家常鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；
辅料
葱白1段；盐适量；香油适量；
家常鸡蛋羹的做法步骤
1：三个鸡蛋
2：葱白切碎
3：打散
4：加温水鸡蛋和水比例1:1
5：盐适量搅匀
6：放入蒸锅冷水蒸1-15分钟
7：出锅淋少许香油
家常炖鱼
主料
草鱼1条（净重800克）；
辅料
大葱5小段；姜3片；蒜8瓣；酱油3汤匙；白糖2汤匙；米醋6汤匙；花椒15粒左右；盐适量；小米辣3个；小米辣原汤4汤匙；黄瓜一小段；尖椒一小段；香菜2大根；植物油适量；干淀粉少许；
家常炖鱼的做法步骤
1：草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味
2：斜刀打花刀，这样更入味
3：剁成大块
4：鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了
5：锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉
6：放入锅里
7：煎到两面金黄
8：开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子
9：让醋去腥挥发20秒左右
10：倒入开水，水量和鱼齐平
11：放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤
12：放入酱油调色
13：加入白糖
14：放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味
15：汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味
16：晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭
17：汤鲜味美
18：带点微辣，特别下饭
小窍门
1这道炖鱼最后的味道丝毫没有腥味，有的就是鲜、香，鱼美味汤下饭2醋顺锅边淋入能更好的去腥，不用担心会酸，酸味已经挥发了3这道菜的与众不同的鲜香味是小米辣和原汤、黄瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略4这道菜里的油要多，煎完鱼之后的油不倒出，直接烹醋后加水炖
家常炖菜
主料
腐竹120g；红薯粉条80g；牛肉丸150g；蒜苗100g；
辅料
干香菇25g；干辣辣3个；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉1匙
黄豆酱1勺
家常炖菜的做法步骤
1：腐竹、粉条、干香菇。
2：蒜苗、牛肉丸。
3：将腐竹、粉条、干香菇放温水中泡发。
4：泡发好后清洗干净，切好食材，再备几个干辣椒。
5：除了蒜苗和干辣椒，将所有食材放入锅内，加适量的水炖10分钟。
6：取炒锅热油，炒香干辣椒。
7：再放入蒜苗。
8：炒至变色铲起备用。
9：10分钟后，开盖加入盐、胡椒粉、豆瓣酱调味。
10：倒入蒜苗再炖5分钟即可。
11：成品。天凉来一锅，全身暖乎乎。
家常鸡蛋饼
主料
面粉1碗；鸡蛋2颗；
辅料
开水1碗；
调料
油适量
家常鸡蛋饼的做法步骤
1：开水烫面，和成面絮，凉后揉成面团，盖锅盖醒二十分钟，觉得保鲜膜不太环保，用锅盖或者盆效果一样。
2：一碗面烙两张饼，擀成圆形，烙至两面金黄色后，打入碗中两颗鸡蛋搅散。
3：将蛋液均匀涂在饼上，翻面烙。
4：鸡蛋定型烙熟后，在将蛋液倒在另一面，抹匀烙熟即可。
5：烙熟出锅，切成小块，做了个小白菜豆腐汤，美美的一餐，鸡蛋香气特浓，饼很软，好吃！
小窍门
烙熟涂蛋液翻面时候一定要小心，不要让锅里的油贱出来烫到，用铲子慢慢翻，或者将饼搭擀面杖上轻轻翻动。
家常炖鸡
主料
鸡1只；
辅料
葱1棵；姜3片；花椒一小把；大料2个；桂皮1块；香叶2小片；盐适量；酱油适量；老抽适量；料酒适量；
家常炖鸡的做法步骤
1：宝乐鸡一只，拿出解冻，新鲜的鸡可以跳过此步骤。
2：解冻后的鸡洗净切块。
3：放盆里在清洗一遍。
4：炒锅里放适量凉水，放入鸡块，开火，然后倒入一些料酒去腥，水开后捞出鸡块。
5：另起一锅，烧干后放适量的油，油温6成热时，放入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶翻炒几下。
6：5、放入焯水的鸡块，倒入酱油，继续翻炒。
7：锅里加入适量的温水，注意要沿边鸡肉，没过鸡块即可，然后加入料酒去腥，加老抽调色，在放入食盐，大火煮开，水开后改中小火，炖15分钟左右。
8：15分钟左右就熟了，这时看看水量，如果多的话，就大火熬汤，把汤熬到粘稠，就可以出锅了。
9：装盘、撒上点葱花点缀一下，就可以上桌了。
小窍门
1、我用的是35天左右的小肉鸡，爱熟，柴鸡炖的时候要长很多。2、炖的过程中，要时不时翻炒一下，并注意查看水量，水少了的话，可以沿着锅边加入一些温水。
家常炖鸡翅根
主料
鸡翅根300克；姜2克；料酒半茶勺；生抽1茶勺；八角2个；盐1茶勺；
辅料
葱2克；花椒粉半茶勺；白糖2茶勺；老抽半茶勺；植物油2汤勺；水适量；
家常炖鸡翅根的做法步骤
1：鸡中翅化开，洗净
2：葱姜蒜切好、八角备好
3：放开水锅里煮5分钟，去除血沫，捞出
4：锅内油烧热，放入白糖小火炒糖色，炒至糖的颜色变焦黄色，有小泡泡时候
5：放入鸡翅迅速煸炒
6：加入葱姜蒜、花椒粉料酒炒香
7：添水，放盐、老抽和八角移入高压锅焖12分钟
8：从高压锅再倒入炒锅内，煮去剩余的汤
9：汤收没关火
10：装盘
11：成品图
小窍门
炒糖色的时候如果怕掌握不好火候，需要开小火，慢慢熬；
家常鸡蛋羹
主料
鸡蛋2只；
辅料
温水250毫升；料酒适量；盐适量；生抽适量；芝麻油适量；
家常鸡蛋羹的做法步骤
1：食材：鸡蛋（已打入碗中）、温水
2：在鸡蛋中加适量的料酒。
3：打成蛋液。
4：随后，加适量的盐。
5：加入温水。
6：调味搅匀。
7：接着，用油格过滤。
8：盖上保鲜膜。
9：然后，放入蒸锅里。
10：盖上盖上锅蒸至10分钟关火。
11：开盖取出。
12：最后，加适量的生抽。
13：加适量的芝麻油，即可。
家常炖鱼
主料
鲤鱼一条，约1kg；
辅料
葱半根；姜2片；盐5g；淀粉若干；料酒1汤匙；酱油各1汤匙；白糖5g；大蒜4瓣；大料2个；花椒适量；香菜适量；醋适量；
家常炖鱼的做法步骤
1：将鱼切段放入小盆，加适量淀粉，让鱼段都沾满淀粉。
2：葱切段，姜切片，大蒜可轻拍下剥开即可，花椒大料准备好。
3：炒锅倒入适量油，我家锅底有部分是平的，以铺满锅底为好，如果觉得多，煎完后可以倒出一部分。
4：将鱼煎至两面发金黄色时倒入葱姜蒜、花椒大料，喜欢辣的可以再加点干辣椒。
5：加葱姜蒜等翻炒片刻即可加水，以刚没过鱼为准，喜欢喝汤可以多加一点，然后放入酱油、醋、料酒、盐、白糖。
6：大火烧开后转小火30分钟即可出锅。
家常鸡蛋饼
主料
鸡蛋3个；面粉150g；
辅料
盐2g；食用油少许；葱花少许；
家常鸡蛋饼的做法步骤
1：三个鸡蛋，150克面粉
2：加入2克盐，加水，调成糊状
3：加入鸡蛋搅拌均匀
4：再加一点儿植物油，这样饼会更松软可口些
5：想加葱花的，这里就可以加入葱花了
6：热锅，加一点点油，然后转动锅，让油均匀的涂抹在锅底，你想要摊多大的饼，油在锅底就抹多大面积，这样饼才不会粘锅
7：摊饼的时候，我一般就用一个大汤勺，每次一汤勺，顺着锅倒入，然后转动锅，让蛋液慢慢流动形成一个圆形的饼，当饼的边翘起的时候就给它翻一个面，把火调成小火。
8：两面都变成金黄色后饼就熟了。
家常炖烧鸡翅根
主料
鸡翅根适量；
辅料
蒜适量；葱适量；姜适量；八角个；香叶1片；小茴香适量；花椒适量；白熟芝麻适量；
调料
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖10粒左右
盐适量
食用油适量
家常炖烧鸡翅根的做法步骤
1：鸡翅根洗净后两面斜切几个口子。
2：鸡翅放入大碗中，3-4片生姜切粒，3-4瓣蒜切粒，放入鸡翅碗中，再倒入适量料酒和生抽。
3：用手将腌料均匀抓揉在鸡翅根表面，盖盖腌制0.5-1个小时。
4：腌制过程中准备辅料：适量葱段、姜片、花椒、小茴香，1个八角，1片香叶。
5：鸡翅根腌好后，热锅中倒入少量食用油，下入鸡翅根，煎至两面稍显焦黄。
6：盛出备用。
7：锅中倒入适量食用油，小火放入辅料煸炒出香味。
8：倒入鸡翅根翻炒几下，放适量料酒、生抽和老抽，加入开水至鸡翅根大部分被淹没，放入冰糖，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖。
9：约半个小时左右，锅中水烧至较少时，开锅盖，大火收汁。
10：汁快收完时，放入少量或不放盐，关火盛出，撒上适量白芝麻，即可上桌。
小窍门
个人感觉鸡翅根不焯水肉质更为细嫩，口感更好。