香酥小河虾
主料
小河虾250g；
辅料
面粉适量；鸡蛋1个；
调料
盐巴1勺
蚝油少许
五香粉少许
糖少许
香酥小河虾的做法步骤
1：小河虾洗干净将须剪掉，放盐巴，蚝油，五香粉，糖，腌制半个小时左右，要开始炸的时候加入一个鸡蛋搅拌均匀。
2：盘子里放适当面粉。
3：每次取一点放进去。
4：抓匀，让小虾裹上面粉。
5：然后入锅炸炸至金黄即可捞出。
6：香酥小河虾完成，加点番茄酱味道不错哦。
香辣小河虾
主料
小河虾500G；
辅料
蒜片20g；花椒100g；辣椒300g；盐巴10g；鸡精10g；姜片30g；白糖10g；
香辣小河虾的做法步骤
1：买回来的河虾，挑选出里面的杂质，用水洗干净，沥干水份。锅内放入500g油。油七成热时放入小河虾炸，炸到虾皮酥脆时捞起沥油。
2：炸过的成品
3：锅内留少许油，依次放入姜片，蒜片，辣椒，花椒，小火。使其慢慢炒香，炒出味道。放入炸好的小河虾迅速翻炒，放入盐，鸡精，白糖，花椒油。不停的翻炒，使虾入味，起锅。
辣炒小河虾
主料
河虾适量；
辅料
油适量；生姜适量；花椒适量；尖椒适量；香菜适量；精盐适量；
辣炒小河虾的做法步骤
1：新鲜河虾挑选干净。
2：用清水淘洗，控干水分。
3：尖椒香菜洗净备用。
4：尖椒切碎。
5：香菜梗切段，生姜切丝。
6：炒锅里倒入油，放入花椒爆香后捞出花椒粒。
7：放入姜丝爆香。
8：倒入河虾，翻炒。
9：小火慢炒。
10：炒至河虾干燥油亮，盛出炒好的河虾。
11：锅里另倒入油，油热后放入尖椒炒出辣味。
12：倒入河虾，大火翻炒。
13：调入精盐，炒匀。
14：关火，调入香菜梗，拌匀。
香酥小河虾
主料
河虾250g；
辅料
自制椒盐2g；面粉1勺；淀粉1勺；白胡椒粉0.5g；糖1g；料酒1勺；
香酥小河虾的做法步骤
1：小河虾清洗干净。
2：剪去虾须和长长的虾脚。
3：加入白胡椒粉，糖，料酒腌10分钟。
4：将腌渍好的虾控净水分，加入1:1的混合配比的面粉和淀粉。
5：加2克自制椒盐粉
6：上下翻拌均匀，每个虾上都裹上似有似无的面粉
7：炒锅加油，油不要大多。油温6成热，分次少量下入小河虾，虾壳变色就捞出。待锅中油温升至近7成热时复炸一次，炸的时间不要过长。
8：外皮酥脆，虾肉软嫩。
香酥小河虾
主料
河虾500克；盐1勺；
辅料
椒盐少许；植物油适量；
香酥小河虾的做法步骤
1：鲜活的小河虾清洗干净沥干水分。
2：在河虾里加入1勺盐，颠几下，腌制十几分钟。
3：锅里倒入植物油，烧至7成热的时候倒入小河虾，炸至酥脆即可捞出。可以根据个人喜好撒少许椒盐，不撒椒盐也是分好吃了。十分简单吧！厨房小白也可以做的很好吃的一道菜哦！
小窍门
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香辣小河虾
主料
小河虾250克；小葱1颗；姜两片；小米椒2个；
辅料
生抽1汤匙；盐适量；花椒10粒；白糖1克；
香辣小河虾的做法步骤
1：将小虾淘洗干净，控净水分（可以用厨房纸吸净水分）
2：葱姜辣椒切碎（不喜欢吃姜的，可以将姜切大片或长条，这样吃的时候就可以挑出来了）。
3：热锅凉油(要稍微多放一点油）放入花椒，小火炸出香味后将花椒捞出不用。
4：开大火放入葱姜辣椒，小虾翻炒。
5：大火炒至小虾变红色，水汽全部收干，调入生抽，白糖翻炒均匀，调入适量的盐炒匀即可。
小窍门
1新鲜的小河虾含水分大，一定要控净水分，油稍微多放些，大火爆炒，这样才可以外焦里嫩。2辣椒可以依自己的口味增减或不放。3受温度的限制小虾一次不要炒的太多。
小河虾炒韭菜
主料
小河虾100g；韭菜130g；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；玉米淀粉2勺；白胡椒粉适量；
小河虾炒韭菜的做法步骤
1：小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟
2：韭菜洗净后切寸段
3：起油锅，中火烧至7层热
4：倒入腌制好的小虾，转中小火翻炒
5：炒至小虾外皮酥脆
6：放入韭菜，撒点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起锅
7：装盘后即可享用了！
小窍门
1、最好选用活的小河虾，虾不宜过太大，否则虾须扎嘴影响口感2、小虾炒到酥脆吃起来才香3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感
香酥爆炒小河虾
主料
小河虾适量；青椒适量；
辅料
料酒适量；花椒适量；郫县豆瓣酱1匙；海鲜酱油2匙；白糖1匙；陈醋2匙；
香酥爆炒小河虾的做法步骤
1：小河虾中放入少许料酒和花椒，腌制十分钟
2：蒜片、姜片、葱花切好备用
3：青椒切好备用
4：将腌制好的小龙虾逐个沾满干淀粉
5：将油锅烧至七成热，将小河虾逐个下入锅中
6：炸到虾的周围无大泡，盛出备用
7：锅放底油
8：分别放入葱花、蒜片、姜片炒香，再放入郫县豆瓣酱炒香。再放入酱油、白糖、陈醋和少量清水，勾芡
9：快速放入青椒和炸好的小河虾翻炒均匀
10：关火盛盘开吃！
辣炒小河虾
主料
小河虾300g；
辅料
辣椒4个；蒜1头；葱半颗；香菜1颗；料酒1匙；盐半匙；花生油1勺；
辣炒小河虾的做法步骤
1：食材。
2：小虾洗干净倒入料酒腌一会。
3：葱、姜、蒜、辣椒、香菜洗净切好。
4：锅中倒油，油热爆香姜丝。
5：倒入小虾翻炒，至锅中无水小虾变成油色铲出备用。
6：带着油色的小虾。
7：刷锅，重新倒油，油热爆香葱、蒜。
8：放辣椒煸炒至软。
9：放入小虾继续翻炒，锅中炒干后放入香菜和盐，出锅。
香爆小河虾
主料
河虾300克；豌豆50克；玉米粒50克；生抽适量；糖适量；盐适量；
辅料
葱适量；姜适量；辣椒适量；蒜适量；料酒适量；淀粉适量；
香爆小河虾的做法步骤
1：准备好食材。
2：把葱、姜、蒜、辣椒切碎。
3：碗中加入生抽、料酒、少许的盐、水、淀粉、糖拌匀备用。
4：碗豆放到锅中煮一分钟备用，嫩一点的豌豆就不要煮了。
5：锅中入油，把虾的水分沥干，虾倒入油中炸约1分钟捞出备用。
6：锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
7：加入玉米粒和豌豆炒一炒。
8：放入虾炒，再加入调好的料汁倒入锅中拌匀装盘。