牛杂汤
主料
牛心100克；牛肠100克；牛肚100克；牛头肉100克；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；香菜适量；白胡椒粉适量；辣椒面适量；醋适量；鸡精适量；
牛杂汤的做法步骤
1：将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用；（注：我的是妈妈给我捎来的绿色牛杂，已经煮熟了。）这个是牛肠
2：牛心
3：牛头肉
4：牛肚。（做的时候没用这么多）
5：把所有牛杂切丁，放入砂锅中，放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸，小火煲30分钟，至肉质酥软。
6：最后加盐，鸡精。
7：将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好
8：根据个人喜好调味，我们家三口人自己调自己的，喜好都不一样。
小窍门
1、如果是生的牛杂，要放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；2、牛杂根据喜好可随意更换；3、白芷就是美容养生保健必不可少的一味中药，有很好的保健作用，让牛杂汤摇身一遍为养生汤。
萝卜牛腩汤（大杂烩版）
主料
牛腩适量；
辅料
萝卜适量；胡萝卜适量；方腿适量；包菜适量；
调料
红枣适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
生姜适量
干辣椒适量
萝卜牛腩汤的做法步骤
1：牛腩切合适大小，洗干净血水，冷水下锅焯水。
2：水开后，去掉浮沫。
3：放入生姜片、红枣若干、八角、花椒、干辣椒、桂皮。
4：加点清水，可以多加点，不然一会炖煮会烧干。
5：大火先烧开。
6：然后转小火炖煮2小时。
7：2小时后大概就是这样了。
8：加入滚刀切好的萝卜，胡萝卜，方腿，包菜，以及其他你爱吃的东西，再补点水，继续大火烧开，转小火炖40分钟。
9：好啦，一锅浓郁的萝卜牛腩大杂烩就好了，出锅前加点盐，其他不用放了，就可以开吃啦！
时蔬炒牛腩
主料
牛腩250g；洋葱半个；尖椒1个；胡萝卜1/4；芹菜2根；
辅料
姜适量；葱适量；蒜末适量；
调料
酱油2匙
蚝油2匙
生粉2匙
时蔬炒牛腩的做法步骤
1：所需食材。
2：配菜洗干净切好备用，牛腩切薄片。
3：加酱油、生粉、姜片腌制一会。
4：热油爆炒配菜。
5：加入适量食盐炒至断生，盛起来备用。
6：另起锅，爆香蒜末，倒入牛腩爆炒。
7：炒至八成熟。
8：倒入配菜一起翻炒。
9：炒一两分钟左右。
10：加入酱油、蚝油、葱调味即可出锅。
11：成品。
小窍门
牛腩需加酱油、生粉腌制一会，放多一点油迅速爆炒才够滑嫩。
杂蔬小牛腩浓汤
主料
小牛腩500克；土豆200克；番茄200克；胡萝卜100克；西兰花50克；洋葱1个；
辅料
油适量；糖适量；盐适量；番茄酱适量；胡椒粉适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；葱适量；
杂蔬小牛腩浓汤的做法步骤
1：准备好小牛腩
2：准备好杂蔬与番茄酱，
3：小牛腩冷水下锅，
4：煮开5分钟，捞出，用温水漂净。
5：取高压锅，放入牛腩，加适量清水，
6：放入姜，葱，八角，桂皮，香叶等调料，大火煮至上阀，小火焖60分钟。
7：把土豆，洋葱，胡萝卜，洗净切块，西兰花瓣小朵，
8：番茄洗净，用开水烫去皮，切块，
9：锅里油热，放入土豆，胡萝卜炒至表面发蔫，盛出，
10：锅里油热，放入番茄煸炒至发蔫，关火。
11：取汤锅，放入土豆，胡萝卜，番茄，洋葱，
12：把高压锅里的牛腩连汤汁一起倒入汤锅，
13：加胡椒粉，大火煮开，小火炖30分钟，
14：放入西兰花煮开2分钟，
15：加100-150克左右的番茄酱，煮开5分钟，
16：加盐调味即可。如果汤汁太多，可以用大火收汁，使汤汁更浓郁。
小窍门
1.此浓汤不用料酒，加了洋葱就不腥了。2.如果没有番茄酱，可以多放些番茄，炒出汁水后再煮一样浓郁。3.土豆与胡萝卜先煸炒再煮比较香。
杂蔬汤
主料
玉米1根；胡萝卜三分之一根；猪肉1小块；瑶柱8颗；
辅料
葱花适量；姜丝适量；香菜适量；
调料
花生油1小勺
食盐半小勺
鸡粉半小勺
生粉1小勺
料酒1小勺
生抽1小勺
杂蔬汤的做法步骤
1：材料大合照，瑶柱预先洗净，开水泡开。
2：猪肉切块，姜切丝。
3：以这种调味料小勺为准，加入食盐，花生油，生粉，生抽，料酒，鸡粉。
4：搅拌均匀，腌制半小时。
5：胡萝卜切丁。
6：玉米剥成一粒粒，清水浸泡。
7：煮开水，放入瑶柱，浸泡瑶柱的清水不要扔掉，煮汤非常鲜甜，胡萝卜煮绵。
8：胡萝卜软后放入玉米继续煮。
9：玉米熟透后放入猪肉，搅拌几下，不要煮太熟。
10：放入香菜，葱花，熄火。
11：汤料比汤汁多，哈哈哈，超级满足，可以做主食。
小窍门
煮汤过程中不用加调料，腌制猪肉的时候已经够味了。
红菜头牛腩果蔬汤
主料
牛腩700克；红菜头1个；苹果半个；洋葱半个；番茄1个；西芹3根；
辅料
蒜半头；迷迭香少许；生抽2汤匙；黑胡椒粉少许；盐适量；橄榄油适量；
红菜头牛腩果蔬汤的做法步骤
1：准备好材料。
2：牛腩切块后焯水待用。
3：红菜头去皮切小块。
4：番茄切块；洋葱切小块；蒜拍碎。
5：西芹切小段。
6：锅中加油烧热，放入蒜片煸香后加入洋葱和西芹稍炒。
7：再加入番茄和甜菜根炒一会儿盛出。
8：把牛腩略炒，加生抽炒匀。
9：把牛腩和蔬菜都放煲中，加水没过食材，烧开后小火炖2小时。
10：苹果用盐擦洗，再去芯切小块。
11：把苹果块加入煲中，加胡椒粉、迷迭香和盐，再炖半小时。
12：好吃又健康的一锅果蔬汤就做好了。
牛腩菌蔬汤
主料
牛腩500g；鲜海带150g；口蘑150g；
辅料
豆干串4串；粉条50g；
调料
火锅料适量
食用油1勺
盐少许
牛腩菌蔬汤的做法步骤
1：牛腩切块，凉水入锅。
2：焯烫出血沫捞出。
3：热水冲洗掉表面浮沫。
4：控水。
5：陶瓷煲里加热水，放入焯好的牛腩。
6：再度撇清浮沫。
7：备好煮肉料:花椒，香砂，香叶，砂仁，良姜，肉蔻，草果，白芷，桂皮，陈皮，山楂干。
8：把煮肉料放入。
9：小火炖90分钟。我一次炖了近5斤肉，可以分多次吃。
10：备食材鲜海带，口蘑。
11：口蘑开水焯烫一下，否则汤容易发黑。
12：锅里放少许油,放入青椒火锅料。我不能吃太辣，所以放的火锅料少，又加了1小勺盐。
13：放入海带翻炒一会儿。
14：放入炖好的牛腩和肉汤，再加点热水。
15：放入粉条和豆干串，小火炖15分钟。
16：放入焯烫好的口蘑继续炖5分钟左右。
17：出锅放了几粒枸杞配色。
蔬杂鸡汤
主料
鸡1只；
辅料
玉米1根；胡萝卜1根；马蹄几个；红枣1抓；枸杞1抓；
调料
食盐适量
蔬杂鸡汤的做法步骤
1：准备的食材。
2：鸡洗干净砍小块，其他配菜备齐。
3：玉米铺锅底，中间放鸡肉，上面放马蹄、胡萝卜。
4：加清水、红枣、枸杞。
5：大火煮开，蒸汽上来转中火，继续煮5分钟即可。
6：出锅前加适量食盐调味。
7：成品。
小窍门
1、肉汤一般不需要加油，本身鸡肉带很多油，加适量食盐调味即可。2、蒸汽上来计时，最好不超五分钟，煮太久了会把胡萝卜、鸡肉煮烂。
鲜蔬牛腩
主料
牛腩一块；土豆一个；红萝卜一个；蘑菇八朵；蒜苗一根；
辅料
味精少许；酱油少许；姜一小块；干辣椒三个；
鲜蔬牛腩的做法步骤
1：材料合集下╮(╯▽╰)╭原谅我懒蘑菇十字刻出花，我只刬了一下O(∩_∩)O刻了一只当装饰呵呵
2：牛腩切块，加入三个干辣椒、一小块姜。加入水和酱油，味精高压锅压个十五分钟
3：压好后待气阀下倒入锅中下蘑菇、土豆、红萝卜煮熟
4：收汁后洒上蒜苗，一道美味完成
5：成品
6：很棒的味道
小窍门
高压锅压多下点水
酸汤肥牛酱煮杂蔬
主料
猪肉200克；蘑菇100克；海鲜菇200克；瓢儿菜100克；火腿肠2根；番茄1个；藕1根；姜3片；蒜2瓣；野山椒3粒；
辅料
酸汤肥牛酱1袋；
酸汤肥牛酱煮杂蔬的做法步骤
1：所有食材备好。
2：肉片加豆粉拌匀。
3：锅中烧开水煮蘑菇。
4：煮瓢儿菜。
5：煮藕。
6：锅中倒油炒姜蒜。
7：加入酸汤肥牛酱炒香。
8：加1碗水烧开。
9：放入肉片煮熟。
10：其它煮好是食材放入碗里把煮好的肉片和汤一起倒入即可。
11：完成撒野山椒。
小窍门
食材的搭配根据自己喜欢的搭配。