家常煎烩茄子
主料
粉丝100g；蕃茄1个；鸡块1个；茄子1个；
辅料
油适量；盐适量；鸡精少许；葱适量；胡椒粉少许；面粉适量；姜适量；
家常煎烩茄子的做法步骤
1：准备配料酒
2：茄子去皮后切一指厚的片
3：切好的茄子片用刀轻划如图，不要划太深，因为要两面一样，切深容易断开
4：茄子划好，葱、姜切好，蕃茄切片
5：茄子两面抹上盐，不要太多
6：碗中加入清水
7：加入面粉调成面糊
8：面糊拌匀后加入1个鸡蛋
9：鸡蛋打撒与面糊拌匀
10：茄子蘸上面糊，面糊裹住茄子
11：平底锅加油烧热后依次放入蘸了面糊的茄子
12：两面煎至金黄
13：煎好的茄子
14：另取锅加入水，烧开后加入煎好的茄子、葱、姜、蕃茄、粉丝，，煮5分钟后加入盐、鸡精、胡椒粉就可以了
15：超好吃的一道家常菜！
小窍门
煎烩茄子是超好吃又下饭的！如果想煎着吃的话，可以把茄子切成薄片，面糊中加入调料，茄子蘸面糊煎至两面金黄就可以吃了。今天做煎烩茄子时粉丝是临时加的，所以也忘拍照了
家常烩麻食
主料
金龙鱼多用途青稞苦荞小麦粉300克（3人份）；水160克（和面）；
辅料
五花肉100克；新鲜香菇6个；胡萝卜1个；上海青2棵；韩式辣白菜100克；
调料
食用油50-60ml
盐适量
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
家常烩麻食的做法步骤
1：称量好面粉，这是3人份，300克，加了1克盐。
2：一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。
3：将面粉和成团，盖上静置半小时。一开始不好揉，过几分钟再接着揉就好揉了。
4：准备配菜。五花肉切片，加1克盐，1汤匙料酒，半汤匙生抽，1汤匙油，抓揉均匀。
5：胡萝卜、香菇和青菜洗干净，切好。
6：醒好的面团擀平，切1厘米左右宽的条。不需要擀很薄，1厘米厚都可以。
7：将面条粘一些干粉，稍微搓一下。不需要搓很圆，就是为了好揪小团子。
8：左手拿着面条，右手揪一团差不多指甲盖大小的面团。
9：将小面团在寿司帘上稍微用一点力搓成半卷。也不要太大力，不然卡在缝里。
10：全部搓好后，撒一点干粉，防止结团。如果有玉米面更好。
11：水烧开后，下麻食，用锅铲推几下防止沉底。煮到全部浮起再煮一两分钟。
12：将煮好的麻食捞起，冲凉水降温。
13：锅烧热，倒入五六十毫升的油，先下胡萝卜和香菇煸炒一分钟。
14：下肉片翻炒至变色。
15：倒入麻食和青菜，翻炒一两分钟。
16：加入适量水，刚刚没过食材，下辣白菜，加蚝油和生抽，拌匀。
17：煮开后，再炖煮两三分钟，尝下咸淡，根据自己的口味决定是否加盐。最后调好味就好了。
18：非常简单快捷的面食，可汤可炒，又好消化，特别适合老人和小孩子食用。
小窍门
1、不同牌子的面粉吸水率不一样，最后和好的面团软硬适中。你要是喜欢吃筋道一些的，硬一点也没有关系。可以提前一天晚上和好面，第二天早上搓也可以。这个做起来很快的。没有寿司帘就在粗糙一点的平台上，比如案板，就是没有纹路而已。2、配菜随自己喜好。加多一点汤就是汤麻食，也可以炒了吃。
家常烩菜
主料
精瘦肉适量；土豆适量；豆腐适量；粉条适量；豆角适量；
辅料
肥肉适量；花椒适量；大料适量；葱适量；姜适量；蒜适量；尖椒适量；西红柿适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；色拉油适量；盐适量；味精适量；
家常烩菜的做法步骤
1：首先准备好食材，肉是一块瘦肉切条，一小块肥肉切薄片练油用，如果是五花带皮肉就一块就可以了。豆腐切块用盐水泡一下既能杀菌，又能是豆腐更禁炖。土豆切滚刀块，豆角掰成节，粉条也处理一下，不要太长。葱姜蒜尖椒西红柿切碎备用
2：然后炝锅：热锅烧底油，放入两三个大料瓣、一小撮花椒粒、一两个干辣椒、爆香，放入肥肉片a炒干炼出油后全部倒点，只留下油。
3：放入切好的瘦肉煸炒
4：肉炒至变色放葱姜蒜
5：炒出香味后一次加老抽、生抽料酒，继续炒
6：放入土豆，翻炒至微微上色，有种煎过的感觉
7：放入豆角，炒一两分钟，豆角看起来有些变软了
8：这时候锅里的食材已经有了很漂亮的颜色，加水
9：水将将没过食材就好，盖上锅盖，水开后放入适量的盐调味然后关中火炖
10：土豆用筷子一扎能扎烂的时候下豆腐，开锅后火再稍微小点，豆腐可以多炖一会儿，然后放粉条继续炖
11：粉条炖软，颜色稍微有些透明，时候放西红柿，尖椒进行翻炒，动作别太大，防止豆腐太烂。再尝一下，味道不够可以再添点盐，因为西红柿会杀掉一部分咸味。
12：最后关火加少许味精，撒些葱花就可以上桌了！
家常大烩菜
主料
五花肉400g；豆腐100g；粉条200g；土豆200g；大白菜200克；
辅料
花椒粉少许；大料粉少许；食用油适量；白糖两小勺；酱油适量；料酒少许；生姜一块；葱一根；蒜三粒；干辣椒一个；
家常大烩菜的做法步骤
1：五花肉切成稍厚的片。
2：土豆切块，用一小锅先把土豆煮成八分熟待用。豆腐切成稍厚的片。
3：袋装粉条，口感好一些。
4：粉条用凉水过一下，不粘。
5：大白菜切成小块。
6：炒锅倒入适量食用油，稍多一点。加入两勺白糖，小火，用炒勺不停搅，等糖化了，油起沫，下入五花肉上色，放入生姜。
7：肉水份炒干，加入料酒，酱油，花椒粉，大料粉，盐，再稍炒一下，放入葱，蒜，干辣椒，再炒一下。
8：加入少许水，煮开，加入土豆，豆腐，盖上锅盖焖大约二十多分钟至肉烂。
9：加入粉条，盖上锅盖再焖一小会儿。
10：加入白菜，再焖一下。
11：再稍炒均匀，放入鸡精，起锅。
小窍门
土豆一定先煮九成熟，再放入锅中炖，这样保存了肉的香味。
家常烩老板鱼
主料
炸老板鱼1盘；
辅料
植物油少许；葱花少许；姜丝少许；冰糖20g；胡萝卜丝少许；清香米醋2勺；六月鲜柠檬蒸鱼酱油1勺；淀粉1勺；熟白芝麻少许；
家常烩老板鱼的做法步骤
1：首先把食材、配菜、调料准备好。
2：起锅热油，下姜丝炸香。
3：放入冰糖，中小火炒至融化。
4：加入倒入一小碗清水，大火煮开。
5：倒入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、2勺味达美清香米醋，轻轻拌匀。
6：接着放入葱花、胡萝卜丝，炖煮1-2分钟。
7：下入老板鱼，简单翻炒几下，让鱼块浸入汤水内。
8：盖上锅盖，焖压2分钟左右。
9：淀粉用清水搅拌均匀，淋入锅内。
10：继续炖煮1-2分钟，汤汁黏稠撒上白芝麻，就可以关火装盘了。
小窍门
1.烹饪过程中若汤水太少可适当添加热水。2.这里使用的六月鲜柠檬蒸鱼酱油0添加且上色不太重，若使用的酱油颜色太重可只添加一点点。
家常烩麻食
主料
面适量；
辅料
胡萝卜一根；黄花菜适量；木耳适量；豆干2块；肉丁200g；白菜适量；香菇适量；
配料
盐适量
油泼辣子适量
家常烩麻食的做法步骤
1：胡萝卜切丁待用
2：木耳，黄花菜切丁待用
3：肉切丁待用
4：豆干切丁待用
5：白菜切丁待用
6：和上一块面，然后幹成后面，切成条状，然后自己揪一小块在竹篦子上面搓一下，搓成如图的小面团即可
7：豆腐干切丁之后过油翻炒一下，盛出来待用
8：木耳和黄花菜切成丁之后也过油炒一下，炒出香味即可，盛出待用
9：锅中少油，将肉丁放入翻炒，直至肥肉丁出油盛出待用
10：香菇选用的是干香菇，泡好之后切成丁，然后也是过油炒一下待用
11：将之前过油炒好的肉丁，豆干丁，香菇丁，木耳以及黄花菜一起放入锅中翻炒，最后加入青菜丁，翻炒时加入少量食盐。
12：将之前过油炒好的肉丁，豆干丁，香菇丁，木耳以及黄花菜一起放入锅中翻炒
13：最后加入青菜丁，翻炒时加入少量食盐。
14：翻炒之后盛出待用
15：起空锅，烧水之后将麻食放入过重煮熟
16：将炒好的各种丁放入翻一番，然后直至各种配菜和麻食混合一起即可关火出过，盛在碗里放一些油泼辣子即可。
家常炒面片
主料
中筋面粉或高筋面粉，120克；水60克；包菜3片；辣椒1个；
辅料
葱花适量；
调料
虾酱1汤匙
玉米油1汤匙
盐1克
生抽1汤匙
家常炒面片的做法步骤
1：提前一天晚上准备面团。一个干净的大碗，加入面粉和盐，盐可以让面条更筋道。
2：再加水，先用筷子搅成面絮，再用手揉到没有干粉。如果一开始不好揉，可以等几分钟再接着揉，最后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。
3：第二天一早，先从冰箱取出面团回温一下，因为冷藏了一晚上，面团是僵的。然后我们来准备配菜，家里有什么放什么。我就切了几片包菜和一个辣椒。
4：夏天温度高，面团回温个十几二十分钟就够了。将回温好的面团捏扁捏成一个厚的大面片，案板上撒一些玉米淀粉或面粉，将面片铺在案板上，用刀切成手指宽的一条条。
5：取一条，两只手的大拇指和食指交替捏扁，一边捏一边拉抻一下，慢慢地，面条就变长了。
6：找一个大托盘或烤盘什么的，撒一些玉米淀粉，然后将面片揪在托盘里，和饺子皮差不多厚。隔一会撒一些淀粉，防止面片粘连在一起。同时灶上开始烧水。
7：水烧开后，先倒1汤匙的玉米油，然后再倒入面片煮，这样面片不容易粘连。用锅铲扒拉几下，让面片散开，然后盖上锅盖煮到沸腾后再煮2分钟，然后加一碗凉水，再锅铲扒拉几下，盖上煮到沸腾，最后开盖再煮两三分钟，煮到面片全浮起来，半透明状，跟煮饺子差不多。
8：将煮好的面片用自来水冲洗降温，然后晾干。
9：锅里倒入少量油，烧热，下辣椒和包菜，翻炒至断生。
10：倒入面片，翻炒几下。我用不粘锅炒的，普通锅炒就需要多一些油，不然容易糊锅。
11：加入虾酱翻炒拌匀，没有虾酱就正常加盐和生抽什么的。
12：尝下咸淡，加一点生抽，翻炒拌匀就可以了。加蚝油也行，没有就不加。最后可以撒点葱花。
小窍门
1、面团提前一天晚上准备好，第二天一早拿出来回温一下就可以。温度高时，面团回温个十几二十分钟就够了，温度低则可能需要更长一些的时间。2、揪面片正常做法，应该是一边烧水一边直接对着锅里揪面片的。可是上次做剪刀面的时候，我发现这样的话，面条掉进锅里，一是会溅起水花，夏天胳膊没有防护，会烫到自己，二是对着锅揪，也是好热啊。所以我找了个大托盘，先揪好面片，一会再一起煮。家有小朋友的，也可以一起参与。3、配菜随自己喜好，家里有什么放什么。
烩面片
主料
面粉300克；洋葱1个；大白菜0.5棵；西红柿1个；胡萝卜0.5条；鲜香菇5个；五花肉200克；
辅料
小葱3条；盐适量；酱油适量；番茄酱1.5汤匙；
烩面片的做法步骤
1：温水130克，鸡蛋一个，和面团，饧15分钟
2：擀面皮，切长条，扯成2cm左右面片，令起锅烧开水煮开后，过凉水，使面片劲道而且不沾一起！
3：材料改刀片与丝状如图，五花肉切末！
4：锅里热油，下肉末炒变色加酱油后装盘备用，其他菜都依次炒八分熟起锅备用，最后炒西红柿成泥汁后加入所有材料，加入熟面片，并加三碗水焖五分钟，大功告成！
烩面片
主料
面粉400克；西红柿1个；青椒2个；鸡蛋2个；
辅料
盐1勺；生抽1勺；姜蒜末0.5勺；鸡精0.2勺；十三香0.2勺；
烩面片的做法步骤
1：和面，和的硬一点面的口感比较光滑；和好以后用保鲜膜包住软化一会；
2：需要的蔬菜，简单常用；
3：青椒用手掰小片，西红柿切块，姜蒜切末；
4：手工擀面（手工擀面吃的放心）；
5：切出自己喜欢的形状备用；
6：在烧水同时，开始炒菜；锅中放油，油热开炒鸡蛋；
7：鸡蛋盛出；锅里留少许油，爆香姜蒜末（留一半的蒜末后面还要用到哦）倒入西红柿翻炒，炒出水分加入生抽翻炒；
8：放入辣椒翻炒，加入调味料；
9：再加入炒好的鸡蛋一起翻炒，调好味出锅；
10：水开煮面；
11：煮好面以后将面中多余的面汤盛出，再将炒好的才倒入面中；
12：这一步很重要：炒锅中放少许油，加热爆香蒜末，快速将煮好的面导入一勺（这样炝的汤汁味道很不错的）这一步一定要有哈；
13：再将炝好的汤一起倒入煮好的面中，根据个人口味加盐，醋，鸡精调味；
14：趁热吃，烫烫的感觉不错喽；
15：如果喜欢再加入一点（一生钟爱的女人）老干妈！
家常烩饼
主料
烙饼2张；炸鸡腿2只；尖椒1根；胡萝卜半根；紫洋葱半个；
辅料
生抽少许；香醋少许；糖少许；香油少许；黑胡椒少许；油适量；
家常烩饼的做法步骤
1：先将青菜洗净切丝，将炸鸡腿上的肉剔下来切丝。
2：准备两张烙饼，也切成丝。
3：热锅凉油先翻炒胡萝卜，再下洋葱，尖椒翻炒然后是鸡腿肉炒匀加生抽，糖，炒匀再放入饼丝略炒，出锅时淋入香醋，和香油炒匀。
4：一盘简单的烩饼就做好了，再配上一碗西红柿鸡蛋汤就开始享用吧！
小窍门
烩饼里面的蔬菜和肉类可以随自己的喜欢加入，大头菜，豆芽菜，粉丝，虾仁……都是不错的选择！