香菇油鸡
主料
净鸡1只约1250g；
辅料
干香菇10个；枸杞10颗；姜片6片；香葱5根；香菜1根；蒜瓣3粒；生抽3勺；老抽1匙；蚝油3匙；料酒10ml；芝麻油5ml；单晶冰糖5颗；
香菇油鸡的做法步骤
1：备料一，净全鸡一只，重约二斤半。
2：备料二，姜片、香葱、泡发好的干香菇、枸杞、蒜瓣。
3：开水煮鸡：用加入姜、酒的开水略煮一下净全鸡，不要煮熟透。
4：腌制上色：在沥干水分的全鸡身上及肚内涂抹一层焗鸡粉及蚝油，腌制10分钟。
5：焖煮全鸡：将腌制好的全鸡肚内放入香葱后、移入高压锅，再放入姜片、生抽老抽、料酒、香葱、枸杞、蒜瓣粒及冰糖，并加入适量水垫底，小火煮至跳阀一分钟，关火焖至可开盖。
6：浇泼上色：将全鸡及汤汁移入炒锅开慢火，翻鸡身不断用汤汁烧泼鸡身，使其上色均匀，全身呈酱红色即可入盘。
7：斩件装盘：整鸡放凉后即可斩切成块拼装上盘，并将炒锅余汁放入香菜，加入芝麻油后，浇泼在鸡肉上。
香菇酱
主料
黄豆适量；香菇适量；生姜适量；大蒜适量；鲜皮适量；
辅料
盐适量；蚝油适量；红烧酱汁适量；白酒适量；鸡精适量；
香菇酱的做法步骤
1：香菇切小块
2：黄豆泡水一小时，控干，电饼档焙脆
3：姜蒜，虾皮切沫，一点点橙子皮切沫
4：烧油
5：下3入锅炒香，倒入盐，蚝油炒会，倒比平时炒菜多三四倍的白酒进去翻炒
6：下香菇翻炒
7：加红烧酱汁翻炒，加水熬会
8：浓稠后下黄豆，鸡精翻匀
9：夹个馍吧，懒人的面条里放点也不错
小窍门
所有菜品温开水洗
酱油肉香菇焖饭
主料
酱油肉125g；干香菇20朵；大米适量；
辅料
油适量；糖适量；生抽适量；老抽适量；葱适量；鸡精适量；
酱油肉香菇焖饭的做法步骤
1：干香菇洗净后泡发，泡香菇的水留待备用。准备日常食用量的大米，洗净待用。
2：酱油肉温水洗净后切成块儿。
3：以油热锅，下酱油肉香菇翻炒一会儿，加入大米。炒匀后加生抽老抽（无需加盐，生抽少许，老抽调颜色），再次翻炒，色泽均匀后，加少许鸡精。
4：起锅倒入电饭煲，以平日煮饭的习惯加水，煮熟即可。
5：饭未熟，香味就扑鼻而来。满心期待，，一碗香喷喷的酱油肉香菇焖饭，再另炒一盘小青菜，大快朵颐。
小窍门
酱油肉已带咸味，注意全程不另外加盐并掌握生抽与老抽的量。
麻油鸡炖香菇
主料
鸡腿肉一只，500g；香菇350g；
辅料
土豆一个；胡萝卜一根；
麻油鸡炖香菇的做法步骤
1：准备好食材，香菇焯水去味沥干备用，鸡腿改刀切小块，凉水侵泡去血水后沥干，土豆，胡萝卜切滚刀块，蒜3颗，姜切片
2：热锅，放少量食用油，下姜片，打算爆香
3：倒入麻油适量
4：下鸡腿炒至变色后，倒一勺生抽，1/3勺老抽，1勺料酒或米酒，大火烧开后转小火，炖15分钟PS:其中少拍一张照片
5：下土豆胡萝卜香菇，加入适量水继续小火焖15分钟后改大火收汁
香菇酱
主料
香菇500克；
辅料
洋葱半个；葱姜适量；花椒适量；
配料
生抽2勺
豆豉油辣椒1勺
盐适量
鸡精适量
香菇酱的做法步骤
1：香菇洗净去掉根部。
2：锅内烧开水，放入香菇焯水。（烫一下即可）
3：葱切段，姜切片，准备好花椒备用。
4：香菇挤去水分，剁碎备用。
5：洋葱切末备用。
6：锅内放适量油（比平时炒菜多些），烧热后放入葱姜花椒炸香。
7：将炸过的葱姜花椒捞出丢掉。
8：将洋葱放入油锅翻炒出香味。
9：倒入香菇末翻炒。
10：香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。
11：加入一勺豆豉油辣椒。（根据自家口味，可多加也可不加）
12：酌情加入盐和鸡精调味。
小窍门
香菇酱可以多炒一会，香菇吃油越多越香
香菇酱
主料
干香菇适量；五香酱干适量；
辅料
豆豉适量；白芝麻适量；
调料
豆瓣适量
花椒粉少量
胡椒粉少量
香菇酱的做法步骤
1：干香菇泡水，洗干净切碎。
2：五香豆干切小丁。
3：锅放适量油。（油不够后面再加）
4：放入五香酱干，小火10分钟。
5：可以尝一个，有劲道的感觉。
6：倒入香菇碎，小火10分钟。
7：放入切碎的豆豉。翻拌。（可以不切碎）
8：放入1勺豆瓣酱。
9：一直翻炒五分钟。
10：放入少量胡椒粉和少量花椒粉，翻拌。
11：最后放入白芝麻翻拌。
12：关火，待凉。
13：装入干净，无水的瓶子里，冷藏保存。
香菇酱
主料
香菇适量；青椒适量；西红柿适量；
辅料
大蒜适量；油适量；盐适量；十三香适量；美味鲜适量；
香菇酱的做法步骤
1：准备好食材，香菇挤干净水分，统统切碎
2：油热倒入青椒和大蒜炒香
3：倒入香菇炒出油
4：加入西红柿炒出汁液，加入喜欢的调料
5：呵呵！很简单很方便，这样就好了
6：看上去不错，吃起来蛮辣
香菇酱
主料
五花肉200克；黄豆酱300克；白糖6克；姜1块；油50毫升；
辅料
香菇300克；甜面酱100克；大葱1根；大料1粒；水200毫升；
香菇酱的做法步骤
1：五花肉去皮、香菇洗净去根一同切丁；
2：锅内倒油，放入葱姜、处理好的五花肉、香菇以及其他调料和水；
3：盖好锅盖启动【干锅】功能；
4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小窍门
1.可以根据个人口味增减盐量；2.如感觉酱不够浓稠，可以再次启动【干锅】功能，进行二次收汁。
香菇酱油炒饭
主料
米饭1碗；干香菇4朵；肉末60克；香葱3根；
辅料
生抽2勺；蚝油1勺；黑胡椒粉少许；五香粉少许；姜末少许；植物油2勺；
香菇酱油炒饭的做法步骤
1：我的干香菇比较小，用了4朵，较大的干香菇2或3朵就够了。干香菇需要提前几个小时泡软。香葱清洗干净后切段备用。
2：瘦肉切成很小的小颗粒状，加入盐、黑胡椒粉、五香粉、姜末和一点植物油抓拌均匀后腌制30分钟以上。
3：2勺生抽加1勺耗油搅拌一下。
4：锅底热油炒熟肉末，然后放入香菇煸炒。
5：加入调好的生抽和耗油汁翻炒片刻。
6：加入米饭翻炒。
7：出锅前加入少许盐和香葱翻炒均匀即可。因为生抽和耗油都带咸味，所有最后加盐，要稍微少一点。
香菇酱
主料
猪肉180g；香菇60g；
辅料
食用油20ml；盐5g；姜1块；蒜2个；五香粉5g；甜面酱1小袋；生抽3g；
香菇酱的做法步骤
1：猪肉选用三分肥七分瘦的，剁碎
2：香菇洗净沥（捏）干水份，切粒待用
3：姜蒜剁粒，甜面酱一小袋
4：炒锅放入油，油热后下肉糜炒干水份，出少量油汁
5：放入姜蒜粒炒香，放入生抽，甜面酱，炒，放入盐，五香粉，香菇
6：炒匀炒香即可
小窍门
猪肉也可用牛肉，味道更赞，如是牛肉则用精牛肉，食用油的用量加倍成品自然冷却后密封后放冰箱保存，尽快食用。