茄汁龙利鱼（酸甜龙利鱼）
主料
龙利鱼300g；盐适量；番茄酱适量；淀粉适量；小麦粉适量；
辅料
油适量；鸡蛋清一个；白糖适量；
茄汁龙利鱼的做法步骤
1：网上买的深海冷冻龙利鱼，干净无污染，化透洗净备用。
2：龙利鱼切成片，加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。八鲜网的龙利鱼确实好，新鲜！
3：将鸡蛋清打发，再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。
4：鱼片拍上干淀粉。没有刺的鱼，才是好吃的鱼。
5：再沾上蛋泡糊。一定要裹均匀了。
6：入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。八鲜网的龙利鱼好嫩啊，不要太久，就是外焦里干了。
7：起油锅，番茄酱入锅炒，番茄酱可以多放，少了容易糊锅。
8：加白糖，看个人口味，我喜欢酸甜的，水淀粉炒。
9：汁稠后鱼片入锅炒，不要炒太久，只要都挂上糊就行，不然炒久了，鱼就不酥了，关火出锅。
10：家里有多余的番茄和黄瓜，闲着的时候切好，摆个盘吧。
11：如何？不错吧。
小窍门
这道茄汁龙利鱼，大人老人都适合，下酒小菜也不错，八鲜网的龙利鱼柳确实新鲜，味道棒棒的，主要是没刺，油炸的鱼香，但是裹着茄汁，还不腻口，摆盘食材随个人喜爱选用。
彩蔬龙利鱼
主料
龙利鱼适量；香菇适量；胡萝卜丁适量；青豆丁适量；玉米丁适量；
辅料
蚝油适量；糖适量；生粉适量；
彩蔬龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼完全解冻后，切块
2：锅中热油，将龙利鱼块两面煎至金黄色，装盘备用；
3：香菇提前用温水泡发，和彩蔬一起放锅里先翻炒一会儿，然后倒入清水煮沸；
4：蚝油、糖调味，最后用生粉水勾薄芡，淋到煎好的龙利鱼上，即可。
蒸龙利鱼
主料
龙利鱼2斤；
辅料
葱姜适量；油适量；
调料
生抽适量
胡椒粉适量
料酒适量
姜粉适量
蒸龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼去鳞去内脏。
2：加入姜粉、胡椒粉料酒腌制20分钟。盘子不够大就把鱼分成小块。
3：把鱼块码在盘子里。盖盖子蒸10分钟。
4：蒸鱼的汤汁倒出去加入葱丝。
5：淋上生抽。
6：倒入热油。
7：出锅。
8：一起吃鱼吧。
黑椒龙利鱼柳
主料
龙利鱼200g；
辅料
黄油适量；盐适量；黑椒牛排酱粉适量；生菜适量；生粉适量；胡萝卜适量；香菇适量；
黑椒龙利鱼柳的做法步骤
1：食材准备
2：将黑椒牛排酱倒出
3：按比例加入清水适量。
4：另一边将鱼块洗好，擦干鱼身上的水份，加上黑椒粒及一点生粉拍在鱼身上，腌上十分钟，
5：取黄油至锅中八分热，放下鱼柳稍煎至二边淡黄取出，
6：放入胡萝卜花及香菇煸香，放至鱼柳上，
7：锅中留油，将之前调好的黑椒牛排酱汁烧开，
8：将烧好的肉酱汁倒在鱼柳上，就可以出锅了。
小窍门
1、这道菜是快手菜，最好是现做现吃，特别是在冬季，冷了就不好吃了。2、肉酱汁也可以选择自己不辣的，自己可以调整一下，
泡椒烤龙利鱼
主料
龙利鱼2块；
辅料
泡椒2勺；料酒2勺；生抽1勺；香椿苗若干；熟白芝麻若干；
泡椒烤龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼解冻，拭干水分，放辅料。
2：把辅料涂抹到鱼片正反面。
3：烤箱加热200度，时间设15-20分钟，根据鱼片大小。
4：取出烤箱，撒白芝麻和香椿苗即可
5：完成
小窍门
泡椒本身已经很咸，涂抹鱼身可以不用加盐。另外，鱼片大小不同，注意观察烤箱内的情况，喜欢嫩的可以烤时间短点，反之亦然。
黑椒龙利鱼排
主料
龙利鱼1块；
辅料
鸡蛋1个；小柿子1个；黑胡椒粉1克；盐1克；圆葱5克；橄榄油20克；黄瓜1块；玉米淀粉5克；
黑椒龙利鱼排的做法步骤
1：龙利鱼一片
2：解冻后用清水清洗干净，用厨房专用纸吸干水分
3：取中间一段，前后撒上盐和黑胡椒腌制十分钟
4：鱼肉上面撒上薄薄一层玉米淀粉
5：锅里放入少许橄榄油，七成热的时候放入鱼
6：雨快煎好的时候放入洋葱，鱼肉煎至两面金黄即可
7：鸡蛋是提前煎好的，鱼好了直接摆盘就可以了，龙利鱼非常鲜美在配点红酒，大人孩子都喜欢
小窍门
煎鱼的时候火候自己掌握一下，火不能太大不然就煎焦了！盐根据个人口味自己调一下。
两吃龙利鱼——香煎龙利鱼+茄汁龙利鱼
主料
龙利鱼适量；
辅料
盐适量；番茄酱适量；料酒适量；白醋适量；白糖适量；生抽适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；鸡蛋适量；
两吃龙利鱼的做法步骤
1：主料：冰冻龙利鱼
2：龙利鱼解冻，放入料酒，盐，白胡椒粉，五香粉腌制2小时。
3：腌好的龙利鱼，沾面粉备用。
4：将龙利鱼放油锅煎制。
5：番茄酱放入油锅炒制。
6：炒出红油，放入料酒，白糖，白醋，生抽，盐，放入适量水，熬成汤汁。
7：放入龙利鱼，熬到收干汤汁即可。
8：茄汁龙利鱼
9：用鸡蛋面粉少许盐调糊。
10：将龙利鱼放入面糊里蘸匀面糊。
11：放平底锅小火煎透，煎熟，煎至两面金黄色即可。
12：香煎龙利鱼
黑胡椒煎龙利鱼
主料
龙利鱼适量；
辅料
黑胡椒适量；
调料
盐适量
黑胡椒煎龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼摸上少许盐和胡椒。
2：热少许橄榄油。
3：下锅煎。
4：翻面煎。
5：煎至两面金黄即可。
6：可以啦！
煎龙利鱼
主料
龙利鱼500克；
辅料
油1汤匙；盐8克；料酒1汤匙；
煎龙利鱼的做法步骤
1：把龙利鱼洗净，用料酒、盐腌制20分钟
2：煎锅烧热，放入龙利鱼煎制
3：两面都煎制焦黄。
4：出锅装盘，即可品味
小窍门
腌制的时间和盐的用量成反比。
烤龙利鱼
主料
龙利鱼一块；
辅料
白糖极少；盐适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；葱适量；柠檬片适量；姜适量；
烤龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼用厨房纸巾吸下水分。均匀洒一些盐、黑胡椒粉，再来一点儿白糖提现，然后抓好。
2：加料酒、生抽、葱姜，抓匀。
3：加柠檬片，抓匀，腌制一小时。
4：腌好的鱼两侧刷橄榄油，放入铺了锡纸的烤盘。用来腌制的料摆在上面。烤箱190度预热五分钟。
5：190度烤20分钟。中间十分钟时记得取出翻面。
6：扔掉葱姜，摆盘食用。