腊肠饼子
主料
面粉适量；水适量；酵母适量；腊肠适量；秋葵适量；
辅料
盐适量；烹调油适量；
腊肠饼子的做法步骤
1：酵母化在水中，拌开。
2：加上面粉，拌成近于糊的面团。入冰箱冷藏发酵母，或者入烤箱快速发酵，这个看自己的时间计划而定。
3：准备腊肠和秋葵。
4：腊肠切片，
5：秋葵先焯水后过凉。
6：秋葵切片。
7：发好的面团，从体积上看，要比刚和好的大。往面团中加上小量盐，拌均匀。
8：平底锅刷油，用刮刀将面团移至平底锅中。注意面团的量，要尽可能铺成较薄的饼子，大厚不容易熟。摆上腊肠片。
9：摆上秋葵。
10：小火慢慢的烙着，面团定型后用餐叉戳洞，操作中间可以用油刷沿锅边淋油。因为面团含水量较大，整个烙的过程中，注意开盖散汽。
11：全熟后出锅改刀。
小窍门
1、平底锅要选厚底高品质的锅具。2、火候要把握好，避免糊底，避免夹生。
腊肠炖茄子
主料
茄子1个；青椒1个；腊肠3根；
辅料
葱适量；蒜末适量；花椒1匙；
调料
豆豉酱2匙
酱油1匙
蚝油1匙
腊肠炖茄子的做法步骤
1：准备的食材。
2：茄子切滚刀，腊肠也切块。
3：热油爆香蒜末、花椒、豆豉酱。
4：倒入茄子炒均匀。
5：加入适量清水，煮沸。
6：将腊肠放茄子上面。
7：盖上盖子炖五分钟。
8：加入青椒一起炖3分钟。（不需要盖子）
9：加入适量盐、蚝油、酱油调味，加葱段增香，炒均匀。
10：成品。
香菇腊肠烤茄子
主料
茄子2根；腊肠1根；干香菇5朵；蒜6瓣；豆瓣酱适量；植物油适量；
辅料
酱油适量；
香菇腊肠烤茄子的做法步骤
1：香菇提前泡发。将泡好的香菇切丁，腊肠切丁、大蒜切碎
2：锅中放油，油热后放入一半的蒜，将蒜炒黄炒出香味
3：放入香菇和腊肠，翻炒一会儿
4：放入适量豆瓣酱和酱油，孩子不吃辣的所以没用辣酱。翻炒至香菇熟了即可
5：炒好的酱料备用
6：茄子放微波炉，微波2分钟，茄子皮软变色即可
7：取出茄子，中间劈一刀，不要切断，然后横竖划几道方便入味
8：茄子刷一层油，放入铺了锡纸的烤盘中
9：填入适量炒好的酱料，表面撒一层蒜，如果不喜欢可不放蒜
10：同样做好第二个，烤箱180度，上下火预热。送入预热好的烤箱，烤15分钟左右即可
11：放入盘中，小心烫，撒适量芝麻，开动喽
12：图2
小窍门
不必放盐了，酱已经够咸了
腊肠炒茄子
主料
腊肠1根；细茄子3根；
辅料
青蒜1根；蒜米8瓣；小米红椒3个；姜丝少许；
配料
生抽适量
白糖少许
腊肠炒茄子的做法步骤
1：材料备齐。细茄子适合煎炒，而且嫩嫩的不费油哦。腊肠在米饭上蒸软后，切小块。
2：茄子切滚刀块，用盐水侵泡5分钟。蒜米剁成蒜末，红辣椒切小圈，青蒜的根部切小圈，叶子切细丝，姜切姜丝备用。
3：锅里放适量的油，先把腊肠丁煸香一下盛出备用。
4：茄子控干水，放入锅内，中小火。平底锅做茄子，受热均匀，不费油，熟的快也不会糊。
5：煎炒至茄子蔫下来。
6：加入适量生抽、白糖和腊肠丁炒匀。可以不用再放盐，生抽和腊肠的咸味就够了。
7：最后把切好的配料都放入，盖上锅盖稍稍焖一下就可以出锅啦。
小窍门
1、茄子用盐水侵泡5分钟，防止茄子炒制的过程变黑。2、炒茄子选南方细茄子，圆球形状的茄子适合炖焖。3、炒茄子的过程是不能加水，因为那样茄子会变硬。用平底锅，特别是不沾平底锅做茄子省油省力。
腊肠茄子粉丝煲
主料
茄子1个；辣椒1个；粉丝1个；腊肠2个；香菜3棵；
辅料
大料1个；蒜3个；食用油3匙；盐1勺；酱油1勺；醋1勺；鸡精1勺；
腊肠茄子粉丝煲的做法步骤
1：准备好材料
2：所有食材切好备用
3：粉丝泡软备用
4：油热炒香大料和蒜，下腊肠翻炒
5：放茄子翻炒片刻，加调料调味
6：加辣椒和一半香菜进去翻炒
7：加水炖一会，再放粉丝进去炒熟
8：装盘，在上面撒一点香菜做点缀
菌菇炖腊肠
主料
白玉菇1盒；金针菇1把；木耳少许；香菇1个；腊肠1/2个；
辅料
大葱半根；香辣5个；生姜1块；香菜1颗；
调料
生抽1勺
蚝油半勺
香油2滴
胡椒粉1勺
鸡精适量
菌菇炖腊肠的做法步骤
1：准备食材。
2：准备辅料。
3：白玉菇取根洗干净备用。
4：香菇洗干净切成薄片，金针菇洗净，泡发好的木耳洗干净，腊肠切成片。
5：锅中烧水把白玉菇和金针菇焯水一分钟捞出水开后。
6：再把香菇和木耳焯水一分钟捞出备用。
7：焯过水的菌菇过凉水沥干水分备用。
8：起锅烧油爆香葱姜红辣椒。
9：再把菌菇倒进去翻炒均匀。
10：把腊肠倒进去，里面加生抽、蚝油和胡椒粉搅拌均匀。
11：里面加开水小火炖6分钟。
12：炖好里面加鸡精和两滴香油即可。
13：撒上香菜装饰一下。
小窍门
1、腊肠、生抽和蚝油都是咸的，我没有加盐，如果口味重的根据自己口味加盐。
茄子腊肠糙米焖饭
主料
大米150克；胡萝卜50克；糙米100克；腊肠1根；洋葱80克；茄子100克；
辅料
色拉油2大勺；砂糖2小勺；盐1小勺；酱香鲜2勺；
茄子腊肠糙米焖饭的做法步骤
1：糙米提前浸泡半小时
2：大米和糙米洗净后放人电饭煲中
3：腊肠切成小丁
4：把腊肠丁一起放人米中，加入适量清水后启动电饭煲的糙米煮饭功能
5：茄子，胡萝卜、洋葱都切成小丁
6：起油锅先把洋葱煸香
7：再放人胡萝卜、茄子丁一起煸炒加点盐调味
8：加点砂糖和酱香鲜炒匀备用
9：等米饭煮开汁水快收干了，把炒好的配料放人铺平继续煮饭
10：程序结束把米饭拌匀即可
小窍门
我的米饭里没有另外加盐，因为腊肠、配料都有咸味！
茄子炖蚬子
主料
茄子1个；
辅料
蚬子适量；
调料
葱适量
蒜适量
香菜适量
茄子炖蚬子的做法步骤
1：茄子一个洗净。
2：蚬子洗净。
3：茄子切条加入少许盐腌制10分钟。
4：起油锅，葱蒜爆香。
5：放入茄子翻炒。
6：加入生抽和盐。
7：加入水炖10分钟。
8：放入蚬子一起炖。
9：蚬子开口后再炖3-5分钟。
10：热乎乎的炖菜，放点香菜，吃的好舒爽。
腊肠茄汁炒饭
主料
隔夜米饭200克；腊肠1段；西红柿1个；
辅料
盐1勺；鸡精1勺；葱1棵；
腊肠茄汁炒饭的做法步骤
1：腊肠、西红柿、葱切小丁
2：隔夜米饭捣散
3：炒锅油烧热倒入腊肠丁、葱花炒至腊肠断生
4：倒入西红柿丁翻炒，然后加入盐、鸡精继续翻炒
5：倒入米饭翻炒均匀出锅
6：装盘
浓郁腊肠茄子
主料
腊肠适量；茄子一个；
辅料
花椒适量；红糖适量；芝麻油5ml；蒜适量；干辣椒5个；酱油5ml ；葱头适量；香醋5ml；
浓郁腊肠茄子的做法步骤
1：茄子切块，加盐少量干面粉
2：下锅炸至金黄，捞出备用
3：锅底留油，烧至8成热下辅料
4：加入酱油，香醋，红糖，清水烧开加入少许淀粉，放入腊肠
5：后放入炸好的茄子，收锅
6：摆盘，放入葱花，芝麻油。
小窍门
放红糖口味比较浓厚，也可以替换白糖，希望大家喜欢。