锅塌豆腐
主料
鸡蛋1个；白豆腐1块；
辅料
胡椒少许；盐少许；淀粉少许；酱青少许；
锅塌豆腐的做法步骤
1：豆腐切大约0.5厘米片
2：淀粉、酱青、胡椒、盐和鸡蛋调成蛋液
3：将豆腐沾入蛋液里
4：豆腐入锅煎
5：双面煎至金黄
6：往锅里倒入剩余的蛋液
7：稍煎后，翻转一下
8：撒上葱花就可以出锅啦
【锅塌豆腐】香香~
主料
老豆腐一小块；
辅料
姜丝5g；八角2个；玉米淀粉一小盘；
调料
生抽1勺
素蚝油1勺
老抽小半勺
十三香半勺
盐1勺
蔬之鲜一点点
玉米淀粉1勺
水一碗
锅塌豆腐的做法步骤
1：切豆腐。
2：调料汁。
3：收汤汁。
4：吸满了汤汁。
5：好好吃饭吧~
锅塌丝瓜盒子
主料
丝瓜适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；
配料
盐适量
油适量
辣椒粉适量
十三香适量
蚝油适量
锅塌丝瓜盒子的做法步骤
1：备丝瓜，肥瘦肉，香葱。
2：肉剁成肉泥，香葱切末，丝瓜切片。
3：肉泥和香葱装碗里加盐，十三香，生粉，合拌均匀，丝瓜切片，如图。
4：拌好的肉泥酿进切好的丝瓜片里，。
5：酿好的丝瓜盒子。
6：放进热油锅里油煎。
7：煎片刻翻面。
8：煎熟煎香，撒上辣椒粉。
9：淋上味蚝鲜即成。
10：装盘上桌。
酱香锅塌豆腐
主料
北豆腐适量；面粉适量；全蛋液适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；辣酱1大勺；油适量；
酱香锅塌豆腐的做法步骤
1：准备好调料。
2：把葱姜切成小米粒。豆腐切成长约4厘米，宽约3厘米，宽约1厘米厚的片。
3：放到容器中加入葱、姜、盐、料酒，小心用手弄匀。腌制5分钟。
4：把豆腐沾上均匀地沾上面粉。
5：然后放到蛋液中裹上蛋液。
6：锅中入油，烧到六成热，中火豆腐炸约2分钟成金黄色捞出备用。
7：油倒出后，锅中加入适量的水入辣面酱拌匀。
8：加入豆腐微火慢煨到只留一点底汤，出锅前点入香油即可。
小窍门
1、面酱有辣的和甜的，可以根据自己口味调节。2、腌制豆腐时不要放太多的盐，因为酱是咸的。
电饼铛版锅塌白菜盒
主料
白菜8片；猪肉馅适量；
辅料
鸡蛋1个；面粉适量；
锅塌白菜盒的做法步骤
1：白菜取叶。
2：入开水锅焯软，捞出控干水份。
3：猪肉馅加料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱姜碎、白胡椒面拌匀。
4：取一片菜叶，铺上适量肉馅。
5：两边向里折，从里向外紧紧地卷起来。
6：所有的菜盒都做好，放在盘子里待用。
7：取一个白菜盒子在面粉中薄薄地沾一层面粉。
8：再在鸡蛋碗里沾一层蛋液。
9：整齐的排在电饼铛里，盖上盖子，选馅饼档，盖上盖子煎。
10：煎至两面金黄。
11：炒锅中倒入用料酒、生抽、蚝油、白糖勾兑的碗汁，烧开后放入煎好的白菜盒子。
12：汤汁收浓后出锅。
13：成品图。
小窍门
1、用电饼铛煎白菜盒子，不用翻面，省时省力，还不容易破。2、白菜盒子煎好后即可食用。又加入碗汁炖，一是为了好看，二是让白菜盒的表面也有味道。
香辣锅塌豆腐
主料
北豆腐1块；
辅料
花椒粉适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；盐适量；
香辣锅塌豆腐的做法步骤
1：北豆腐用清水洗净，切成1.5cm厚的片，沥干水分备用；
2：1勺花椒粉、1勺辣椒粉、1勺胡椒粉、1勺盐混合均匀，勺子是图上那个；
3：热锅里倒入适量油烧热后，将豆腐放进锅里，用中火慢慢煎至两面微微焦黄；
4：如果是平底锅，就直接将第2步拌匀的调料，撒在豆腐上，不要关火，继续煎一会，然后撒葱花，煎3S，起锅，装到碟子里即可食用；如果像我一样用的是炒锅，就把豆腐煎到焦黄，然后起锅，盛到碟子里；
5：如果是平底锅，就直接将第2步拌匀的调料，撒在豆腐上，不要关火，继续煎一会，然后撒葱花，煎3S，起锅，装到碟子里即可食用；如果像我一样用的是炒锅，就把豆腐煎到焦黄，然后起锅，盛到碟子里；
6：撒调料，即可。
7：可以吃啦~！
小窍门
最好用平底锅煎豆腐，将调料和葱花撒在锅里，味道更香。
锅塌豆腐
主料
北豆腐400克；瘦肉100克；鸡蛋两个；香菇一朵；
辅料
九三非转基因玉米胚芽油适量；盐适量；生姜一块；香葱三棵；料酒适量；生抽适量；胡椒粉少许；淀粉适量；水淀粉适量；香油几滴；鸡精少许；
锅塌豆腐的做法步骤
1：豆腐切成5毫米左右的方块，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制十分钟。
2：葱姜切成末。
3：瘦肉和香菇分别剁成末，香菇先干煎一下再切，这样比较软，容易和肉末融合。
4：鸡蛋液打散。
5：肉末和香菇末混合，加入一部分葱白末和姜末，加入适量生抽、少许盐、胡椒粉、分次加入约一个鸡蛋的蛋液，朝同一方向搅拌顺滑。
6：将肉馅均匀铺在豆腐上，不要太厚，薄薄的一层即可。
7：盖上一片豆腐，稍微按压一下，然后每一面沾上淀粉，再裹上蛋液。整理图片的时候发现这个步骤的图片丢失，只好文字叙述了。
8：锅烧热，加入适量九三非转基因玉米胚芽油
9：烧到三四成热。
10：放入豆腐，等完全定型后拨动豆腐使其受热均匀，一面煎黄后翻一面再煎，煎到八成熟的时候出锅待用。
11：锅里留底油，将葱姜炒香，加入适量开水再次烧开。
12：放入豆腐煮熟，加入适量盐、少许鸡精。
13：豆腐出锅，汤汁里加入适量水淀粉拌匀，加入几滴香油。
14：将汤汁淋在豆腐上即可。
15：非常好吃的豆腐
小窍门
煮豆腐的水不宜太多，煮的时间不要太长。
锅塌白菜盒
主料
猪肉馅适量；白菜适量；
辅料
葱适量；鸡蛋适量；姜适量；蒜末适量；
配料
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
蚝油适量
料酒适量
锅塌白菜盒的做法步骤
1：猪肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和鸡蛋液抓匀腌制15分钟。白菜取其菜叶。
2：白菜入水焯至熟软能随意折叠为宜。出水后入凉水拔透备用。
3：将白菜分为适宜大小，放肉馅后折叠整形至方形即可，敷面粉后裹蛋液入锅煎至两面金黄，如嫌油大，可如我刷底油煎，但颜色会差少许。
4：煎好白菜盒盛出。锅内少许油加微量葱姜煸香，加入少许水，加盐、胡椒粉、生抽调味。
5：把煎好的白菜盒放入锅内，盖盖小火焖5分钟，至汤汁收干即可出锅装盘
6：稍加装饰装盘上桌。因为此菜咸鲜，辣口的人可切少许辣椒圈吃时调节口味。
小窍门
如果要求更高不怕浪费可以将整张白菜裁出方形后加馅。家常就不必如此浪费，裹住肉馅即可。
香葱香肠锅塌
主料
面粉适量；香葱适量；香肠适量；
辅料
糖适量；植物油适量；
香葱香肠锅塌的做法步骤
1：香葱，香肠，面粉，
2：切丁，
3：面粉里放进白糖，
4：放进香肠，香葱，，
5：放点清水合成面糊，
6：锅里抹油，
7：倒进面糊，
8：稍等，
9：等凝固，
10：翻面，
11：煎香，煎熟。
12：好香的锅塌。
鱼香锅塌豆腐
主料
北豆腐一块；胡萝卜半根；尖椒一小根；
辅料
油适量；盐1/3勺；生抽2勺；糖1勺；醋2勺；生粉1勺；水适量；葱适量；蒜3瓣；姜适量；
鱼香锅塌豆腐的做法步骤
1：将豆腐切成1.5cm厚的片，用少量的油将其煎到两面金黄色取出备用。
2：将葱，姜，蒜切成末，胡萝卜，尖椒切成薄片，将各种辅料对成碗汁儿备用。热锅凉油爆香葱，姜，蒜放入胡萝卜片翻炒。
3：放入尖椒和之前煎好的豆腐加入碗汁翻炒，盖上锅盖焖一会儿，待汤汁收尽。
4：鱼香锅塌豆腐就做好了！