素炸酱
主料
茄子一个；洋葱半个；
辅料
豆瓣酱小半包约150克；蒜末少许；油适量；
素炸酱的做法步骤
1：茄子切滚刀块或者切丁
2：蒜末和洋葱爆香
3：加茄丁、酱，稍炒几下加水即可，不加水会糊。炒至收干即可
素炸茄盒
主料
茄子1个；
辅料
鸡蛋1只；面粉适量；
调料
盐适量
十三香适量
油适量
素炸茄盒的做法步骤
1：茄子洗干净，切成片。
2：一大勺面粉，加入适量盐，十三香，在打入一个鸡蛋。
3：慢慢加入水，开水搅拌。
4：面糊的稀稠度就像这样，筷子一挑可以连成片。
5：最方便的检验方法就是放一片茄子看挂糊程度，喜欢面糊厚就多加面粉调稠一点，喜欢挂糊薄就多加水调稀一点。
6：茄子放入面糊里，两面都粘均匀。一次多扔几片进去手来的快。
7：锅内倒油烧至七八成热，下入茄片开始炸。表面变色将茄子翻面继续煎炸。
8：两面金黄捞出控油，继续往锅里下其他的。
9：茄子好熟，很快就炸一大盘。
10：剩了几片没面糊了，就又搅了一点但是没有放鸡蛋，这挂糊的样子还是很不一样，没鸡蛋的成鳞片状更酥脆。
11：看看面糊有鸡蛋和没鸡蛋的，区别还是很明显的。
12：比一比，有蛋的软香没蛋的酥脆，你更喜欢哪个？
13：来一个辣椒干碟蘸着吃。
14：辣椒干碟和番茄酱，不要蘸料都很好吃。
炸素丸子
主料
面粉适量；水适量；胡萝卜适量；小白菜适量；馒头1个；
辅料
盐适量；花椒面适量；小洋葱适量；
炸素丸子的做法步骤
1：面粉加花椒面，盐加水和好。
2：胡萝卜，小白菜小洋葱切碎备用。
3：把小白菜和胡萝卜放进和好的面粉里和均匀。试下咸淡。（因为我的盐放多啦。）
4：锅中放油烧开后用勺子挖面团放入锅中。定型后捞出复炸一次。
5：来个合照，装盘上桌。味道很好哦。是小时候的那种感觉，外酥里嫩。
小窍门
他要放太多盐，调下味道就可以。不要像我一样放多了，因为我想直接这么吃。可是没掌握好量放多啦老公说味道都不错就是盐多了些。。
炸素丸子
主料
胡萝卜5根；红薯粉条300克；面粉400克；食用油1000克；
辅料
五香粉1袋；葱1棵；香菜200克；盐10克；
炸素丸子的做法步骤
1：胡萝卜洗净，去皮。
2：擦成丝
3：香菜洗净，切碎。
4：红薯粉条煮熟
5：加入所有调料拌匀
6：油温7成热，下锅炸制。
7：炸到丸子浮起，外壳金黄即可
小窍门
提前做好丸子生呸，一起下锅，可使丸子一起成熟。
素炸藕片
主料
藕750g；
辅料
鸡蛋2个；面粉适量；孜然适量；五香粉1.5勺；盐3勺；鸡精3勺；
素炸藕片的做法步骤
1：藕洗净，切掉两边的头
2：去皮！切0.3cm厚的片，边切边放水盆里，以免藕片变黑，全部切好后清水冲洗两遍，适当控控水份
3：我用的是调料盒里的勺子，2勺五香粉（没有十三香也可以），3勺盐，4勺鸡精，打入两个鸡蛋，孜然适量，面粉随着藕和调味品的搅拌，不断添加，直到包住藕片，蛋液不再粘湿就可以！
4：搅拌好的藕片忘拍图片，静止5分钟后就可以炸了！油温7，8成热是就可以下藕片！一片一片下锅，免得粘连
5：勤翻面，藕片变浅黄色时就捞出，再次热油温，炸第二次，为了挂的面糊酥脆所以炸两遍
6：第二变翻面迅速，变金黄或颜色深些就捞出，控油装盘
7：热吃凉吃都是不错的零食！没有菜时，可以和蒜苗炒一盘菜，临出锅时喷点醋很不错
小窍门
藕片很爱熟，不用焯水，不用炸制时间过长
素炸藕片
主料
藕1段；
辅料
青椒1/2个；胡萝卜1/2个；洋葱1/4个；鸡蛋1个；面粉100克；
素炸藕片的做法步骤
1：藕去皮洗净切厚片
2：青椒，洋葱，胡萝卜切碎末
3：面粉，鸡蛋，蔬菜碎加水搅拌成糊状
4：锅内倒油烧至八九层热，调中火，逐一裏好糊的藕片
5：炸至金黄色捞出，撒上孜然粉即可食用
素炸藕片
主料
莲藕一根；面粉适量；淀粉适量；
辅料
盐适量；油适量；
素炸藕片的做法步骤
1：买来的莲藕，洗净后去皮。
2：切成0.5厘米左右的厚度，在水中浸泡一下。
3：面粉和地瓜淀粉2:1，加适量水和成较稠的面糊，加盐调节咸淡。
4：锅内食用油热，将藕片控干裹一层面糊放入锅中炸。
5：中小火炸至两面金黄即可。
6：脆脆的素炸藕片出锅啦，很美味哦。
小窍门
一般炸东东的面糊我都不放鸡蛋，更喜欢原味，面糊咸淡调节好了味道一样很赞的！
炸素丸子
主料
青萝卜一个；胡萝卜一个；粉丝一把；香菜几根；面粉两杯；鸡蛋一个；
调料
盐适量
鸡精适量
五香粉少许
食用油适量
炸素丸子的做法步骤
1：将粉丝焯烫一下，煮软后捞出。
2：将煮软的粉丝切碎放入盆中。
3：将胡萝卜洗净去皮绞碎。
4：将青萝卜洗净去皮绞碎。
5：将青萝卜用盐杀出水分，挤掉水分，再将两三根香菜洗净切碎和其他材料混合。
6：再加入面粉，一个生鸡蛋，盐，鸡精和五香粉。
7：搅拌均匀。
8：用手团成小球状。
9：待油温六七成热的时候，将丸子下入油锅。
10：炸至金黄色熟透捞出。
小窍门
青萝卜出水，尽管挤出了多余的水分，中途还会不断出水，中途可以根据情况酌情再添加面粉，每加一次面粉也酌情加点盐。
炸素丸子
主料
大萝卜1-2根；胡萝卜1根；面粉适量；姜末适量；葱末适量；
辅料
盐适量；
炸素丸子的做法步骤
1：大萝卜和和胡萝卜洗净,用刨丝器擦丝.
2：所有萝卜丝与冷水一起下锅,大火水开将萝卜丝捞出.
3：所有萝卜丝过2遍凉水.
4：将萝卜丝用手攥成团挤出水分.
5：随意切若干刀将萝卜丝切断,不用切的太碎哦.
6：加入适量面粉和盐,喜欢葱姜味的可以稍微加一些葱姜末或者黑胡椒粉和十三香之类的,不喜欢的可以不加.
7：用手搅拌均匀,面粉加入量是有些粘稠可以团起丸子不松散为宜,如果面粉太多了炸出来会太硬,影响口感,面粉太少不宜成团.
8：这是团好的团子样.
9：锅内油热,下入团好的丸子,中小火炸至金黄即可,注意火候哦,火太急容易外表炸糊但里面还不熟.
10：盛出享用吧.
小窍门
炸丸子不宜太咸,如果把握不好咸淡可以先炸出几个尝一下在补加盐,不要一次加入太多盐哦.
炸酱
主料
猪肉3两；豆瓣酱1袋只；白米虾2两；鸡蛋2个；
辅料
香干2片；葱1把；
炸酱的做法步骤
1：肉馅是加了葱姜提前腌制一会，但是不能放盐，因为酱是咸的
2：香葱和香干切丁
3：鸡蛋打散
4：锅中加油放入肉末炒香，盛出
5：在将葱和香干炒香，盛出
6：在加油，将豆瓣酱炒香
7：炒片刻后加入虾米
8：再加入葱和香干炒片刻，最后加入鸡蛋，鸡蛋一定要一边加一边搅拌，这样不会成块状。由于我是一个人操作，所以没有手拍照
9：出锅，包入馒头吃，香啊！