香辣干锅卷心菜
主料
卷心菜半个；
辅料
姜适量；葱适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；白糖适量；蒜蓉豆豉辣酱适量；盐适量；鸡精适量；
香辣干锅卷心菜的做法步骤
1：卷心菜用清水浸泡片刻后，撕成块，洗净备用；一个中等大小的卷心菜，一张叶子撕成3——4份就可以了；
2：备好姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段、花椒；
3：锅里注入清水烧开，将卷心菜放入锅里，焯水，捞出，冲凉，沥干水分；整个过程要非常迅速。卷心菜焯下水，炒的时候不容易变色。焯水时间过长，会损失营养，颜色也不好看，迅速冲凉，也是为了防止卷心菜变色；
4：热锅里倒入适量油，放入花椒，小火炸香后，摒弃花椒；
5：放入姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段，小火炒香；
6：放入卷心菜，大火迅速翻炒；
7：放入自制的蒜蓉豆豉辣酱，翻炒均匀；
香辣包心菜
主料
包心菜1个；香菜适量；蒜蓉辣椒酱1勺；芝麻油2勺；生抽2勺；蒜头半个；细砂糖1勺；
辅料
盐适量；
香辣包心菜的做法步骤
1：准备好所有需要用到的材料，调料也一起准备好需要的量
2：包心菜一片片剥出来清洗干净，沥干水分，接着把包心菜切成丝，放进盆中，加入适量的盐
3：接着戴上一次性水套把包心菜用手抓一抓，把包心菜杀出水分
4：蒜头用刀背拍扁，把皮去掉，剁碎装好备用把香菜清洗干净，用厨房纸巾拭干水分，切成小段装好备用
5：包心菜杀出水分，把包心菜挤干多余的水分
6：加入1小勺细砂糖，细砂糖不需要多，加糖能给菜起到提鲜的作用
7：接着倒倒入事先准备好的调料，生抽，芝麻油，蒜蓉辣椒酱，香菜，蒜碎
8：最后搅拌均匀即可，装进玻璃瓶密封保存(玻璃瓶必须高温消毒晾凉后使用)
9：香辣爽脆的包心菜就做好了，喜欢的也不妨试试
10：成品图
11：成品图
12：成品图。
酸辣包心菜
主料
包心菜适量；
辅料
辣椒适量；醋适量；
调料
盐适量
糖适量
酸辣包心菜的做法步骤
1：包心菜切好。
2：切一头蒜，先炒一下。
3：倒入包心菜，加盐适量辣，加入少量白糖提鲜，烧2-3分钟，加醋关火（不喜欢菜里加糖的可不加）。
4：爽口菜。
香辣芽菜包
主料
芽菜160克；猪肉馅250克；面粉750克；青椒2个；
辅料
酵母10克；盐1茶匙；花椒粉1茶匙；糖2勺；香料油2勺；姜1块；蒜3个；
香辣芽菜包的做法步骤
1：将面团和好。这一步奏已经在＂小葱鲜肉包＂的菜谱里详述了。在此省略。这个量我包了两种馅儿的包子。如果只包这一种就减半吧。
2：芽菜我用成包的宜宾碎米芽菜两包。用开水焯过沥干。
3：再备上肉馅和青椒两根。
4：青椒剁碎用少许盐洒上腌出多余水分。
5：姜蒜切末。
6：锅中倒入适量香料油（我在做宜宾燃面时多做了些。这种油的制作方法参考我的＂宜宾燃面＂菜谱），小火煸炒肉馅儿炒散。放入姜蒜末一起炒至水分炒干。烹入料酒炒匀。
7：青椒拧去水分放入，加入少许盐、花椒粉、2茶匙糖及少许鸡粉炒匀即可。喜欢辣些的加入辣椒面。馅料因为是熟肉的，所以发散不抱团儿不太好包。可以放入冰箱冷藏使其油脂凝固好包。
8：面发好后分成等量面团。
9：擀成中间厚边缘薄的面皮。不用很圆很规整。
10：放入适量馅儿。
11：捏起一角，往中间折叠着捏合。
12：收口处捏紧成小包。
13：蒸锅放入冷水。屉布浸湿拧干（使其湿润就行)，放入包子加盖静置二十分钟。
14：中小火煮至水开上汽改大火十分钟。关火焖三分钟起锅。图中芝麻是区分放没放辣椒粉的记号。可忽略。
小窍门
因馅料是熟的，不用蒸太久。
香辣包菜
主料
包菜半个；干辣椒三个；辣椒一个；蒜头三个；花椒少许；葱一根；蒜苗一根；
辅料
味精少许；盐少许；水淀粉少许；
香辣包菜的做法步骤
1：包菜切好洗洗晾干
2：葱蒜辣椒
3：油热下葱爆干捞出小火下花椒辣椒爆香
4：下包菜大火炒，炒熟时候下辣椒蒜头并调味
5：然后水淀粉少许勾兌一下翻匀洒上蒜苗
6：很棒的下饭菜
小窍门
1：炒香辣椒和花椒火不要大免得焦了小火爆出香味2：水淀粉不要一下马上倒了只需要少许
辣炒菜心
主料
菜心500克；
辅料
蒜适量；辣椒适量；盐适量；鸡精适量；
辣炒菜心的做法步骤
1：菜心去头，锅里烧开水，焯水起锅
2：蒜切片，辣椒切段热锅下油，爆香
3：加入菜心，放盐，鸡精，大火炒匀起锅
4：装盘，开饭
香辣手撕包菜
主料
包菜500克；
辅料
红辣椒20克；油3ml；盐3克；蒜5克；陈醋3ml；酱油1ml；
香辣手撕包菜的做法步骤
1：准备好新鲜的包菜；手撕成块，梗不要；PS:手撕的包菜比刀切的更好吃。
2：清水里放一点盐，浸泡3分钟；
3：捞出沥干水；
4：热锅，倒油，放辣椒、蒜末爆香；
5：加入包菜，爆炒至九成熟；
6：放陈醋、酱油、盐，翻炒均匀即可。
小窍门
1.包菜要选择包的结实会比较嫩甜；2.手撕包菜比刀切好吃；3.包菜盐水浸泡，可以去农药残留物。
香辣豆豉空心菜
主料
空心菜适量；
辅料
葱适量；蒜适量；豆豉适量；辣椒适量；
配料
生抽适量
盐适量
香辣豆豉空心菜的做法步骤
1：空心菜切三厘米左右的小段
2：准备好葱末，蒜末（忘拍了），豆豉，辣椒切小段
3：锅里放油，炒香配料，放入空心菜翻炒。放味极鲜酱油、盐调味。
4：熟了出锅吧。真的很好吃。喜欢辣的朋友可以尝试下。
5：装盘
辣炒包心菜
主料
包心菜适量；
辅料
盐适量；猪油适量；油辣汁适量；调味鲜适量；
辣炒包心菜的做法步骤
1：备油辣汁
2：包心菜清洗切块
3：倒进热油锅里炒匀
4：翻炒翻炒，倒进辣椒汁
5：炒匀
6：放盐入味
7：炒至自家喜欢的火候
8：撒上调味鲜
9：装盘
酸辣菜心
主料
白菜心1棵；
辅料
葱1棵；蒜3个；干红辣椒4个；盐1勺；醋2勺；白糖1/2勺；鸡精1/2勺；
酸辣菜心的做法步骤
1：准备白菜心
2：切段
3：葱、蒜、干红辣椒备用
4：蒜切片、葱切段、干红辣椒切丝
5：菜心用开水烫一下捞出
6：油烧热，放入葱、蒜、干红辣椒炒出香味
7：倒入白菜心快速翻炒
8：放盐、醋、白糖、鸡精翻匀出锅
9：装盘