南瓜葱香肉松排包
主料
黄油25g;炼乳20g;糖25g;高粉280g;盐4g;淡奶油70g;南瓜泥105g;牛奶25g;酵母粉3g;蛋液25g;
辅料
肉松适量;小葱少许;
南瓜葱香肉松排包的做法步骤
1:南瓜蒸熟后碾成泥,取105克,按照先液体后粉类的顺序(除黄油外)倒入面包机内,启动一个揉面程序,面团揉至扩展阶段。
2:完成一个揉面程序后加入黄油,继续启动一个揉面程序至面团拉出薄膜。
3:静置面团发酵2.5倍大,手沾面粉戳一个洞不回弹说明发酵完成。
4:取出发酵好的面团按压排气后分成6等份。
5:分别把面条擀成长条,然后加入适量肉松。
6:面团两边往中间捏紧,收口朝下。
7:6份面团依次做好哦放入8寸不粘正方形模具中,进行二发。
8:待面团二发至8分左右,在面团表面刷上蛋液。
9:剪3条等宽的硅油纸,间隔盖在面团上面,撒上葱花。
10:然后再把硅油纸拿起盖在葱花上,在空白的地方撒上些许面粉。
11:烤箱预热165度,25分钟后出炉取出放凉。
12:成品图。
13:成品图。
14:成品图。
15:成品图。
16:成品图。
小窍门
液体的份量请根据面粉的不同吸水性程度不一样自行增减,烤箱温度同理。
南瓜包
主料
面粉800g;酵母2g;
辅料
水适量;南瓜一小块;
南瓜包的做法步骤
1:把南瓜去皮洗干净,切成一小块一小块
2:放进蒸炉蒸熟,倒掉多余的汁
3:把南瓜捣烂,准备好面粉
4:先把南瓜放进面包机,放入水,再放入面粉,最后放进酵母,管好盖子,按和面发酵键
5:把发酵好的面团取出
6:洒些粉,揉面揉成三光面团,用保鲜膜包好,等二次发酵
7:把发酵成1倍大面团揉成条状(揉面能把面团里面的汽泡压出来)
8:分成一个个20克的小面团
9:压成圆型,把三片叠起来
10:把边折起,滚成柱型,在中间切一刀,就成了
11:把小面团搓成水滴状,用剪刀一层层剪出层次,像刺猬一样
12:放到蒸炉或蒸笼里蒸15分钟
13:成品
14:刺猬包成品
小窍门
没有馅的包子,不喜欢淡口味的,可以在和面时放点糖,这样会好吃点。
南瓜包
主料
南瓜一个;面粉500g;
辅料
红豆馅适量;酵母3克;枣泥馅适量;
南瓜包的做法步骤
1:南瓜蒸熟打成泥
2:2.加入面粉,酵母和成面团发酵到两倍大
3:发好的面团排气
4:分成大小差不多的小剂子
5:包上事先做好的红豆馅和枣泥馅,我做了两种馅料的,都很好吃
6:包成包子
7:用消毒过的线捆成小南瓜的样子
8:大火上锅蒸13分钟,焖5分钟即可
9:蒸好的包子可以做早餐了
南瓜肉松椰蓉球
主料
南瓜500克;椰蓉适量;
辅料
糯米粉280克;肉松30克;
南瓜肉松椰蓉球的做法步骤
1:南瓜清洗干净上锅蒸熟。(用量可根据需要适当减半)
2:为了口感好,蒸好的南瓜去掉皮。
3:用筷子划圈搅拌成泥状。
4:准备糯米粉。(和面的时候是不需要加水的哦,南瓜泥含的水分足够了)
5:加入糯米粉,先用筷子搅拌几下以免沾手。(南瓜具有甜度,就没再加糖。也可随个人喜好添加适量的白糖)
6:和成软硬度适中的光滑面团。
7:把面团搓长条,分切大小均匀的小面块。
8:小面块用手掌心团成小圆球。
9:在手掌心里捏凹进去的小洞。
10:填上肉松,包起来。
11:在椰蓉里滚几圈,表面沾满椰蓉。
12:摆放铺好油布的烤盘里。
13:依次做好。
14:烤箱提前预热,上下150度,放中层,烤20分钟。(由于面团没有添加水分,烤好的外皮会有稍微裂开的细纹,但不影响口感)
15:成品图,香甜软糯。
16:成品图。
17:成品图,香香的肉松~~~
18:成品图,简单易做。
19:成品图,健康养生。
小窍门
图中使用的是ACA烤箱,不同品牌温度有差异,请根据自家烤箱适当调整温度。
南瓜肉松卷和南瓜豆沙卷
主料
黄油20g;糖20g;酵母3g;盐2g;红豆沙适量;南瓜泥120g;面粉250g;水60g;肉松适量;
辅料
白芝麻适量;黑芝麻适量;
南瓜肉松卷的做法步骤
1:称好面团材料:高筋面粉、盐、细砂糖、酵母、南瓜泥、水,黄油。
2:除黄油外,其它面团材料加入面包机,按液体-固体-酵母顺序加入,先用筷子搅拌絮状。
3:放入面包机揉面功能20分钟。
4:加入黄油继续揉30分钟。
5:揉好。
6:面包机上盖上一层湿纱布,启动酸奶功能发酵差不多一个小时。
7:一发发酵好的。
8:取出,手工揉,排气。
9:分成等量8小份,滚圆,室温醒发15分钟。
10:取一份小面团按扁,擀成长条状,底部一些小条,头部加入适量肉松。
11:从头卷起,小条稍微分开盖在卷起的面团上,注意收口处一定要捏紧,不然二发时会撑散。
12:红豆沙馅同样做好。
13:4个肉松和4个豆沙,都做好。
14:放入烤箱二发后。
15:刷蛋液。
16:肉松撒白芝麻,红豆沙撒黑芝麻。
17:放入预热好的烤箱中下层,转180°烤20分钟。
18:出炉咯!
19:取出放烤架上晾凉。
20:女儿说要有眼睛有尾巴,所以白芝麻上头部点了两颗黑芝麻,是不是有点像毛毛虫哈!
21:放保鲜袋,第二天早上起来,颜色更亮更好看了!
22:来一盘。
23:豆沙馅!
24:肉松馅!
小窍门
1.南瓜泥含水量不同,可适当增减。2.一发时记得盖湿布.3.每家烤箱不一样,根据自家调节温度。
南瓜肉松卷
主料
高粉260G;南瓜泥100G;
辅料
酵母3G;盐2G;鸡蛋现代战争;黄油25G;沙拉酱适量;肉松适量;
南瓜肉松卷的做法步骤
1:准备好所需要的材料
2:把除黄油、沙拉酱和肉松外的所有材料都放进面包机桶内,酵母放在面粉上
3:选择好菜单面包机开始揉面
4:20分钟的时候投入软化的黄油,继续揉面至出膜
5:揉好后继续发酵至两倍大
6:取出排气分小份,揉成水滴状松弛十分钟
7:用擀面杖擀开
8:上面放肉松挤沙拉酱
9:卷起来收口捏紧成
10:依次做完全部的面包,排入烤盘
11:二次发酵至两倍大时刷蛋液撒芝麻
12:入180度的烤箱中层20分钟完成
13:组织很香软
小窍门
面粉的吸水量不一样,如果材料混合后稍显干或是湿可以适当加点粉或是液体;面团要揉面扩展性阶段面包的组织才够松软;肉松馅里挤点沙拉酱更开胃一点,不喜欢可以不用。
南瓜松糕
主料
南瓜适量;糯米粉100g;粘米粉100g;
辅料
自制豆沙馅适量;
配料
白砂糖适量
南瓜松糕的做法步骤
1:准备材料:南瓜、糯米粉、粘米粉、白砂糖
2:准备材料:南瓜、糯米粉、粘米粉、白砂糖、自制豆沙馅
3:南瓜上蒸锅蒸熟
4:蒸熟晾凉之后,加入糯米粉、粘米粉、白砂糖拌匀,用手揉成湿润但仍松散的颗粒
5:模具内刷一层油,便于蒸熟之后脱模。(我为了好看,旁边放了一圈花型南瓜)
6:最艰难地一步——过粉筛。(为了口感细腻,最好过两遍)
7:在中间铺上一层豆沙馅(不要铺满,外围要留一圈,不然就露陷啦)。
8:再继续过粉筛,直至铺满模具。
9:盖上蒸笼布以防水汽进入,入蒸锅蒸20分钟。
10:出锅喽!
11:出锅喽!
小窍门
如果用糖粉的话更好,但没有的话,白砂糖也将就啦!
南瓜肉包
主料
猪肉300g;南瓜150g;面粉350g;
辅料
鸡蛋3只;酵母粉15g;泡打粉8g;白糖20g;
南瓜肉包的做法步骤
1:将和面材料,南瓜糊面粉、白糖、泡打粉同酵母、鸡蛋一齐放到和面机一起和面。
2:把和好的面团倒出用保鲜袋封好到温暖处发酵。
3:发酵1个小时左右如拉丝锅蜂状况
4:将面团用面粉排气再和一下面如图
5:用面根把面团做好准备包肉
6:用干好的南瓜面皮包入肉馅
7:包好再醒发一下放锅里蒸
8:放锅蒸15-20分钟即可
9:虽然没外面买的好看,但真比外面买的好吃!
10:开吃
11:我的杰作!
南瓜肉松吐司
主料
高筋面粉300g;南瓜泥150g;酵母4g;盐1g;鸡蛋1个;白砂糖20g;牛奶30g;无盐黄油20g;肉松适量;
南瓜肉松吐司的做法步骤
1:准备所有材料。
2:鸡蛋打散倒入面包机中
3:倒入牛奶
4:倒入南瓜泥(南瓜泥蒸好后会出水,请把水倒掉,不然到时候面会太湿,我就没倒,后面又加面粉进去了)
5:糖加到面包机一边
6:盐加到面包机另一边,糖和盐要分开两边放。
7:加入面粉
8:在面粉中间挖个洞,加入酵母。
9:再用面粉盖上。
10:启动面包机揉面程序
11:揉在扩展膜的时候加入黄油。
12:揉到完全阶段时就可以发酵了。(我这个其实还不算揉到完全阶段,因为面团才湿了,然后我又加了好多面粉,导致最后揉面不是很成功。)
13:面团取出,揉成团,进行第一次发酵。
14:发酵至两倍大。
15:然后分成三份,醒15分钟。
16:把面团擀开加入肉松,卷起。
17:放入模具中进行发酵。
18:发酵到两倍大时,放烤箱烘焙,180度,30分钟。上色时要加盖锡纸。
肉松南瓜面包
主料
南瓜泥200g;高筋面粉270g;白糖60g;老面70g;鸡蛋1个;盐3g;
辅料
鸡蛋液少许;干酵母粉3g;黄油40g;肉松适量;
肉松南瓜面包的做法步骤
1:把除了黄油和盐以外的所有材料倒入面包机内启动揉面程序
2:揉大约10分钟左右放入盐和黄油重新启动一个揉面程序,大约30分钟
3:揉好的面团
4:能拉出薄而透明的膜,这是最好的状态
5:发酵至原来的二倍大
6:取出揉揉排气
7:分成九份,静止5分钟
8:擀成长条
9:再卷起来,静止10分钟
10:整形放入烤盘
11:二发至2倍大
12:刷上鸡蛋液,撒上肉松
13:烤箱提前180度预热10分钟,放入烤盘转150度烤30分钟取出
14:香喷喷的肉松南瓜面包