香菇炖鸭子
主料
鸭子1100克；香菇50g；
辅料
色拉油一勺；盐一勺；姜一块；蒜适量；料酒二勺；大料少许；香叶一把；生抽二勺；干辣椒二个；
香菇炖鸭子的做法步骤
1：鸭子热水烫下
2：切碎开水焯下，去除醒腻味
3：香菇泡四个小时、（放的太干了）
4：泡好的香菇挤出水份备用
5：爆锅放部分鸭子肉翻炒、料酒、辣椒香叶、生抽、大蒜、姜配料放适量的水一起煮
6：20分钟左右放香菇
7：小火炖40分钟左右即可
小窍门
1.鸭肉一定用开水焯下去除醒味、淋出水份姜葱爆锅
拌卤鸭脖子
主料
鸭脖子适量；
辅料
卤药适量；香葱适量；碎辣椒丁适量；辣椒油适量；盐适量；酱油适量；干辣椒适量；
拌卤鸭脖子的做法步骤
1：备鸭脖子和卤药，
2：将卤药倒进清水锅里，加干辣椒，盐，酱油，糖烧开。
3：放进鸭脖子，
4：卤四十分钟，
5：切段，
6：浇上辣椒油，
7：现浇一勺，
8：切香葱，碎辣椒丁，
9：撒在鸭脖子上，
10：淋上芝麻油拌匀即成。
11：好香辣的鸭脖子。
卤鸭子
主料
鸭子1/2只；鸭脖子4根；
辅料
姜1块；八角2颗；桂皮1块；白芷2片；香叶4片；干红辣椒20根；花椒粒1匙；啤酒330ml；
调料
盐2匙
黄酒4勺
冰糖20g
老抽5勺
生抽12勺
卤鸭子的做法步骤
1：鸭子斩大块，鸭脖子切段，在清水中浸泡1小时。
2：取出鸭货，放入盐，2勺黄酒和姜丝，抹匀腌制1小时，期间翻面一次。
3：鸭子冷水入锅焯出血水。
4：取出鸭货放入高压锅中，加入八角，桂皮，白芷，香叶，干红辣椒，花椒粒，冰糖，2勺黄酒，老抽和生抽，倒入啤酒，选择焖炖键，煮好后晾凉，连着卤汁放入冰箱冷藏1天即可。
卤鸭
主料
光鸭1个；
辅料
姜嫩鸭一只；料酒500ml；生抽适量；老抽3克；白糖1/2勺；川椒3克；八角适量；蜂蜜适量；桂皮适量；葱3棵；
卤鸭的做法步骤
1：光鸭一只弄干净，去内脏！
2：葱先放下去，放适量水煮开，光鸭去去血水！
3：把所有配件放到另一只锅里，加适量水煮开，去了血水的光鸭放下去开始卤，文火卤，时不时的翻动转动，差不多时间了，用牙签扎下鸭腿，没血水出来，就卤好了！
4：把卤好的鸭夹起来，在风口处晾干！
5：晾了一天的卤鸭，已经干身了！
6：看！很有食欲吧！
卤鸭
主料
鸭1只；
辅料
姜一块；八角2个；冰糖40g；花椒1匙；茴香1匙；桂皮1节；干辣椒4个；葱2根；
调料
酱油2勺
料酒2匙
老抽1匙
卤鸭的做法步骤
1：准备的食材。
2：鸭子需要先过水煮10分钟！放点料酒、姜片。
3：煮好捞起备用！
4：另起锅，下卤料。
5：煮沸腾两分钟后，加入冰糖、酱油、老抽、适量食盐。
6：把鸭子放入。
7：最好盖上盖子煮上45分钟左右！
8：中间需要翻过来继续煮。
9：煮至用筷子或牙签戳一下，不出血水说明熟透了！
10：煮至汤汁浓稠即可！（也可以卤水放多一点，煮好泡卤水一两个小时）
11：成品。
茄子打卤面
主料
茄子两个；猪肉三两；鲜面条300g；
辅料
葱一根；姜适量；八角一个；盐少许；鸡精适量；酱油适量；植物油少许；香菜少许；
茄子打卤面的做法步骤
1：茄子，猪肉，香菜，葱，姜，面
2：茄子洗净，去皮，切丁。葱，姜切好。猪肉，切丁。
3：煮锅内先添水，大火，预备煮面。
4：炒锅内放入花生油，油热后放八角
5：放入肉丁翻炒
6：肉丁翻炒两分钟后放入葱姜翻炒两分钟
7：放入茄子丁翻炒两分钟
8：放入酱油，继续翻炒
9：茄丁翻炒至出水，变软
10：添水，大火
11：开锅三分钟左右，放盐，鸡精调味，最后放入香菜，两分钟，关火。
12：煮好的面条，加上茄子打卤，可以开吃了。
茄子炖蚬子
主料
茄子1个；
辅料
蚬子适量；
调料
葱适量
蒜适量
香菜适量
茄子炖蚬子的做法步骤
1：茄子一个洗净。
2：蚬子洗净。
3：茄子切条加入少许盐腌制10分钟。
4：起油锅，葱蒜爆香。
5：放入茄子翻炒。
6：加入生抽和盐。
7：加入水炖10分钟。
8：放入蚬子一起炖。
9：蚬子开口后再炖3-5分钟。
10：热乎乎的炖菜，放点香菜，吃的好舒爽。
卤鸭
主料
光鸭1个；
辅料
料酒250ml；八角3克；川椒3克；白糖30克；蜂蜜1/2勺；姜6克；葱3棵；老抽2匙；生抽1/2勺；桂皮3克；
卤鸭的做法步骤
1：光鸭一只！
2：葱放在锅里，加适量水，光鸭放下去，去去血水！
3：把所有配件放到另一只锅里，加适量水煮来后，去了血水的鸭子放下去开始卤！
4：用文火卤，时不时翻动转动下，这样整个鸭子都入味！差不多时间了，用牙签扎下鸭腿，没血水出来就好了！
5：把卤好的鸭子夹起来在通风口出晾干！
6：晾了一天之后已经干了，可以切开吃了！
7：看！时不时特有食欲！
【香香卤鸭子】
主料
鸭子1只；
辅料
花生油10克；姜片3片；蒜头1只；陈皮一个；八角8粒；桂皮一段；小茴小量；酱油20克；葱白两段；盐适量；
香香卤鸭子的做法步骤
1：把鸭子剖开清洗干净，在锅里下点油，鸭子放进热锅慢火煎。
2：等鸭子的两面都煎的有点上色后，整只均匀的淋上酱油，（生抽 老抽混合）。直到整只鸭子均匀上色。
3：把准备好的卤料放进锅里，加进适量的清水，我还加了以前卤剩的卤汁，是冷藏过的。然后盖上盖子卤30分钟。中间记得帮鸭子翻身，这样可以均匀受热进味。
4：卤好以后，那些汤料基本已经所剩不多，可以装起来凉了后用保险盒封起来急冻，下次卤才可以用的到。鸭子放凉后切好，浇上一点卤汁放开水上蒸两分钟，就可以上锅了。
小窍门
剩下的可以装起来凉了后用保险盒封起来急冻，下次卤才可以用的到，卤料是老的更有味道。循环使用三几次后再倒掉。
卤鸭子
主料
半只鸭子适量；
辅料
洋葱半只；蒜头6粒；小米辣适量；花椒20—30粒；八角4粒；香叶4片；姜5片；胡椒粒20粒—30粒；冰糖粒10粒；
调料
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒半碗
陈醋小半碗
豆瓣酱一大勺
卤鸭子的做法步骤
1：准备好食材，半只鸭子清洗干净（不用切块）。
2：起锅烧油，油比平时炒菜多一点，（除鸭子）把所有食材倒进去，中小火，煸出香味。
3：煸炒至食材微微发黄，就放入一大勺豆瓣酱。
4：继续翻炒至豆瓣酱和食材充分融合，这时，下一点盐（比平时炒菜多一点）、冰糖、一大勺老抽一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺陈醋或米醋，翻炒均匀。
5：加半锅水，大火煮开。
6：把洗干净的鸭子放进去，煮开后5分钟。
7：翻另一面继续煮到水开。
8：转倒入沙锅中。
9：盖上锅盖，大火烧开转小火烧15分钟。
10：15分钟后打开锅盖，翻另一面。
11：继续煮15分钟。
12：再翻面。
13：因为这次的卤水比较多，我还准备了一些鸡爪，但是鸡爪比较容易煮烂，不能太早下。
14：鸭子两面都各煮15分钟了，下鸡爪，继续盖上锅盖煮10分钟。如果没有准备鸡爪，就两面各煮20分钟。一共是小火煮40分钟，煮好后不用打开锅盖，关火后继续让鸭子在卤水中焖2—3个小时，更上色更入味。
15：成品，颜色漂亮，非常入味。
16：鸭子放凉后切成小块。
17：再淋一些卤汁。
18：撒一些葱花。这是一道大人小孩都爱吃的卤水鸭子。
19：也可以煮几个鸡蛋，剥开蛋壳，清洗一下。
20：放入卤水中，大火烧开，关火，焖2个小时。
21：颜色漂亮的卤水鸡蛋，也是非常不错的哦。