心型红糖年糕
主料
糯米粉700克；粘米粉245克；红糖块350克；清水770克；
辅料
食用油少许（刷模具用）；
心型红糖年糕的做法步骤
1：将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）。
2：将面糊倒入刷了一层薄油的模具里，模具表面盖个盘子，防止蒸的过程中水珠滴落到年糕表面，影响美观和口感。将装了面糊的模具放入蒸锅。
3：大火将水烧开，中火蒸约50分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出粉浆即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长。
4：取出蒸好的年糕，冷却，脱模。
5：用花型模具做年糕，要想保持花型的完整、美观，必须要等年糕完全冷却后，放入冰箱冷冻或冷藏变硬，才能顺利脱模。切块后可蒸一下，柔软如初，或煎一下，软糯香甜。
小窍门
1、糖的用量根据各自喜爱增减。2、水量多成品偏软，少则偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少则偏软。3、用花型模具做年糕不好脱模，要想保持花型的完整、美观，必须要等年糕完全冷却后，放入冰箱冷冻或冷藏变硬，才能顺利脱模。
戚风蛋糕（11寸心型蛋糕模）
主料
低筋面粉170克；玉米淀粉10克；牛奶100克（或清水）；白糖120克；鸡蛋7个（大个）；玉米油100-110克；
辅料
白醋5滴；盐半小勺；
心型戚风蛋糕的做法步骤
1：蛋白、蛋黄分离。大盆里放入玉米油，筛入低筋面粉及玉米淀粉，混合均匀（采用油、粉混合，可避免面粉起筋），加入牛奶、蛋黄，混合成细腻的蛋黄糊，备用。
2：蛋白加入盐、醋，分三次加入白糖，打发至硬性发泡（可拉出直立的小尖角）。
3：取1/3蛋白糊放入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
4：将拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻震模具，消除大气泡。
5：将模具放在烤箱自配的烤盘上，放入预热好的烤箱，中下层，上下火，设定烤箱温度为100度（本烤箱内的实际烘烤温度是150度）,烤70分钟，转110度烤10分钟，有效避免表皮太薄、容易被粘掉（具体所需时间、温度根据自家烤箱确定）。
6：出炉后轻震模具，震出内部热气，防止回缩、塌陷，立刻倒扣在晾架上。
7：冷却后脱模。表皮平整无裂纹，不收腰，不塌陷，用手掌轻按，像海绵似回弹。
8：造型美观，色泽淡黄，蓬松柔软，香甜美味。
小窍门
1、蛋白一定要打发至硬性发泡状态，否则会影响蛋糕的蓬松。2、蛋糕出炉后一定要轻震模具，震出内部热气，防止回缩、塌陷，立刻倒扣在晾架上，晾凉后脱模。3、戚风蛋糕一定要低温烘烤，这样烤出的蛋糕不回缩、不塌陷。成熟的戚风蛋糕，一定是先涨高，然后有个回落的表现，等回落稳定了，再烤5-10分钟基本上就熟了，用手轻轻按压蛋糕表皮有弹性，不会留下指压印。如果还没等到蛋糕体回落就把蛋糕取出，肯定会凹陷，因为中间还没熟透。
花型小蛋糕
主料
鸡蛋5个（ 白黄分离）；牛奶40ml；糖60g；植物油40ml；低粉60g；盐1g；泡打粉1g；
辅料
坚果碎少许；
花型小蛋糕的做法步骤
1：蛋黄（4个）用手工打蛋器打散；
2：蛋黄糊中分3次加入白糖（共30g），加一次，搅匀后再加第二次；
3：蛋黄糊中分三次加入植物油，加一次，搅匀后再加第二次；
4：蛋黄糊中加入牛奶，搅匀；
5：蛋黄糊中加入低粉、泡打粉以及盐，用橡皮刀（没有的可以用家里电饭煲盛饭的铲勺）上下拌匀，动作轻柔，防止面粉起筋；
6：烤箱预热170℃；
7：蛋清（5个）用电动打蛋器打发，并分三次加入糖（打到提起打蛋器，可见小尖尖，而且一段时间不消失）；
8：打发的三分之一蛋清，加入蛋黄糊中，上下拌匀；10.蛋黄糊加入到剩下的三分之二蛋清上，上下拌匀；
9：小花模子用刷子刷油（40ml以外），容易上色，且方便脱模；
10：蛋糊倒入小花模子，装至七分满，表面洒装饰用的葡萄干或者坚果；12.13.1413.
11：进烤箱下层，烤20分钟（视自家烤箱而定）；
12：取出后蛋糕表面刷蛋黄（1个）；
13：.烤箱上层，继续烤5分钟；
14：冷却后脱模。
小窍门
1.蛋清一定要充分打发，可以放一两滴白醋，比较容易打发；2.盛蛋清的容器以及打蛋器一定不能有水，不然蛋清不容易打发；3.加入面粉后搅拌一定要轻，如果面粉起筋口感会差一些；4.装模的时候从模子中间缓慢倒入，这样油就会遍布整个模子。
小黄人造型芝士蛋糕
主料
无盐黄油19克；玉米淀粉10克；低筋粉13克；细砂糖35克；淡奶油75克；芝士75克；鸡蛋2只；
辅料
装饰用淡奶油250克；打发奶油用细砂糖25克；巧克力40克；色素少许；
小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤
1：75克芝士隔热水软化。
2：将软化了的芝士搅打至顺滑状态。
3：加入75克淡奶油，搅拌均匀。
4：将芝士奶油糊过筛一次。
5：往芝士奶油糊里加入两个蛋黄，搅拌均匀。
6：加入隔水融化了的19克黄油，拌均匀。
7：筛入13克低筋粉和10克玉米淀粉，并切拌成顺滑的状态，这就是蛋黄糊，放置一旁备用。
8：2个蛋白分两次加入共35克细砂糖，打发至大弯钩状态。
9：将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
10：模具底部垫上吸油纸，倒入芝士蛋糕糊，并震荡出大气泡。
11：放入150度预热好的烤箱倒数第二层的烤架上，烤箱最底层放置一个装有热水的烤盘，湿浴烘烤60~70分钟，具体时间视烤箱脾性而定。
12：出炉后转移到冷却架上冷却，然后放入冰箱冷藏2个小时后裱花。
13：将蛋糕倒扣到蛋糕底托上。
14：整体抹上一层打发了的淡奶油。
15：用融化了的巧克力绘画出小黄人的轮廓。
16：最后用剩下的淡奶油，分别调出蓝、黄色，以及白色，然后分别填色即可。
小窍门
芝士蛋糕出炉后彻底冷却后再装饰哦，最好先冷藏2个小时，再继续装饰。
夹心小蛋糕
主料
麦芬预拌粉100克；鸡蛋1个；黄油30g；糖10克；
辅料
巧克力适量；黄油适量；
夹心小蛋糕的做法步骤
1：黄油隔水融化
2：巧克力隔水融化
3：黄油放糖打至发白
4：蛋液倒进打匀
5：晒入预拌粉
6：切拌均匀
7：拌好的蛋糕糊装进模具，巧克力酱装进裱花袋
8：裱花袋剪个小口插入面糊底部挤入巧克力酱，就像打针似的，做好就是图片样子
9：烤箱预热180℃放进烤20分钟取出
10：成品蛋糕酥松加上巧克力的醇香美味停不下
小窍门
烘焙时间要看自己烤箱温度
蔓越莓心型小蛋糕
主料
蛋黄3个约60g；水2大匙约30ml；色拉油30g；低筋面粉50g；香草精数滴；蔓越莓干15g；细砂糖20g；
辅料
蛋清3个约90g；细砂糖50g；
蔓越莓心型小蛋糕的做法步骤
1：原材料
2：打蛋，分离蛋黄蛋清，分别放入无水无油的干净盆子力
3：低筋面粉过筛备用
4：蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至完全溶解，不需要打发
5：加入水，色拉油，香草精，二分之一低筋面粉，搅拌至面糊滑润粘稠
6：面糊打出能拉出微微尖角后加入剩余面粉，继续搅打至完全融合，有一定的黏稠度，备用
7：分次加入细砂糖，打发蛋清，
8：打发至能拉出完整尖角的泡沫，蛋白霜完成了
9：蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜，用橡皮刮刀切拌均匀
10：把混合好的蛋黄糊都倒入蛋白霜的盆子里，继续拌匀，成品的面糊能以比例宽度滑落为好（一个人这步骤不好拍摄)
11：烤模刷油上粉后，舀入面糊，放上切好的小蔓越莓干碎，用力震动下气泡出来了，放入预热好的烤箱中层内。上火150，下火120，烤25分钟。过程中为了让表面上色上火最后几分钟调高至160.
12：成品出炉，立马倒扣烤网晾凉
13：这是剩余面糊同时烤得玛德琳圆贝壳模具
14：正在晾凉倒扣的心型小蛋糕
15：翻面过来的成品
小窍门
1、三个蛋的量拷出来基本两个人很快吃完，人多可考虑5个蛋，当然配比也不一样了2、因为低粉用量不多，为了能有较好的膨胀度，制作蛋黄糊时添加低分必须仔细混合均匀，将面糊打出一定的粘稠度3、蛋清打发到最后阶段，转低速打发，让蛋白霜呈现出光滑质感。我只有晚上有空做烘焙，一个人用手机半夜拍得，不清楚的步骤多参考美天里其他麻麻们的打发步骤哈。若是第一次加入蛋白霜搅拌面糊时，剩余的蛋白霜变干硬了，请记得第二次加入蛋白霜前用力将其搅拌至恢复光滑细致状态。3、橡皮刮刀搅拌记得用切拌而不是画圈模式，以免消泡了。4、因为我用的是硅胶模烘烤，为了好脱模，采用刷油洒面粉再倒出来的形式，5、为了底部蛋糕成品看起来白润的样子，所以下火用的火比较小，过程中上火也有在最后时刻调高了点，为了表面上色好看。各自烤箱温度不一，请以自己标准为准。
花型戚风蛋糕（8寸花型蛋糕模）
主料
低筋面粉120克；牛奶80克；鸡蛋4个；玉米油60克；白糖80克；玉米淀粉5克；
辅料
白醋几滴；盐2克；
花型戚风蛋糕的做法步骤
1：蛋白、蛋黄分离。将玉米油加热至70-80度（底部有小泡泡，边缘微滚），筛入面粉、玉米淀粉，翻拌均匀，加入蛋黄、牛奶，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊，备用。
2：蛋白加入盐、醋，分三次加入白糖，打发至硬性发泡（可拉出小尖角）。
3：取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4：将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
5：将面糊倒入花形蛋糕模具里，在台面上轻震几下，震出大气泡。
6：放入预热好的烤箱，中层，上下火，100度烤70分钟（该花型圆模为碳钢材质、加深加厚，所以，烘烤时间稍长些，若使用普通的蛋糕圆模或方模，烤60分钟即可，具体所需时间、温度，根据自家烤箱确定）。
7：出炉后轻震模具，震出内部热气，防止回缩、塌陷，立刻倒扣在凉架上。
8：表面平整，不凹陷，不塌腰。
9：组织细腻、蓬松、柔软。
小窍门
1、烘焙所需时间、温度，根据自家烤箱确定。本款花型圆模为碳钢材质、加深加厚，烘烤时间稍长些（100度烤70分钟），若使用普通的蛋糕圆模或方模，烤60分钟即可。2、配方中的糖量、油量根据个人喜好增减。3、蛋糕出炉后一定要轻震模具，震出内部热气，防止回缩、塌陷。4、采用烫面法制作蛋糕，成品更细腻松软。
卡通型蛋糕
主料
低筋面粉120克；鸡蛋3只；
辅料
植物油60克；绵白糖3大勺；炼奶3大勺；无铝泡打粉适量；
卡通型蛋糕的做法步骤
1：食材：低筋面粉。
2：鸡蛋。
3：植物油。
4：绵白糖、炼奶、无铝泡打粉。
5：先将鸡蛋打入盆中，加入绵白糖。
6：用电动打蛋器打发。
7：随后筛入低筋面粉，搁入无铝泡打粉。
8：加入植物油、炼奶3大勺继续搅拌。
9：将蛋糕机预热2分钟后。
10：打开，在蛋糕模刷上油。
11：接着，用勺子舀入面糊。
12：盖上盖，绿灯亮起烘烤开始。
13：然后，绿灯灭了表示烘烤已完成，再焖上一会儿就可以打开了，取出就可以吃吃了。
心型天使蛋糕
主料
低粉80克；蛋清4个；白砂糖40克；
辅料
草莓粒20克；柠檬汁适量；
心型天使蛋糕的做法步骤
1：准备食材
2：将鸡蛋清黄分离
3：挤入柠檬汁
4：加入白砂糖
5：放入已过筛的面粉
6：用打蛋器低速拌均匀，再加速打发至硬性泡沫
7：把蛋糕液装入裱花袋，挤入不粘心型6连模当中
8：表面撒上草莓粒
9：放入已预热155度的烤箱中
10：烘烤20分钟出炉，轻松脱模
小窍门
1、这里用到的蛋清，要打成硬性发泡状态2、天使蛋糕因为不含油脂，所以很轻，如果是烤的大蛋糕，要用锯齿形刀切割，才不会把蛋糕压下去3、没有柠檬汁可用白醋代替
夹心小蛋糕
主料
鸡蛋2个；面粉80g；砂糖45g；色拉油20g；
辅料
黑白芝麻适量；果酱适量；
夹心小蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋放到大盆里面，加入全部的砂糖高速打发
2：颜色会越变越浅，体积膨大
3：一直到打出来的鸡蛋糊能画出来明显的痕迹而且不会很快消失
4：筛入面粉，翻拌均匀
5：倒进去色拉油，充分拌匀
6：先倒进去模具一半满，放到烤箱里面175度8分钟左右
7：等到表面烤硬了之后，放进去适量果酱
8：倒进去另外一半面糊，上面撒上黑白芝麻，烤箱中层180度，上下火接着15分钟即可