开胃小豌豆
主料
豌豆250克；酸菜150克；
辅料
盐2茶匙；酱青2汤匙；李锦记蒸鱼油2汤匙；辣椒粉2勺；大蒜3棵；大葱1段；洋葱1块；
开胃小豌豆的做法步骤
1：准备原料
2：锅内放油，下大葱、洋葱和大蒜爆香
3：爆香后倒入小豌豆
4：翻炒至小豌豆皮开始爆开，放入盐
5：继续翻炒后下酸菜
6：翻炒均匀后下辣椒粉（如果不吃辣也可以不放）
7：翻炒后放酱青与鱼油。
8：炒至上色后，加入少许水
9：完成图
10：上桌开吃
开胃泡菜
主料
红萝卜200g；白萝卜200g；蒜苔100g；
辅料
小米椒适量；姜适量；大蒜适量；
配料
醋适量
盐适量
开胃泡菜的做法步骤
1：姜切片切丝都行，大蒜整瓣切片都可以，随意就行．
2：准备白红萝卜及蒜苔，切好备用．（很多蔬菜都是可以做的，颜色漂亮的最好，苦瓜，西芹等都可以）
3：将白红萝卜用花模刻几朵花，装盘时可以进行装饰．
4：玻璃碗里倒入白醋与水按个人喜爱调配酸度，加入小米椒（红．绿），加入姜蒜及盐，先腌一下．
5：后面将所有泡菜食材放进碗里，盖上盖子放冰箱，第二天就可以吃了．（如果没有冰箱，则需要选择密封的器具）
6：第二天取出冰箱里的泡菜，冰冰凉凉，酸酸辣辣，爽爽脆脆，非常开胃．
小窍门
如果想泡菜快点入味，可将泡菜水的味道调重一些，另外将食材切小一些．
开胃羹
主料
内酯豆腐一盒；
辅料
葱一棵；香菜一棵；鸡蛋一枚；生姜一小块；
调料
盐适量
胡椒粉适量
开胃羹的做法步骤
1：内酯豆腐一盒，鸡蛋一枚，姜一小块，葱一棵，香菜一棵，胡椒粉，盐适量，香油几滴，水淀粉少许。
2：把内酯豆腐反扣在菜板上，先切小片，再切细丝。葱切成葱花，香菜切末，姜切末。鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。
3：汤锅内加水，加入姜末烧开，再加入豆腐丝，用筷子轻轻搅散，加盐，胡椒粉。
4：大火烧开，转小火烧两分钟，加入水淀粉搅匀烧开。把蛋清液边倒入锅中边搅拌，汤开关火，最后放上葱花和香菜末，淋上几滴香油。嫩嫩滑滑的开胃羹就可以出锅了。
5：非常简单，滑嫩，开胃的一道汤羹，二宝一边嘴里还塞的满满的，一边不停地说“豆腐，豆腐”。
小窍门
取豆腐的时候，底部四角用刀削去一点点，吹点空气空气进去就很容易整垮分离出来。今天二宝来捣蛋，所以我今天这个就没有取好，不然做出来漂亮多了。
开胃爽口的酸汤泡面
主料
方便面1块；鸡蛋1个；午餐肉几片；
辅料
辣椒粉适量；热油2勺；生抽2勺；醋3勺；盐少许；芝麻适量；蒜末适量；葱花适量；糖适量；
酸汤泡面的做法步骤
1：酸辣汁：碗中加葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉，淋少许冒烟的热油。
2：加2勺生抽、2-3勺醋。
3：少许盐，糖，搅匀。
4：水开下面饼，煮1-2分钟。
5：再煎一个鸡蛋，几片午餐肉开吃。
6：酸辣爽口好安逸。
番茄炒豆腐#酸甜开胃菜#
主料
炸豆腐250g；番茄2个；
辅料
蒜适量；香菜适量；
调料
食盐适量
食用油适量
酱油1匙
蚝油1匙
番茄炒豆腐的做法步骤
1：准备的食材。
2：豆腐切块，番茄切小片。
3：热油炒番茄。
4：加入适量清水、食盐将番茄煮出红汤。
5：倒入豆腐一起煮。
6：待汤汁浓稠后加入适量酱油、蚝油炒均匀。
7：最后加香菜炒均匀即可出锅。
8：成品。
开胃土豆丝
主料
土豆两个；青椒半个；蒜头适量；红椒半个；
调料
盐适量
醋适量
糖适量
油适量
开胃土豆丝的做法步骤
1：土豆丝浸泡10分钟，清洗干净。
2：锅中烧开水，快速汆烫一下捞起沥干水分。
3：锅中热油，倒入蒜头，青红椒翻炒，再加入土豆丝炒匀。
4：加入盐，糖调味，关火再加入适量醋拌匀即可。
5：开吃。
开胃凉拌菜--凉拌豆腐丝
主料
水豆腐两块；辣椒酱半瓶；蚝油三勺；芝麻油四滴；
辅料
朝天椒2颗；酱油两勺；盐半勺；花椒粉2g；
凉拌豆腐丝的做法步骤
1：食材准备：主料：豆腐、辅料：芝麻油、自制凉拌酱、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陈醋。1、把豆腐切成丝，泡在清水里。2、豆腐丝焯水，沥干备用。
2：制作凉拌酱：1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。
3：沥干水分的豆腐丝倒入盆里，放入辣椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。
小窍门
这道凉拌豆腐丝的特点是，既有豆腐爽滑的口感，又有辣椒酱的醇厚香味，是夏天难得的一道开胃小菜。建议大家收藏本文，想尝试制作时方便随时查阅O(∩_∩)O~或添加“yangguozihong”个人微信，每天和大家分享我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。
开胃小咸菜---酸辣泡菜
主料
泡野山椒适量；红辣椒适量；胡萝卜适量；
辅料
香菜适量；橄榄油适量；
酸辣泡菜的做法步骤
1：泡野山椒半瓶。
2：胡萝卜洗净切条。
3：把胡萝卜放到密封罐里。
4：倒入野山椒，密封放入冰箱约7--15天，即可泡透。
5：把泡好的野山椒和胡萝卜捞出。
6：香菜和胡萝卜切丁。
7：放到盘子里，加入橄榄油即可。
8：开胃的酸辣泡椒胡萝卜。。。。
小窍门
1，泡山椒超市有卖，直接买来即可，简单，味道也不错。2，胡萝卜洗净要晾干水分，不能有生水。
下饭开胃菜，豆腐焖豆角
主料
豆腐200克；豆角100克；猪瘦肉150克；红辣椒1个；
辅料
盐适量；油适量；酱油2勺；料酒1勺；生姜1片；蒜头1粒；
豆腐焖豆角的做法步骤
1：猪瘦肉，洗干净，切片，放油、酱油、料酒、盐，腌制十分钟，豆腐切小长片，豆角洗干净去丝，手撕长度和豆腐一样长，红辣椒洗干净，切好，生姜切丝，蒜头切成蒜末；
2：热锅，倒油，小火煎豆腐，二面微黄即可；
3：放蒜爆香，在放姜丝倒入腌制好的瘦肉，爆炒；
4：加入辣椒、豆角、煎好的豆腐；
5：加入适量的热水，放酱油、盐，炒均，转为中火焖，收汁即可；
小窍门
1.煎豆腐的时候不要大火，容易煎糊；2.焖的时候加适量的热水，不能冷水，且转为中火；
开胃豆腐肉沫炒番茄
主料
豆腐1砖；番茄2个；猪肉适量；鸡蛋1只；
辅料
姜适量；蒜适量；
配料
盐适量
鸡粉适量
生抽适量
糖适量
花生油适量
开胃豆腐肉沫炒番茄的做法步骤
1：准备好姜蓉、蒜蓉，另外用生粉、生抽腌好猪肉沫。
2：热锅下油爆姜蓉、蒜蓉和用生粉、生抽腌好的猪肉沫。
3：加搅拌好的鸡蛋一起爆炒后，连同姜蓉、蒜蓉和猪肉沫盛起备用。
4：继续下豆腐粒和番茄粒炒，略加水，放适量盐、鸡粉和糖，并盖上锅盖焖5分钟。
5：将备用的鸡蛋、姜蓉、蒜蓉和猪肉沫放入豆腐粒和番茄粒中继续炒2分钟即可上碟。