腊肠芋头
主料
香肠适量；芋头适量；小葱适量；
辅料
盐2克；糖5克；生抽5克；烹调油适量；
腊肠芋头的做法步骤
1：1、材料图。
2：2、腊肠切片，芋头去皮切片，小葱切碎。
3：3、炒锅倒油，炒香香葱碎，下腊肠片翻炒。
4：4、放上芋头，加上高汤或者水，水量跟锅具会有关系，酌量。
5：5、大火烧开，转小火焖至芋头熟透，加一点糖和盐，淋一点生抽调味。
6：6、出锅，放上葱碎。
小窍门
1、菜是早上拍的，光线不太好，不影响它的美味。2、如果是其它蔬菜，不需要加水焖，但需要调整炒香肠的时间。
小芋头烧肉
主料
五花肉500克；小芋头500克；
辅料
油适量；盐4克；酱油2汤匙；蚝油1汤匙；料酒半碗；鸡粉少许；清水适量；老抽1/2汤匙；
小芋头烧肉的做法步骤
1：食材：五花肉、芋头、蒜头
2：戴上一次性手套，将芋头去皮后洗净
3：五花肉在锅中煮15分钟
4：捞起，用冰水浸泡片刻
5：芋头切小块，在水中浸泡洗净黏液
6：五花肉切块，蒜头去皮拍扁，取出料酒备用
7：热锅，下适量油，蒜头先爆香
8：倒入五花肉煸干表面的油分，至略带焦黄色
9：加上浓香酱油
10：倒入蚝油，煸炒片刻
11：倒进料酒
12：调入少许老抽
13：翻炒均匀
14：倒进切块的芋头
15：加上高出食材表面2-3厘米左右的清水，调入盐，遮上锅盖，大火煮开后、调成中火烧40分钟
16：焖至芋头软烂、肉绵酥香，水分收干，调入鸡粉、翻炒均匀即可
小窍门
五花肉焯一下水可以去除部分的油脂和杂质，放入冰水浸泡片刻让肉的口感更好，利用热胀冷缩的的原理让五花肉吃起来酥而不柴，绵而不烂。芋头切开后用清水浸泡干净粘液，或用开水焯煮一会也可以。
芋头红烧肉
主料
五花肉适量；芋头适量；
辅料
八角适量；姜适量；生抽适量；盐适量；糖适量；
芋头红烧肉的做法步骤
1：五花肉绰水
2：绰过水的五花肉、芋头、生抽
3：凉油炒糖色，加入五花肉翻炒上色
4：加足量水闷煮，大火转小火
5：芋头切比肉稍大的块
6：锅内加油，热油大火下入芋头炸
7：芋头微黄，外壳敲起来发硬即可捞出
8：肉收好汁
9：倒入炸好的芋头
10：加少许水、调生抽、盐，稍微闷煮
11：收汁后盛盘即可
芋头蒸腊肉---荔浦芋头做法
主料
荔浦芋头1个；腊肉400g；
辅料
盐1勺；火麻油6匙羹；
芋头蒸腊肉的做法步骤
1：准备好食材：荔浦芋头去皮、腊肉
2：腊肉切片
3：芋头切片，两片连一片的切法，留空隙来放腊肉。
4：倒入六勺亦舒堂火麻油。
5：调至小火，先放入半勺盐，再倒入切好的芋头，不停的用油浇芋头表面，煎至芋头两边都有点变色即可。
6：将煎好的芋头把油滴干或者用厨房用纸吸干油，然后把腊肉放到每片芋头中间（芋头记得等凉点再放腊肉，免得烫伤）
7：将装好的成品装盘放到锅里蒸30-40分钟。
8：装碗开动了~~~
小窍门
1.腊肉最好选用瘦肉多一些的腊肉，这样配起芋头的糯糯的口感，不会那么腻。2.如果没有荔浦的大芋头，可以试下直接把芋头煮熟，然后铺在腊肉底部，再蒸熟。3.选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。4.拿来浇芋头的火麻油，还可以留下来炒第二道菜，不要浪费了油。
芋头红烧肉
主料
芋头600克；五花肉400克；
辅料
炖肉料1包；香葱2根；生姜2片；蒜头5粒；老抽汤匙；生抽1汤匙；精盐少许；食用油适量；
芋头红烧肉的做法步骤
1：准备食材。
2：五花肉洗后切大小相匀宽约为2.5CM小方块。芋头切为和肉差不多小块。
3：备好姜葱、料包、冰糖、蒜头。蒜苗切末。
4：锅里入油，加入姜片、葱白、蒜头炒香。
5：加入五花肉炒至变色。
6：加入老抽，生抽炒匀。
7：加入芋头炒匀。
8：加入适量开水，加入料包。
9：加入冰糖、盐。烧开后转小火炖至芋头熟透。肉酥烂。
10：或者也可以入高压锅压5分钟即可。
11：出锅前加入蒜末拌匀即可。
12：装碗。
小窍门
1、没有炖肉料包可以用两只八角即可。2、红烧肉细火慢炖更美味，要是时间急可用高压锅炖熟后回锅加入蒜末即可。3、高压锅这步可省略哦。
荔浦芋头烧腊鸭
主料
荔浦芋头适量；腊鸭半只；生抽2汤匙；糖1汤匙；盐适量；胡椒粉适量；
辅料
葱4寸段；姜5片；八角1个；花雕酒2汤匙；
荔浦芋头烧腊鸭的做法步骤
1：准备主料：荔浦芋头和腊鸭
2：腊鸭用水泡软后切成小块，继续泡几个小时，让盐分充分泡出来
3：底锅用腊鸭上面的肥油煸出油
4：放入葱，姜，八角煸香
5：接着，放入腊鸭，翻拌均匀
6：再到入花雕酒
7：及老抽
8：锅中倒入水，没过腊鸭，盖上盖，大火烧开后，转小火，炖50分钟左右
9：烧腊鸭时，准备荔浦芋头，芋头去皮，洗净，切成滚刀块后，放入空气炸锅，160度，15分钟，之后，翻一下，再160度10分钟或用烤箱烤一下，这样吃的时候口感更好
10：汤汁还剩1/3时，放入烤好的荔浦芋头，翻拌均匀后，15分钟左右，芋头熟了，再放入糖，盐，及胡椒粉，继续翻拌均匀后，出锅。
11：成品图，味道美极了。
小窍门
丝巾温馨提示：腊鸭放盐的多少和泡腊鸭的时间长短成反比。荔浦芋头如果烤后，更有嚼头，口感更好。
芋头烧肉
主料
五花肉适量；芋头适量；
辅料
生姜适量；米酒适量；酱油适量；八角适量；香叶适量；冰糖适量；桂皮适量；
芋头烧肉的做法步骤
1：五花肉洗净切适口的块，冷水入锅，加姜片，米酒焯水，沥干水分。
2：另取锅，倒入少许油，倒入沥干水分的肉块，小火慢慢煸炒，炒出肉里的油脂，炒至肉块变成金黄的。
3：将炒出的油倒出。
4：加入酱油，米酒，姜片，香叶，八角和桂皮。
5：加入适量的冰糖。
6：倒入开水，炖煮50分钟左右。
7：芋头洗净去皮，切滚刀块。
8：炖煮50分钟后，加入芋头块再炖20分钟左右。
9：加盐调味，搅拌均匀，大火收汁。
10：盛出撒上少许葱花。
芋头蒸腊肉
主料
腊肉适量；
辅料
芋头适量；
芋头蒸腊肉的做法步骤
1：芋头去皮切大块，放碟子里。
2：烧开水烫过腊肉，我家的腊肉不太咸的，就烫烫可以了，一来切的时候没那么油腻，二来容易清洗干净，毕竟晾的时候在外面风吹日晒几天吃了不少灰尘。
3：腊肉洗干净，切片。
4：切好的腊肉放到芋头上面。
5：电压力锅里隔水蒸。
6：用最低的煮饭档都可以了。好香，可惜家里的腊肉所剩无几。
腊肉蒸芋头
主料
腊肉1小块；芋头200克；
辅料
盐适量；
腊肉蒸芋头 的做法步骤
1：准备好原材料；
2：腊肉用开水清洗干净；
3：芋头切成片后放入少许盐拌均匀腌制一下；
4：腊肉切成片备用；
5：将腊肉与芋头分别一片片夹在一起围摆在盘里；
6：放入高压锅中，上汽后转为小火蒸上十分钟；
7：这样一道带着浓郁的腊肉香味的蒸芋头就完成了。
小窍门
1.腊肉表面上会有很多灰尘，因此先须用热水清洗干净；2.芋头切片后放入少许盐腌制一下，口味淡点的可以省略这步，腊味里面有咸味；3.我选用的高压锅蒸的，上汽后转为小火只需蒸上十分钟，用普通锅适量延长蒸制时间。
烧芋头
主料
芋头一个；
辅料
葱适量；干红辣椒粉适量；猪油适量；盐适量；
烧芋头的做法步骤
1：芋头刮皮，大火蒸30分钟，取出切片。
2：我切的比较大块，炒的时候不容易散。
3：葱洗净切好。
4：热锅热油。
5：加入辣椒粉，关火。因为辣椒粉很容易糊。
6：加入一小碗冷水，开火。
7：加盐。
8：加入芋头。
9：轻轻翻拌。
10：汤汁快干了，放葱。
11：拌匀，出锅！