鸡腿炖菌菇
主料
琵琶腿8个；小香菇两把；黑木耳一把；
辅料
姜一块；大蒜数瓣；八角两颗；陈皮两块；花椒数粒；泡香菇的水一碗；清水适量；盐适量；酱油40克；蚝油20克；料酒20克；
鸡腿炖菌菇的做法步骤
1：琵琶腿洗净，用剪刀在表皮上扎几个洞，并且剪刀尖深入到肉的内部，最好能扎到骨头那个位置，在里面略微转动几下，使肉与骨头分离，但表面看还是完整的，这样做的目的是为了在后面的腌制及烹制过程中能够很好的入味
2：酱油、蚝油、盐、姜片、料酒、少量清水入盆中
3：用手揉搓，用适当地将料汁通过刀口灌进肉的内部，腌20分钟
4：小香菇去除杂质，清洗两遍后，温水泡发
5：野生黑木耳也提前泡发好
6：调料准备好
7：腌好的鸡腿连同料汁、调料一同入锅中，将泡发香菇的水倒入锅中，再倒入凉水，水可多些，高过鸡腿
8：水开后，略微撇去浮沫，盖盖煮15分钟之后，将泡发好的小香菇及黑木耳入锅中，搅拌均匀后，盖盖，继续小火炖20分钟
9：略收汤汁，准备出锅
10：装盘，开吃喽
小窍门
鸡腿用剪刀尖扎洞，并在肉中转动几下，使肉与骨头分离，从表面看，鸡腿还是完整的，而内部却是容易进味儿的；泡香菇的水用来炖鸡腿，可以增加香气。
菌菇炖笨鸡
主料
小笨鸡一只；秋耳适量；枸杞一把；
辅料
榛蘑若干；姜片少许；味极鲜酱油一勺；葱段适量；
菌菇炖笨鸡的做法步骤
1：准备小笨鸡一只，清洗干净后过热水沥净浮沫。
2：榛蘑适量，洗好备用。
3：木耳泡发洗净。
4：葱切段，姜切片。
5：宁夏枸杞洗净备用。
6：锅内加少许油，将葱姜爆香后倒入汤锅，放入笨鸡，加清水没至鸡面，至炉上大火烧开。
7：撇去上层浮沫，转至小火半小时。
8：这时，就可以先来碗鲜美的鸡汤了。
9：喝完鸡汤，锅内加入榛蘑、木耳小火炖一小时就OK了，出锅前加入适量味极鲜，盐，少许糖即可。
10：成品展示~
菌菇炖腊肠
主料
白玉菇1盒；金针菇1把；木耳少许；香菇1个；腊肠1/2个；
辅料
大葱半根；香辣5个；生姜1块；香菜1颗；
调料
生抽1勺
蚝油半勺
香油2滴
胡椒粉1勺
鸡精适量
菌菇炖腊肠的做法步骤
1：准备食材。
2：准备辅料。
3：白玉菇取根洗干净备用。
4：香菇洗干净切成薄片，金针菇洗净，泡发好的木耳洗干净，腊肠切成片。
5：锅中烧水把白玉菇和金针菇焯水一分钟捞出水开后。
6：再把香菇和木耳焯水一分钟捞出备用。
7：焯过水的菌菇过凉水沥干水分备用。
8：起锅烧油爆香葱姜红辣椒。
9：再把菌菇倒进去翻炒均匀。
10：把腊肠倒进去，里面加生抽、蚝油和胡椒粉搅拌均匀。
11：里面加开水小火炖6分钟。
12：炖好里面加鸡精和两滴香油即可。
13：撒上香菜装饰一下。
小窍门
1、腊肠、生抽和蚝油都是咸的，我没有加盐，如果口味重的根据自己口味加盐。
菌菇鸡汤
主料
干香菇1把；姬松茸1把；竹荪6个；土鸡1/3只；
辅料
枸杞5g；姜4片；红枣5颗；
调料
盐（汤）3匙
菌菇鸡汤的做法步骤
1：干香菇，姬松茸和枸杞泡发。
2：竹荪去掉网状物，剪段，加入盐和适量清水浸泡10分钟后洗净备用。
3：鸡肉斩块放入锅中，加入姜片和适量清水焯出血水。
4：鸡块放入砂锅。
5：加入洗净的香菇，姬松茸和红枣，烧开转小火煮1.5小时。
6：放入竹荪和枸杞，加盐调味，继续小火煮30分钟即可。
菌菇鸡汤
主料
鸡半只；
辅料
海鲜菇适量；香菇3朵；杏鲍菇1小根；生姜适量；香葱适量；
调料
花椒粒适量
枸杞适量
盐适量
菌菇鸡汤的做法步骤
1：鸡肉砍小块泡水去除血水，冷水下锅去除血沫，开锅煮三至五分钟捞出备用，把食材都切好备用。
2：养生锅加冷水放上生姜。
3：再放入鸡肉和花椒粒。
4：按快煮键烧开，转慢炖半个小时。
5：鸡汤炖半个小时后，加入菌菇在炖15分钟。（应该是自己家喂的鸡，所以软烂的比较快）
6：出锅加入枸杞就可以啦。
7：盛到碗里，再撒上香葱。
8：营养鲜美的鸡汤就炖好了。
小窍门
其实孩子在生病感冒时喝鸡汤最好啦，因为鸡汤里有天然的青霉素，吃药不如食补。
菌菇鸡汤
主料
三黄鸡1只；
辅料
香菇适量；松茸适量；葱半根；姜几片；
调料
盐适量
菌菇鸡汤的做法步骤
1：三黄鸡或者老母鸡，内外清洗干净。外面冲洗下，内腔也要冲下。
2：备好辅料。松茸切片，香菇去根掰开，葱切段，姜切片。
3：加凉水，加葱姜，大火烧开。
4：撇去浮沫。
5：加入香菇和松茸。
6：大火烧开。再撇浮沫。这时如果水少了，可以加些开水。但后面就一定不要再加水了。
7：转最小火，盖盖儿。焖2～2.5小时。加盐时间根据自己需要调整。早加晚加各有利弊。
8：两个多小时后，喷香鸡汤，鸡肉软烂脱骨。
9：盛一碗，连肉带汤，满足了。
菌菇鸡汤
主料
草菇9克；花菇8克；姬松茸10克；猴头菇8克；茶树菇10克；鸡腿1个；黑木耳4克；
辅料
红枣23克；陈皮一块；干姜一块；盐适量；水适量；
菌菇鸡汤的做法步骤
1：准备所有的材料，冷冻的鸡腿化冻
2：所有的菇类和红枣清水浸泡，稍加一点白醋
3：化冻的鸡腿洗净，焯水，捞出用冷水冲净
4：猴头菇要反复冲洗、捏干，菇类和鸡腿收入锅里
5：加入清水
6：放陈皮和干姜
7：用粥师傅的煲靓汤功能，时间设定80分钟，一切由师傅操作，只等喝汤好了
8：到时，用适量的盐调味即可
小窍门
用粥师傅煲出的靓汤，汤汁浓厚，鸡肉软糯，省心省事，小白也没有问题。
菌菇炖鸡汤
主料
鸡排腿1个；
辅料
灰树花适量；榛蘑适量；猴头菇适量；葱姜适量；盐少许；香菜少许；
菌菇炖鸡汤的做法步骤
1：原料。
2：菌菇洗净，冷水泡发。
3：泡发好的菌菇洗净，攥干水分，备用。
4：鸡排腿冷水下锅，开大火。
5：撇去浮沫。
6：放入葱姜、菌菇，改中火，炖1小时左右。
7：炖好的鸡汤加一点点盐调味，加香菜即可。
小窍门
调料不必加太多，一点点盐即可。汤的颜色来自于榛蘑，如果您没有，换成其他蘑菇也是可以的。
菌菇炖鸡
主料
鸡肉500g；菌汤火锅底料60g；菌汤调味粉40g；鸡油30g；
辅料
松茸菌50g；白灵菇50g；蟹味菇50g；白玉菇50g；青椒20g；生姜15g；
菌菇炖鸡的做法步骤
1：鸡肉切块、焯水后待用。
2：青椒切节，松茸、白灵菇切片，蟹味菇、白玉菇去根部待用。
3：锅中加入2千克植物油烧至四成油温时，放入鸡肉，30秒后捞出沥油；
4：锅中加入30克鸡油，放入生姜片炒香，加入鸡肉、松茸菌爆炒，待水分炒干、香气四溢时加入有点火菌汤火锅底料60克，微炒一下，加入高汤300克，再加入有点火底汤调味粉、白灵菇、蟹味菇、白玉菇。
5：将其转入高压锅中煮制8分钟，出锅后将其倒入炒锅中用中火收汁，可勾薄芡，待起锅时加入青椒节即可装盘食用。
小窍门
非常简单，并且非常有营养，菌香味十足
菌菇焖鸡
主料
三黄鸡1只；花菇15个；黑木耳5克；黄花菜干35克；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；洋葱适量；葱姜蒜适量；
菌菇焖鸡的做法步骤
1：鸡切块，放料酒、盐腌一会
2：菌菇类事先泡发好挤干水分
3：把菌菇放入锅中炒干水分盛出
4：锅中再放油，煸香姜蒜、洋葱
5：倒入鸡块翻炒，放老抽、生抽
6：放盐、糖
7：放开水大火煮开改小火，盖上锅盖，焖制30分钟左右，看鸡的老嫩程度
8：放入菌菇翻炒均匀，再10分钟左右
9：最后撒上葱段
小窍门
先把菇类炒干水分，这样容易吸收鸡肉的香味。