糖醋中华鲟
主料
中华鲟1段；
辅料
番茄酱适量；白醋适量；白糖适量；面粉适量；玉米淀粉适量；
糖醋中华鲟的做法步骤
1：中华鲟一段，斩小块加料酒、酱油、盐腌制二十分钟
2：面粉淀粉一比一调成粘稠的浆
3：中火炸熟
4：复炸一遍
5：番茄酱适量，一比一加入白糖和白醋
6：大功告成
清蒸鲟鱼
主料
鲟鱼1条；
辅料
葱姜丝适量；
配料
盐适量
料酒适量
蒸鱼豉油2大勺
花椒5克
清蒸鲟鱼的做法步骤
1：鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。
2：将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌15-20分钟。
3：蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟。（以鱼的大小定时间长短）
4：鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。
5：表面撒上一些葱丝，
6：炒锅放入花椒，倒入油。小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上。
7：鱼筋也可以吃~
小窍门
【性味】甘，平。①《本草拾遗》："甘，平，无毒。"②《医林纂要》："甘，温。"【归经】《本草提要》："入手太阴，厥阴经。"【功能主治】益气补虚，活血通淋。①《食疗本草》："主血淋，可煮汁饮之。"②《本草拾遗》："益气补虚，令人肥健。"③《饮膳正要》："利五藏，肥美人。"④《随息居饮食谱》："补胃，活血通淋。"【用法用量】内服：煮食。【摘录】《辞典》
清蒸鲟鱼卷
主料
鲟鱼肉片9片；冬菇6朵；冬笋适量；金华火腿4片；
辅料
生抽适量；葱2根；姜3块；盐适量；胡椒粉适量；蒸鱼食油适量；绍酒适量；花椒粒适量；
清蒸鲟鱼卷的做法步骤
1：新鲜鲟鱼；
2：将鲟鱼宰杀洗净后，用热水稍浸泡，刮掉表皮粘膜，去掉身体两侧硬鳞，去除内脏，洗净，片下鱼肉切成4厘米见方的块；
3：再片成薄薄的鱼片；
4：冬菇、冬笋用了花菇及新鲜笋代替，花菇用热水泡发；
5：将所有片好的鱼片用绍酒腌制15分钟；
6：将葱、姜、泡发好洗净的花菇、新鲜笋子、金华火腿均切成细丝；
7：煮锅内水烧开，分别下笋丝、火腿、花菇焯烫熟，捞出过冷水滤干水分，将葱丝、姜丝、花菇丝、笋丝、火腿丝平放在鱼片上，卷起来；
8：依次卷完放进盘中，均匀的在每个鱼卷上淋上少许的生抽和蒸鱼鼓油，将花椒粒、葱丝、姜丝放在盘中央，煮锅内水烧开后将鱼放入，蒸20分钟；
9：撒上胡椒粉即可；
小窍门
鲟鱼宰杀洗净后，用热水稍浸泡，就容易刮掉表皮粘膜和身体两侧硬鳞。
清蒸中华鲟鱼（人工养殖）
主料
中华鲟鱼适量；
辅料
葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；蒸鱼豉油适量；
清蒸中华鲟鱼的做法步骤
1：把鱼洗净，放入葱，姜，盐，料酒，生抽腌制10分钟
2：放入盘子，上锅蒸20分钟
3：出锅，倒入蒸鱼豉油适量，就OK了
小窍门
出锅后撒入葱丝，淋入热油口感更香，本人太懒，省略了
清蒸中华鲟
主料
中华鲟750克；
辅料
蒸鱼豉油适量；生抽适量；盐适量；猪油适量；
清蒸中华鲟的做法步骤
1：先将中华鲟去鳃.内脏清洗干净，中华鲟两面改刀，然后用少许盐味精猪油大葱姜腌制十分钟，放锅蒸大火十五分钟。
2：时间到了从蒸锅里拿出来倒适量蒸鱼豉油和生抽，切葱姜菜椒丝，然后在中华鲟上淋熟油即可
3：原汁原味，口感细腻
清蒸华子鱼
主料
华子鱼400g；
辅料
葱适量；姜适量；彩椒丝适量；花椒适量；
配料
盐适量
海鲜酱油适量
料酒适量
玉米油适量
清蒸华子鱼的做法步骤
1：将华子鱼放入冷水解冻，化开之后去掉鱼鳞清洗干净控干水分备用。
2：将鱼放入盆子里，加入葱姜丝和花椒。
3：加入一大勺料酒。
4：再加适量盐拌匀腌制30分钟，天热放入冰箱腌制。
5：腌制好的鱼去掉作料控干汤汁，然后放在鱼盘里，表面重新铺一些葱姜丝。
6：放入开水锅盖盖子蒸6分钟。
7：这时准备些葱丝和彩椒丝。
8：鱼蒸好以后倒掉里面的汤汁拣去葱姜。
9：浇上海鲜酱油。
10：撒上葱丝和彩椒丝。
11：用大勺子烧些花椒油。
12：趁热泼在葱丝上即可开吃。
小窍门
因为鱼不是很大，所以我蒸了6分钟。
清蒸鸡中翅
主料
中翅200克；
辅料
葱适量；姜适量；生抽王适量；麻油适量；胡椒粉适量；盐适量；料酒适量；花生油适量；
清蒸鸡中翅的做法步骤
1：中翅洗净用料酒丶盐、胡椒粉腌10分钟
2：蒸锅烧开水，放入鸡中翅，用中火蒸15分钟拿出
3：蒸鸡翅时切姜丝，葱花
4：蒸好的鸡翅上撒入葱花、姜丝丶生抽王、麻油
5：锅烧开油，淋在鸡翅上即可
清蒸华子鱼
主料
华子鱼400g；
辅料
葱姜适量；
调料
油适量
盐适量
料酒适量
蒸鱼豉油适量
清蒸华子鱼的做法步骤
1：华子鱼解冻后加少许盐涂均匀。
2：添加葱姜，放到鱼肚子里一部分。
3：加适量料酒，裹均匀腌制几分钟。
4：蒸锅加水烧开，将华子鱼入锅蒸7、8分钟。
5：葱切成条放在冷水中浸泡几分钟，浸泡后自然打卷。不喜欢打卷的从不必浸泡。
6：蒸熟的华子鱼放在鱼池中，添加葱。倒入蒸鱼豉油。
7：将油烧热，淋在鱼上。
8：即可享用。
小窍门
1、腌制鱼的时间不要久，几分钟即可2、蒸鱼时间不宜久，6、7分钟即可。
清蒸鲟鱼
主料
鲟鱼一条；姜5克；蒸鱼豉油5克；料酒5克；
辅料
葱5克；蒜5克；盐少许；
清蒸鲟鱼的做法步骤
1：鲟鱼买的时候让店家清理好，回家不用再麻烦了。
2：把鲟鱼清洗干净，用刀背刮几下或者刷子清洗下表面的粘液，鱼身两侧隔3--4厘米划刀。
3：倒入料酒，撒入盐。
4：把鱼放到合适的盘子里，切好的葱姜蒜丝塞到鱼肚里一些，再往表面上撒一些。
5：倒入蒸鱼豆豉油（或者生抽代替），腌制20分钟入味。
6：放入蒸锅，整15分钟，焖两三分钟。出锅后淋上热油（或者香油）即可。
7：成品图，肉质鲜香~~~
8：鱼肉软嫩没有鱼刺~~~
9：成品图，非常适合老年人和宝贝们~~~
清蒸中华鲟(人工养殖)
主料
中华鲟800g；
辅料
葱10g；姜5g；盐3g；料酒3mg；胡椒粉2mg；生姜粉2mg；生抽5mⅠ；
清蒸中华鲟的做法步骤
1：中华鲟宰杀干净
2：用70-80度水烫下鱼的骨鳞，清洗干净。
3：剁成小段(因盘子的原因)，用盐抹下鱼身，放入姜片，葱，把盘子放入微波炉蒸笼里大火蒸二十分钟，我家炉子500W，一千瓦的时间减半。
4：蒸好的鱼取出，将盘里的鱼汁加生抽，葱段爆炒后，浇在鱼身入味。
5：鱼头的外壳去除，里面还有层完整的软骨，好吃。
小窍门
用开水烫骨鳞，温度不宜太高，会把鱼肉烫烂。中华鲟人工养殖的，营养价值也很高，去除一些硬骨，软骨较多，老人及孩子宜多吃。