青椒茄子
主料
茄子适量；
辅料
青椒适量；
调料
酱油适量
醋适量
油适量
味精少许
青椒茄子的做法步骤
1：煎辣椒，少许油和盐煎，捞出。
2：放入茄子。
3：翻炒几分钟放入煎好的青椒。
4：加入少许酱油和少许醋。
5：翻炒均匀即可。
青椒炒茄子
主料
青椒115克；茄子200克；
辅料
盐适量；生抽适量；蚝油适量；
青椒炒茄子的做法步骤
1：材料：青椒、茄子
2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：将茄子去蒂清洗一下。
5：放在案板上切成滚刀块。
6：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
7：接着，锅内留适量的底油，下入切好的青椒翻炒翻炒至断生。
8：然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
9：最后，加适量的生抽。
10：加适量的蚝油。
11：加适量的盐。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅，装盘。
青椒烧茄子
主料
茄子一根；青椒一个；
辅料
大蒜适量；淀粉适量；
调料
盐适量
油适量
番茄酱适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
青椒烧茄子的做法步骤
1：茄子去皮切小块加入盐腌制15分钟。
2：蒜末。
3：青椒切小块。
4：茄子挤干水分，加入淀粉拌匀。
5：碗里加入盐，酱油，蚝油，糖，淀粉，适量水拌匀。
6：锅里热油倒入茄子炸至金黄捞起控油。
7：留底油爆香蒜末，加入少许番茄酱炒香。
8：再倒入茄子翻炒均匀，倒入料汁，青椒翻炒至浓稠即可。
青椒茄子包
主料
中筋面粉300克；温水150克；酵母3克；糖8克；猪油5克；
辅料(馅料)
茄子适量
青椒适量
葱适量
辣椒面少许
调料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
蚝油适量
五香粉适量
青椒茄子包的做法步骤
1：准备好面粉，加入酵母和糖，搅拌均匀。
2：加入温水。
3：搅拌成大面絮。
4：下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大(现在的天气，一个半小时左右)。
5：我们趁面团发酵的时间来准备馅料，准备好茄子、青椒、葱。
6：茄子去蒂，切成大片再切成丁。
7：放入大碗中，加盐，翻拌均匀，腌10分钟，杀出水。
8：10分钟过后，茄子杀出了好多水。
9：青椒和葱都切好。
10：茄子清洗干净，再拽干水分。
11：加入青椒粒和葱花，加盐、蚝油、鸡精，翻拌均匀。
12：加五香粉和辣椒面，翻拌均匀。
13：热油泼一下，拌匀。
14：青椒茄子(包子)馅就好了。
15：发酵好的面团。
16：取出面团，均匀的分成8等分。
17：取出一个面团，按压排气，擀成大面皮。
18：放入馅料。
19：捏成包子，包子生胚就好了。
20：放入蒸锅中，再次醒发20分钟，时间结束后，开火，出气后蒸15分钟，关火后再虚蒸3~5分钟。
21：好了。
22：成品图。
23：成品图。
24：满满的馅料，超级入味。
25：再来一张图片。
青椒炒茄子
主料
茄子1个；青椒1个；
调料
油半碗
生抽1匙
蚝油1匙
糖1匙
醋1匙
盐半匙
青椒炒茄子的做法步骤
1：茄子手剥块青椒手剥备用。
2：大油开火放入茄子油炸。
3：起锅烧油加入青椒炒熟。
4：放入茄子一起炒，加糖。
5：加生抽。
6：加蚝油。
7：加醋。
8：加盐。
9：炒熟。
10：装盘。
小窍门
1.茄子手剥，油炸更入味。
青椒炒茄子
主料
茄子1根；
辅料
辣椒3个；
调料
红薯粉1勺
盐适量
油2勺
青椒炒茄子的做法步骤
1：茄子切成片，青椒切成丝。
2：油热以后放入青椒丝，炒出香味。
3：放入茄子翻炒。
4：翻炒均匀，等待茄子变色变软，加入盐。
5：放入红薯粉勾成的芡汁，翻炒均匀。
6：出锅。
青椒炒茄子
主料
青椒3个；茄子2个；
辅料
姜4片；蒜2瓣；豆豉30粒；肥肉20克；生抽2勺；盐2克；鸡精2克；
青椒炒茄子的做法步骤
1：姜切片、蒜拍扁、豆豉30粒备用
2：肥肉切小块、青椒去籽切块
3：茄子斜切成块
4：锅内加油烧热，下茄子大火油炸
5：炸至茄肉表面微黄时，盛出控油
6：锅内留底油，下肥肉小火炒出油
7：加入姜、蒜、豆豉炒香
8：加入青椒块翻炒几下
9：加入茄子、生抽、盐、鸡精，大火颠锅翻炒均匀
10：成品图
小窍门
1、茄子入锅油炸时一定要用大火，炸好的茄子尽量控油，这样做出的茄子不会过于油腻2、炒制的过程用到豆豉和生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点3、炸熟的茄子很容易炒散，入锅后尽量少用铲子，用颠锅炒能更好的保留完整的形状
青椒炒茄子
主料
茄子2条；青椒3个；
辅料
盐适量；老抽1匙；生抽3匙；鸡精适量；蒜子适量；
青椒炒茄子的做法步骤
1：青椒洗净切丝，茄子洗净切成小细条，蒜子切碎备用
2：把锅烧热倒入色拉油，然后再倒入切好的茄子，炒至变软
3：茄子炒软后倒入青椒丝和蒜子翻炒
4：放入盐老抽生抽，炒好后加一点鸡精提提味
5：炒好起锅，原汁原味的茄子
茄子青椒包
主料
面粉800克；茄子500克；青椒200克；粉条100克；
辅料
发酵粉6克；盐5克；十三香5克；花椒油4克；蚝油2汤匙；葱适量；
茄子青椒包的做法步骤
1：准备材料。
2：茄子清洗干净,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里，加3勺盐腌制.
3：青椒清洗干净切丁备用.
4：准备粉条.
5：粉条洗净后下锅，小火焯烫熟.把粉条捞出沥干水分切碎。
6：炒锅中放油小火煸香花椒,捞出花椒,花椒油备用.
7：将茄子挤干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉条,葱姜末，十三香,蚝油2汤匙.
8：准备好面粉,发酵粉.
9：取一碗温水放入酵母,将面粉揉成面团。
10：盖上盖子，放在暖气上将面醒发成原体积的2倍。
11：发好的面团，放到案板上，揉成光滑的面团。用刀切成大小相等的剂子。
12：剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。
13：包之前给馅里加入盐搅拌均匀,从一头开始包,最后形成柳叶状.
14：依次将包子包好，放入蒸锅里醒20分钟。大火烧开转中火蒸20分钟。蒸好后将火关掉，停2分钟开盖。
小窍门
1、拌好的馅料先不要放盐,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放盐调味.2、因为家里有暖气,所以切好馅才发的面,要是家里不暖和就先发面再切馅,这样节省时间.3、包包子的面要活的软一些才好吃.4、包子蒸好关火后一定要停2分钟再开盖.
青辣椒炒茄子
主料
茄子适量；青辣椒适量；适量；
辅料
大蒜适量；盐适量；油适量；鸡精适量；
青辣椒炒茄子的做法步骤
1：辣椒斜切
2：茄子切片泡水
3：大蒜切末
4：热锅凉油
5：放入茄子炒
6：放盐
7：加入辣椒，再放入适量盐
8：最后放大蒜
9：出锅放一点鸡精
10：成品