炝炒黄瓜皮
主料
黄瓜4只；
辅料
花椒1匙；蒜末适量；油少许；盐3勺；味精少许；干椒3只；白糖2勺；姜末适量；
炝炒黄瓜皮的做法步骤
1：黄瓜切小块
2：放入姜末，2勺盐，花椒拌匀
3：一小时后再加白糖拌匀除去黄瓜皮中的涩水
4：掰去黄瓜心软的部分，将蒜粒拌匀，姜及花椒捞出同黄瓜放在一起
5：大火烧油放入干辣椒爆香
6：黄瓜放入锅中快速炝锅，关火加少许味精调味即可
7：成品图
虾皮黄瓜炒鸡蛋
主料
黄瓜一根；鸡蛋两个；虾皮适量；
辅料
蒜头适量；
调料
盐适量
糖适量
鸡精适量
水适量
食用油适量
虾皮黄瓜炒鸡蛋的做法步骤
1：把黄瓜削皮，蒜头切碎，虾皮洗干净备用。
2：热锅倒入油，先把鸡蛋稍微煎一下，装起来备用。
3：然后，再倒入适量油，把黄瓜，虾皮，蒜头放进锅里爆炒。
4：加入水，把黄瓜炒至断生，倒入鸡蛋，加入盐，糖，鸡精翻炒大概30秒就可以了。
5：黄瓜炒鸡蛋加入虾皮了，鲜味提升一半，吃虾皮还可以吸收钙等各种营养。
小窍门
黄瓜削了皮，不仅颜色好看，口感还会清脆一点。
炒粉皮
主料
粉皮适量；年糕适量；肉末适量；
辅料
韭菜适量；干辣椒适量；葱适量；
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
鸡粉适量
炒粉皮的做法步骤
1：粉皮泡软，年糕掰成小块，干辣椒剪成丝，韭菜和葱少许切成小段。
2：锅中烧油，油热放入肉末和老干妈炒香，加入清水烧开。
3：水开之后放入粉皮和年糕片煮一会儿。
4：食材煮熟，放入韭菜、葱和干辣椒，根据自己的口味加入适量的盐生抽蚝油鸡粉，搅拌均匀出锅。
黄瓜红椒炒豆皮
主料
黄瓜100克；红椒50克；豆皮40克；
辅料
盐适量；食用油适量；洋葱10克；蚝油6克；花椒粉1.5克；味精少许；
黄瓜红椒炒豆皮的做法步骤
1：准备好原料：黄瓜、红椒、洋葱、豆皮。
2：豆皮切条，洋葱切碎，黄瓜沿纵向切条再改刀切成菱形，红椒也同样切菱形。
3：开火，锅内倒入油，加入洋葱，炒香。
4：加入黄瓜片，翻炒。
5：加入蚝油及少量的盐，翻炒，让黄瓜片均匀的裹上蚝油及吸收调料味。
6：加入豆皮，翻炒。
7：加入花椒粉，翻炒。
8：加入红椒片，撒入适量的盐调味，炒至红椒片断生时，撒入味精，关火。
9：盛盘。
小窍门
加入蚝油后，要注意盐的用量。
酸黄瓜炒猪皮
主料
猪皮200克；腌黄瓜200克；
辅料
油适量；盐适量；姜适量；蒜适量；剁椒适量；酱油适量；香油适量；鸡粉适量；
酸黄瓜炒猪皮的做法步骤
1：猪皮拨除余毛刮洗干净后放煮锅里煮熟。
2：煮好的猪皮除去多余油脂后洗净切成小块备用。
3：腌黄瓜切成小块备用。
4：姜、蒜切碎，同时准备一匙剁椒。
5：炒锅倒油烧热，下姜蒜和剁椒煸炒出香味。
6：放入腌黄瓜翻炒一会。
7：放入猪皮翻炒一会。
8：调入一匙酱油翻炒均匀。
9：放入少量的鸡粉翻炒均匀，淋入少许香油翻炒均匀即可起锅。
小窍门
1、买回来的猪皮一定要刮洗干净除去残留的毛桩。2、猪皮煮熟后要刮去多余的油脂并清洗干净油脂。3、腌黄瓜有咸味，此菜可不放盐或少放盐。
瓜皮拌粉皮
主料
西瓜皮90g；粉皮100g；
辅料
黑芝麻适量；
调料
盐适量
白糖适量
白醋适量
生抽适量
瓜皮拌粉皮的做法步骤
1：西瓜皮削去绿皮。
2：西瓜皮切成条加少许盐搅拌均匀腌制10分钟，杀杀水分。
3：粉皮洗干净。
4：粉皮切成条。
5：碗中加白糖。
6：加盐。
7：加白醋。
8：加生抽，搅拌均匀作碗汁。
9：挤出西瓜皮中的水，添加粉皮。
10：倒入碗汁搅拌均匀。
11：撒些黑芝麻搅拌均匀即可享用。
小窍门
调味汁依据个人口味调制。
炒粉皮
主料
粉皮100g；猪瘦肉50g；鸡蛋100g；
辅料
韭菜20g；绿豆芽100g；葱5g；生抽酱油5g；食盐15g；淀粉5g；
炒粉皮的做法步骤
1：猪瘦肉切薄片，加食盐腌制备用。
2：绿豆粉皮掰小块，放入严重，加入开水浸泡。
3：韭菜切段。
4：绿豆芽洗净，焯水备用。
5：笨鸡蛋炒熟备用。
6：锅内加油烧至七成热，放入葱花炒香，加肉片炒至断生，加生抽、食盐，放入泡好的粉皮，翻炒后加入鸡蛋，最后加入韭菜，水淀粉勾芡。
7：淋入香油，翻炒出锅装盘。
8：来个近图，清爽可口。
小窍门
这道菜的炒制过程需手眼利索，大火翻炒，韭菜最后加入，翻炒出锅，淋入香油，口感更佳。
黄瓜皮蛋
主料
皮蛋3个；
辅料
黄瓜I个；小葱2个；大蒜4个；
调料
生抽一勺
保宁醋一勺
油辣椒一勺
花椒油一勺
香油一勺
白糖一小勺
黄瓜皮蛋的做法步骤
1：准备食材，找一根40公分长的线备用。
2：黄瓜削皮洗净，小葱择黄叶、去皮洗净，大蒜去皮洗净，40公分长的线洗净，沥水备用。
3：皮蛋剥壳，用40公分长的线切成辨辨的，码在盘子周边。
4：黄瓜切成条，整齐码放盘子中心位置。小葱切葱花装碗备用。
5：大蒜放打汁机小料杯中，加少量水。
6：用打汁机把大蒜打成蒜水。
7：用碗调味汁，加生抽、保宁醋、油辣椒、花椒油、香油、白糖、大蒜水、葱花搅拌均匀。
8：味汁均匀淋在盘中，吃时拌匀即可。
小窍门
皮蛋不用刀切，用线切，线切的整齐美观。
黄瓜凉粉
主料
黄瓜一根；凉粉一碗；
辅料
花生米少许；老抽少许；大蒜少许；醋少许；盐少许；辣椒油少许；白糖少许；豆豉少许；花椒少许；
黄瓜凉粉的做法步骤
1：1）：先把凉粉切成条摆盘码好。2）：黄瓜切成丝绕圈放好。
2：3）：锅里放少量油烧热，放十几颗花椒粒焙香，盛出备用。4）：去皮花生米放热油锅中炸一下，炸好后盛出拍碎。
3：5）：用热的底油把一勺豆豉炒香，放一勺白糖翻炒后盛出放一碗中。6）：把炒好的豆豉酱放香醋，老抽（如果味道太淡可以加少量的盐）和大蒜，搅拌后倒在凉粉盘中，后撒入花生米和花生粒，滴少许辣椒油。
黄瓜皮炒肉
主料
猪肉适量；干黄瓜皮适量；
辅料
食用油适量；生抽适量；辣椒适量；盐适量；鸡精适量；大蒜适量；生姜适量；
黄瓜皮炒肉的做法步骤
1：直接从市场买的腌制的黄瓜皮，也可以买很干的那种黄瓜皮，用水泡发，然后清洗干净，切丁或者小段都OK～把猪肉切好，形状随意～
2：把葱姜蒜辣椒洗好切好～因为本人喜欢吃芹菜～所以加了点进去～
3：我比较喜欢分开炒，先把黄瓜皮稍微用油炒一下，然后盛出来，然后再放油，烧热后放生姜大蒜辣椒，再把肉下进去，在肉还没变色之前放点生抽，这样肉会比较嫩，然后再把黄瓜皮放进去一起炒，放盐，最后放点鸡精，出锅～