韭菜末炒鸡蛋
主料
韭菜500克；
辅料
鸡蛋4个；
配料
玉米油适量
盐适量
韭菜末炒鸡蛋的做法步骤
1：韭菜洗净控干水,切成碎末.鸡蛋打散.
2：锅烧热,倒油(油量要比炒一般菜略多,韭菜比较吃油)倒入韭菜.
3：略炒两下加盐(现在的韭菜很嫩,不要炒的太老)倒入鸡蛋液.加快翻炒速度,待鸡蛋凝固即可.
4：装盘出锅
小窍门
1.炒这道菜盐一定要在放鸡蛋液前加入,否则很不容易炒匀.2.炒鸡蛋最好不要加味精.
咸菜末炒鸡蛋
主料
鸡蛋适量；咸菜适量；
辅料
盐适量；
咸菜末炒鸡蛋的做法步骤
1：准备材料.
2：咸菜清洗干净,切末备用.
3：鸡蛋打入碗中,放小半勺盐搅拌成蛋液.
4：热锅入油,到入蛋液.
5：蛋液膨胀后用铲子划散.
6：在放入咸菜末.
7：翻炒均匀即可.
肉末鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；肉80g；
辅料
生抽1勺；盐少许；料酒少许；葱姜适量；淀粉适量；油少许；
肉末鸡蛋羹的做法步骤
1：搅打好的肉糜加入适量淀粉搅拌均匀。
2：锅里烧热放油后加入肉糜葱姜爆炒，然后加入一勺生抽和少许料酒，炒熟就可以了！
3：鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
4：加入1.5倍的温水搅打均匀。
5：过筛。
6：蒙上保鲜膜，戳洞。
7：把鸡蛋羹放到ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格diy蒸模式100度30分钟，没有蒸烤箱的用蒸锅也是一样的。
8：蒸好的鸡蛋非常嫩。
9：把炒好的肉末放入鸡蛋羹上面就可以了，吃的时候拌开吃就可以了！
榨菜丝肉末炒鸡蛋
主料
榨菜丝100克；肉末100克；鸡蛋3只；
辅料
料酒适量；盐适量；
榨菜丝肉末炒鸡蛋的做法步骤
1：食材：榨菜丝、肉末、鸡蛋（已打入碗中）
2：将鸡蛋打成蛋液，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。
4：翻炒翻炒。
5：接着，合入榨菜丝翻炒一下。
6：然后，合入蛋液，加适量的盐。
7：调味翻炒翻炒，即可。
肉末鸡蛋羹
主料
鸡蛋两个；猪肉末适量；葱适量；
辅料
生抽适量；盐适量；
肉末鸡蛋羹的做法步骤
1：原材料图
2：鸡蛋磕入碗中，打散，葱切末
3：加入等量的冷开水，适量的盐，搅拌均匀。
4：用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
5：盛蛋液的碗盖上保鲜膜，
6：放在蒸架上，盖上盖子蒸5--6分钟左右。
7：炒锅内加入少许油后，然后放入肉末煸炒变色，加入适量的生抽，翻炒入味
8：一起浇在蒸好的蛋羹上撒上葱花即可。
9：成品图
肉末炒蛋
主料
猪肉适量；鸡蛋1个；
辅料
酱油适量；
肉末炒蛋的做法步骤
1：猪肉剁碎
2：热油，放入肉末翻炒
3：炒到变色，放入酱油，翻炒几下
4：加入打散鸡蛋液
5：翻炒出香味，出锅
6：完成
小窍门
用猪油炒更香
肉末鸡蛋羹
主料
鸡蛋4个；肉末适量；
辅料
盐适量；葱适量；生抽适量；
肉末鸡蛋羹的做法步骤
1：准备好鸡蛋肉末
2：先把鸡蛋打碎
3：兑入1:5倍左右的水（温水最好）
4：用滤网过滤一下
5：鸡蛋液机加少许的盐覆盖一层保鲜膜扎几个小孔透气
6：放入蒸锅蒸10分钟左右
7：锅里加适量油放入肉末葱花炒
8：加点料酒和生抽调味
9：最后倒入蒸好的鸡蛋羹上面
小窍门
鸡蛋液过滤一下蒸出的鸡蛋羹口感会更好，覆盖一层保鲜膜防止蒸汽滴进碗里形成蜂窝！
肉末蒸鸡蛋
主料
鸡蛋2个；肉末15克；
辅料
鱼露2克；花生油3克；生抽2克；食盐1克；
肉末蒸鸡蛋的做法步骤
1：把所有配料加进肉末里
2：配料和肉末搅拌均匀
3：鸡蛋磕到肉末里
4：把鸡蛋和肉末一起搅拌均匀
5：加适量水搅拌均匀
6：开水开后，上蒸锅蒸
7：蒸好了
8：香滑的肉末蛋
肉末鸡蛋酱
主料
鸡蛋适量；肉末适量；黄豆酱适量；甜面酱适量；蚝油适量；葱适量；八角适量；
肉末鸡蛋酱的做法步骤
1：准备原材料
2：平底锅烧热，放入少量油，小火倒入蛋液。
3：将鸡蛋炒的碎碎的。成盘待用。
4：锅内放少许底油，加入八角炒香
5：放入葱末小火炒香
6：加入黄豆酱，甜面酱，炒匀
7：加入适量蚝油炒匀
8：加入肉末炒匀
9：肉末差不多熟了，加入鸡蛋。
10：出锅前淋入少许香油。
小窍门
1.炒酱过程中要用中小火，否则容易糊锅。2.可以加些芝麻，味道更好
肉末鸡蛋羹
主料
瘦肉120g；鸡蛋2个；
辅料
蒜瓣2粒；小葱适量；
调料
油适量
盐适量
水适量
酱油适量
淀粉1匙
胡椒粉适量
香油适量
肉末鸡蛋羹的做法步骤
1：瘦肉、鸡蛋、蒜瓣、小葱。
2：鸡蛋打入碗中，加入温水调成液，用筛子过滤后更细腻，蒸的蛋更鲜嫩。
3：水开后放入蒸锅，中小火蒸5分钟。
4：瘦肉剁成末，加入油、盐、淀粉拌匀。
5：用酱油、淀粉、胡椒粉、香油、水，调一个酱汁。
6：起锅热油，瘦肉下锅炒。
7：炒至变色，加入蒜末，把肉完全炒熟。
8：倒入酱汁。
9：大火收汁。
10：最后放入小葱，拌匀后关火。
11：将肉末浇入鸡蛋羹表面即可。又香又滑嫩。