上汤鸡豆花
主料
鸡胸150克；蛋白3个；鸡汤400毫升；
辅料
玉米粉1汤匙；胡椒少许；海盐少许；
上汤鸡豆花的做法步骤
1：我们先回顾一下材料
2：将鸡胸脯肉的所有筋膜和脂肪去净（详情请参考“低温处理机处理鸡胸肉”的食谱）
3：打成泥后混入蛋清，淀粉和些许的调味
4：然后倒入沸腾的高汤当中，慢火浸熟而成。
5：正确食法：将事先焯好的豆苗和金针菇铺在碗底，然后勺上一块鸡豆花，最后浇上过内的鸡汤就可以食用了。
小窍门
虽然没有任何豆腐的成分，但是合理的烹调却形成了类似老豆腐的软绵口感，在此之上更是增添了前所未有的鸡肉的鲜甜。现在的厨房工艺已经可以通过搅拌机取代过往将鸡肉打成泥的繁琐过程。＃致敬经典菜
豆腐蛋花汤
主料
豆腐适量；鹌鹑蛋适量；黑木耳适量；胡萝卜适量；
辅料
香菜适量；小葱适量；
配料
盐适量
鸡精适量
香油适量
淀粉适量
豆腐蛋花汤的做法步骤
1：主料豆腐、黑木耳（事先泡发）、胡萝卜、鹌鹑蛋。
2：将胡萝卜切丝，黑木耳切丝，豆腐切丝，鹌鹑蛋打散搅拌均匀。
3：汤锅加入适量水，烧开。
4：加入豆腐、黑木耳、胡萝卜及盐煮一会。
5：取1小碗，加入淀粉、鸡精、水搅拌均匀。
6：将水淀粉缓缓倒入锅中，并搅拌均匀。
7：将鹌鹑蛋缓缓倒入锅中，并不停的搅打出薄的蛋花后关火。
8：淋入几滴香油，加入香菜及小葱即可。
小窍门
这是简单的快手汤，很方便也很块捷，其实本来想用鸡蛋来着，冰箱里没有了就用了鹌鹑蛋。
蹄花芸豆汤
主料
蹄花2个；芸豆250克；
辅料
姜片适量；盐适量；胡椒粉适量；
蹄花芸豆汤的做法步骤
1：将芸豆提前用冷水泡一个晚上；
2：蹄花提前两个小时浸泡，中途换两、三次水；
3：将泡过的蹄花放入煲中，加入适量的水；4.水开后打去浮沫；
4：加入姜片；6.再加入泡过的芸豆；7.大火煮开后转为小火，煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味；8.盛入碗中。
5：再加入泡过的芸豆；
6：大火煮开后转为小火，煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味；
7：盛入碗中。
小窍门
1.芸豆须提前浸泡一个晚上，以便缩短炖煮时间；2.蹄花提前两个小时用冷水浸泡，将其血水泡出，中途换几次水；3.煮汤时一定要将水一次加足，水煮开后要打血沫，保证汤品无杂质、清澈，这样汤才会鲜美。
白花菜豆腐汤
主料
白花菜适量；豆腐一块；
调料
油适量
盐适量
白花菜豆腐汤的做法步骤
1：白花菜洗干净。
2：烧水，把豆腐放下去煮。
3：烧开或者煮久点都可以。放好盐油。
4：倒入白花菜。
5：翻几下压下去。白花菜软了就可以了。
豆腐南瓜花汤
主料
南瓜花200g；豆腐2块；皮蛋1个；
辅料
蒜片适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精少许
清水适量
豆腐南瓜花汤的做法步骤
1：买回的南瓜花。
2：摘去花托，撕掉茎的藤外皮，再刮去绒毛，可以再去花心(味有点苦)，我觉得浑身都是宝，就没有摘除花心。
3：里里外外清洗干净。
4：清洗好的南瓜花。
5：准备豆腐、皮蛋、蒜片。
6：豆腐，皮蛋切成小块。
7：起锅热油，炒香蒜片。
8：放入皮蛋炒香。
9：倒入豆腐，加入适量的盐，炒出锅气，
10：加入适量的清水。
11：将汤煮至奶白色。
12：放入南瓜花。
13：加入适量的盐，胡椒粉和鸡精，南瓜花煮至变软即可出锅。
14：成品。味道鲜美，营养健康。
花甲豆腐汤
主料
花甲适量；葱花少许；盐适量；
辅料
高汤适量；生姜一块；味精适量；
花甲豆腐汤的做法步骤
1：新鲜花甲买回来用水泡着2小时以上，加点盐让花甲自然吐沙。
2：水豆腐洗净切小块。
3：水开后入花甲焯一下水。
4：花甲会幸福得像花儿一样绽放，把沙子吐干净，先捞起来沥干水份。
5：可以煮点猪肉汤，或者高汤。
6：把姜片先放入肉汤中，滚开后下花甲。
7：然后下豆腐。
8：盖上锅盖，中小火再熬5分钟左右着适量盐与味精。
9：美味时刻尽情享受！
小窍门
食材要选新鲜的，汤才鲜香！
花蛤豆腐汤
主料
花蛤适量；豆腐适量；
辅料
葱适量；
调料
香油适量
盐适量
花蛤豆腐汤的做法步骤
1：花蛤放入清水中放入适量盐泡半天。
2：使其吐出脏东西。
3：洗干净
4：姜切片。
5：葱切圈儿。
6：豆腐切小块。
7：锅中放入清水，加入姜片。大火烧开。
8：沸水下入花蛤。
9：烧开使花蛤全部张开嘴。
10：捞出花蛤。
11：把白汤沉淀一下放入另外一个锅中，沉淀的沙尘扔掉。
12：放入豆腐，加入适量盐。
13：大火烧开两三分钟后放入花蛤。
14：烧开一两分钟放入葱花滴入香油关火出锅。
15：成品图。
豆花汤
主料
豆花500g；海苔适量；小海米适量；
辅料
生抽适量；盐适量；香菜适量；
豆花汤的做法步骤
1：豆花放进锅中
2：加入海苔烧开
3：加入小海米
4：加入盐，生抽，继续烧开
5：加入香菜出锅
6：成品图
7：成品图
小窍门
豆花本身就是熟的，只要配料熟了烧开就可以吃了。
肉片豆花汤
主料
猪里脊适量；内脂豆腐1盒；
辅料
木耳适量；
配料
盐适量
生抽适量
白糖适量
淀粉适量
料酒适量
花椒适量
小葱适量
肉片豆花汤的做法步骤
1：原材料
2：将猪里脊切成薄片。
3：加入生抽、白糖、料酒、淀粉腌制10分钟。
4：将木耳切丝，内脂豆腐用勺子压碎。
5：汤锅加水大火烧开后将腌制好的肉片煮熟捞出备用。
6：汤锅另加水加入木耳烧开。
7：加入豆腐、盐烧开后，加入水淀粉搅拌均匀。
8：盛在容器里，加入事先煮好的肉片。
9：加入葱花、花椒，炒锅烧热油浇在葱花上即可。
小窍门
1、煮肉片的时候注意火候，煮好马上捞出，肉片口感才会嫩。2、最后浇热油的时候油可以少点，我似乎有点浇多了。
上汤菊花豆腐
主料
内酯豆腐一块；
辅料
鸡架骨一只；
调料
红枣适量
姜适量
米酒适量
枸杞适量
盐适量
上汤菊花豆腐的做法步骤
1：上汤菊花豆腐。
2：生姜切片，鸡骨切小块焯水，捞出清水冲洗，另起锅烧水入鸡骨块，红枣，生姜，米酒汁，大火烧开锅转小火慢炖一小时备用。
3：豆腐切取3个3厘米四方块（一盒内脂豆腐可切3块）。
4：用菊花刀切菊花豆腐（这步动作可得足够轻柔）将切好的豆腐放入碗中，沿着碗壁慢慢倒入清水，端碗轻轻晃动直到豆腐散开成菊花状，晃的过程中会看到豆腐碎末浮起，和着水一起将其倒掉，碗中只留一朵完整的菊花豆腐！
5：鸡汤用细网笊篱过滤到空碗中，再用汤勺舀起让汤顺着碗壁慢慢地进碗里！
6：加好鸡汤的菊花豆腐移入蒸锅，加入少许盐大火蒸5分钟！
7：豆腐出蒸锅，豆腐中间放上一粒枸杞即可！