酱炒牛蒡
主料
牛蒡300克；大葱适量；
辅料
酱油2匙；香油0.5匙；胡椒粉适量；牛肉粉适量；白芝麻1匙；植物油适量；
酱炒牛蒡的做法步骤
1：牛蒡洗净去皮，切成8cm左右的段。
2：切成细条后泡在清水中。
3：锅中倒入植物油，开大火烧热后放大葱炒出香味。
4：牛蒡从水中捞出放入锅中，翻炒一分钟，加酱油、香油、胡椒粉、牛肉粉和150ml清水。
5：继续炒至汤汁收干，撒些白芝麻，即可关火装盘。
牛蒡红枣甜汤
主料
牛蒡半根；红枣适量；糯米小圆子适量；
辅料
冰糖适量；清水适量；
牛蒡红枣甜汤的做法步骤
1：原料图。
2：将红枣洗净，放入锅中加冷水先煮。
3：牛蒡的表皮部分非常营养，所以用刀轻轻地将外面一层皮挂掉就行。
4：将去皮的牛蒡切成滚刀小块。牛蒡容易氧化变黑，切好马上放入清水中浸泡着。
5：红枣煮开后，将牛蒡倒入，继续煮。
6：大火煮开后转小火熬煮20分钟后，倒入小圆子。
7：接着把冰糖也放入锅中，一起煮。
8：待小圆子浮起到水面，冰糖融化，关火。即可享用。
小窍门
牛蒡接近表皮的部分很有营养，所以不要削掉，用刀刮去皮就行。牛蒡容易氧化，切几块后放入请水中浸泡着，再接着切。
牛蒡浓汤
主料
牛蒡150g；南瓜100g；洋葱50g；胡萝卜50g；香芹30g；清水适量；
辅料
橄榄油少许；盐少许；意式什香草少许；
牛蒡浓汤的做法步骤
1：清洗所有蔬菜，南瓜皮和牛蒡皮营养价值很高要保留，用牙刷将外皮仔细刷洗干净。
2：把所有蔬菜切块。
3：放少许橄榄油在炒锅里，将南瓜、牛蒡、洋葱、胡萝卜放入，拌炒至蔬菜稍微软化
4：倒入香芹和适量清水，水要没过所有材料，大火煮5分钟熄火待凉。
5：热汤降至微温后，将整锅材料倒入破壁料理机内，按蔬果键打2分钟左右。
6：最后放入盐和少许意式香草即完成。
牛蒡茶
主料
新鲜牛蒡10条；
牛蒡茶的做法步骤
1：刚从市场买到的新鲜的牛蒡。
2：洗净，不能去皮。皮里富含了各种营养成分哦。
3：切成薄片。尽量切薄，方便烘干。
4：看，切了这么一大盆。
5：好了，铺开，晒干。北方有暖气，两天就干了。
6：一片大概这么大，晒干了就变小小一颗了。
7：烘炒大概20～25分钟。
8：10根大牛蒡，就只收获了这么一小袋。
9：淡淡的草药味，很香醇。喝一口，好健康的味道。
牛蒡薏仁排骨汤
主料
牛蒡适量；薏仁适量；排骨适量；胡萝卜适量；生姜适量；料酒适量；味精适量；
辅料
糖适量；盐适量；
牛蒡薏仁排骨汤的做法步骤
1：排骨洗净后冷水下锅煮沸后捞出再洗净。牛蒡去皮切滚刀块浸在加了醋的水中防氧化，薏仁提前浸泡半天，胡萝卜切滚刀块。
2：把排骨、牛蒡、生姜、胡萝卜放入盅里，加一点白糖和适量盐。
3：再加入薏仁。
4：加适量水（水要一次加足）。
5：内锅中加水没过加盅前水位。放入两小盅。（也可用另外一个大盅，其实小盅也不小，一小盅汤我和儿子一餐就够了。）
6：盖上小盅的盖子，并沿盖注入水。
7：盖上外盖。
8：选择慢炖2个小时半。
9：可以通过手机看到正在升温中。
10：炖好的汤很清，里面的食材很软烂，特别是排骨。根据个人喜好加或不加味精调味。
萝卜牛蒡汤
主料
白萝卜1根；牛蒡1根；猪扇骨500g；
辅料
姜1小块；
调料
盐适量
萝卜牛蒡汤的做法步骤
1：猪扇骨飞水，说净浮沫。
2：牛蒡刷洗干净表皮，切片。（牛蒡皮很营养，不要削皮，刷洗干净即好。）
3：白萝卜去皮切块。
4：姜切片。
5：把以上材料放入电压力锅，按煲汤键开煮。
6：汤好后，撇去肥油，放盐调味即可。
7：清甜下火。
清炒牛蒡
主料
牛蒡250克；柿子椒一个；
辅料
油适量；盐适量；生抽2汤匙；鸡精少许；葱花少许；白醋少许；
清炒牛蒡的做法步骤
1：准备一根牛蒡，一个柿子椒，一根牛蒡也就250克左右
2：牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜着切片再切成丝，放入凉水中浸泡，水里放少许的白醋，牛蒡易氧化，泡水后的牛蒡也要清洗2遍
3：柿子椒切丝
4：炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味
5：放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒
6：牛蒡需要炒4-5分钟，太干就顺着锅边淋入少许的清水，以免糊锅；放入生抽翻炒均匀
7：放入青椒丝翻炒
8：最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅
小窍门
浸泡的牛蒡的水颜色变深，清洗2遍基本无颜色即可，牛蒡水分极少，炒的时候不要大量放水，顺着锅边淋入少许的清水即可。
牛蒡山药炖老鸡
主料
老鸡1只；牛蒡350g；山药500g；
辅料
红枣10来粒；枸杞子手抓1把；薏仁手抓1把；
牛蒡山药炖老鸡的做法步骤
1：薏仁泡30分钟，洗净。
2：山药（鲜淮山）去皮切块。
3：牛蒡擦干净外皮，切较厚点的片。（牛蒡皮富含营养，不要削皮，擦洗干净就好。牛蒡很容易氧化，切好马上放入汤锅用手泡着。）
4：红枣泡软去核。
5：老鸡去皮，剁大块，飞水后，洗去浮沫。
6：把以上材料放入电压力锅，按煲汤键开煮。
7：煲好排气后打开盖子，撇去肥油。
8：枸杞子泡洗一下。
9：把枸杞子放入汤中，盖上盖子焖5-10分钟。汤很清甜，不需要放盐调味，当然了喜欢的也是可以放的。
10：清热养颜，健脾养胃。
牛蒡红枣茶
主料
牛蒡50克；红枣10个；
辅料
清水1300ml；冰糖适量；
牛蒡红枣茶的做法步骤
1：准备红枣、牛蒡；
2：牛蒡去掉外皮洗净，斜切成片，与红枣一同放入养生壶中；
3：加入清水，不要超过警戒线就可以，选择花草茶按键；
4：10分钟后，自动停止，放入一勺冰糖，趁热慢慢融化；
5：倒入杯中即可饮用。
小窍门
牛蒡的功效可百度一下，泡茶喝，有牛蒡特殊的味道，可以重复泡煮，最后牛蒡片可以吃掉。
金平牛蒡
主料
牛蒡一根；胡萝卜1根；焙香白芝麻适量；
辅料
味淋2大勺；日式酱油2大勺；糖1大勺；芝麻油1/2大勺；
金平牛蒡的做法步骤
1：准备好全部材料；
2：牛蒡去皮，削成细丝，放在提前准备好的白醋水中浸泡15分钟。日料中是像削铅笔那样削出来的，如果你弄不好，就直接切细丝也可以。白醋水的比例是100cc清水 3cc的白醋，如果实在嫌麻烦，就用清水也勉强可以吧；
3：胡萝卜去皮切细丝，红辣椒去籽切圈。胡萝卜丝可以比牛蒡丝稍微粗一些，因为炒制后胡萝卜会变软；
4：泡好的牛蒡，沥干水分备用；
5：锅中倒入芝麻油，中小火加热；
6：油温后倒入牛蒡丝，中大火翻炒，至牛蒡均匀的裹上芝麻油，稍稍变软；
7：加入胡萝卜丝和辣椒，继续翻炒一会儿，至胡萝卜软身；
8：依次加入味淋，酱油和糖；
9：翻炒均匀至收汁；
10：装盘，撒上些焙香白芝麻，就可以吃啦.
小窍门
1.牛蒡接触空气后很容易变色发黑，所以一定要立刻浸泡在白醋水中。同时，白醋水也能去除一些牛蒡的土腥味和涩味。另外，牛蒡丝也不要切的太细，否则会没有口感了；2.爱吃辣的同学，辣椒籽也可以不去。用干辣椒也可以；3.没有味淋的话，可以用料酒和糖代替。没有日式酱油的话，用生抽或者蒸鱼豉油，选择淡口的比较好；4.芝麻油不可以用普通油代替，最后的焙香白芝麻最好不要省略。