香葱餐包
主料
中粉300g;酵母5G;盐3g;糖60g;牛奶125g;鸡蛋1个;调和油50g;
香葱餐包的做法步骤
1:将材料放入搅拌缸搅拌20分钟,把面团搅拌至完成阶段。2.3.4.5.
2:基本发酵至两倍大。用手轻拍面团。排气。松弛15分钟。
3:分割成小团,排放在烤盘上,二次发酵45分钟
4:表面刷一层蛋汁,均匀的洒上香葱和芝麻
5:烤箱预热完180℃。烤约10-12分钟即可。
葱包
主料
面粉适量;肉酱适量;泡菜适量;
辅料
葱花适量;盐适量;葱段;
葱包的做法步骤
1:将面粉和水调成糊放入盐,葱花均匀搅拌
2:放入小铁盘蒸熟
3:锅里刷上一层油放面饼煎至微黄刷上辣肉酱放入泡菜或柞菜
4:把一根葱包起如饺孑既可!
5:吃喽!
6:诱人吧
7:呵!
8:好吃!
9:吃了≡个
10:配上圆孑汤吃!
小窍门
小火煎!
葱香面包
主料
高筋面粉280g;鸡蛋1个;食盐2g;小葱30g;
辅料
纯牛奶160g;干酵母3g;黄油25g;
葱香面包的做法步骤
1:将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉到扩展阶段,放温暖处基础发酵至两倍大,大概1到1.5个小时,冬季时间会相对更长些!
2:发酵好的面团取出按压排气,盖上保鲜膜松驰15分钟左右
3:松驰好的面团,分成若干小面团!
4:小葱30g切碎,加入融化的黄油30g和鸡蛋25g,搅拌均匀!
5:面团擀成长条形,中间切缝,放入小葱混合液!
6:放入烤箱进行二次发酵,发酵好后,表面刷蛋液!
7:烤箱180度,预热好后,将面包放入烤箱,上下火,大概25分钟就烤好了
洋葱面包
主料
高筋面粉300g;酵母6g;水180ml;
辅料
发酵面团80g;盐9g;洋葱80g;
洋葱面包的做法步骤
1:原料备用。
2:除洋葱以后的原料倒入容器。
3:先将面揉成团,再摔打5-6分钟。然后压平,洋葱碎放在面团中间,稍压。
4:将面团的上下部先对折裹住洋葱,再左右对折修整成球形。(由于洋葱会出水,如果太粘可以撒少量的干粉。)
5:在操作台上摔打面团并对折,使面团包住空气,再转向90度后重复摔打,对折数次至面团表面光滑有弹性。然后收圆发酵。
6:发酵至2倍大。
7:取出面团,分成两份,用力揉圆,静置15分钟。
8:重复步骤5的动作,用力摔打,再揉圆。太粘的话,可以沾少量的干粉。
9:然后在面团上割出树叶纹。
10:二次发酵至原来的2倍大。
11:放入预热好的烤箱,上下火220℃,25分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
12:出炉后,放烤架上冷却。
小窍门
烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
香葱面包
主料
高筋面粉(面团)145g;低筋面粉(面团)38g;绵白糖(面团)30g;盐(面团)1/4小勺;酵母(面团)1/2 1/4小勺;全蛋液(面团)52g;鲜牛奶(面团)45g;清水(面团)10g;黄油(面团)27g;
辅料
洋葱碎适量;葱花碎适量;马苏里拉奶酪碎适量;
香葱面包的做法步骤
1:将面团中的所有粉类材料混合,在面粉堆中挖个洞,倒入所有液体材料,黄油先不放。
2:用刮刀搅拌成絮状。
3:转移至不粘硅胶垫上继续揉面。不断揉面,配合摔打的动作,不时取一小块面团检视,至出现较为粗糙的膜。
4:加入软化的黄油。
5:继续揉面,直至出现大片不易破裂的薄膜即可。
6:面团滚圆,盖保鲜膜进行基础发酵。
7:面团基础发酵至体积变为原来的2倍。
8:基础发酵结束后,取出面团,排气,称重,均匀分割成6份。将每个小面团滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
9:取一个面团,擀成长椭圆形,翻面,用刀将面团下半部切成若干长条状。
10:将面团从上向下卷起,捏紧收口。
11:放在铺了油纸的烤盘上,盖上保鲜膜,进行二次发酵。
12:二次发酵至体积为原来的2倍,表面刷蛋液。
13:撒马苏里拉奶酪碎、洋葱碎、葱花碎,挤上沙拉酱。
14:烤箱180度预热后,以上火180度、下火160度,烤制18分钟。出炉后,晾凉,以保鲜袋密封保存。
小窍门
1.收口应该捏紧,并压在底部,以免在二次发酵和烤制过程中翘起来。2.表面馅料应将马苏里拉奶酪碎撒在最下层,以防在烤制过程烤焦。
葱包烩
主料
春卷皮6张;
辅料
油条2根;
调料
小葱3颗
葱包烩的做法步骤
1:准备好油条切成和春卷皮长度差不多的段,然后准备一小碗水,用于春卷皮的粘合。
2:把油条和小葱段放入春卷皮中,卷起来两边的皮上粘少许水,卷起来。
3:卷成这样。
4:所有的都包好备用。
5:电饼铛或者平底锅中刷少许油,放入包好的葱包烩……用铲子压。
6:如图,途中记得翻面。
7:压制两面微微泛黄。
8:刷上甜面酱,或者自己喜欢的酱料,两个饼皮重叠,就完成了……
9:来上一口。
杭州小吃 葱包桧儿
主料
春卷皮12张;油条3根;
辅料
葱3根;甜面酱适量;油适量;
葱包桧儿的做法步骤
1:准备材料。
2:将葱洗净折断,油条一分为四。
3:将葱和油条包在春卷皮中。
4:小火加热平底锅,加入少许油,将包好的葱包桧儿开口朝下放入锅中。煎至定型后翻面,至两面金黄。抹上甜面酱即可,也可加辣酱。
香葱网包
主料
面团材料:高筋面粉250g;白砂糖50g;酵母3g;黄油20g;牛奶120g;鸡蛋1个;
辅料
面包油材料:水90g;黄油40g;白砂糖10g;低筋面粉60g;鸡蛋2个;馅料:肉松80g;葱花(黄油融化,肉松,葱花拌匀备用)适量;
香葱网包的做法步骤
1:面包油制作,将白糖、黄油加入水中猛火煮至沸腾,减至小火加入低筋面粉搅拌均匀离火,放凉后分次加入鸡蛋搅拌均匀备用
2:制作面团,将糖、牛奶、鸡蛋混合搅拌均匀
3:加入酵母拌均匀后再加入低筋面粉,面粉充分吸收水份后揉至面团
4:揉至面团表面光滑不粘手时,加入黄油再揉至面团表面光滑,能拉出手套膜为止
5:揉好的面团静置10分钟,将面团分割12个40克的小面团,然后滚圆
6:排好气的小面团稍压扁,包入肉松馅收口,口朝烤盘底
7:包好的面包放入烤箱发酵,调至发酵功能进行发酵,约发酵一个小时,发酵至面团原体积2倍(注:发酵过程中如面包表皮干身,可用喷壶喷一下水,以免影响发酵)
8:发酵好后,在面包面上用面包油挤成网状即可
9:放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤13分钟,面包成金黄色即可
10:金黄的网包就完成啦
洋葱面包
主料
水100g;砂糖35g;盐3g;奶粉10g;鸡蛋1个;黄油25g;高筋面粉300g;酵母4g;
辅料
洋葱2个;
洋葱面包的做法步骤
1:将洋葱洗干净切成丝。
2:将洋葱放在不粘锅用油爆炒,放盐调味。
3:然后把其他材料放入面包桶,用面包机和面菜单和30分钟。在中间20分钟时把1/3的洋葱放在一起搅拌。
4:面团和拉出薄薄的手套膜。
5:将面团揉圆用保鲜膜盖住静置40分钟。
6:平均分成四分卷起。
7:用擀面仗压偏压长翻面放放上洋葱。
8:卷起成梅橄榄形放在烤盘上。
9:放入烤箱,调到发酵档,发酵50-60分钟。
10:发到2.5-3倍即可。
11:在表面筛上面粉。
12:用小刀或牙刀在上面划三刀。
13:放入烤箱烘烤,上管175度,下管150度,时间25分钟左右。
14:成品。
15:成品。
小窍门
建议使用可以上下独立控温的烤箱呢!我使用的是东菱的DL-K33E这款呢!
葱包肉
主料
猪里脊400g;大葱2根;
辅料
油3汤勺;盐1小勺;胡椒粉1小时;姜1小块;蚝油1汤勺;
葱包肉的做法步骤
1:猪里脊和大葱备好。
2:大葱切刀45度,切成丝。
3:猪里脊切薄片,放入一勺生抽和淀粉。拌匀腌渍10分钟。
4:姜切丝。
5:炒锅热油,放入姜丝炸香后放入胡椒粉。
6:在放入三分之一的葱丝炒香。
7:然后放肉片翻炒。炒至肉片变色,加入约1汤勺蚝油。继续翻炒以后放盐。
8:葱包肉做法的步骤最后看到肉的水分炒干,锅内炒出油加入剩余的葱丝。
9:炒匀即可。
小窍门
肉切薄一点,腌渍后再炒非常嫩