大蒜炒鸭杂
主料
大蒜100克；鸭杂250克；
辅料
生姜3片；
调料
生抽2汤匙
老抽半汤匙
白糖10克
料酒5汤匙
大蒜炒鸭杂的做法步骤
1：准备食材。
2：锅中放入二碗水，放入三片生姜和三汤匙料酒，先把鸭胗放入锅中大火煮开，水开后再煮二分钟，放入鸭心、鸭肠和鸭肝后立即关火，将鸭杂捞出冲洗干净并沥干水分。
3：大蒜叶去根清洗干净放案板上切成小段。
4：将鸭胗、鸭心和鸭肝切成薄片，鸭肠切成小段。鸭胗和鸭心切一堆，鸭肝切一堆，鸭肠切一堆，鸭胗和鸭心难熟要先下锅炒，所以切菜的时候就要分开切。
5：热锅热油放入鸭胗和鸭心翻炒变色。
6：锅中放入鸭肝和鸭肠大火翻炒均匀。
7：锅中放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙料酒和十克白糖大火翻炒均匀。
8：锅中放入大蒜叶大火翻炒均匀即可出锅。
9：美味的大蒜炒鸭杂就做好了。
大葱炒虾酱
主料
虾酱5匙；大葱半根；鸡蛋3个；
辅料
色拉油20ml；鸡精适量；
大葱炒虾酱的做法步骤
1：准备食材：热锅，鸡蛋打散
2：大葱切碎
3：锅热后加入油，放入葱炒香，放入虾酱，把虾酱炒出香味后加入打散的鸡蛋，成型后关火放鸡精出锅
4：配上新蒸的杂粮小卷棒极了！
小窍门
1.很多人习惯把虾酱直接放在鸡蛋里打散，这样出不来虾酱特有的香味。2.如果有干辣椒建议放一个切碎的干红椒和大葱一起下锅炒香。3.鸡蛋成型后立刻关火，太干了影响口感。
酱油鸭
主料
土鸭一只；
辅料
酱油适量；老抽适量；盐适量；八角适量；冰糖适量；姜适量；
酱油鸭的做法步骤
1：把鸭车清洗干净，全身抹盐。
2：用适量的老抽、酱油淋在鸭子身上。把一小块冰糖、八角、姜放在鸭肚子里，腌一个小时。
3：加适量水大火烧开，小火焖十分钟。
4：翻转一面再焖十分钟，视情况大火十分钟收汁。
酱油葱花鸭蛋
主料
鸭蛋两个；葱一根；
辅料
酱油适量；花生油适量；
酱油葱花鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋两个。
2：清洗干净，放容器里。
3：做饭的时候放饭里蒸熟。
4：蒸熟后剥壳，放适量酱油和葱花便可。
小窍门
1.鸭蛋比较难清洗，用水浸泡十分钟再清洗会容易很多。
鸭血炒大蒜
主料
鸭血1盒；大蒜叶5根；大蒜头2瓣；
辅料
干辣椒5个；生姜2片；盐6克；料酒二汤匙；生抽1汤匙；老干妈半汤匙；糖10克；白醋少许；
鸭血炒大蒜的做法步骤
1：准备食材。
2：鸭血清洗干净切成小块备用。
3：锅中加入二碗水，放入二汤匙料酒、三克盐、二片生姜和半汤匙白醋。
4：大火烧开后将鸭血放入锅中，盖上盖子煮二分钟后捞出沥干水分。
5：大蒜切成片，干辣椒切成小段备用。
6：蒜叶和蒜白分开切成小段。
7：蒜白大，不容易入味，我们可以将蒜白部分对半切开，菜刀成四十五度角把蒜白切成薄片，蒜叶容易发黄变色，所以蒜叶和蒜白在炒的时候分开放，这样菜的色泽更诱人一点。
8：热锅热油放入大蒜片和干辣椒，中火慢慢翻炒出香味，火不易大，蒜片和干辣椒会有焦味。
9：将蒜白先放入锅中，大火翻炒变软。
10：放入鸭血不要翻炒，会把鸭血碎，锅中直接加入三克盐、一汤匙生抽、半汤匙老干妈和十克糖，快速翻炒均匀。
11：放入大蒜叶，大火断生即可关火，靠锅的余温翻炒均匀。
12：美味的鸭血炒大蒜就做好了。
辣炒鸭蛋
主料
蒜苗2颗；鸭蛋4个；
辅料
胡椒粉少许；蒜1粒；干辣椒适量；盐适量；花椒粉少许；
辣炒鸭蛋的做法步骤
1：将鸭蛋打入碗中，加适量盐和胡椒粉搅拌成蛋液。蒜苗切段，干辣椒切粗丝，蒜切片。
2：将锅烧热，放入多些的油，干辣椒冷油下锅，小火煸炒至变色捞出干辣椒备用。
3：在油中洒少许花椒粉，然后倒入鸡蛋液炒散后放入蒜片炒香。
4：再倒入蒜苗和干辣椒，加少许盐炒匀即可。
5：香喷喷的炒蛋做好了。
小窍门
蒜苗非常好熟，几乎15秒内就能搞定。千万别炒久了，否则蛋也变老了。
鸭蛋炒饭
主料
鸭蛋2个；剩米饭一碗；
辅料
胡萝卜适量；玉米适量；葱适量；盐适量；
鸭蛋炒饭的做法步骤
1：鸭蛋打入碗内，打散备用
2：热锅加油把鸭蛋炒成鸭蛋碎
3：胡萝卜、葱切碎，玉米切粒
4：炒好的鸭蛋盛入盘中
5：起锅热油先放玉米粒胡萝卜粒翻炒，在加入米饭炒散，加入葱碎炒好的鸭蛋碎，放入食盐。
6：装盘即可
酱鸭
主料
麻鸭1200克；
辅料
酱油适量；盐适量；白糖一小勺；料酒少许；白蔻2颗；砂仁2颗；八角2颗；花椒一撮；香叶2片；鲜姜1块；大蒜8瓣；
酱鸭的做法步骤
1：褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水
2：可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀
3：另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来，太细小的毛根儿就不要理会了
4：将鸭子放进锅中，如果锅比较小，可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来，这样就能盖住锅盖了
5：鸭子盖盖全程小火焖炖3个小时左右，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟
6：最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了
7：鸭子晾凉后斩块，将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面，味道和色泽俱佳！
8：味儿太足了
小窍门
没有麻鸭，用其它鸭子也可以，只是超市的西洋鸭太肥，肉太松，做出的酱鸭口感不结实，鸭味儿不够；调料可以根据自家现有的来放，这些调料在超市或者中药房都有售；最后的半小时不要嫌麻烦，不停地将汤汁浇在鸭身上，利于上色；留一点汤汁浇在斩块的鸭肉上，更利于入味儿；如果觉得时间有些长，可以先放在高压锅里焖一下，再取出来收汁上色。
大葱鸡蛋酱
主料
大葱适量；鸡蛋适量；
辅料
蒜蓉辣酱适量；
大葱鸡蛋酱的做法步骤
1：大葱切段.
2：鸡蛋打入碗中,搅拌成蛋液.
3：热锅入油,到入蛋液.
4：蛋液膨胀后用铲子划散.
5：在放入大葱.
6：翻炒三,四分钟.
7：放入蒜蓉辣酱.
8：翻炒均匀即可.
鸭蛋炒饭
主料
剩米饭适量；大蒜适量；盐适量；
辅料
土鸭蛋适量；小葱适量；酱油适量；
鸭蛋炒饭的做法步骤
1：食材清洗干净备用
2：准备好隔夜剩米饭
3：食材切好备用
4：把米饭捣碎，用鸭蛋汁包裹米饭
5：用蒜末爆锅
6：倒入米饭翻炒几分钟，加盐、酱油。
7：装盘，滴香油，洒香葱
8：做了杯柠檬蜂蜜水搭配蛋炒饭
小窍门
1、鸡蛋炒也不错，我是从老家拿的土鸭蛋2、剩米饭容易结块，要捣碎点3、裹蛋液一定要搅拌均匀4、蛋炒饭容易油腻，可配点汤或者饮料