凉拌黑木耳
主料
干黑木耳25克；
辅料
小米椒2个；香菜6根；蒜4瓣；姜2片；熟白芝麻适量；
调料
盐小半勺
生抽3勺
陈醋3勺
蚝油1勺
芝麻油1勺
藤椒油1勺
凉拌黑木耳的做法步骤
1：黑木耳提前几小时泡发，最好中间多换几次水。
2：姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好。
3：先取一个碗调酱汁。先放入姜、蒜和辣椒，加小半勺盐。
4：3勺生抽。
5：3勺陈醋。
6：1勺蚝油。
7：1勺芝麻油
8：1勺藤椒油。
9：将调料拌匀，微波炉高火1分钟。
10：烧一锅水，倒入木耳煮三五分钟，捞起。
11：过一遍凉白开口感更爽脆。
12：将木耳捞起放进一个大碗，加入香菜。
13：倒入前面调好的酱汁拌匀。
14：装盘，最后洒上一点熟的白芝麻。
小窍门
1、为了避免生盐生抽这些刺激咽喉咳嗽，所以我把酱汁用微波炉加热了一下，同时也更能激发出味道。没有微波炉可以在锅里炒一下姜蒜，或者烧一点油浇在姜蒜上。2、藤椒油是点晴之笔，味道提升，酸辣中带点麻，味道特别好。3、木耳泡发夏天用凉水，冬天可以用温水，不能用热水，中间要多换几次水。
酸辣黑木耳
主料
黑木耳1把；
辅料
香菜适量；小米椒1个；果醋4汤匙；大蒜4瓣；味极鲜酱油1汤匙；花生油适量；辣椒油少许；盐适量；白糖适量；
酸辣黑木耳的做法步骤
1：东北的黑木耳质量非常好，这是朋友送来的，小朵没有根部，泡发后基本没什么可以扔掉的东西，也不用撕开，直接吃正好，抓一把足够拌一大盘。
2：加入温水泡发，我大概用了1个小时，泡发的很好，反复洗净。
3：锅中加入适量的水，冷水入锅煮开，再焯水2~3分钟，然后过冷水控净水分备用。
4：锅中加入适量的水，冷水入锅煮开，再焯水2~3分钟，然后过冷水控净水分备用。
5：焯过水的的黑木耳口感更柔滑，木耳是需要焯水的，不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。
6：香菜洗净，大蒜去皮洗净
7：大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎，加入盐、糖、果醋、味极鲜酱油、少许香油、少许辣椒油调成料汁。今天换种做法，没用老陈醋，也没炸锅，做法更简单，直接做个调料汁一拌就OK了。
8：香菜摘洗干净切碎，小米椒洗净切段，都加入到木耳中，倒入调料汁拌匀。
9：装盘。满满一大盘子，汤汁泡饭可好吃了，酸甜口，微辣，特下饭。
小窍门
1、黑木耳的泡发时间一般最多3-4小时左右即可，吃多少泡多少，即泡即吃，不要隔夜。泡发过的木耳如果吃不完，最好包上保鲜膜放冰箱冷藏。2、木耳是需要焯水的，不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。
黑木耳炒肉
主料
猪肉400克；黑木耳适量；蒜苗适量；
辅料
干辣椒适量；生姜适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；淀粉适量；鸡精适量；色拉油适量；
黑木耳炒肉的做法步骤
1：猪肉切片，放入淀粉，料酒，酱油腌制5分钟，干辣椒，生姜切片备用
2：黑木耳提前发好，洗净滴干水分，蒜苗洗净备用
3：锅中放入色拉油，油开后肉片放入大火爆炒，肉片变色后，起锅放入盘中备用，
4：黑木耳放锅中不停翻炒2分钟【翻炒慢木耳会蹦锅】
5：黑木耳熟后放入蒜苗，炒好的肉片，加盐，鸡精翻炒1分钟起锅
6：美味又下饭
凉拌黑木耳
主料
黑木耳适量；
辅料
小红米椒3只；
配料
白糖1勺
苹果醋2勺
盐1茶匙
生抽1勺
橄榄油1勺
凉拌黑木耳的做法步骤
1：黑木耳凉水泡发。洗净。
2：锅烧开水，焯水。
3：出锅用冰水冲洗（开水放凉后放入冰块）这个过程很重要，能使焯水后的黑木耳恢复脆脆的口感。
4：沥干水。加入切碎的小米椒、盐、苹果醋（无糖的那种）白糖、生抽、橄榄油拌匀即可食用。
小窍门
1、黑木耳泡发后一定要一片片清洗，很多时候，买的黑木耳里面都含有泥沙。2、煮水的时间不用很长，焯一下水就可以。3、如果有条件的话一定要用冰块来冰镇一下，才能确保口感更鲜脆。
辣根木耳
主料
木耳适量；
辅料
醋适量；芥末适量；酱油适量；
辣根木耳的做法步骤
1：木耳提前泡发十二个小时
2：取泡发好的木耳过热水焯一下大概两分钟
3：取小碗放入酱油醋芥末根据自己的口味都不要过多可以吃了
小窍门
酱油：用六月鲜特别好吃木耳：淘宝衔花小铺农家木耳
凉拌黑木耳酸辣味
主料
黑木耳一碗；
辅料
大蒜4瓣；味极鲜酱油2汤勺；醋2汤勺；剁椒一汤勺；香油3汤勺；盐一调味勺；
凉拌黑木耳酸辣味的做法步骤
1：木耳热水泡发
2：泡发后洗净，锅中放入适量的水倒入木耳煮熟捞出用冷水冲洗到冷却即可
3：食材
4：锅中放入适量的油油热后放入剁椒爆香即可关火
5：依次放入调味料拌匀均匀入味，就可以开吃了
小窍门
所谓的汤勺如图
酸辣木耳
主料
木耳50克；
辅料
陈醋20ml；盐5克；鸡粉5克；花椒5克；姜5克；蒜5克；小红椒15克；芝麻10克；
酸辣木耳的做法步骤
1：干木耳加水泡发。我泡了一夜，可能5个小时也差不多。
2：下锅热水煮，水滚捞出。
3：切好姜蒜，小红辣椒。
4：我的木耳泡完这么大，我就一片一片的切小了，顺便扔了不好的和根部。切好放在大碗里，加盐，陈醋，鸡粉腌制。
5：姜蒜，辣椒下锅爆香。我觉得放了胡椒粒的话肯定特别香，但是我没有了，就加了五香粉。
6：将滚烫的油直接淋在腌好的木耳上，拌匀。
7：装盘，撒入芝麻。
凉拌黑木耳
主料
黑木耳适量；黄瓜1根；红朝天椒2个；大蒜3瓣；香葱2根；
辅料
盐适量；生抽1汤匙；陈醋半汤匙；香油几滴；白糖半汤匙；色拉油适量；
凉拌黑木耳的做法步骤
1：材料集合图，黑木耳提前泡发。
2：黑木耳去蒂，摘小朵，放开水锅中煮1分钟左右。
3：捞起后。冷水过凉，沥干水分。
4：大蒜切末、香葱切碎、红椒切圈放在碗中，适量色拉油烧烫倒入碗中爆香。
5：黄瓜切细丝与黑木耳混合。
6：生抽、陈醋、盐、糖混合均匀调成味汁。
7：所有材料在大碗中混合。
8：滴入几滴香油增香，拌匀即可，腌制10分钟入味即成。
9：成品图。
小窍门
1、味汁的调制，根据自家口味，调整各种调味品的用量。2、腌制10分钟入味，味道更佳。
麻酱木耳
主料
干木耳200g；香菜2根；白芝麻酱5汤勺；陈醋适量；
辅料
白菜心3-4叶；蒜3瓣；盐一小勺；
麻酱木耳的做法步骤
1：干木耳入温水（不烫手）浸泡5分钟左右，去尾部干硬部分，再用盐水冲洗。
2：锅中水煮沸，将处理好的木耳放入，焯2-3分钟，入清水中。将白菜心也入沸水中焯好备用。
3：取白芝麻酱、蒜蓉、盐、陈醋适量，调成酱汁。
4：将调好的酱汁与焯好的木耳、白菜心混合调匀即可。
5：完成
小窍门
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红辣椒炒黑木耳
主料
黑木耳100克；红辣椒100克；
辅料
盐3克；油3ml；生姜2克；蒜1粒；
红辣椒炒黑木耳的做法步骤
1：黑木耳浸泡二个小时，发泡好，洗干净，沥干水；
2：把大朵的木耳切小，红辣椒切好，待用；
3：热锅，倒油，爆炒辣椒、蒜、姜；
4：放入黑木耳，爆炒；
5：放盐，炒均，如果喜欢吃鸡精的加一点鸡精等调味。
6：美味养颜的素菜就可以享用
小窍门
1.黑木耳一定要浸泡；2.浸泡在水中的时间不要过于长；3.炒的时候火力要大。