腊肉蒸土豆
主料
湘西腊肉200g；土豆4个；青红椒少许；蒜少许；
辅料
麻油少许；
腊肉蒸土豆的做法步骤
1：准备好各种食材，腊肉提前用温水洗净，擦干表面水分；
2：将腊肉切薄片，尽量切薄一些比较好；
3：土豆去皮后切厚片，大约3cm左右厚度；
4：将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中；
5：盘子上蒙上保鲜膜，然后用牙签戳一些小孔；
6：上蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟左右，至土豆绵软，用筷子能轻易戳通；
7：出锅，撒上蒜末，青红椒末，淋上少许麻油；
8：吃时拌匀即可，最好是腊肉，土豆，蒜，青红椒末一起入口，各种味道和口感交融最棒。
小窍门
1.腊肉尽可能的切薄片，这样可以避免过咸；2.土豆也可以用芋头、南瓜、豆腐等代替，都很好吃。不管用什么，都不要切太薄就行；3.在盘子表面蒙上保鲜膜然后戳洞，可以避免蒸制过程中，盘中积蓄太多水汽，影响味道和口感；4.如果不喜欢生蒜和生辣椒的味道，最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回锅虚蒸几分钟。口味重的同学，还可以在出锅后淋上少许生抽。
腊味土豆泥
主料
土豆500g；
辅料
洋葱15g；大红椒10g；色拉油15g；腊肉20g；大青椒10g；葱花5g；
腊味土豆泥的做法步骤
1：土豆去皮洗净切小块、装入高压锅加水刚好没过土豆、压15分钟、拿出沥水，趁热压成土豆泥备用（高压锅一定要气消完了再打开）
2：（腊肉、洋葱、大青椒、大红椒）、切粒备用
3：锅烧热加油炙热、锅内留底油、下腊肉、洋葱、青红辣椒、炒香后下土豆泥搅匀.到入碗中，翻在盘中
小窍门
土豆泥里不能有小颗粒，不要糊锅了、不然就影响味道了
腊肠蒸土豆
主料
土豆适量；腊肠适量；香葱适量；鹅油适量；
辅料
白糖适量；盐适量；鲜味生抽适量；
腊肠蒸土豆的做法步骤
1：土豆切块，腊肠切稍大的段。
2：碗里放土豆，加一点白糖，适量盐和鲜味生抽。
3：放上腊肠。
4：加适量鹅油（或猪油）。
5：蒸至土豆软烂。（我是煮饭的时候在高压锅里蒸的）取出后加点香葱小心拌匀即可。
6：成品
7：成品
怪味腊肠蒸风琴土豆
主料
怪味腊肠1根；土豆2个；
辅料
花椒粉适量；胡椒粉适量；葱适量；香油适量；淀粉适量；
怪味腊肠蒸风琴土豆的做法步骤
1：准备食材。
2：土豆削皮。
3：土豆切片,注意底部不要切断。
4：腊肠切片。
5：腊肠夹在土豆片间。
6：放笼屉蒸15分钟左右。
7：油锅烧热，放入葱花、花椒粉爆香。
8：倒入适量水煮开，勾芡，调入胡椒粉和香油。
9：浇到蒸出的腊肠土豆上。
小窍门
切土豆片时，注意底部不要切断。可在土豆底部用两根筷子做辅助
腊味双蒸
主料
腊鱼1块；腊肉1块；铁棍山药1块；
辅料
葱末适量；红干椒适量；豆豉适量；料酒适量；白糖适量；姜适量；蒜适量；
腊味双蒸的做法步骤
1：将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟，并清洗干净；
2：将切干净的腊肉和腊鱼切成小块，山药切成段，其它切成末备用；
3：烧热锅，放少许油，将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；
4：爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒；
5：加入适量的料酒和白糖翻炒均匀；
6：将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中，再将炒过的调味料放入；
7：在最上层码放好山药段，加入点高汤；
8：放入锅中，上面盖上个盘，盖上盖，大火煮开叫后转为小火25分钟；
9：拿出来后，将碗倒扣；
10：再在表面撒些小葱末即可。
小窍门
1.一般腊味比较咸，用开水泡上二十分钟，去除部分咸味；而且由于腌制腊味都是在外面晾晒，因此开水也能表面浮尘清洗干净些；2.爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下，是为了让腊味中有其它香味，特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸；3.将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中，要将其它的配料一起放入，这样蒸时更入味：配菜按自己喜欢的口味，建议水分少、无味道，如山药、南瓜、土豆等，不需要另加盐了；4.蒸时加入点高汤，用个盘将菜盖住，高压锅蒸上25分钟，其它的锅要蒸上40--50分钟；出锅后立即倒扣，在表面撒些小葱末即可。
腊味蒸饭
主料
大米200g；腊肠150g；
辅料
土豆100g；胡萝卜100g；毛豆100g；
腊味蒸饭的做法步骤
1：准备好食材：大米、腊肠、土豆、胡萝卜、毛豆。
2：大米洗净、香肠清洗一下切片、土豆胡萝卜洗干净切丁、毛豆去皮洗净备用。
3：洗净的大米放进电饭煲内胆里，然后把土豆丁和胡萝卜丁也放进去。（如果要放盐，这时放适量盐，跟大米搅拌一下，我家口味淡，不放盐了。）
4：再把毛豆放进去
5：最后放香肠片
6：香肠片最好是在表面摆放一层，这样利于每片肠都能沾到水。
7：然后加入适量水
8：把内胆放入煲内，用标准饭模式选长粒米、劲道然后按开始键开始焖饭。
9：时间到了以后过十分钟再把锅胆拿出来用铲子搅拌均匀盛出食用。
小窍门
1也可以放豌豆，我更喜欢毛豆所以放的毛豆。2香肠有点咸味，所以要放盐也少放，少油少盐健康多。3大米品种不同，吸水率不同，所以要根据自家米的吸水率来放水了，我放的是和大米一样容积的水量。
土豆蒸腊肉
主料
腊肉1块；土豆1只；
调料
豆豉辣椒油1匙
土豆蒸腊肉的做法步骤
1：土豆削皮洗净切成片，腊肉用热水洗净切薄片。
2：一片土豆一片腊肉依次码放在盘中。
3：放蒸锅中蒸一刻钟左右。
4：淋上一匙豆豉辣椒油。
5：咸鲜软糯的土豆蒸腊肉半小时不到就搞定了。
腊味土豆焖饭
主料
广式腊肠3根；香米200克；土豆1个；
辅料
大葱1段；小葱1根；姜1块；干葱头1个；蒜2瓣；小干香菇9朵；
调料
味极鲜2汤匙
蚝油1汤匙
白砂糖1克
白胡椒粉少许
盐1克
油适量
腊味土豆焖饭的做法步骤
1：食材集合。
2：香米泡水20分钟，清洗干净倒入电饭煲中。
3：干香菇清洗干净，泡温水30分钟，香茹水留用。
4：腊肠清洗干净，切片。
5：土豆切方块，泡水备用。
6：准备料头：姜切片，蒜切片，大葱切段，干葱头切块，小葱切葱花。
7：准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，盐1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
8：炒锅入油，爆香大葱段、姜片、干葱块，蒜片，去渣。
9：倒入土豆和香茹煸炒2分钟。
10：倒入腊肠翻炒5分钟。
11：倒入碗汁翻炒均匀。全部食材倒入电饭煲内。
12：取香茹水倒入电饭煲，水量建议比平时焖饭略少一点。
13：按下柴火键。OK，就等吃了。
14：成品图。
15：成品图。
小窍门
1、巧用香茹水焖米饭，更具风味。2、土豆切块之后，要泡在清水中，防止土豆变黑，炒制时再捞出沥水入锅。3、焖饭水分不能多，讲究个米粒干松，粒粒分明，锅底还有一层脆香的锅巴，咖啡建议比平时焖米饭的水略少。4、腊肠、味极鲜和蚝油都有咸味，切记盐不可加多，咸了难以入口。5、香茹要选用干香茹，小香茹无需切割，整朵丢下去即可，大香茹需切粒再煸炒入锅。香茹水焖饭更香，且干香茹的香气比湿香茹要浓郁，焖出的饭更好吃。6、水量控制好，柴火键一键即成，打开就可食用。
腊鸡腿蒸土豆
主料
腊鸡腿120克；土豆2个；
辅料
料酒1小匙；姜片适量；小葱适量；
腊鸡腿蒸土豆的做法步骤
1：土豆切厚片放入盘中。
2：腊鸡腿用水清洗一下，切成片放在土豆上。
3：放上姜片，淋上料酒。
4：水开上锅蒸25分钟。
5：拣出姜片撒上小葱花。
腊味土豆饭
主料
大米2杯；土豆1个；洋葱半个；
辅料
腊味适量；酱油适量；
腊味土豆饭的做法步骤
1：备好所用的食材。
2：锅里加少许的油，将改薄片的腊五花下锅。
3：再将香肠改刀，一并下锅，煎炒至出油再出锅备用。
4：锅里留油，将土豆及洋葱下锅。
5：炒至洋葱及土豆出味，再将炒好的腊味下锅，同炒至出味即可。
6：将米洗好，并加入平时煮饭的水量。
7：再将炒好的配料加至在电饭锅里。
8：选择煲仔饭功能，煮至米饭熟透。
9：最后按个人口感加入酱油提味即可。
10：这样子一份腊味土豆饭就完成了。
小窍门
腊味都是带咸带鲜的。将香肠及腊肉炒一下，那样子与饭再煮出来，就十分的香。