剁椒
主料
辣椒500克；
辅料
蒜100克；姜50克；盐40克；糖10克；高度白酒10克；
剁椒的做法步骤
1：辣椒、蒜、姜洗净、晾干
2：辣椒、蒜、姜剁碎
3：放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀
4：装瓶密封保存，装瓶后，可在辣椒表面再洒一点高度白酒，24小时后放冰箱保存。
小窍门
器具、材料等都不能沾油、沾水，放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用
卷心菜炒尖椒
主料
卷心菜1棵；尖椒1个；
辅料
植物油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；味精适量；
卷心菜炒尖椒的做法步骤
1：食材
2：卷心菜切开，把叶放水中清洗干净
3：切成丝，尖椒切丝，蒜切片，葱姜切末
4：炒锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香
5：下入卷心菜煸炒1-2分钟
6：在下入尖椒，盐，煸炒1分钟，下入味素翻炒均匀
7：盛出装盘
小窍门
盐要后放
剁椒卷生菜
主料
卷生菜150g；
辅料
油1勺；剁椒2勺；生抽10ml；大蒜2瓣；盐半勺；
剁椒卷生菜的做法步骤
1：卷生菜一个。
2：用手撕成片。洗净沥水待用。
3：大蒜切沫备好。
4：坐锅烧水加一勺盐。
5：水开后加卷生菜下去烫10秒。
6：马上捞出放干净的容器晾凉。
7：坐锅烧热下油小火爆香大蒜沫。
8：加剁椒和生抽稍微炒香。
9：拌均匀即可。
小窍门
这种生菜可以生吃。所以烫的时候千万不能烫太久。加一勺盐颜色会很漂亮。
剁椒卷生菜
主料
卷生菜150g；
辅料
油1勺；盐一勺；大蒜2瓣；生抽5ml；剁椒2勺；
剁椒卷生菜的做法步骤
1：卷生菜一个。
2：用手撕成片。洗净沥水待用。
3：大蒜切碎末备好。
4：坐锅烧水加一勺盐。
5：水开后加卷生菜下去烫10秒。
6：马上捞出放干净的容器晾凉。
7：锅烧热下油小火爆香大蒜沫。
8：加剁椒和生抽稍微炒香。
9：拌均匀即可。
小窍门
这种生菜可以生吃。所以烫的时候千万不能烫太久。加一勺盐颜色会很漂亮。
剁椒
主料
红椒适量；
辅料
大蒜子适量；生姜适量；
调料
盐适量
鸡精适量
酱油适量
芝麻油适量
十三香适量
剁椒的做法步骤
1：准备食材。
2：都切成沫。
3：上面的调料全部放进去拌匀，最好腌制12小时以上再用。
剁椒白菜
主料
娃娃菜一棵；剁椒适量；猪头适量；
辅料
盐水适量；生抽适量；料酒适量；生粉适量；
剁椒白菜的做法步骤
1：白菜手撕成小块，猪头剁碎，剁椒（我自己腌制，里面有姜蒜末，如果用超市买的自己剁点姜蒜末放里面），肉末放点料酒生粉腌一下。
2：锅里倒入油，肉末下锅翻炒，放点酱油
3：倒入白菜翻炒，放盐，生抽，剁椒下锅翻炒，最后撒点葱花即可。
青椒炒卷心菜
主料
尖头卷心菜适量；小青椒适量；香菜适量；蒜适量；
辅料
盐适量；酱油适量；鸡精适量；油适量；
青椒炒卷心菜的做法步骤
1：蒜切片，青椒切丝，香菜切碎，卷心菜切小即可
2：锅中放油，小火炒香蒜片，放入青椒
3：加入卷心菜翻炒
4：卷心菜炒软后加一点酱油，鸡精，盐调味。大火翻炒半分钟即可。最后关火后撒上香菜
剁椒榨菜
主料
新鲜榨菜头2个；剁椒2汤匙；
辅料
盐适量；高度白酒30ml左右；
剁椒榨菜的做法步骤
1：新鲜榨菜头去掉老根，老筋，用干净的牙刷刷洗干净，尤其是缝隙处，洗净后晾干水分。
2：将晾好的榨菜头切粗丝。
3：将榨菜丝放入干净无油无水的容器中，加入适量盐。
4：倒入约30ml（稍微多一点也没关系）的高度白酒。
5：加入2汤匙的剁椒，（没有剁椒的话可以将红辣椒剁碎，和榨菜丝一起腌）搅拌均匀，腌制20分钟左右。
6：取两个消过毒（用开水煮过，晾干水分）的玻璃瓶，将腌制好的榨菜装入瓶中，稍微压实。
7：封上一层保鲜膜，盖盖密封，腌制30天。
8：取适量腌制好的榨菜放入碗中；炒勺中倒入适量油，烧热。
9：将热油泼在榨菜上，吃的时候拌匀。
小窍门
腌制榨菜的过程中，所有的用具要保证无油无水，否则榨菜可能会受到污染。榨菜腌好后，取榨菜时也要用干净的筷子或勺子，剩下的放入冰箱冷菜保存。
剁椒空心菜
主料
空心菜适量；剁椒一勺；
调料
油适量
鸡精适量
蚝油适量
剁椒空心菜的做法步骤
1：准备好空心菜，清洗干净，段成小段。
2：起锅烧水。
3：水开后，下入空心菜焯水一分钟钟，烫软。
4：捞出，快速过凉水，盛入盘中。
5：放入一勺剁椒。
6：起锅烧油，油热后。
7：浇在剁椒上。
8：加鸡精和蚝油，吃的时候拌匀即可。
彩椒卷心菜
主料
卷心菜适量；
辅料
彩椒适量；猪肉末适量；
配料
蒜苗适量
葱适量
蒜适量
干红椒适量
生抽适量
盐适量
味精适量
彩椒卷心菜的做法步骤
1：看看原料吧
2：卷心菜洗净切块。
3：彩椒过油备用。
4：葱蒜干红椒炝锅。
5：炝出香味，放入猪肉末煸炒。
6：炒至猪肉末出油，放入生抽炒匀。然后放入卷心菜大火快炒。
7：炒熟卷心菜，放入彩椒盐味精炒匀。
8：出锅前撒上蒜苗即可。
9：彩椒卷心菜