别切薄片，肥肉瘦肉分开放入两个碗里，苦瓜切片
3：瘦肉里放入一勺豆瓣酱，两勺生粉，一勺生抽，适量五香粉用筷子搅拌均匀
4：炒锅里放少许油倒入肥肉炒，将肥肉里的油炒出，炒至肥肉干香
5：将肥肉炒干放入姜沫，蒜沫，少许生抽翻炒，倒入苦瓜片炒至变色撒一少勺盐，装入盘里备用
6：炒锅里放油，大火将油烧热倒入拌好的瘦肉片快速翻炒，加入干辣椒段，姜沫。蒜沫，炒至肉熟
7：把炒好的苦瓜倒入装有瘦肉片的炒锅里，一起翻炒几下加入鸡精就好了
咸蛋清炒苦瓜
主料
咸蛋清4个；苦瓜1条；
辅料
油1汤匙；鸡汁1茶匙；
咸蛋清炒苦瓜的做法步骤
1：材料
2：咸蛋清加入三分之一的水，一起打散，咸蛋黄焖南瓜去了
3：苦瓜去瓢切长薄片，蒜子拍扁去衣
4：沸水加盐，苦瓜快速过水，可以去苦味
5：油锅炒加水蛋白
6：入蒜子苦瓜稍炒匀
7：最后滴几滴鸡汁即可出锅
8：成品，味道不错。
苦瓜炒肉
主料
猪前腿肉一块；苦瓜三小颗；
辅料
料酒适量；生姜粉少量；生粉少量；生抽适量；糖少量；盐少量；蒜数颗；鸡精少量；食用油适量；白胡椒粉少量；姜一块；
苦瓜炒肉的做法步骤
1：猪前腿肉一块，洗净，切肉丝
2：肉丝中加入少量生抽，一点白糖，少量料酒，一点生姜粉和白胡椒粉，搅拌均匀，再加入少量生粉，拌匀腌制十分钟
3：苦瓜三根洗净
4：苦瓜纵切两半，挖去其中籽
5：苦瓜切薄片，备用
6：苦瓜中加入少许盐，拌匀，腌制五分钟，用盐腌的苦瓜不会那么苦
7：腌苦瓜时准备姜蒜。姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片备用
8：热锅，放少量油，加入腌制过的肉丝，煸炒至表面发白即可盛出备用
9：用盐腌制的苦瓜会出水，倒去，苦瓜洗净挤去水分，备用
10：热锅冷油，加入蒜片姜丝，，煸香
11：加入苦瓜，中火翻炒
12：淋入适量生抽，翻炒
13：加入半熟的猪肉丝，翻炒均匀
14：加入少许白糖，翻炒
15：尝下咸淡，适量添加盐和一点鸡精，继续翻炒一两分钟，即可出锅
16：成品，这道苦瓜炒肉清凉下火，营养丰富，很适合夏季食用
小窍门
食疗作用1、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；2、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；3、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
苦瓜炒肉
主料
苦瓜1根；
辅料
小米椒2个勺；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
苦瓜炒肉的做法步骤
1：苦瓜洗干净，去籽切片，放盐用水泡一下。
2：小米椒切小段。
3：肉切片(用口扣肉皮)。
4：肥肉下锅煸炒出油脂。
5：放入瘦肉翻炒均匀。
6：放入辣椒爆香。
7：加入苦瓜翻炒至断生。
8：加入生抽调味。
9：加入适量盐。
10：翻炒均匀即可。
11：成品。
小窍门
苦瓜用盐腌制一下，腌出苦味，炒起来也更脆。
苦瓜炒肉
主料
苦瓜一根；猪肉适量；
辅料
蒜适量；小米辣适量；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
料酒适量
苦瓜炒肉的做法步骤
1：苦瓜切好加入盐拌匀腌制10分钟，再清洗干净沥干水分。
2：切好蒜，辣椒。
3：猪肉肥瘦分开。
4：热锅倒入肥肉炒出油，加入瘦肉翻炒至变色铲起备用。
5：留底油爆香蒜，辣椒，倒入苦瓜大火翻炒均匀。
6：再加入猪肉翻炒一下，加入盐，酱油，蚝油，糖，料酒大火快速翻炒均匀即可。
苦瓜炒咸肉
主料
苦瓜300克；咸肉100克；
调料
葡萄籽油15毫升
六月鲜8克轻盐特级原汁酱油15毫升
苦瓜炒咸肉的做法步骤
1：准备食材：苦瓜洗净切条焯水，咸肉切成条备用。
2：锅内倒入15毫升葡萄籽油。
3：倒入切条的咸肉，煸炒出香味。
4：倒入焯过水的苦瓜条。
5：翻炒均匀。
6：翻炒2分钟，苦瓜有些变软。
7：倒入15毫升六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。
8：翻炒均匀即可出锅。
9：苦瓜性寒，可以泄去心中烦热。
小窍门
苦瓜在处理的时候去掉内部的那层筋膜可以让吃起来没有那么苦，事先焯水也可以去除一些苦味，口感会更好。
苦瓜咸蛋 咸蛋炒蔬 4
主料
苦瓜1粒；熟咸蛋1粒；鸡蛋1粒；
辅料
大蒜2粒；嫩姜3片；葱1根；料酒2大匙；盐适量；糖少许；
苦瓜咸蛋 的做法步骤
1：苦瓜切1/2圆瓣，以汤匙挖去籽，刀延内圈切除瓜囊(纤维太粗)，切片
2：泡冷水去味
3：【或】滚水烫熟，沥干备用作法2、3，二选一。
4：咸蛋对切以叉子铲碎取出，打入鸡蛋1颗，打散
5：起油锅炒香葱、姜、蒜末，改大火烧热锅子
6：淋入蛋汁后熄火，稍微旋转锅子让蛋汁均匀分布
7：放入苦瓜，淋入料酒(蛋黄开始微融解~)
8：翻炒均匀，加糖、盐调味，起锅装盘。
小窍门
只放咸蛋炒起来较清爽，加蛋多一层蛋衣黏附食材。不同品牌咸蛋咸味不尽相同，下锅前试试口味斟酌调味。苦瓜色泽越绿，苦味越重。