肉末豇豆
主料
豇豆约400克；肉末约300克；洋葱粒1把；蒜头2瓣；姜茸1茶匙；
辅料
花椒粉1茶匙；糖1/4茶匙；黑椒粉1/2茶匙；白胡椒粉1/4茶匙；盐适量；
肉末豇豆的做法步骤
1：把肉末放入锅，中火煸干水后加盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙，姜末1茶匙，炒均匀，不要炒太干；
2：锅底加适量油，烧热，加蒜茸，爆香；
3：倒入豇豆粒，炒至六七成熟，加盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙，炒均匀；
4：倒入肉末和洋葱粒，兜匀即可以供食用。
小窍门
炒肉末放适量姜末和花椒粉，既可劈肉腥味又能提香。
豇豆肉末
主料
肉末150g；
辅料
豇豆250g；泡椒4个；泡姜半块；大蒜4颗；剁椒酱2匙；大葱1根；
调料
色拉油1勺
盐适量
味精2匙
香油1匙
花椒油2匙
白糖2匙
豇豆肉末的做法步骤
1：泡豇豆、新豇豆、泡姜、泡椒、大蒜、大葱切碎备用。
2：热锅冷油，油温8成放入肉末翻炒。
3：将肉末推至一边，放入剁椒酱、泡姜、泡椒、蒜末、大葱末炒香，加入两匙白糖。
4：倒入新豇豆翻炒。
5：加入花椒油和香油。
6：新豇豆炒至六分熟（约3分钟），到入泡豇豆翻炒，加盐调味。
7：加入味精就可以装盘出锅了。
肉末豇豆
主料
肉适量；豇豆适量；
辅料
干辣椒两三颗；老干妈一勺；生粉适量；盐适量；姜片适量；
肉末豇豆的做法步骤
1：将肉切成肉末，我把它腌制了一下，加了生粉，盐还有十三香。
2：因为豇豆难炒熟，所以我在水里抄一下。
3：切成豇豆碎片
4：中间拍不了。加辣椒，姜片，跟肉一起炒，炒出香味以后，开始加入豇豆，加入适量盐。
肉末酸豇豆
主料
豇豆1把；肉末半碗；
辅料
盐适量；白酒2小勺；豆瓣酱2汤匙；色拉油2汤匙；辣椒4个；花椒适量；八角2个；大蒜1瓣；香葱2根；
肉末酸豇豆的做法步骤
1：新鲜豇豆1把，清洗干净，沥干水分备用
2：锅中加入适量清水，放入干红辣椒、花椒、八角、适量盐煮开，凉冷。
3：将缸豆切小丁放置无水无油的玻璃碗中，加入凉冷的开水，加入1小勺白酒，盖好盒盖。
4：腌制豇豆变色，有酸味。
5：将酸豇豆捞出，挤干水分，备用。
6：豆瓣酱切碎，大蒜切末，香葱切碎，调好味道的肉沫半碗。
7：炒锅烧热放入色拉油，油热放入肉沫，翻炒均匀。
8：炒至肉沫变色，放入豆瓣酱，小火翻炒。
9：炒至豆瓣酱香味飘出，红油析出，放入酸豇豆翻炒均匀。
10：放入大蒜末、香葱碎翻炒均匀。
11：炒好的肉沫酸豇豆。
12：成品图。
小窍门
1、腌制豇豆的容器要无水无油。2、加入白酒起到杀菌的作用。
酸豇豆炒肉末
主料
猪肉200克；酸豇豆400克；
辅料
味精适量；十三香适量；老抽适量；姜末适量；辣椒适量；
酸豇豆炒肉末的做法步骤
1：准备酸豇豆、肉
2：肉剁成肉末
3：豇豆切碎，淘三遍水
4：切点姜末、辣椒断
5：锅中热油小火炒香香料
6：放入肉末开中火，炒至变白
7：放适量的老抽翻炒均匀
8：在倒入豇豆翻炒
9：出锅时放味精、十三香即可
小窍门
豇豆要淘水要不然会很咸
肉末酸豇豆
主料
酸豇豆400g；
辅料
猪肉100g；生抽10ml；九三鲜榨大豆油20ml；葱姜15g；
肉末酸豇豆的做法步骤
1：准备好食材：酸豇豆、猪肉、生抽、九三鲜榨大豆油、葱姜。
2：酸豇豆清洗几次去掉咸味切成末、猪肉剁成末、葱姜切碎备用。
3：猪肉末用九三鲜榨大豆油和生抽抓抓腌制五分钟。
4：炒锅烧热加入大豆油，油热之后下入猪肉末煸炒。
5：待猪肉末变色后加入葱姜碎爆香。
6：然后下入酸豇豆末
7：翻炒一会儿即可出锅。
小窍门
1因为酸豇豆有咸味，所以不用加盐了就。2猪肉末加油和生抽抓匀可以令它在煸炒时更容易散开。
肉末豇豆
主料
豇豆角500g；
辅料
猪肉适量；
调料
红椒适量
葱花适量
姜片适量
大蒜适量
色拉油适量
郫县豆瓣适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐少许
鸡精少许
淀粉少许
肉末豇豆的做法步骤
1：猪肉用绞肉机搅成肉馅。
2：肉馅里放入少许鸡精，盐，料酒，生抽，少许老抽和淀粉，搅拌均匀后倒入适量油腌一会。
3：葱，姜，蒜切片备用。
4：红椒切丝备用，喜欢辣的换成小米椒。
5：豇豆角切小段。
6：锅里加水烧开，倒入豇豆角焯水，豆角变翠绿就捞出。
7：捞出的豆角过凉水备用。
8：炒锅加入适量色拉油，油热放入葱姜蒜呛出香味，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9：放入猪肉末翻炒至变色。
10：倒入豆角，生抽翻炒。
11：最后放入红椒翻炒片刻关火出锅。
12：搭配米饭，非常下饭。
酸豇豆肉末蛋炒饭
主料
酸豇豆适量；剩米饭适量；肉末适量；鸡蛋适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；
调料
料酒适量
生抽适量
食用油适量
鸡精少许
胡椒粉少许
酸豇豆肉末蛋炒饭的做法步骤
1：准备食材。
2：酸豇豆浸泡洗净，切成丁。
3：鸡蛋打入碗中加入葱花打散，锅内加入食用油炒出鸡蛋。
4：锅内再加入食用油烧热，放入肉末，淋入料酒，撒上胡椒粉翻炒至变色。
5：放入葱、姜、蒜、辣椒末翻炒1分钟左右。
6：放入酸豇豆翻炒2分钟左右。
7：倒入米饭和炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
8：翻炒至米饭散开，加入鸡精和葱花，翻炒一下出锅。
9：成品图。
肉末豇豆
主料
豇豆400g；
辅料
肉末2匙；蒜蓉2匙；咸菜2匙；
调料
盐2匙
肉末豇豆的做法步骤
1：准备好一把豇豆，大概400克，把它们切成断断。
2：准备肉末，肉切碎末加入生抽和料酒调味。
3：下入蒜蓉，用油炸过。
4：把咸菜，肉末，豇豆等全部食材倒入翻炒两分钟，加水，盐焖一分钟，出锅。
小窍门
一次性可以多做点肉末和蒜蓉末都可以用油炸过，方便保存。
酸豇豆炒牛肉末
主料
牛肉200克；酸豇豆200克；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒粉适量；酱油适量；味精适量；
酸豇豆炒牛肉末的做法步骤
1：牛肉洗净后放案板上剁成肉末。
2：剁好的肉末放小碗里，加入少量的盐、酱油、花椒粉拌匀后腌制一会。
3：准备一些酸豇豆。
4：葱姜蒜切末备用。
5：炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炒出香味。
6：放入牛肉末翻炒熟。
7：放入酸豇豆翻炒均匀。
8：调入少量的酱油、味精翻炒均匀即可。
小窍门
剁好的牛肉末略腌制一会再炒这样容易入味而且不易炒老。