酸辣小肠
主料
猪小肠200g；姜丝适量；蒜片适量；香葱适量；干辣椒碎适量；剁椒适量；
辅料
菜籽油适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；
酸辣小肠的做法步骤
1：猪小肠斜切，准备姜丝，蒜片，干辣椒碎，剁椒，香葱切段
2：烧热油
3：放姜丝，蒜片，稍炸
4：放干辣椒碎，小火稍炸
5：放猪小肠
6：大火翻炒至出油
7：放剁椒，
8：大火翻炒
9：放香葱，盐，酱油，鸡精
10：炒匀起锅
小窍门
1；我们这买来的都是焯好水的小肠，用盐搓洗一次就可以切了，如果是生的，要用盐，醋搓洗干净，再焯水备用2；垛椒很咸的，所以盐要少放些
酸辣菜炒大肠
主料
猪大肠200克；
辅料
酸菜150克；青辣椒一颗；红辣椒半颗；
配料
五香料适量
油辣子一茶匙
老抽少许
酸辣菜炒大肠的做法步骤
1：砂锅中加入香料，放入洗好的大肠，加入料酒，焯水五分钟，然后洗去浮沫
2：砂锅中重新放入香料，加入老抽少许，盐适量，把焯过水的大肠放进去卤制一小时
3：卤好的大肠捞出，沥干水。买的时候两斤的大肠，洗好煮好现在就只剩下四两了
4：准备材料，把各种材料切好
5：锅烧热放油，放入大肠爆炒一会后盛出放盘子里
6：锅里再放点油，放入酸菜煸炒
7：倒入大肠跟酸菜一起炒，加入一茶匙油辣子，放入青红椒一起煸炒一会。放辣椒的图拍漏了，亲们自己想象了哈
8：炒好装盘
小窍门
酸菜是咸的，大肠卤制的时候也加了盐，所以炒的时候不能再加盐了
酸笋炒大肠
主料
猪大肠g；
辅料
酸笋适量；
调料
蒜末适量
干辣椒适量
鸡精适量
蚝油适量
盐适量
酱油适量
酸笋炒大肠的做法步骤
1：蒜蓉，干辣椒准备好。
2：大肠处理洗净后用热水煮熟，拿出泡冷水降温。把水泣出顺肠口切细，直接下锅直到出油（就像炼猪油一样）。
3：至大肠金黄捞出（这样的大肠吃起来没那么重的味，炒好后嚼起来回味，小孩也嚼得动），把锅里多余的油倒掉（因为有味）。
4：捞出的大肠回锅，放蒜蓉干辣椒，酸笋和准备好的配料翻炒后加适量水后转小火到收汁，就可以起锅了。
酸辣肠
主料
小肠适量；酸辣椒适量；
辅料
芹菜适量；盐适量；茶籽油适量；酱油适量；鸡精适量；醋适量；
酸辣肠的做法步骤
1：猪小肠清洗干净，酸辣椒，芹菜
2：小肠切丝
3：先炒小肠
4：淋上醋去味，炒匀
5：放盐
6：炒干水分
7：放进酸辣椒
8：炒入味
9：淋上酱油，放进芹菜，
10：炒香
11：撒上鸡精
12：装盘
小窍门
用大火快炒才鲜嫩
酸辣小肠丝
主料
小肠适量；酸辣椒适量；芹菜适量；大蒜适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；十三香适量；
酸辣小肠丝的做法步骤
1：洗好的小肠，
2：小肠过开水，酸辣椒，芹菜，大蒜。
3：切丝，
4：先炒酸辣椒，炒香。
5：放进小肠丝，
6：大火炒匀，
7：放酸辣味融入小肠里，
8：放进芹菜和大蒜，如果觉的不够咸再放点盐，
9：淋上生抽，撒上辣椒粉
10：撒上味精，十三香即成。
11：装盘。
酸菜炒大肠
主料
猪大肠300g；酸萝卜100g；剁椒20g；
辅料
盐5g；花生油20g；
酸菜炒大肠的做法步骤
1：大肠、葱洗净，大肠切块，葱切花，大肠可以稍微切大块点；
2：自家用坛子泡的酸萝卜和酸辣椒，也只有用上这材料，才能煮出自己喜欢的味道！
3：酸菜切块，姜切碎备用
4：锅中热油，倒入大肠炒熟；
5：放入切好的酸菜，葱花，和剁椒，大火爆炒5分钟，即可起锅
6：起锅，装盘
辣炒大肠
主料
猪大肠头1段；黄豆酱1勺；红辣椒3个；青辣椒3个；料酒1勺；大蒜1个；八角2棵；
辅料
姜1块；
辣炒大肠的做法步骤
1：将洗净处理过的大肠入高压锅注水加入2个八角盖紧，上炉烧开，听到高压锅响声后，用大火将猪肠压个10分钟左右至熟，降温后捞起。（总之大肠要煮到用筷子能轻松搓进去才好）
2：将青红辣椒洗净切好，大肠也切好。
3：上锅入少量油烧热，先爆香姜蒜，再加入切好的大肠爆炒至大肠有点皱黄皮。
4：分别加入少量料酒，一勺黄豆酱或豆瓣酱拌炒。
5：再将青红辣椒加入，入一丁点盐和适量生抽，几滴老抽拌炒至辣椒熟透关火。
6：成品。
7：将买回来的大肠用面粉和盐抓揉捏，然后用水很快就可以洗干净的，由于我忘记买大蒜和姜，照着步骤做就可以了。
酸辣肥肠
主料
肥肠1斤；
辅料
红辣椒适量；姜适量；蒜适量；酸豆角适量；酸辣椒适量；葱适量；
酸辣肥肠的做法步骤
1：把肥肠煮熟。
2：准备好配料。
3：切好肥肠
4：开火热锅，放油，放肥肠，放盐煮一会（不用放水，肥肠里有很多水）
5：放酸豆角和酸辣椒，盖上锅盖，煮干后炸至金黄
6：再把所有材料加进去翻炒即可。
辣炒大肠
主料
大肠适量；洋葱适量；杭椒适量；红椒适量；
辅料
姜适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；老抽适量；白酒适量；糖适量；
辣炒大肠的做法步骤
1：先把大肠卤煮一下，清洗干净
2：等到筷子可以戳进去就好了
3：肥肠切块，红椒和洋葱切块
4：各种配料如图所示都切好
5：热锅冷油先炒大肠，炒到出油就捞出来
6：重新热锅炒香葱姜洋葱
7：洋葱软了之后放辣椒
8：放大肠后加盐，翻炒几下就可以出锅了
9：好啦
酸辣大肠丝
主料
猪大肠适量；
辅料
酸辣椒适量；鲜辣椒适量；蒜适量；芹菜适量；生姜适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
醋适量
鸡精适量
酸辣大肠丝的做法步骤
1：猪大肠，酸辣椒，鲜辣椒，姜，蒜。
2：将辣椒，姜，蒜，芹菜切丝。
3：猪大肠也切丝。
4：烧油放进猪大肠炒匀，。
5：淋上醋去味。
6：放点酱油炒匀。
7：再放点盐。
8：炒干水分。
9：再放进酸辣椒炒匀。
10：再放进酸鲜辣椒，蒜，芹菜，姜丝提香。
11：翻炒入味。
12：放点味精炒匀出锅。
13：炒好的酸辣大肠丝。