棒棒鸡
主料
鸡胸肉200g；
辅料
姜两片；葱适量；
配料
芝麻酱2勺
酱油3勺
香醋3勺
白糖大半勺
辣椒油一勺
花椒油半勺
香油半勺
棒棒鸡的做法步骤
1：鸡胸肉和姜片凉水下锅，小火慢慢煮，水开后煮5分钟，关火盖锅盖再焖5分钟。
2：用筷子可以轻松戳透就证明鸡肉已经煮好了，捞出鸡肉用凉水冲洗干净后浸入准备好的冰水里。
3：鸡肉完全冷却后，捞出擦干备用。
4：棒棒出场喽，用擀面杖将鸡肉敲散。
5：将敲好的鸡肉撕细丝盛在盘子里。
6：葱白切丝码放在鸡丝上，喜欢吃葱的童鞋可以多切一些哦。
7：芝麻酱2勺，酱油3勺，香醋3勺，白糖大半勺，辣椒油1勺，香油半勺，花椒油半勺，调成碗汁。（花椒油要买超市里那种用生花椒做的，自己用干花椒炸的基本没有什么味道，是不行的哦，这里的勺就是平时吃饭用的小勺子。）
8：将碗汁浇在鸡丝上。
9：搅拌均匀即可，清清爽爽好味道。
川香棒棒鸡
主料
鸡腿两只；
辅料
白芝麻适量；姜一块；藤椒油一大匙；生抽2匙；辣椒油两大匙；八角两个；桂皮5g；花椒粉一匙；葱段少许；蒜蓉少许；盐少许；白糖10g；香醋一匙；黄酒15ml；
川香棒棒鸡的做法步骤
1：姜切片。鸡腿洗净，放入锅中，加入清水没过鸡腿，放入八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒煮至鸡腿刚熟，用筷子扎一下无血水即可，不可煮时间过长。
2：浸泡片刻捞出放入冰水中浸泡片刻捞出。
3：煮鸡腿的汤汁晾凉备用。
4：鸡腿切块稍薄的片，便于入味。
5：取一大勺晾凉的鸡汤，加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、藤椒油、辣椒油、花椒粉、盐、蒜末、炒香的白芝麻搅拌均匀。
6：鸡腿肉码入盘中，浇上调好的味汁即可。根据个人喜好调整调料。
棒棒鸡
主料
鸡腿一个；花椒油适量；盐适量；醋适量；八角适量；
辅料
葱适量；辣椒油适量；酱油适量；生姜适量；桂皮适量；
棒棒鸡的做法步骤
1：将鸡腿洗净，和姜片2片，八角一个桂皮一块煮，不放葱哦~十分钟左右捞出晾凉
2：斩成段
3：辣椒油两勺花椒油一勺醋两勺盐少许酱油一勺再放一勺凉开水~浇在鸡块上拌匀上面放上葱丝，最好放冰箱里冷藏一小会儿吃的时候非常清凉爽口
棒棒鸡沙拉
主料
鸡胸肉一块；青、红椒适量；黑木耳几朵；
辅料
丘比沙拉酱黑胡椒口味适量；
棒棒鸡沙拉的做法步骤
1：鸡胸肉洗净，放入锅中煮熟。
2：稍凉后用手撕成条。
3：青、红椒切成丝。
4：木耳用冷水泡发，去根洗净。
5：所有处理好的食材放入大碗中。
6：用黑胡椒口味的丘比沙拉酱来调味。
7：把沙拉酱和食材拌匀即可食用。
棒棒鸡丝
主料
鸡胸肉1块（300克）；嫩黄瓜1根；大蒜1个；生姜1块；花生碎少许；白芝麻少许；料酒适量；
辅料
芝麻酱100g；生抽25ml；白醋20ml；水60ml；糖1汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；花椒粉2茶匙；辣油适量（多）；麻油适量（少）；
棒棒鸡丝的做法步骤
1：主要材料备齐；
2：小锅中放入姜片，料酒，将鸡胸肉放入烹煮。1块300克的鸡胸，从水开后中火煮10-12分钟即可，煮好后不必急着取出。关火待稍焖一下取出，静置一会儿；
3：煮鸡胸期间，先将怪味酱调好；先将水慢慢倒入芝麻酱中充分搅匀；再将辅料中的调料加入，搅拌均匀即可；
4：接着黄瓜洗净切丝、蒜剁蒜泥备用；
5：鸡胸放至温热后，按照鸡胸肉的纹理手撕成鸡丝；
6：最后取盘子，将小黄瓜丝垫底，鸡丝堆于上方，撒上蒜泥和花生碎，淋上怪味汁，再滴上少许香油和适量辣油，撒上些白芝麻即可。
小窍门
1、鸡胸肉煮至断生即可，可以从差不多的时间后用筷子试试，如果能轻易戳穿就可以关火。有的菜谱说鸡肉煮老一点也没关系，真的不要煮老，非常影响口感。不需要吃很柴的鸡肉，所以煮的时候要注意时间；2、喜欢怪味酱中麻辣风味突出的，可以适当多加些花椒粉和辣油，当然够不够辣就看你自己喜欢了。
棒棒鸡排
主料
鸡胸肉350克；面包糠1碗；
辅料
大蒜6瓣；生抽2茶匙；玉米淀粉适量；鸡蛋1个；料酒2茶匙；蚝油2茶匙；姜粉3克；白胡椒粉3克；竹签14根；
棒棒鸡排的做法步骤
1：准备食材，鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒。
2：鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍，轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。
3：处理好的鸡肉放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料。
4：加入所有调料后抓匀，腌渍2小时以上。（有时间可以腌渍过夜）
5：准备辅料：1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、准备14根肉串签子备用。
6：腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起。
7：拍上一层干淀粉。
8：拖上一层打散的蛋糊。
9：后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧。
10：所有都做好后静置10分钟。（可以一次多做些，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，随吃随取，吃的时候取出直接炸制就可以）
11：油六成热，放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。
12：成品。
13：成品。
小窍门
无
棒棒鸡
主料
鸡胸肉一大块；葱2根；糖一勺；醋一小勺；辣椒油适量；白芝麻适量；
辅料
生姜几片；生抽一勺；香油一勺；味精适量；芝麻酱一勺；大葱一截；
棒棒鸡的做法步骤
1：将大葱洗净，然后切成细丝，铺在盘底
2：将白芝麻放入锅中炒熟，备用
3：用生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺凉白开调成汁儿
4：锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮至鸡肉熟透。取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝
5：上面摆上拆好的鸡丝
6：将调好的汁儿倒在鸡丝上，吃的时候搅拌均匀即可
泰山棒棒鸡
主料
鸡肉1000g；葱10g；
辅料
盐10g；香料适量；生姜10g；
泰山棒棒鸡的做法步骤
1：首先把鸡跑一晚上，现在看到的是跑完之后。
2：把切好的姜片，葱丝，香料，料酒放到盆里，然后放到蒸锅开始蒸，开锅后半小时取下。
3：正好后就可以食用了，可以切成鸡丝炒菜，可以拌凉菜，都可以的。
小窍门
不能时间太长，不能用热水蒸，要控制好火候，食用的香料尽量少。
棒棒鸡沙拉
主料
丘北沙拉汁姜香口味适量；鸡脯肉适量；黄瓜2根；
辅料
花心萝卜适量；
配料
花椒适量
葱适量
八角适量
姜适量
盐适量
棒棒鸡沙拉的做法步骤
1：准备原料。
2：鸡脯肉放入锅中，加入花椒，八角，葱，姜，盐煮熟。
3：黄瓜用刀拍扁，切成条状。
4：黄瓜条放入盘中，加入盐腌一会。
5：将煮熟的鸡脯肉撕成条。
6：将黄瓜和鸡肉摆盘，浇入丘比沙拉汁姜香口味，拌匀。
7：将花心萝卜卷成花，装饰即可
小窍门
因沙拉汁的盐分小，所以要将黄瓜事先腌制入味。
棒棒鸡
主料
鸡脯肉400克；
辅料
花生碎50克；大蒜末50克；青红辣椒100克；葱4棵；八角1棵；花椒10克；姜片适量；蚝油1匙；生抽2匙；老抽半匙；鸡精少许；白糖少许；麻油1匙；
棒棒鸡的做法步骤
1：400克鸡脯肉
2：冷水中放入鸡脯肉，7.8片姜片，花椒，料酒煮10分钟，然后焖5分钟
3：焖好的鸡脯肉用保鲜膜包好用棒子敲打，注意用力均匀
4：敲打好的鸡肉用手撕碎，不要太细，不然没有口感
5：各种碎用大油淋上，油温一定要热，能听到呲呲的声音最好
6：加入生抽，老抽，鸡精，葱花，麻油白糖拌匀
7：加入鸡丝拌匀装盘
8：味道不错