虎皮饺子
主料
面粉适量；
辅料
南瓜适量；黑芝麻适量；
调料
黑米水适量
虎皮饺子的做法步骤
1：黑芝麻炒熟，捣成粉，加入等量的面粉，面粉可以稍稍多一点。
2：黑米提前洗净，泡出黑水。
3：将黑米水加入搅拌和成面团。有料理机的黑芝麻可以更细腻不会像我这样有粗颗粒点，不过后面看成品也不太影响，面醒一会儿就更黑了。
4：南瓜蒸熟捣成泥，加入适量面粉和成黄色面团。注意南瓜水分很大，和面时一定不要先加水。
5：在取和黄面等量的面粉，和一个白色的面团。
6：3个面团都和好了，盖上醒一会儿。
7：开始制作，黄面团和白面团搓成等量长度的长条。
8：黄面按扁，擀开，宽度为刚好可以保住白面。
9：用黄面包裹白面，滚搓一下让其融合粘住。
10：黑面搓长条，切成等量小剂子。
11：小剂子在搓成长条，擀成薄片。
12：将融在一起的黄白面团横着划一条开口，把黑面片塞进去。换个角度再划口子塞黑面片，我一共塞了6片。
13：塞好黑面后滚搓成长条。
14：切成等量大小的剂子。
15：剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的片。
16：放入适量饺子馅。
17：虎皮饺子成了。
18：看看花纹是不是很像老虎皮。
19：虎年吃虎皮饺子。
20：煮熟的饺子颜色更漂亮！
包饺子
主料
饺子面适量；
辅料
饺子馅适量；
包饺子的做法步骤
1：准备好饺子馅料
2：取适量馅料放在饺子皮上，不要太满！用竹片压一下，防止馅料散到外面！（尤其是素馅饺子）
3：大拇指和食指顺势往上合住饺子皮，中指和无名指不动，托住饺子。
4：注意两面皮子要对齐，轻轻捏一下！
5：关键时刻！右手食指大概弯曲90度，大拇指和食指夹住饺子，饺子的最右边一定要放到大拇指和食指的虎口处，饺子皮不要漏到外面，（不然包出来的饺子皮太宽），右手大拇指不要超过食指中间那条线，此刻的饺子也是平分的哦！
6：左边的皮子顺着食指压一下
7：左手和右手一样的手势，然后两个大拇指稍用力，看图片，大拇指在用力的时候由平变弓形！
8：包成以后的样子！上面只有三个手指线条！
9：大家要多加练习，各家饺子包法不一，我只会这一种的，嘿嘿！
10：我家这边的这种办法叫做挤饺子！饺子上面还有一只小耳朵！看，后面的指纹也很美！
11：饺子皮压到食指指头处，包出来的饺子带一只小耳朵！
12：饺子大军！
饺子皮版凉皮
主料
饺子皮适量；
辅料
白芝麻1勺；黑芝麻1勺；辣椒面半勺；烤鱿鱼碎1勺；葱花少许；盐半勺；热油少许；
饺子皮版凉皮的做法步骤
1：准备好食材
2：饺子皮，切成长条状
3：切好的饺子皮，两边拉一拉
4：锅中水烧开放入饺子皮煮开，捞出过凉水备用
5：倒入一勺白芝麻
6：撒上葱花
7：放入半勺辣椒面
8：放入半勺盐
9：放入1勺烤鱿鱼碎，热油浇上
10：最后拌的时候放1勺黑芝麻拌均匀
11：成品图。
饺子皮灌汤包
主料
猪肉末250g；饺子皮400g；胡萝卜1个；香菇100g；韭菜50g；
辅料
白糖1汤勺；酱油2汤勺；盐适量；花生油1汤勺；姜片5片；姜水30g；香菇水60g；
饺子皮灌汤包的做法步骤
1：胡萝卜切粒，韭菜切末，香菇切粒。
2：原先做好的猪皮冻。
3：猪皮冻剩下的猪皮，切粒备用。
4：白色的是泡姜水，去姜片，备用。旁边的是香菇水，香菇洗干净，用干净的水泡剩下的。
5：剁好的猪肉末和蒜泥以及切好的猪皮冻。
6：加入盐，酱油，白糖，花生油均匀搅拌。
7：在步骤6加入香菇水和姜水搅拌，慢慢加入，不停搅拌，直到上劲，看起来有点稀。
8：热锅下油，先炒香菇。
9：然后放入胡萝卜和韭菜稍微炒几下，最后加入盐和酱油炒均匀。
10：把步骤7，步骤8，步骤9均匀搅拌，肉馅就做好了。
11：买回来的饺子皮再用擀面杖擀薄些，包起来的包子皮薄又好吃。
12：买回来的饺子皮比较干，包的时候沾点水，会比较好包些。
13：饺子皮放入肉馅，折18到24个花边，包子就包好了。
14：上大火蒸5分钟，转为中火蒸5分钟，熄火10分钟后开锅，在盘中加入陈醋，即可开吃。
小窍门
1灌汤包包的时候可以加多些猪皮冻，这样包出来的包子就会有很多的汁。2买回来的饺子皮比较干，包的时候沾点水，会比较容易包。3加入姜水去腥味，香菇水增加香味，白糖增鲜。
饺子皮韭菜盒子
主料
饺子皮25个；韭菜1把；鸡蛋4个；
辅料
食盐半勺；
饺子皮韭菜盒子的做法步骤
1：韭菜洗净切碎装盆，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2：锅中烧油倒入蛋液成形之后，用锅铲搅散。
3：将鸡蛋碎倒入盆中，不能过早加盐而出水。
4：准备饺子皮。
5：盆中加盐搅拌均匀。
6：准备玉米油和硅胶刷子。
7：案板之上涂上玉米油，放一张饺子皮就刷上玉米油，一摞共叠放四张饺子皮。
8：用擀面杖擀至两倍大。
9：撒下一张饺子皮放入馅料。
10：上下对折。
11：左右对折抱着馅料。
12：然后翻面一一码好。
13：锅中倒油开小火。
14：将面坯放入锅中用小火慢慢煎熟。
15：成品图。
饺子皮版水煎包
主料
饺子皮适量；粉丝1小把；胡萝卜半根；香葱2根；
辅料
鸡蛋3个；花生油2勺；盐2克；蚝油2勺；生抽1勺；胡椒粉1克；
饺子皮版水煎包的做法步骤
1：准备好材料，早上包的饺子剩了很多饺子皮，正好用来包水煎包，饺子皮包成的包子纹理更清晰好看哦。
2：将粉丝泡在温水里，大概1小时左右捞出来切成小段，粉丝太容易入味了，我家人都很爱吃。
3：把葱花切碎备用，饺子馅里还是要放些葱花才好吃哦~
4：鸡蛋打入smeg料理杯里，加入少许盐，搅打均匀。
5：胡萝卜用料理机搅拌3秒即成胡萝卜碎。
6：打散的鸡蛋放入锅里，小火慢煎，并用锅铲将鸡蛋铲碎，捞出备用。
7：将所有馅料的配料混合均匀，放一边备用。
8：取一个饺子皮，稍微擀大一圈，包入适量的馅料，按照包包子的首发捏好褶子包起来。
9：全部包好放一边，是不是很漂亮呢。
10：热锅，放入适量的油，把水煎包放入锅里小火煎到底部金黄，倒入半碗清水盖上盖子焖5分钟，开盖煎干水分即可出锅。
11：出锅前撒上葱花和熟芝麻，夹一个起来，醮上喜欢的酱料，外酥里软，太好吃了！
饺子皮鸡汤包
主料
饺子皮适量；
辅料
肉末适量；葱少许；鸡汤块1块；
饺子皮鸡汤包的做法步骤
1：清水加入一颗鸡汤块。
2：熬成汤汁。
3：加入肉末里加入少许葱末。
4：抓匀开始包。
5：我真没有包过小笼包所有包的实在不好看，上锅蒸，15-20分钟。
6：可以端出来啦。
7：咬一口还不错。
包菜饺子
主料
面粉适量；包菜适量；猪肉末适量；
辅料
浓汤宝1块；葱姜适量；五香粉少许；蚝油适量；盐少许；芝麻油少许；
包菜饺子的做法步骤
1：猪肉末、包菜末、茶匙芝麻油、盐、葱末、姜末、蚝油、浓汤宝、五香粉放入盆中。
2：搅拌均匀。
3：包饺子
4：煮锅水沸后放入饺子
5：煮至饺子膨胀浮起后即可捞出
6：小碟里放入两勺醋，几滴芝麻油，辣椒油调匀。就可以蘸着吃饺子了。山西人爱吃醋，如果您不喜欢，可以省略这一步。
小窍门
馅料里加了浓汤宝可以使饺子口感饱满多汁，非常好吃呢！
包饺子
主料
猪肉碎适量；饺子皮适量；白菜适量；萝卜适量；青瓜适量；
辅料
盐适量；
包饺子的做法步骤
1：很好看又好吃的饺子~这个形状是包肉白菜哦。
2：各种馅先切丝
3：然后都放盐拧干水
4：再放入猪肉碎~加入自己炒的花生米~搅拌均匀就可以包了
5：各种馅~有青瓜~萝卜~白菜等
6：我每次都弄多种馅的。嘻嘻
7：盘子洒上生粉
8：饺皮是买的。菜市场就有卖的。准备一点水~
9：拿一个饺皮~加上馅料~饺皮四周抹上水
10：然后合起来边上捏起来~
11：再弄点水在角上弯过来捏住就行了。
12：很美的饺子
13：我都是一种馅一个形状的
14：这个是青瓜馅的
15：煮好了，真的很好吃哦。
16：我还煎了青瓜~真的很香~棒棒棒！
17：吃了还想吃！
18：这是玉米和红萝卜一起的馅。好吃又好看。因为做太多种馅，就没有一一传图了
饺子皮版生煎包
主料
大虾250克；韭菜250克；鸡蛋5枚；粉丝1把；胡萝卜半根；饺子皮500克；
辅料
小葱2根；熟黑芝麻1把；姜3片；
调料
盐3克
蚝油2汤匙
白胡椒粉2克
料酒1汤匙
熟油适量
饺子皮版生煎包的做法步骤
1：食材集合。
2：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，清洗干净，沥干水分，放入料酒1汤匙，姜丝和盐腌制20分钟。
3：处理其他食材汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出过凉沥干水分，剁碎；鸡蛋磕入碗中，入少许盐打散，入热油中炒熟倒出铲成小块；韭菜摘好清洗干净，沥干水分，切碎；胡萝卜切碎，小葱切葱花备用；虾仁切成粒。
4：将韭菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、虾仁全部放入拌菜盆，开始调味：盐3克，蚝油2汤匙，白胡椒粉2克，熟油10克，搅拌均匀备用。
5：买的现成的饺子皮，再擀大一圈。
6：包成小包子。
7：平底锅刷油，锅烧热后转小火，把包子摆进去。
8：小火将包子底部煎得金黄。
9：倒入小半碗水，这里的碗指的是咱们吃米饭的那种小碗。盖上锅盖，焖煎8分钟。
10：待锅中水分收干，撒上黑芝麻和葱花就可以出锅啦。
11：成品图。
12：成品图。
小窍门
1、锅具要选择平底不粘锅，不要选择有斜度的炒菜锅，加入水之后最中间的包子估计会被淹，而四周的包子没有水。生煎的原理是用水蒸汽把包子煨熟，所以一定要选择平底的不粘锅。2、包子在煎底的时候要选用小火，慢慢上色，既保证底不糊，还能使包子内部也慢慢受热。3、向锅中加水的量是加到没过包子底部至整个包子的三分之一处，加盖锅盖，小火焖煎。4、配菜和调味的香料根据喜好任意选择，我们家不太习惯五香粉，十三香之类的，加的是白胡椒粉，有喜欢的加进去。5、饺子皮在擀大的时候是一手拽着面皮，转着圈擀外边，不要再擀中间部位了，机器压的本来就是全平面，不像我们自己做的饺子皮中间厚四边薄。中间擀的太薄怕露馅。