回锅肉（精华版）
主料
五花肉200g；青红椒150g；蒜苗100g；
辅料
姜20g；大葱10；蒜10；
配料
豆豉适量
郫县豆瓣酱适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
生抽适量
鸡粉适量
花椒适量
回锅肉的做法步骤
1：冷水下肉，放料酒姜片和葱段大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水）。
2：把五花肉用冷水冲凉切片，青红椒切菱形片备用。
3：锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉炒香。
4：锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉、花椒炒香。
5：加入青红椒，炒至断青。
6：再加入青蒜炒出香味。
7：最后入适量白糖、鸡精、生抽调味就可以出锅了。
小窍门
1、煮五花肉时放料酒和姜葱是为了去腥味（最好放大葱）。2、切肉要薄厚均匀。3、郫县豆瓣酱中含有盐味，炒的时候加了生抽可以不用再放盐（凭个人意见）。
牛奶版酸奶
主料
牛奶3袋；酸奶菌1袋；
辅料
糖粉适量；
牛奶版酸奶的做法步骤
1：准备好材料。
2：酸奶杯里倒入少许牛奶，在把菌粉倒进去搅拌均匀。
3：把剩下的牛奶倒进去，搅拌均匀。
4：再倒入适量的糖粉搅拌均匀。
5：把酸奶杯放入酸奶机里，盖上内盖。
6：在把外盖盖上插上电源明天早上就有美味的酸奶吃了。
7：成品图。
小窍门
我差不多都是晚上做的，第二天早上就可以吃到美味的酸奶。其他时间做的话，差不多八到十个小时就可以吃了，现在天气热，一次吃不完记得放冰箱冷藏室。
精湛拉丝的里海酸奶
主料
里海菌一包（3g）；新鲜全脂牛奶500ml；
辅料
发酵容器500ml以上容量；
精湛拉丝的里海酸奶的做法步骤
1：新鲜全脂牛奶和里海菌倒入容器中
2：搅拌至粉末溶解于牛奶
3：盖上发酵杯盖，放置在20～25度常温环境，发酵至整体凝固，即完成里海酸奶
4：先取杯中中段的酸奶作为下一次发酵的种菌，1000ml牛奶加入100g种菌，按食用需求依次类推比例。
小窍门
几点注意事项1.发酵杯建议使用食用级别塑料、陶瓷、玻璃器皿，不锈钢等金属材质不可使用；2.使用之前，器皿应用开水烫一下消毒3.第一次用菌粉发酵，先倒入常温鲜牛奶，再加入菌粉，搅拌均匀。鲜奶以常温为佳。4.常温发酵对温度的最佳要求是20-30度，20杜一下发酵缓慢甚至停止，但菌种依然有效，温度提升可继续发酵；温度过高，发酵迅速然而长期置于高温下，菌种会死亡，导致酸奶发酵失败5.第二次及以后发酵所需的种菌，最好取杯中中间断发酵最完美的酸奶，上层酸奶会有小部分乳清析出，菌的质量不及中段稳定。6.一定要用不超过7天的新鲜牛奶，奶粉、调和牛奶饮品都不适合做里海酸奶7.第一次菌粉发酵的牛奶量和菌粉要严格按照配比，500ml牛奶 3g菌粉，常温发酵时间在12～24小时8.酸奶种菌一般可循环制作1到2个月。
自制味精
主料
干香菇80克；
辅料
虾皮60克；
自制味精的做法步骤
1：准备干香菇和虾皮
2：将干香菇清洗干净，用干毛巾擦干表面水份
3：虾皮和香菇一同放入烤盘
4：放入烤箱上下火100度烘烤，时间设置2.5小时
5：半小时后先将虾皮取出彻底晾凉后，放入料理机的研磨杯中
6：开启料理机搅打成粉状即可
7：香菇完全烤干水份后也用料理机搅打成粉（香菇粉要过筛），然后将两种粉混合均匀即可
8：成品
小窍门
1.如果家里没有烤箱，也可以将食材放入锅里炒到没有水分为止，但是要注意控制好火候，你也可以选择直接在阳光下暴晒几天，也是脱水的好办法。2.制做味精时，所需的材料一定要彻底烤干水分，晾凉后才可以研磨成粉；3.做好的味道精要放在密封的瓶子里，再放入冰箱冷藏保存4.存放时间不宜过长，最好在一个月内吃完，所以一次不要做太多5、虾皮含钠较高，菜中放了虾皮味精后，盐的用量要相应减少6.如果买的是散装虾皮，要用流动水反复冲洗几遍，然后用水浸泡五分钟，再用流动水冲洗干净，沥去水分再烘烤7.香菇粉要过筛，筛出来的渣再进行研磨，过筛，反复研磨过筛几遍。
虾皮味精
主料
虾皮适量；
虾皮味精的做法步骤
1：散称虾皮适量；
2：洗洗晒晒烘烘再磨；
3：开始磨咯；
4：磨好咯！
5：开始用了！
6：PS：辅食神器！！！
自制味精
主料
虾皮适量；适量；
自制味精的做法步骤
1：这次选用的虾皮比较大，里面带着虾肉的
2：在电饼秤或烤箱烘一下，去去湿
3：用料理机打成粉末
4：粗细可以自己定，做饭加入，当味精用，味道会很好
虾皮味精
主料
虾皮适量；
辅料
冰糖粉适量；
虾皮味精的做法步骤
1：散称的虾皮500克
2：散称虾皮500克
3：冲洗干净
4：控干水分
5：控干水分
6：炒锅烧干
7：炒锅烧干
8：放入虾皮慢慢炒干
9：放凉后用料理机磨粉
10：加入适量冰糖粉搅匀
小窍门
冷藏保鲜
滴鸡精
主料
土鸡一只；
滴鸡精的做法步骤
1：土鸡去掉头，脖子，鸡翅，鸡爪以及多余的油脂，并且敲打至“粉身碎骨”，目的是为了让肌肉以及骨头里的精华能充分渗出。以上步骤都可以让菜市场老板完成。
2：大同内锅里倒扣一只碗（滴鸡精会被吸收到碗里面）
3：把鸡放在碗上面
4：封上三层保鲜膜（以免水蒸气进去）
5：把内锅放入大同内锅，并且外锅加入两杯水。
6：卷起一点锡箔纸如图，以免水溢出来。
7：蒸6小时，中途要经常给外锅加入水，以免烧干。
8：把鸡肉捞出来
9：滴鸡精都被吸入到碗里了。
10：过滤掉里面的渣子，不喜欢有你可以待滴鸡精冷却后，把表面的油撇去。
11：放入冰箱冷藏，每天取60毫升用水温热服用，空腹服用最佳。
小窍门
鸡肉可以拌酱吃，也很好吃哟~~~
鸡精
主料
鸡胸2个；鸡蛋2个；
辅料
香菇适量；生姜适量；葱适量；蒜适量；
配料
盐适量
冰糖粉适量
花椒3―5粒
鸡精的做法步骤
1：鸡胸洗净
2：撕掉筋膜，肥油，撕成碎片
3：锅中加入清水放进几片生姜和三五粒花椒烧开
4：鸡肉煮开打去浮沫捞出
5：煮熟的鸡肉捣蓉加适量盐
6：香菇洗净撕小块
7：切少许葱花，姜，蒜末
8：微波炉高火2分钟反复几次将鸡肉烤干
9：同样将香菇，葱，姜，蒜烤干
10：鸡蛋打散
11：倒少许油将鸡蛋炒成碎沫
12：鸡蛋烤干
13：上述食材用干磨机磨成细粉加少量糖粉
14：放入密封罐保存
黄精煨肘
主料
黄精9g；枣5g；大葱5g；
辅料
党参9g；猪肘750g；姜15g；
黄精煨肘的做法步骤
1：黄精切薄片，党参切短节，同用纱布袋装上，扎口；大枣择色红、圆润无虫蛀者，待用。
2：猪肘子刮洗干净，镊尽残毛，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净；姜、葱洗净拍破，待用。
3：将黄精、党参、大枣和猪肘、葱、姜同时放入沙锅中，注入适量的清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，移文火继续煨至汁浓肘烂，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。
小窍门
【食物相克】猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。黄精：黄精忌酸、冷食物。党参：不宜与藜芦同用。【营养解析】猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。【食材选购】黄精是一味不可多得的药食同源佳品。民间称：“北有长白人参，南有地藏黄精”。抗缺氧、抗疲劳、抗衰老，降血压、降血糖、降血脂等——野生黄精越发稀少，推荐农户自己挖的野生黄精:www.yshuangjing.com