水煮肉片：金针菇肉片汤
主料
金针菇260g；猪肉200g；
辅料
蒜蓉适量；郫县豆瓣酱适量；葱末适量；盐适量；鸡精适量；
金针菇肉片汤的做法步骤
1：金针菇剪去根部，在清水里浸泡片刻，洗净，捞出，控干水分；
2：猪肉洗净，切成肉片；把肉放进冷冻室稍稍冻硬，这样切得又薄又好；
3：大蒜剥去蒜衣，剁成蒜蓉；郫县豆瓣酱剁碎；
4：热锅里倒入适量油，小火炒香蒜蓉，放入豆瓣酱用大火炒出红油；
5：注入适量清水烧开，家里有高汤的朋友，可以用高汤代替清水；
6：把金针菇放入锅里煮熟；
7：将肉片放入锅里，烫熟即可；
8：调入适量盐、鸡精，翻炒均匀；撒葱花，起锅。
麻辣清水鱼片
主料
草鱼适量；辣椒适量；
辅料
姜适量；蒜适量；生抽适量；麻辣鲜适量；鸡精适量；蛋清适量；
麻辣清水鱼片的做法步骤
1：备鱼肉，辣椒，姜，蒜。
2：鱼切片，辣椒切碎，姜和蒜切丝。
3：切好的鱼片用清水洗去血水，
4：淋上生抽，撒上盐，
5：撒上十三香，放进蛋清腌制半小时，
6：烧油放进蒜瓣炒匀，
7：放进辣椒，
8：放进生姜，
9：放点盐炒香，
10：放清水，调点麻辣鲜，
11：烧开后倒进腌好的鱼片。
12：再次烧开，
13：撒上鸡精，
14：撒上胡椒粉即成。
15：出锅。
瓜片清汤
主料
角瓜200克；
辅料
油适量；葱适量；盐适量；生抽适量；
瓜片清汤的做法步骤
1：把角瓜洗净切片。
2：热油，放入葱丝炒香。
3：点几滴生抽调色
4：加入清水烧开。
5：放入角瓜片煮制。
6：加盐调味。
7：煮至角瓜片熟透软烂即可。
清汤水饺
主料
饺子10个；
辅料
菜叶3片；
调料
盐适量
清汤水饺的做法步骤
1：清水里加入盐后，放入饺子煮开，避免粘在一起。
2：饺子煮开后放入菜叶再次煮开。
3：捞出菜叶后，再次放入另外的菜叶煮开，如此三次，可以让饺子从内到外熟透。
4：菜叶铺底，捞出饺子在上即可。
水煮鱼片（清水鱼）
主料
草鱼一条；葱适量；胡椒粉适量；料酒适量；辣椒段适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；鸡汁适量；花椒适量；麻椒适量；
水煮清水鱼的做法步骤
1：草鱼一条。
2：把草鱼片成片，鱼骨头切成段
3：把片好的鱼片和鱼骨头放盐，鸡精，料酒，鸡汁，胡椒粉拌匀。
4：拌匀好的鱼片腌制半个小时以上。（时间长点鱼片腌制的有味道）。
5：锅里放水加一点红汤，先把鱼头和鱼骨头煮一下。
6：鱼骨头先捞出饭盆里。
7：鱼头继续放在锅里煮，把腌制好的鱼片一片一片放锅里，煮一下捞出。
8：捞出的鱼头和骨头先放在下面，鱼片放在上面，放在鱼汤在里面，上面放一点葱花，花椒，麻椒，辣椒。
9：锅烧干，倒油烧开。
10：烧开的油，浇在鱼上就好了。
11：浇完油的鱼上面撒葱花。
12：好吃又好看的水煮鱼片就好了。味道非常的正宗。
小窍门
喜欢辣的朋友可以根据自己辣的程度放辣椒，不喜欢的可以少放点。
清汤水饺
主料
冻水饺8个；
辅料
菜叶50g；
调料
盐适量
清汤水饺的做法步骤
1：冻水饺冷水下锅。
2：菜叶洗净备用。
3：水饺汤开了以后，加入冷水再次烧开。
4：加入菜叶再次烧开。
5：加入盐调味即可。
清淡水煮肉片
主料
豆芽250克；大葱50克；肉片80克；
辅料
干辣椒适量；蒜末适量；辣椒油适量；盐适量；鸡精适量；淀粉适量；
清淡水煮肉片的做法步骤
1：材料：大葱，豆芽，干辣椒，蒜末，瘦肉片
2：肉片用松肉锤锤松(目的让肉质细嫩)
3：加油，淀粉拌匀
4：锅烧热，加油炒香大葱和蒜末盛起备用
5：加油爆香干辣椒盛起备用
6：锅入油，加入豆芽翻炒几下加适量白醋(目的去豆腥味)
7：炒至豆芽松软
8：加适量开水，倒入煸好的材料，适量盐，辣椒油煮至豆芽熟
9：将煮熟的豆芽，捞起装入碗里，汤留锅内下肉片煮熟，加鸡精出锅
10：肉片倒入装豆芽的碗里，可以开吃了
小窍门
因冰箱素菜没有了，这款水煮肉片的材料显得单薄，亲，可以随自己喜好，多添几种，口味呢重辣，微辣，不辣都可
酸汤水煮牛肉片
主料
牛肉500g；西红柿200g；豆芽200g；豆腐皮1张；土豆200g；鸡蛋1个；水640g；香菜适量；大蒜适量；姜适量；
辅料
盐适量；糖适量；料酒适量；酱油适量；胡椒粉适量；
酸汤水煮牛肉片的做法步骤
1：准备好材料，洗净。
2：西红柿切块；牛肉分两份，一份切块一份切片，放水里浸泡一下去去血水，然后把牛肉块用热水淖一下；生牛肉片加适量盐、蛋液、胡椒粉、糖、酱油和料酒搅拌后，腌一会儿。
3：西红柿和切块的牛肉一起放压力锅加入葱姜蒜煮10分钟。
4：豆腐皮切片；
5：土豆切片;
6：底汤煮好后加入适量的盐，再加入豆芽，煮熟。
7：捞出煮好的豆芽铺到汤盘底；再依法分别用底汤煮熟土豆片和豆腐皮，
8：最后把腌好的牛肉片在底汤中烫熟，再和底汤一起浇到汤盘里，撒上香菜就可以了。（能吃辣的可以在放香菜前，撒上辣椒碎，大蒜碎，然后烧开植物油浇到上面，再撒上香菜。）配上米饭，一顿丰富营养的晚饭完工。
小窍门
提示：1、使用圣女果比西红柿味道更足。2、这道汤有胃酸的人最好不喝。3、时间来不及，可以做简易版酸汤牛肉：直接用西红柿和牛肉一起压力锅煮熟，再把想吃的蔬菜倒进去烫熟后加盐即可。
清水煮儿菜片
主料
儿菜50g；
辅料
姜片3片；
调料
盐适量
清水煮儿菜片的做法步骤
1：儿菜切成片。
2：生姜切成片。
3：汤锅里放入儿菜片和姜片一起煮。
4：煮到儿菜变色即可加入盐。
5：出锅。
清汤瓜片
主料
角瓜1个；
辅料
盐2克；牛肉粉1汤匙；虾皮5克；葱适量；
清汤瓜片的做法步骤
1：把角瓜洗净，一切两半。
2：去瓤、去皮。
3：切成片备用。
4：锅烧开水，放入瓜片。
5：加适量虾皮、葱丝。
6：烧开后，煮2分钟。
7：加盐、牛肉粉调味。
8：再煮1分钟。
9：煮至瓜片熟透，即可关火。
10：出锅盛入碗中，点缀后即可上桌。
小窍门
1、没有牛肉粉，用鸡精也可以。但味道有区别。2、喜欢的可以放几滴香油提香。