紫薯糕
主料
紫薯1个；牛奶205ML；白糖30克；
辅料
琼脂10克；
紫薯糕的做法步骤
1：准备好材料，牛奶和白糖都忘了拍了
2：琼脂用水浸泡30分钟
3：紫薯放蒸锅中蒸熟
4：趁热将紫薯去皮，压成泥
5：薯泥、白糖、牛奶倒入搅拌机中打成细腻的糊
6：锅中烧水，放入泡好的琼脂煮至完全溶化
7：倒入紫薯糊，搅拌均匀
8：玻璃碗中刷一层薄油，倒入煮好紫薯琼脂糊，晾凉后放冰箱中冷藏一个小时，拿出切块即可
椰奶紫薯派
主料
低筋面粉100g，派皮；紫薯100g，派馅；
辅料
黄油40g，派皮；细砂糖25g，派馅；水30g，派皮；牛奶120ml，派馅；椰浆粉15g，派馅；鸡蛋1个，派馅；椰丝适量，表面装饰；
椰奶紫薯派的做法步骤
1：首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时，所以可以提前制作。将40g黄油切小块，室温软化。
2：将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。
3：用手不断搓揉，直到全部变成粗砂状的颗粒。
4：加入清水。根据面团状态酌情添加。
5：揉成稍微光滑的面团。不要揉太久，以免起筋。
6：将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛2个小时。最短也要1个小时。
7：紫薯洗净，上锅大火蒸熟。蒸至筷子可以轻松插进即可。
8：蒸熟后的紫薯去皮，切块，放进料理机。
9：再将其他所有派馅原料（牛奶120ml、椰浆粉15g、糖25g，鸡蛋1个，椰丝25g）一起全部放入料理机。
10：搅打1分钟，成为粘稠的糊状，静置半小时。（如果没有食品料理机，可以将蒸熟的紫薯切块后用勺子碾压成泥，再加入其他配料拌匀）
11：案板上施薄粉，将松弛好的派皮面团取出放置其上，擀成比派盘略大的薄片。
12：将面片放在派盘上，并用手轻压，使其与派盘贴合，成为派底。
13：用擀面杖在派盘上压一圈。
14：去除周围多余的面片。
15：用叉子在派底上均匀的扎一些小孔，以防烘烤时鼓起。
16：将静置好的紫薯派馅倒入派盘中，不要太满，8分满就可以。此时200度预热烤箱。
17：震荡派盘，使派馅平铺，并用勺子将表面抹平。
18：表面撒上一些椰丝作为装饰。
19：放入烤箱，中层，先200度上下火烘烤10分钟，再转为170度继续烘烤25分钟左右，直到派馅全部凝固。
20：完成啦，看着是不是很赏心悦目。当然，吃起来更是香甜无比。
小窍门
1、派皮松弛时间约在1~4个小时，最短不能低于1小时。2、派皮中的黄油只能软化，不可化成液体，不然搓不成粗砂颗粒。3、派皮面团不要揉太久，否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆，都要避免起筋。4、椰浆粉 牛奶成为椰奶口味，没有椰浆粉的话可以直接用120ml椰浆代替，牛奶就不要用了。或者直接用牛奶，直接制作奶香味的紫薯派也是非常美味的。5、紫薯糊搅拌好之后静置，是为了让其他原料的味道更好地与紫薯融合。6、开始用200度高温烘烤，是为了使派皮尽快定型。之后170度烘烤得比较久，因为要使紫薯派馅全部凝固，这需要花上一定时间。7、任何面粉揉成面团，需添加的水量都要视面团情况而定，与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水，多了就不合适补面了。所以水量只是参考，不是固定的。8、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关，温度和时间都不是固定的，请视自家烤箱具体情况而定。9、剩余的派皮可以用模具制作小饼干，同样香脆可口。
沙拉椰蓉紫薯糕
主料
紫薯泥200g；
辅料
沙拉酱20g；椰蓉20g；
沙拉椰蓉紫薯糕的做法步骤
1：紫薯蒸熟后趁热辗成泥。
2：放入20g香甜沙拉酱和椰蓉。
3：拌匀
4：揉成约50g一个的小圆球。
5：磨具里面在撒上一些椰蓉。
6：按压成型即可。椰蓉在模具中间处多撒一些，压出来的花纹很漂亮。
小窍门
沙拉酱和椰蓉随紫薯的含水量调整，只要能把紫薯肉成团即可。
紫薯椰蓉馅
主料
紫薯700克；淡奶油150克；鲜牛奶20克；椰蓉60克；绵白糖40克；
紫薯椰蓉馅的做法步骤
1：紫薯洗净，入蒸锅中，水开后，蒸30分钟左右
2：蒸好的紫薯晾凉
3：剥去外皮
4：先用勺子碾碎，再加入绵白糖，逐量加入淡奶油、牛奶，千万不要一次加入全部的淡奶油和牛奶，根据搅拌的干稀程度来决定液体量
5：调好的紫薯馅，加入椰蓉
6：搅拌好的椰蓉紫薯馅很粘稠
7：不干不稀
8：还能看到椰蓉，吃起来味道也不错
小窍门
淡奶油、牛奶不要一次全部加入，加一部分，搅拌均匀后再加入，这样才能调出自己满意的程度。
椰香紫薯糯米糍
主料
紫薯500克；旺旺牛奶125克；糯米粉120克；
辅料
红豆沙适量；椰蓉适量；细砂糖30克；蜂蜜少许；
椰香紫薯糯米糍的做法步骤
1：熟紫薯50克。蒸熟的，微波炉烤熟的您随意啦！
2：50克紫薯加入125克旺旺牛奶30克细砂糖放料理机里搅拌成泥。
3：搅拌好的紫薯泥备用。
4：紫薯泥里加入120克糯米粉，糯米粉不要一次全部倒入，根据软硬程度适量添加。
5：揉成紫薯糯米面，盖上盖子放置20分钟。
6：糯米皮团成圆形，捏成片后包入适量豆沙馅。建议大家做小一些，一来精致好看，二来容易熟。豆沙我用的是市售豆沙馅，大家可以自己煮豆沙也可以用市售豆沙馅。我觉得还是自己煮的豆沙馅更好吃。
7：团好的豆沙紫薯丸子放在一个干净的盘子里，盘子里不能有水份，上火蒸5分钟就可以了。关火后2分钟端出盘子，稍微凉一会丸子就很好从盘子上拿下来了。
8：在丸子上刷少量蜂蜜，然后在椰蓉里滚一圈，装在好看的纸托里就好啦！椰蓉我是在淘宝店铺里买的，纸托也是淘宝。
9：开吃啦
小窍门
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
紫薯糕
主料
紫薯3个；鱼胶片5g；
辅料
糖粉适量；
紫薯糕的做法步骤
1：准备好所有的材料！
2：紫薯蒸熟，去皮，然后压成泥。
3：然后将紫薯碎放入不粘锅里面，加适量水煮透，煮成紫薯泥（这一步可以用料理机代替，我家没买料理机）
4：然后将鱼胶片隔热化开，可适量放一点点水。
5：然后将鱼胶液倒入紫薯泥中搅拌均匀，放入模具中，晾凉以后放入冰箱冷冻格一小时以上，冻太久也不好吃了的，差不多1-2小时，就可以了。
6：取出脱模，切块即可。也可以加适量椰蓉在外面味道更加好！
奶香紫薯糕
主料
紫薯500g；
辅料
全脂牛奶60-80ml；糖粉15g；蜂蜜适量；黄油40-50g；奶粉3勺；柠檬汁适量；
奶香紫薯糕的做法步骤
1：准备紫薯若干，去皮切成片状，上蒸锅蒸熟,大火约6分钟左右，将蒸好的紫薯取出，切成片状更容易蒸透
2：将紫薯碎放入保鲜袋中用擀面杖敲打，将紫薯碎倒入面包机中，加入牛奶，用勺子搅匀，牛奶会被紫薯快速吸收，查看干湿程度适当增加牛奶量，再加入糖粉（或后期加入蜂蜜）
3：启动面包机果酱模式
4：紫薯泥被混合均匀，加入切成小块的黄油，黄油量越多，越香浓，可以适当调节增加
5：加入小块黄油
6：再加入三小勺奶粉
7：倒入柠檬汁，紫薯泥马上变色，搅拌均匀
8：加热翻炒约1小时候后，果酱功能完成，按照紫薯泥湿度可以选择提早结束程序或增加时间，取30g左右紫薯泥，团成小球用月饼模压花，冷藏后食用口感更佳
小窍门
.紫薯泥可以用料理机打成泥，也可以用擀面杖敲打，更推荐后者。奶粉、黄油和糖粉的量都不是固定的，可多可少，按照喜好调节，加的越多，奶香越浓郁更好吃。可以用果酱功能也可以手动用锅子炒泥，和做赤豆沙类似。柠檬汁可以用鲜柠檬挤出汁，使得颜色亮丽，也可以不加。蜂蜜加热会使得营养被破坏，可以再完工后冷却一下拌进去。
【椰香紫薯挞】
主料
挞皮：低筋面粉108克；挞皮：黄油60克；挞皮：糖粉30克；挞皮：蛋黄半个；
辅料
馅料：紫薯250克；馅料：黄油20克；馅料：椰浆120ML；馅料：鸡蛋30克；馅料：玉米淀粉1小勺；馅料：细砂糖40克；馅料:鲜柠檬半个；馅料：椰蓉适量；
椰香紫薯挞的做法步骤
1：冷藏挞皮的时候制作馅料，把250克紫薯（去皮后的重量）上锅蒸熟，放入料理机杯里，蒸熟的紫薯不像生的那么漂亮，而是有点深灰色。
2：半个鲜柠檬挤汁，加入紫薯里，用筷子搅拌均匀，这时候会发生神奇的改变，紫薯会变成十分艳丽的玫红色。
3：趁热加入白糖和事先软化的黄油，搅拌融化。
4：最后加入椰浆和蛋液，搅拌成细腻的紫薯馅。浓绸度要酌情把握，不要一次加入所有的椰浆，视情况慢慢添加，以免过稀。
5：冷藏好的挞皮取出，上下个垫一张保鲜膜，擀成约4毫米的厚面片.
6：然后用模具在上面扣下面皮.
7：用双手大拇指把挞皮稍微推开，添满整个挞模.(这就是前面挞皮为什么要稍微厚一点的缘故)
8：把所有的挞皮都做完，然后用叉子叉上一些小洞。
9：放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤10到15分钟左右。
10：烤好的挞皮取出，装入紫薯馅，九分满即可，以免满出。
11：表面撒上适量椰蓉。
12：继续放入烤箱，中层，上下火160度，烤20分钟左右，至馅料凝固。
小窍门
诗心片语：1：挞皮要先烤到金黄色，再倒入馅料烘烤，口感才会更酥松。2：馅料的量配挞皮分量有多，可酌情减少一些，椰浆没有的话换牛奶也可以，但不论是什么液体，都不要一次全部加完，视情况慢满添加。3：紫薯蒸熟以后的色彩很暗，但是只要加入柠檬汁就会变成超级靓丽的玫红色，而且也带又柠檬的清香。无论是做紫薯蛋挞还是紫薯派的时候都可以这么做，会让成品更加养眼。4：白糖的量可依据自己喜好酌情调整，我这个我觉得刚刚好，我不喜欢太甜。
椰香紫薯夹心蛋糕
主料
鸡蛋5个；低筋面粉105克；牛奶80克；玉米油50克；白砂糖65克；椰蓉20克；
辅料
柠檬汁几滴；
紫薯馅：
紫薯一个
牛奶适量
白砂糖15克
椰香紫薯夹心蛋糕的做法步骤
1：称好食材备用。
2：准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，然后再找一个无水无油的盆，加入玉米油牛奶，搅拌至乳化状态，即看不见油星，再过筛低筋面粉，画z字型搅拌至无干粉颗粒。
3：再加入蛋黄，画z字型搅拌均匀，加入椰蓉，再次画Z字搅拌至无干粉颗粒。
4：蛋清中滴几滴柠檬汁，电动打蛋器开高速打发至鱼眼粗泡，加入第一次白砂糖，打发至泡沫变得细腻，再加入第二次白砂糖，继续打发至出现明显纹路，加入第三次白砂糖，继续打发至提起打蛋头有直立的小尖角及干性发泡即可。
5：取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌 切拌手法拌均匀，不能够画圈搅拌，再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀，翻拌好的面糊是细腻光滑的。
6：倒入八寸方形模具里震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱上火150度，下火165度烤60分钟，蛋糕好取出脱模放在烤网上晾凉，晾凉后切掉四边。
7：烤蛋糕的时候可以来做紫薯馅，紫薯削皮切成薄片上锅蒸熟，压成泥，加入白砂糖分次加入牛奶搅拌至浓稠的糊糊状，装入裱花袋。
8：蛋糕一分为二，从底部切开，在挤入紫薯馅。
9：再盖上另一片蛋糕片。
10：切成三角形，边角不整齐的地方切掉。
11：松软香甜的蛋糕着夹软糯香甜的紫薯，超级的好吃哦。
12：成品图！
小窍门
1、装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。2、打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。3、翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。
椰香紫薯挞
主料
紫薯250g；蛋黄2个；黄油20g；椰浆120g；玉米淀粉5g；糖40g；柠檬半个；炼乳20g；
辅料
蛋挞皮12个；
椰香紫薯挞的做法步骤
1：蒸熟的紫薯切小块放入料理机中
2：加入一半量的椰浆
3：搅拌成糊状，搅拌后紫薯糊的颜色看起来不好看
4：加入半个柠檬的汁，再搅拌一下，颜色瞬间变漂亮
5：剩余的一半椰浆倒入碗里
6：加糖搅拌至糖溶化
7：加入炼乳
8：加入蛋黄充分搅拌均匀
9：过筛
10：加入搅拌好的紫薯糊
11：充分搅拌均匀
12：倒入蛋挞皮里，8--9份满。
13：烤箱180度预热5分钟，入烤箱，放下面第二层，烤20分钟左右
14：烤好的蛋挞，表面可以再撒上一点椰蓉，以增加椰香味
小窍门
这个配方的量是做了9个，另外做了3个原味的。