苦瓜肉丝
主料
香干适量；肉丝适量；苦瓜适量；青红椒适量；蒜头适量；
辅料
酱油适量；醋适量；盐适量；糖少许；
苦瓜肉丝的做法步骤
1：备齐适量食材
2：苦瓜洗净去瓤，清洗干净
3：先切段，再切丝
4：清水浸泡，去苦味，期间换两次水，约一个小时。不喜欢用淡盐水，因为那样苦瓜就不是很脆了
5：香干，青红椒切丝，蒜头切片，肉丝拌上酱油醋盐和糖及适量淀粉及蒜片腌2分钟左右。热锅凉油，下肉丝翻炒少许变色，加丁点凉水（为了肉更嫩）烧开，下香干和辣椒翻炒均匀，最后，下苦瓜丝，适量食盐，翻炒均匀起锅。为了苦瓜清脆的感觉，不能炒太久，入味即可
苦瓜炒瘦肉
主料
苦瓜150克；瘦肉200克；
辅料
红椒适量；大蒜适量；
配料
料酒适量
生抽适量
玉米淀粉适量
食用油适量
精盐适量
苦瓜炒瘦肉的做法步骤
1：食材。
2：把瘦肉洗净放入冰箱急冻20分钟左右。
3：把瘦肉切薄片。
4：加入料酒、生抽、食用油拌匀。
5：加入淀粉抓匀。
6：苦瓜切片。
7：红椒切小片。切些蒜片，拍好蒜泥。
8：锅烧热，入油。
9：把瘦肉加入滑炒熟后装出。
10：加入蒜片炒香。
11：加入苦瓜小炒。可以加入少许开水一起翻炒。
12：炒至苦瓜微变色，加入瘦肉，炒匀。
13：加入红椒片炒匀。
14：加入精盐炒匀。
15：加入蒜泥炒匀即可出锅。
小窍门
1、瘦肉在冰柜里急冻一下，更容易切薄片。2、苦瓜炒的时候有点干可适当加入开水。
苦瓜肉丝
主料
苦瓜适量；猪肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；淀粉适量；盐适量；胡椒粉适量；鸡精适量；
苦瓜肉丝的做法步骤
1：猪肉切丝，适量料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉、盐拌匀。
2：苦瓜洗净，从中间剖开去籽切片备用。葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。
3：热锅冷油，油热后入肉丝迅速划散，20-30秒至肉丝变色盛出备用。
4：锅中留底油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅。
5：入苦瓜快速翻炒断生。
6：入肉丝，入一调羹料酒，调入盐，调入一点点水翻匀。关火调入鸡精起锅。
小窍门
Ps：1、肉丝入油后滑炒到变色就盛出，大概20-30秒的时间，最后入锅和苦瓜一起翻炒的速度也要快，这样肉丝会很嫩。2、锅最热时入料酒去肉腥。3、不喜欢麻辣的可以不放花椒小米椒，或者也可以放酱油和醋增香。4、如果不喜欢苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用盐将苦瓜腌渍一会儿并挤出水分，这样苦瓜就没有那么苦了。另外据说苦瓜里面的白色内膜层也是苦味的主要来源，在炒前尽量清除干净。5、我炒苦瓜不喜欢焯水，但听说苦瓜中有草酸，在炒前焯下水能去除大部分草酸，更有利于健康。6、猪肉丝也可以换成牛肉丝、鸡肉丝。
豆豉瘦肉炒苦瓜
主料
苦瓜一根；瘦肉少许；糖适量；
辅料
油适量；盐适量；
豆豉瘦肉炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜切片
2：放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
3：锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水
4：捞起苦瓜，用冷水冲凉。
5：锅内油烧热，放入蒜瓣爆香，后放入瘦肉（加入生抽,油和玉米淀粉先拌匀）炒香。
6：倒入切好的苦瓜片翻炒，再加点盐和豆豉继续翻炒。
7：炒大约五分钟后装碟
小窍门
如果觉得苦瓜苦,可用用盐腌过可减涩味，并用开水焯可减苦味和保持青绿色.
苦瓜炒瘦肉
主料
苦瓜一条；瘦肉250g；
调料
生抽适量
生粉适量
盐适量
蚝油适量
苦瓜炒瘦肉的做法步骤
1：苦瓜洗净控干水份，加盐腌制出水。
2：瘦肉切好加入调味料腌制入味。
3：将腌出的苦水洗干净待用。
4：起锅热油，将瘦肉炒至八成熟。
5：将苦瓜倒入锅和瘦肉一起翻炒至断生。
6：炒至断生状态加入少量的蚝油和白糖。
7：将调料翻炒均匀即可出锅。
8：装盘。
小窍门
苦瓜加盐腌制，可减少苦味。
丝瓜瘦肉汤
主料
丝瓜一根；瘦肉250g；
辅料
葱一根；生姜一块；
调料
花生油适量
料酒一勺
盐1匙
鸡精半匙
丝瓜瘦肉汤的做法步骤
1：准备食材。丝瓜削皮，切成滚刀块。瘦肉清洗干净，切丝。
2：起锅烧油，下葱姜爆香。
3：倒入肉丝，翻炒几下。
4：肉丝翻炒至稍微变色
5：倒入丝瓜，翻炒均匀。
6：加适量清水，一勺料酒，大火烧开。
7：水开后撇掉浮沫，加1匙盐，半匙鸡精调味。
8：撒上葱花，关火。
9：成品。好喝又营养。
肉丝苦瓜
主料
苦瓜250g；花椒数粒；干红辣椒3个；葱末少许；姜丝少许；食用油适量；
辅料
猪瘦肉150g；生抽1勺；料酒1勺；味精少许；淀粉少许；盐少许；
肉丝苦瓜的做法步骤
1：猪肉切丝
2：肉丝加入料酒、味精、盐、水淀粉抓匀，腌制15分钟
3：苦瓜洗净切开，去掉瓤和籽。斜刀切片
4：锅中加水烧开，加少许盐和油，放入苦瓜焯烫一下马上捞出
5：过一下冷水，捞出攥去水分
6：炒锅烧热，放入几粒花椒爆香，然后下入姜丝葱末干红辣椒段爆香，将肉丝放入，稍炒一下肉丝变白
7：倒入1勺生抽，翻炒入味，加少许盐调味
8：最后放攥干水分的苦瓜翻炒均匀即可
9：炒好的肉丝苦瓜
10：香辣下饭
小窍门
焯烫的苦瓜，过一下冷水会更漂亮，炒时把水攥干再炒避免出汤。
苦瓜烧肉丝
主料
苦瓜1个；猪瘦肉200克；葱5克；姜5克；干红辣椒3个；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；白糖1勺；淀粉1勺；盐2勺；白胡椒粉1/2勺；鸡精粉1/2勺；
苦瓜烧肉丝的做法步骤
1：苦瓜
2：苦瓜去瓤切丝
3：猪肉切丝加生抽、淀粉、白糖、白胡椒粉、蚝油抓匀腌制10分钟
4：葱、姜、干红辣椒切丝
5：油烧热，放入葱、姜、干红辣椒丝爆香
6：倒入腌制好的肉丝煸炒断生
7：放一勺老抽翻炒一下
8：倒入苦瓜丝继续翻炒
9：加盐、鸡精粉翻炒一下出锅
10：装盘
丝瓜炒瘦肉
主料
瘦肉250g；
辅料
丝瓜250g；
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
生粉适量
丝瓜炒瘦肉的做法步骤
1：丝瓜切片待用。
2：瘦肉切片腌制入味。
3：起锅烧油倒入瘦肉爆炒。
4：倒入丝瓜一起爆炒。
5：炒至断生。
6：加入调味料调味，炒匀。
7：炒匀即可出锅装盘。
苦瓜海带瘦肉汤
主料
苦瓜200g；海带200g；瘦猪肉100g；
辅料
姜适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
苦瓜海带瘦肉汤的做法步骤
1：猪肉洗干净切成小块，加生抽、料酒、盐搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2：海带提前泡发好洗干净。苦瓜洗干净。
3：苦瓜去瓤切成片。海带切成块。
4：苦瓜入锅焯水。焯水可以去除些苦味。
5：海带入锅焯水。
6：焯水后的苦瓜、海带放煮锅里，加适量水煮。
7：锅中加少许油，葱姜入锅煸香后，腌制后的猪肉入锅炒至变色盛出。
8：煸炒好的肉入汤锅。
9：加盐、味精，关火。
10：盛出即可享用。
小窍门
此汤不宜添加多种调味品。