瘦肉丝泡菜炒饭
主料
剩米饭1碗；泡菜150克；瘦肉丝60克；
辅料
韩式辣椒酱适量；料酒适量；盐适量；油适量；鸡精适量；
瘦肉丝泡菜炒饭的做法步骤
1：食材：剩米饭。
2：泡菜。
3：瘦肉丝。
4：韩式辣椒酱。
5：在瘦肉丝中加适量的料酒、盐、油拌匀，腌制一下。
6：将泡菜放在案板上切碎，待用。
7：烧锅倒油烧热，下入瘦肉丝翻炒至变色。
8：接着，合入剩米饭翻炒翻炒。
9：然后，加适量的韩式辣椒酱。
10：翻炒翻炒。
11：最后，合入切好的泡菜，加适量的鸡精翻炒翻炒，即可。
清炒瘦肉土豆丝
主料
瘦肉100克；土豆200克；
辅料
青辣椒1条；红辣椒2个；蒜子两瓣；生抽少量；鸡粉少量；生粉少量；
炒瘦肉土豆丝的做法步骤
1：准备好材料
2：土豆切成细丝后过水晾干
3：土豆切成细丝后过水晾干
4：瘦肉切丝，用调料拌匀，青红椒切丝，蒜切沫，备用
5：冷锅热油，8成热放入肉丝炒散，加入辣椒和蒜子，将炒好的肉放边上，加入土豆丝，土豆丝上放适量盐，炒至土豆丝变色即可
6：出锅
7：因为瘦肉用了生粉，所以炒的时候有点粘锅，小黑点就是它了，如果不喜欢黑点，可以单独炒好肉洗锅再炒土豆丝
8：配上一碗杂粮红薯粥，不摆老^-^…
丝瓜炒瘦肉
主料
瘦肉250g；
辅料
丝瓜250g；
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
生粉适量
丝瓜炒瘦肉的做法步骤
1：丝瓜切片待用。
2：瘦肉切片腌制入味。
3：起锅烧油倒入瘦肉爆炒。
4：倒入丝瓜一起爆炒。
5：炒至断生。
6：加入调味料调味，炒匀。
7：炒匀即可出锅装盘。
瘦肉丝炒红菜头
主料
红菜头2个；瘦肉150克；
辅料
蒜碎8克；食用油3勺；淀粉半勺；
调料
生抽酱油3勺
胡椒粉0.5克
蚝油1勺
盐4克
瘦肉丝炒红菜头的做法步骤
1：红菜头切丝。
2：瘦肉切丝放入碗中，倒入1勺生抽酱油。
3：放入淀粉和胡椒粉。
4：反复抓拌均匀，静置20分钟。
5：起油锅放入食用油，油热后放入蒜碎炒出香味。
6：放入瘦肉丝翻炒变色。
7：放入红菜头翻炒。
8：炒至变软。
9：倒入生抽酱油提味。
10：放入蚝油增鲜。
11：按自己口味添加盐调味。
12：翻炒均匀即可关火出锅。
13：装盘上桌。
瘦肉炒三丝
主料
瘦肉150g；香干3片；芹菜2棵；洋葱1/4个；
辅料
盐适量；油适量；酱油适量；鸡精适量；淀粉少许；蒜1瓣；
瘦肉炒三丝的做法步骤
1：材料；
2：瘦肉切丝或切片，加少许油、盐、淀粉拌匀稍腌一会儿；
3：洋葱切丝；香干切丝；
4：芹菜切段；
5：炒锅中加油烧热，放入香干煎炒一会儿；也可省略这一步~
6：再热油锅，加入蒜末爆香；
7：倒入肉丝炒至变色；
8：加入香干、芹菜、洋葱炒匀；
9：再加盐、酱油、鸡精调味，翻炒一会儿就可以了。
瘦肉炒胡萝卜丝
主料
胡萝卜200g；瘦肉100g；
辅料
盐5g；鸡精3g；生抽5ml；食用油10ml；大蒜5g；
瘦肉炒胡萝卜丝的做法步骤
1：瘦肉洗净后切片。
2：胡萝卜去皮后切细丝。
3：锅中热油后加入瘦肉炒。
4：照变色后淋少许生抽。
5：加入适量蒜米爆香。
6：胡萝卜丝倒入锅中。
7：胡萝卜炒断生后加入适量盐。
8：加入适量鸡精。
9：然后淋适量生抽翻拌均匀即可。
小窍门
肉炒断生后先加一点点生抽，这样比较入味，胡萝卜这样做，爆炒后营养才比较丰富，小孩子吃的话炒软一点。
牛肉炒三丝
主料
牛肉300g；胡萝卜400g；青椒300g；
辅料
生抽5ml；盐10g；白糖10g；大蒜2颗；生姜10g；
牛肉炒三丝的做法步骤
1：胡萝卜一根，青椒两个，生姜、大蒜少许，切丝备用。
2：牛肉切丝，少许盐丶糖、生抽、甜酒腌制三十分钟。用甜酒是老家的做法。
3：少许油，烧热后加入牛肉翻炒，变色后加姜、蒜丝继续翻炒，待出蒜姜香味后出锅。再加油，烧热后依次下入胡萝卜丝、青椒丝，大火翻炒至胡萝卜丝略软后加入牛肉，翻炒两三分钟后，加盐出锅。
小窍门
因老人不爱用调料，做菜很少用味精或鸡精。
肉炒三丝
主料
猪肉适量；红萝卜适量；辣椒适量；冬瓜适量；
辅料
盐适量；酱油适量；
肉炒三丝的做法步骤
1：材料备好
2：切丝，上锅焯水
3：肉切好加盐，生粉，酱油腌好，下锅滑炒变色后捞出
4：下入三丝翻炒均匀，入盐，酱油翻炒片刻
5：加入肉片继续翻炒均匀即可
6：出锅
小窍门
三丝可以换成别的种类
瘦肉丝炒韭菜苔
主料
猪瘦肉丝150g；韭菜苔200g；
辅料
食用油30g；酱油10g；食盐5g；湿淀粉3g；
瘦肉丝炒韭菜苔的做法步骤
1：韭菜苔洗净，摘去老根和花蕾。
2：将韭菜苔切寸段。
3：热锅凉油，先煸炒用食盐、淀粉抓匀猪瘦肉丝，淋酱油、食盐最后下入韭菜苔继续煸炒韭菜苔稍变色即可出锅装盘。
蒜苔炒瘦肉丝
主料
瘦肉半斤；红椒一个；韭菜苔二两；
辅料
油二两；豆拌酱一勺；蒜三瓣；花椒10颗；鸡精适量；酱油一勺；盐适量；红薯粉适量；
蒜苔炒瘦肉丝的做法步骤
1：将红椒切丝，韭菜苔世长段，蒜切片，瘦肉切丝备用.
2：将瘦肉丝切好用碗装好，调入几滴清水，放入豆拌酱.酱油.红薯粉拌均淹制十分钟.
3：锅中放油烧热，放入蒜片和花椒粒炒香，将淹好的瘦肉倒入锅中爆炒两分钟后起锅。
4：用剩下的油炒韭菜苔和红椒丝，炒至7分熟时再将炒好的肉丝倒入翻炒两分钟，调入鸡精和盐就完成啦！
小窍门
1.肉丝加了红薯粉淹制吃起来就会嫩嫩的.2.瘦肉丝倒入锅中爆炒两分钟后起锅，把韭菜苔和红椒丝炒至7分熟再倒入炒好的瘦肉，这样炒出来的肉丝口感好，肉不会炒老.这招可是跟我爸妈偷学的.