烤箱孜然羊肉
主料
羊肉适量；
辅料
洋葱适量；孜然粉适量；盐适量；油适量；
烤箱孜然羊肉的做法步骤
1：羊肉，我选稍微肥的肉，切1厘米块
2：放孜然粉，盐，洋葱抓匀，洋葱切了半个，腌制一小时，
3：烤箱预热，洋葱铺底，羊肉再用孜然粉抓一遍，加一点点油，将羊肉铺在洋葱上面入烤箱200℃十五分钟，羊肉翻面后撒孜然再入烤箱，200℃十分钟
4：天冷，趁热吃，我们家有小孩子，所以串了几个牙签好手拿
小窍门
想想是无技巧
孜然烤羊肉串
主料
青椒适量；羊前腿肉300g；洋葱适量；红椒适量；
辅料
孜然粉适量；黑胡椒粉少许；橄榄油适量；盐3g；
孜然烤羊肉串的做法步骤
1：羊前腿肉洗净后沥干水份，切成2厘米左右大小的丁
2：青红椒和香葱切成小块备用
3：竹签用热水洗净后，将羊肉和青红椒洋葱串成串
4：羊肉串表面刷上些橄榄油，并且撒上盐、孜然粉和黑胡椒粉
5：羊肉串放在烤架上，下面烤盘上铺上锡纸。入烤箱中层200度烤12分钟左右，羊肉表面冒油就可以了。
6：趁热食用最好
7：成品
小窍门
羊肉最好选择前腿肉，想对比较嫩。羊肉串烤的时间以个人口味可以略微延长1、2分钟，不建议烤太久，口感会显老。
烤孜然羊肉卷
主料
孜然羊肉一盘；飞饼两张；
辅料
鸡蛋适量；芝麻适量；
烤孜然羊肉卷的做法步骤
1：准备材料。
2：将飞饼解冻后擀成长方形,分成三份。
3：将炒好的羊肉放入一个饼皮里。
4：从下向上卷起来。
5：卷好的羊肉卷表面刷上一层蛋液，然后撒上芝麻。
6：放入烤箱，180度上下火烤20分钟。
7：酥脆可口。
小窍门
如果不喜欢吃羊肉的可以改用猪肉，牛肉都可以。
孜然烤羊排
主料
澳大利亚羊排7条；孜然粒4汤匙；
辅料
蒜粉4汤匙；洋葱粉1汤匙；盐2茶匙；五香粉2汤匙；烟熏汁2汤匙；生抽2汤匙；牛油0.5汤匙；香葱2段；黑胡椒粉4汤匙；
孜然烤羊排的做法步骤
1：羊排洗净，擦干水分。烤箱425度预热。
2：这是所有要用的调料粉。从左至右：烟熏汁（给肉添加烟熏味，但并不需要真正烟熏）、孜然粒、五香粉、黑胡椒粉、洋葱粉、蒜粉）
3：半汤匙牛油放入烤盆，入微波炉10秒溶化。然后将牛油搅匀，放入羊排把牛油均匀涂上。
4：正反两面各均匀撒上：1汤匙烟熏汁、1汤匙孜然粒、1汤匙蒜粉、1汤匙洋葱粉、1茶匙盐、1汤匙黑胡椒粉、1汤匙五香粉。这个时候应该烤箱预热完了。把烤盘放入烤箱最上层正面（有肥肉的那面）烤15分钟。
5：15分钟后拿出来，再补加：1汤匙孜然粒，1汤匙蒜粉、1汤匙黑胡椒，1汤匙生抽。然后翻过来，放回烤箱烤背面10分钟。
6：10分钟后拿出来，补加：1汤匙孜然粒、1汤匙黑胡椒粉、1汤匙蒜粉、1汤匙生抽。然后翻回去正面再放回烤箱烤5分钟。
7：5分钟后，拿出来，把整排羊排切块。然后再补加：1汤匙孜然粒、1汤匙黑胡椒粉，1汤匙蒜粉。放回烤箱，不要翻边，烤5分钟，5分钟后关掉烤箱。但是把羊排留在烤箱内留5分钟。
8：5分钟后，拿出来，撒上切好的葱末（喜欢吃辣的这个时候可以撒上辣椒粉），然后用勺子把烤盘里烤出来的油淋到香葱上，就可以摆盘上桌啦。
小窍门
我个人不喜欢烤前腌制，反倒是定时翻动，再加调料，这样出来的味道更入味更香，调料也不会烤糊。但是一定记得正反面别弄错，顺序也别弄错。还有，有孜然粒的最好用孜然粒，烤出来比孜然粉香。
孜然烤羊排
主料
羊排550克；蒜8瓣；葱2小段；姜3片；香菇8朵（小一点的,大的切小块）；洋葱1个（中等大小）；彩椒适量；口蘑3个；土豆1个（中等大小）；胡萝卜1个（中等大小）；
辅料
香辣酱4汤匙；蚝油1汤匙；生抽3汤匙；盐适量；糖1茶匙；辣椒粉2茶匙；孜然粉2茶匙；花椒粉1/2茶匙；老抽适量；
孜然烤羊排的做法步骤
1：羊排洗净，沿着肋间隙切条，葱姜蒜全部剁成末加入羊排中，
2：加入3汤匙辣酱，生抽，蚝油，盐，糖，老抽，
3：再加入辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙和花椒粉1/2茶匙，
4：调料加入齐全后，戴上手套抓匀，
5：将入好调料的羊排放入保鲜袋里，用手给其做个按摩，使裹在羊排上的调料更均匀，放在冰箱里冷藏一夜。（没有时间的，腌半小时以上也可以操作，只是觉得多腌一段时间会更入味儿）
6：蔬菜类的处理：胡萝卜和土豆切滚刀块，彩椒切片，口蘑切成片，大一点的香菇切块，小的直接烤，洋葱切丝
7：烤盘中铺锡纸，将洋葱洒在锡纸上，
8：除洋葱以外的其他蔬菜用1汤匙的香辣酱抓匀，
9：裹上香辣酱的蔬菜铺在洋葱上
10：将腌好的羊排放在蔬菜上，
11：羊排上盖一层锡纸，
12：烤箱190度预热10分钟，将烤盘放入烤箱，190度上下火烤45分钟
13：上图左图为羊排190度上下火烤了50的样子，不干，但肉质也经软烂，所以，每一阶段烘烤加盖锡纸很重要。
14：开始进行第二阶段烘烤，烤箱上下火200度继续烤25，中途翻一次面
15：烤箱结束工作，取出羊排，在表面洒上1茶匙辣椒粉和1茶匙孜然粉，点缀香菜即可上桌食用。
小窍门
1.温度上需要注意的是，开始烤的时候温度不要超过200度，温度持续过高羊肉容易外面提前焦，硬，里面不熟；我先是用190度上下火中层烤了50分钟，而后又用200度上下火中层烤了25分钟，2.前期烘烤，操作时一定要加盖锡纸，这个阶段是为了让肉熟透，不用烤焦，第二阶段200度烘烤时，去除锡纸，高温上下火使羊排外面焦脆，洒上辣椒粉和孜然之后味道超极好，像极了外面火烤的羊排，非常地道！
孜然烤羊排
主料
羊排1000g；
辅料
煮肉料适量；
配料
蚝油10g
生抽5g
糖5g
盐4g
孜然烤羊排的做法步骤
1：羊肉洗净后凉水入锅。今天买的羊排很厚实，的挨着腿部的那个部位，直接烤不易烤透，烤久了肉会柴，所以先煮后烤
2：浮沫飘起时，撇掉浮沫
3：然后加入煮肉料，这次煮肉料简单：八角2个，花椒少许，姜20克，香叶2片，我用压力锅，上汽后压了10分钟
4：煮好的肉，放凉再用。否则羊排不好切成型
5：羊肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部，肉很厚，我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来，准备做扒羊肉。顺着排骨切成大片
6：配烤肉料：孜然、糖和盐放入碗中，加入生抽和蚝油
7：搅拌均匀
8：烤肉料均匀的刷两面，刷好料后盖上腌制20分钟左右
9：摆入烤盘，烤箱200度预热3分钟，然后烤8分钟
10：翻面，再刷点肉料，继续烤8分钟。烤好的羊排，一个字：香！
小窍门
1、羊肉先煮后烤，外焦里嫩，肉质很软烂，又容易烤。2、煮肉料不要过多，否则会掩盖烤肉料的味道。
孜然羊肉
主料
羊腿肉400克；蒜头2瓣；生姜2片；葱白数段；小米椒1g；孜然粉适量；黑椒粉少许；玉米淀粉1勺；
辅料
盐适量；鸡精少许；酱油少许；
孜然羊肉的做法步骤
1：羊腿肉洗净沥干水分，切成薄片。
2：调入盐，鸡精，酱油，玉米淀粉，黑椒粉，孜然粉和1勺食用油，用手抓匀。
3：生姜切丝，蒜头切碎，葱白拍松，小米椒切小段。
4：锅中加入食用油，大火烧热，放入葱姜蒜和小米椒煸出香味。
5：倒入羊肉大火不停翻炒。
6：炒至熟透，再撒少许孜然粉炒匀即可关火。
7：出锅装盘，上桌享用吧。
8：羊腿肉肉质嫩滑，这么烹饪出来的羊肉一点羊膻味都没有。
孜然烤羊腿肉
主料
羊腿肉适量；
调料
海盐适量
花椒颗粒适量
孜然颗粒适量
小茴香颗粒适量
食盐适量
辣椒面适量
花椒面适量
孜然粉适量
孜然烤羊腿肉的做法步骤
1：羊腿肉切块放入凉水，加入海盐、花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒浸泡一小时。
2：辣椒面、孜然粉、花椒粉、食盐按照1:1:0.5:0.5比放入碗中。
3：将调料搅拌均匀。
4：一小时后将泡泡羊肉的水倒掉（花椒颗粒、孜然颗粒、小茴香颗粒不用倒干净），将调料均匀涂抹在羊腿肉上（调料尽量多一些，分多次撒在羊肉上，每次都揉搓均匀）。
5：烤箱设210度，上下烤，时间设定50分钟，前十分钟预热。
6：将羊肉均匀放在铺了铝箔纸的烤盘上。
7：在烤盘上包铝箔纸封好羊肉。
8：放入烤箱烤制40分钟。
9：40分钟后去掉上层铝箔纸，羊肉拣出装盘，乘热吃，鲜嫩可口多汁。
10：开动吧。
孜然烤羊肉串
主料
羊肉300g；洋葱小半个；牛奶2汤匙；
辅料
盐1茶匙；糖半茶匙；孜然粉2茶匙；辣椒粉1茶匙；白芝麻2茶匙；油适量；
孜然烤羊肉串的做法步骤
1：将竹签放在水中浸泡，防止烤的时候烤焦。预热烤箱200度。
2：将羊肉切成小块。
3：将洋葱切碎。
4：将羊肉放入碗中，放入洋葱和牛奶，腌制15分钟。
5：加入盐，糖，1茶匙孜然粉，辣椒粉，一茶匙白芝麻，搅拌均匀。
6：将羊肉串成串。刷上油，撒上剩下的孜然粉和白芝麻，放入烤箱烤7分钟左右。
7：取出翻面，再烤5分钟左右。
小窍门
有孜然粒的撒点孜然粒更好，可惜我没有~~~~(>_<)~~~~
孜然羊肉
主料
羊肉适量；洋葱适量；
辅料
生抽适量；盐适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；小葱适量；淀粉适量；蛋清适量；花生油适量；
孜然羊肉的做法步骤
1：羊肉切薄片，那淀粉和蛋清腌渍约30分钟。
2：洋葱切条。
3：锅里放入花生油，小葱煸香。
4：下入羊肉滑炒。
5：炒成这样是加入生抽。
6：加入辣椒粉。
7：加入孜然粉。
8：加入盐翻炒均匀即可。
9：洋葱铺到盘子里。
10：把羊肉倒在顶上即可。
小窍门
这道菜的重点是把羊肉片切薄，加入淀粉和蛋清为的是能保证炒出的肉片嫩，不要炒的时间太长，反而口感不太好了。