家常烧茄子
主料
茄子1个(300)g；五花肉100g；虾仁适量；青椒适量；红椒适量；
辅料
蒜适量；盐适量；黄豆酱1勺；酱油适量；蚝油适量；糖适量；油适量；
家常烧茄子的做法步骤
1：茄子切块，放清水泡10分钟后捞起。
2：准备配菜:五花肉、虾仁、青红椒、蒜末。
3：起锅热油，炒香五花肉。
4：五花肉炒至发黄，倒入虾仁和蒜末爆香。
5：再倒入茄子。
6：加点盐炒软茄子，适当沿着锅边撒点水。
7：放入黄豆酱、酱油、蚝油、糖翻炒均匀。
8：最后放入青红椒粒，翻炒均匀出锅。
9：成品。咸香下饭的家常烧茄子。
家常烧茄子
主料
茄子2根；
辅料
青椒2个；
配料
葵花油适量
蒜1头
葱适量
姜适量
火锅底料1勺
豆瓣酱1勺
盐少许
老抽少许
糖少许
家常烧茄子的做法步骤
1：茄子洗净切滚刀块，辣椒切块，葱姜蒜切片。
2：锅烧热，倒油(茄子吸油油稍多)下葱姜蒜和火锅底料和豆瓣酱，炒香。
3：下茄子。
4：加少量盐、糖、老抽炒匀。
5：加半小碗水炖煮。
6：下入青椒块翻均，闷2分钟即可！
家常烧茄子
主料
茄子1个半；五花肉50克；
辅料
盐2克；甜面酱少许；酱油少许；白糖1克；辣椒1个；葱花少许；姜丝少许；
家常烧茄子的做法步骤
1：长茄子，洗净，切段。
2：再切成条，备用。
3：猪肉1、2两（可多可少），先切片再切条。
4：最后将猪肉切成小丁，少许葱花、姜切丝、辣椒切段去籽，两粒八角（忘了拍它）。
5：将茄子放蒸笼上蒸熟，熬饭的时候蒸上的，没看时间，约15分钟吧。蒸好后，将盘内的水控出。
6：炒锅内油热，加入肉末和八角，少许盐，翻炒。
7：将肉末翻炒至发白，倒入少许甜面酱、酱油，翻炒上色。
8：肉末盛出，或者拨到锅的一边，放入葱花、姜丝、辣椒爆出香味。
9：倒入茄子，稍微翻炒加盐，少许白糖，翻炒均匀。
10：加少半碗水，炖上5分钟，因为茄子已经是熟的，不需要过度翻炒，炖一下让汤汁入味，然后收汁即可出锅。
11：成品：虽然放油不多，但也很有滋味，有点鱼香味道。
小窍门
茄子本就蒸熟了，炒时翻拌均匀即可，不要过度翻动。
家常烧茄子
主料
圆茄子2个（其实随便啦，只要你的锅炒得下）；猪肉200g(其实也随便啦，爱吃你就多放点）；
辅料
葱适量；姜少许；盐适量；糖适量；蒜几瓣；香菜适量；酱油适量；料酒少许；生抽少许；胡椒粉少许；
家常烧茄子的做法步骤
1：猪肉切片，用少许盐、生抽、料酒、胡椒粉腌一会。用淀粉上浆。茄子削成斜片。
2：锅热放油，放肉片翻炒至变色盛出。
3：锅中放葱花姜米炒香。
4：放入茄片煸炒，直到茄子变软，加入肉片一同翻炒。加盐、糖、酱油调味。
5：等茄子成熟，汤汁基本耗尽，用淀粉勾薄芡，放入拍好的蒜末，翻炒一下，关火，放上香菜末翻炒均匀即可。
6：开动吧，非常下饭啊。
小窍门
茄子切片、切丁都可以。削成斜片可以更好入味。
家常烧茄子
主料
长茄三根，约五百克；
辅料
八角一个；葱适量；酱油适量；杭椒一个；盐适量；蒜适量；
家常烧茄子的做法步骤
1：葱切碎，蒜用刀拍扁，杭椒切小段
2：后肘肉切片
3：热锅，加一点底油，下猪肉煸炒至出油
4：放葱花，八角，杭椒，蒜煸炒至出香味
5：茄子洗净，掰碎后入锅翻炒
6：加入酱油，适量盐，翻炒，加入适量清水，约一茶碗，防止糊锅
7：中火，注意翻动，约十分钟后关火，放入香菜梗，出锅即可
家常烧茄子
主料
圆茄子1个；猪肉片100克；
辅料
盐3克；甜面酱5克；酱油5克；十三香少许；
家常烧茄子的做法步骤
1：茄子，洗净，切菱形块，加入少许盐，拌匀。
2：拌匀后，放置半小时，会出一些水。
3：将茄子里的水份挤出，待用。
4：锅内加15克油，蒜片和辣椒烹香。
5：倒入猪肉片，翻炒至变色，加入少许甜面酱。
6：加1克盐，翻炒至酱汁将肉片全部包裹。
7：倒入茄子，炒5分钟，加入5克酱油，1克盐，翻拌均匀至茄子炒软，即可出锅。
8：以前炒茄子，放好多油，最后还糊锅。现在放的油少了，做了来却是香喷喷的。
小窍门
1，茄子提前加盐，腌出水份再炒，是这道菜的诀窍。2，盐的份量根据自己的口味调整。
家常烧茄子
主料
圆茄子适量；
辅料
葱适量；青椒适量；醋适量；生抽适量；白砂糖适量；盐适量；姜适量；蒜适量；
家常烧茄子的做法步骤
1：圆茄子取蒂洗净
2：圆茄子切厚片、在中间划两刀
3：油烧开，油多一点（茄子吸油）
4：油炸茄子片
5：炸至金黄略焦（尽量把油控干净）
6：准备醋、生抽、盐、白砂糖
7：把几种调料放在一起，搅拌均匀
8：青椒、葱斜切成丝，姜、蒜切片
9：锅中留一点点底油烧热
10：倒入青椒、葱、姜、蒜炒出香味
11：炒出香味后倒入醋、生抽、盐、汤混合汁
12：下入炸好的茄子翻炒均匀
13：加入水，水位略低于茄子，烧开
14：关中小火，汤汁快收干时出锅。
家常烧茄子
主料
茄子两根；
辅料
蒜适量；
调料
油适量
盐适量
糖少许
家常烧茄子的做法步骤
1：茄子洗干净，撕成小块，泡水里，撕小块容易入味嘛，毕竟凹凸不平表面积变大，和调味接触面变大。
2：准备点蒜，我习惯了炒菜放蒜。
3：开炒前把茄子捞出来。
4：热锅下油，放入蒜爆香。油多点，茄子这货少油真不好吃。
5：倒入茄子翻炒。保持大火。
6：炒到茄子基本变色，有点软象，加盐，糖，炒匀。
7：换小火，盖锅盖，焖到自己喜欢的软度，期间注意打开看看翻翻。若是干了可以适当加少许水。
8：焖烂软即可。
小窍门
1、茄子放多油才好吃，个人认为。2、撕的时候小块点，这样后面可以不放水就焖烂。3、有必要的话放点水焖，要不然烧糊。4、糖可以不放，我习惯了，天知道为什么。
家常烧茄子
主料
茄子400克；线椒2个；
辅料
郫县豆瓣10克；番茄沙司5克；生抽10克；醋4克；糖2克；淀粉10克；葱各适量；面粉适量；盐适量；姜适量；蒜末适量；
家常烧茄子的做法步骤
1：备食材。
2：茄子去皮切菱形块，线椒切段。
3：茄子中撒入面粉裹匀。
4：茄子入七、八成热的油锅中炸制。
5：炸至茄子成熟。
6：取一小碗，放生抽、醋、盐、糖、淀粉、水搅匀成味汁。
7：锅留底油，下葱、姜、蒜末煸炒出味，放郫县豆瓣、番茄沙司小火迅速炒香
8：烹入味汁稍炒，放茄子翻炒均匀即成。
小窍门
生抽、郫县豆瓣含盐量较大，盐要少放或不放。
家常烧茄子
主料
长条紫茄子2根；
辅料
蒜瓣2个；花椒5颗；淀粉适量；盐适量；糖3匙；生抽4匙；郫县豆瓣酱3匙；食用油20g；醋3匙；
家常烧茄子的做法步骤
1：-长条紫茄子洗净切滚刀块
2：-茄子放入盆中，用干淀粉裹匀，注意不要放水
3：-锅中放油待油热放入茄块炸至金黄，不喜欢太油的也可以少放点油干煸一下，捞出备用
4：-生抽、醋、糖、盐、淀粉、水放入碗中调成汁备用
5：-起炒锅放少许油放入蒜瓣、花椒爆香郫县豆瓣酱炒出红油
6：-放入茄子炒至茄子变软，把事先调好的汁淋入锅中大火翻炒即可出锅
小窍门
郫县豆瓣酱本身就是咸的，所以不要放太多盐，糖可以多放点