梅干菜炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个；梅干菜30克；
辅料
盐适量；料酒适量；
梅干菜炒鸡蛋的做法步骤
1：材料：鸡蛋、梅干菜（已清洗）
2：将鸡蛋打入碗中。
3：随后，加适量的料酒。
4：加适量的盐。
5：调味打成蛋液。
6：接着，合入已清洗好的梅干菜拌匀。
7：然后，烧锅倒油烧热，下入拌好的梅干菜蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
8：出锅装盘。
萝卜干炒鸡蛋
主料
萝卜干120克；鸡蛋4个；
辅料
食盐适量；鸡精适量；白胡椒粉适量；辣椒面适量；食用油适量；蒜头3粒；
萝卜干炒鸡蛋的做法步骤
1：蛋液打散，加入蒜末，盐和鸡精打匀。
2：撒点白胡椒粉和辣椒面继续打匀。
3：萝卜干洗净切末。
4：将萝卜干加到蛋液中。
5：加1匙玉米胚芽油，加1匙清水，搅打均匀备用。
6：锅热后，多下点食用油。
7：倒入调和好的蛋液，中火4分钟，将其炒匀炒散。
8：炒至干爽，香味出来了就可以起锅啦，超级下饭哦！
小窍门
萝卜干煮前要试下咸度，这样好掌握用盐量。
鸡蛋豆腐干
主料
豆腐干3片；黑木耳20克；盐适量；料酒适量；
辅料
鸡蛋4个；油适量；葱适量；佰特调料适量；
鸡蛋豆腐干的做法步骤
1：豆腐干提前拿水泡，洗净切小丁
2：黑木耳洗净切小丁
3：葱切成葱花
4：鸡蛋打入小盆中，打散
5：加入葱花和适量的料酒搅匀
6：再加入一小勺盐搅匀
7：锅中加入油，放入佰特调料
8：放入豆腐干和黑木耳
9：最后把搅匀的鸡蛋倒入锅中翻炒，炒至两面都是金黄色即可出锅
小窍门
1、自家晒的豆腐干提前拿水泡，这样比较好切。2、黑木耳要提前泡，热水焯烫一下，不然会噼噼啪啪的蹦。3、鸡蛋加入少许料酒，炒出来的鸡蛋就更容易成形。料酒还能很好地除掉蛋腥味。这样炒出鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。
青椒炒鸡蛋干
主料
鸡蛋干1块；青椒1个；
辅料
葱适量；蒜适量；生抽适量；盐少许；
青椒炒鸡蛋干的做法步骤
1：青椒切丝，葱蒜切末。
2：鸡蛋干切条备用。
3：烧油，油热下葱蒜炒香。
4：加入青椒炒至断生。
5：放入鸡蛋干，翻炒均匀，加入少量盐，鸡蛋干是咸的，盐少放，生抽调味。
6：翻炒均匀出锅。
卤豆干鸡蛋
主料
豆腐干4片；豆皮卷2个；鸡蛋6个；
辅料
老汤适量；食用盐2勺；生抽1勺；老抽1勺；干辣椒5顆；桂皮2节；香叶5片；草寇4粒；丁香5粒；陈皮适量；
卤豆干鸡蛋的做法步骤
1：准备食材：豆腐干，豆皮卷。
2：豆腐干划十字花刀（便于入味）。
3：6个鸡蛋洗净后放入锅中开火煮熟。
4：鸡蛋煮熟后剥皮，并划斜刀（便于入味）。
5：煮锅内倒入老抽。
6：锅中放入干辣椒，香叶，八角，桂皮，丁香，草寇，陈皮；生抽，老抽。
7：下入食材开中火煮1小时。
8：成品图。
鸡蛋炒粉干
主料
粉干1；鸡蛋1个；
辅料
雪里红20克；料酒10克；盐5克；葱5克；山茶油10克；
鸡蛋炒粉干的做法步骤
1：首先，先给干粉干，用水泡发下，方便等会炒
2：准备一个鸡蛋，划开，打化顺着一个方向，打到有点出泡，备用
3：热锅，里面放入山茶油，打入鸡蛋，迅速用铲子划开
4：加入备好的雪菜，翻炒，加入盐调味
5：沥下水，把粉干放入锅里，用筷子打散，喷入料酒，两只手，一只筷子，一只铲子，翻炒
6：看粉干变色，夹起来手感软，用力会碎，就可以出锅了，粉干用水泡过，也是很容易熟的
7：撒入点香葱，备盘，出锅
8：来吧，吃吧
9：来吧，来吧
萝卜干炒鸡蛋
主料
鸡蛋适量；萝卜干适量；
辅料
地瓜粉适量；盐适量；
萝卜干炒鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋加入一点点的细盐，搅拌均匀；萝卜干是超市买来的，带甜味，切好的小片状。洗好备用；地瓜粉加点清水融化，不用太多；然后倒入鸡蛋液里，充分搅拌；
2：锅中热油，先倒入萝卜干翻炒一会儿，炒出香味，平摊在锅底；
3：淋入鸡蛋液
4：待一面凝固后，再翻到另一面，再煎一会儿，即可。
小窍门
切块吃，或整片上桌也行。炒的时候也可以直接炒碎，做法很多，随意~萝卜干也有咸味的，再切碎点倒在鸡蛋液一起炒也是个不错的办法。萝卜干自己做最好不过啦，卫生。如果外面买的话，超市会放心些。
老干妈炒鸡蛋
主料
鸡蛋三个；
辅料
老干妈一勺；
老干妈炒鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋打匀，少许油热后，下锅稍微翻炒成小块
2：加入老干妈一勺，翻炒几下即可出锅
3：最后可在盘内添些绿色点缀，就大功告成了(不用加盐，因为老干妈是有盐的)
芸豆炒鸡蛋干
主料
芸豆200g；鸡蛋干100g；
辅料
大蒜2瓣；红椒1个；
配料
生抽酱油1茶匙
油适量
芸豆炒鸡蛋干的做法步骤
1：芸豆、红椒分别清洗干净后切成细丝，鸡蛋干切成同样大小的细丝（不要切大了，可以中间先横切开，再切丝），大蒜切成末。
2：锅中放入油，烧至四成热，放入芸豆中火翻炒约２分钟，加入红椒丝、蒜末和鸡蛋干丝继续小火炒约１分钟。
3：加入酱油，适量盐，翻炒均匀后即可。
小窍门
注意芸豆一定要是扁的那种，会更爽脆。
豆干炒鸡蛋
主料
鸡蛋4个；豆干1块；
辅料
盐1勺；葱花30克；
豆干炒鸡蛋的做法步骤
1：豆干干硬很咸泡水四小时
2：切丝
3：鸡蛋打散加点盐和水淀粉
4：起油加多点油先炒豆干
5：下蛋液
6：最后加葱花炒匀
7：成品