椰子竹丝鸡老火汤
主料
红枣4个；桂圆肉7个；杞子少许；乌鸡半个；椰子一个；猪腱肉一块；
辅料
盐适量；鸡精少许；
椰子竹丝鸡老火汤的做法步骤
1：猪腱肉切大块…
2：竹丝鸡飞水…
3：捞起…
4：椰子去皮…
5：倒出椰子汁…
6：椰子切条，另外准备好红枣、桂圆、杞子…
7：冷水材料全部入煲，椰子汁一起倒入…
8：数小时后调入适量盐，少许鸡精即可。
9：喝时去面上层油，阵阵椰子香甜…
椰子鸡
主料
清远鸡半只；
辅料
椰子1个；红枣数棵；
配料
盐适量
鸡精适量
椰子鸡的做法步骤
1：鸡肉洗净剁块备用。
2：新鲜椰子去壳去皮备用。
3：椰子打开，把椰子水倒入碗中，椰子肉切块，红枣洗净。
4：锅里加适量清水，把椰子肉和红枣放进去，大火煮开之后，加盖转中火煲30分钟。
5：开盖加入鸡肉后，再加盖中小火煲20分钟。
6：开盖倒入椰子汁。
7：大火煮开之后调入鸡精和盐即可关火。
8：迫不及待的盛上一碗，哇，椰香四溢，清甜无比！赞！！！
老椰子炖竹丝鸡（乌鸡）汤
主料
竹丝鸡半只（两人份）；老椰子半个（两人份）；圆肉适量；红枣适量；枸杞子适量；
辅料
盐适量；
老椰子炖竹丝鸡汤的做法步骤
1：老椰子打开把肉取出来，一般老椰子里面会有一个椰心！我敲打椰子时候把椰心敲碎了～外面店铺一般老板都会帮忙打开，我是网上买的老椰子快递回来的，所以我要自己开～
2：准备好椰肉、椰心（椰肉旁边的就是椰心）、红枣、枸杞子、圆肉，也可以放一点瘦肉（我这次没有放）
3：竹丝鸡洗干净斩小块，一般也不需要太小块，适中就可以。（不喜欢汤有油的朋友可以把皮去掉）
4：烧一锅开水把竹丝鸡放进锅里焯去血水后捞出来冷水洗干净血污（焯血水一般2-3分钟可以）
5：把所有材料放进炖锅里面加入2.5L水，（一定要一次性加够水，炖汤煲汤都不要中途加水）按老火汤键开始炖汤！我用的是电炖陶瓷锅！
6：汤炖好后装上一碗加一点盐，一碗椰香浓郁的老椰子炖乌鸡汤可以享用啦！（老椰子炖乌鸡汤讲究原汁原味不需要添加鸡精或者其他调料）
椰子鸡
主料
土鸡1只；老椰子1只；
调料
姜片适量
盐适量
椰子鸡的做法步骤
1：鸡砍小块，买回来的老椰子洗净，顶上开个小口。
2：先把椰汁倒出来备用。
3：把椰子肉切小条，放进砂锅，加入清水和姜片大火烧开。
4：倒入砍好的鸡块。（刀工不行，砍得有点难看）。
5：大火烧开后撇去浮沫和油。
6：转中小火盖上盖子煲30分钟左右，煲的时间要看鸡的老嫩，建议不要用老鸡，准备要下蛋的鸡会比较好吃。
7：再一次把鸡油撇去，尽量撇干净点。
8：加少许盐调味即可。
9：可以在生抽里加一个小米椒，挤点小青柠汁配成蘸料蘸鸡肉吃。味道非常清新。
椰子煲老鸡
主料
老母鸡半只；盐1小勺；
辅料
椰子1个；清水适量；
椰子煲老鸡的做法步骤
1：准备所需要的材料，椰子、老母鸡、姜。（椰子买时已经去皮，处理干净）
2：椰子洗净，用筷子扎一下上面的小孔。
3：再把椰子倒扣在碗上把椰子汁倒出。
4：把椰子肉切成粗条，老母鸡洗净把油脂和鸡皮去掉。
5：将老母鸡、姜块一起放入美的电压力锅内。
6：再加入椰子条。
7：添加适量的清水。
8：选择煲汤功能。操控完毕，压力锅进入倒计时，开始进入煲汤状态。
9：待倒计时还剩15分钟时，按下中途开盖功能排气。
10：排气完毕后把椰子汁倒入汤锅内，盖上锅盖继续自动进入煲汤状态。（椰子汁提前煮沸）
11：待高压锅发出“滴滴滴”的响声后，自动转入保温状态，煲汤程序结束，加入适量的盐调味即可。
小窍门
椰子的黑色的外皮最好去掉，这样煲出的汤比较清甜，而且也美观。椰子汁无需太早加入，最后10几分钟后加入即可，椰子汁最好是沸腾后加入，以免降底汤的温度。
椰子板栗煲鸡
主料
板栗少许；椰子1个；鲜鸡半只；
辅料
蜜枣2粒；姜片2片；
椰子板栗煲鸡的做法步骤
1：准备材料，板栗提前煮熟去掉那层棕色的皮。
2：椰子剖开，倒出椰青，椰子肉切块。
3：鲜鸡半只，切大块。
4：切块的鸡肉放冷水锅里汆水去掉浮沫捞出。
5：汤煲里加入适量清水，把椰肉、板栗、鸡块姜片和蜜枣一起放入。
6：大火烧开后用汤勺去掉浮沫和多余的油份。
7：大火烧开10分钟后转小火煲40分钟左右，煲汤中途观察一下表面如果有多余的油份用汤勺盛出。
8：盛出来的鸡油可以留作烫青菜或者做上汤不浪费哦。
9：煲了40分钟后转大火，慢慢把椰青倒入，再煮10分钟即可加盐调味。
10：成品图。
11：成品图。
12：成品图。
椰子煲鸡
主料
椰子半只；老母鸡半只；
辅料
红枣一颗；枸杞少量；
配料
盐适量
椰子煲鸡的做法步骤
1：挑选新鲜老椰子，三角形，很重的为佳。喝完椰子水之后，剩下的椰肉，挖下来，切成小片备用。
2：老母鸡砍件，放入沸腾姜水里飞水，待用
3：准备1颗红枣，剪细，取核。少量枸杞洗干净，在汤快煮好时放入。
4：椰子和老母鸡冷水下锅，炖三个小时，然后加入红枣和枸杞煮十五分钟，加入盐调味，即可。
小窍门
红枣和枸杞不适宜放太多，否则甜味会将椰子的香味盖住。
海底椰瑶柱玉竹煲老鸡
主料
老鸡半只；海底椰20克；瑶柱1撮；玉竹20克；
辅料
陈皮1块；姜1块；小葱3根；
调料
料酒1汤匙焯水用
盐2克
海底椰瑶柱玉竹煲老鸡的做法步骤
1：食材集合。
2：姜切片；海底椰、玉竹和陈皮分别温水泡5分钟；瑶柱用温水泡20分钟，水中加几滴料酒可除腥。
3：老鸡斩块，清水中泡20分钟去去血水，冷水入锅，水中加入小葱、2片姜和1汤匙料酒，水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。
4：砂锅注入足量清水烧温，入所有食材大火煮开，加盖锅盖转小火慢煲2个钟。
5：起锅前入盐调味，最简单的汤水，对不对？
6：成品图。
7：成品图。
8：成品图。
小窍门
1、老鸡要焯水，去除异味，煮出杂质，这是煲老火靓汤的必要一步，水中加入小葱、姜片和料酒都是为了清除异味。2、煲汤的水量要一次加足，不可中途加水，最忌加冷水。3、砂锅是老火靓汤最佳的煲汤用具，它环境密闭，水分消耗少，煲出来的汤浓度高，滋味足。4、最后才能加盐，过早地加盐会影响食材释放鲜味，降低汤水的品质。
椰子鸡
主料
文昌鸡1只；椰青4个；
辅料
沙姜适量；香菜适量；小米辣适量；生抽适量；小青柑2个；红枣适量；枸杞适量；
椰子鸡的做法步骤
1：首先调一个酱汁，把香菜、沙姜和小米辣切碎，放入生抽搅拌一下
2：给酱汁注入灵魂，将小青柑的汁挤进酱汁中
3：文昌鸡洗净，切块焯水后平铺到锅里
4：把椰肉挖出，椰汁倒入锅里
5：开火，盖盖子
6：再丢一点红枣和枸杞继续煮
7：热腾腾的椰子鸡，来一口吗？
小窍门
1、椰子鸡要好吃，就要舍得花钱，买只好鸡，味道上升一大半2、开椰子建议请热心摊主处理，纯椰子汁做汤底
椰子鸡
主料
椰青2个；海南鸡半只；
辅料
生姜1块；灰枣3颗；
椰子鸡的做法步骤
1：椰青开盖将椰子水倒入砂锅中
2：鸡肉切块洗净、椰青取肉
3：砂锅中加入适量的水稀释椰子汁，加入椰肉
4：姜块拍扁后与鸡肉一块放入锅中
5：放入灰枣后中火煮开
6：汤沸转文火，撇去浮沫
7：再用中火煮15～20分钟即可
8：蘸碟：酱油、青桔、煸炒过的沙姜。