自制萝卜干
主料
萝卜7根；
辅料
蒜头葱；姜小米椒；
调料
酱油醋
糖盐
味精适量
自制萝卜干的做法步骤
1：萝卜洗净，先切厚度一厘米的长片状，再切两刀，一刀不断的条状（这个步骤是方便晾晒），一层盐，一层萝卜，腌制两小时，中间从下往上翻动，让萝卜都浸到盐，之后倒掉腌制出的水分，晾晒2天（晴天有太阳晒2天，阴天没太阳晒3天）。
2：萝卜收起，用白开水（注意，可以喝的凉白开）洗下（这里是洗去晾晒间的灰尘），之后拧干。
3：切成小块备用（切得大小不一请谅解）。
4：熬腌制汁：7根萝卜，酱油7大勺 醋6大勺 糖 4大勺 盐2小勺 味精1小勺，大火煮开，放一边凉（这里没有固定的比例，腌制之中可以自己试看看味道，试着加调料）。
5：小米椒2根 姜适量（不爱姜味可不放） 蒜适量。
6：调料汁凉了之后加入切好的萝卜里搅拌，腌制1~2小时即可。
7：装瓶，之间要把瓶子上下摇晃（要使上面的萝卜耶吸到汁）。
8：喝粥最佳搭配o(*￣︶￣*)o
自制萝卜榨菜
主料
红萝卜5kg；
辅料
盐500g；糖适量；辣椒酱适量；
自制萝卜榨菜的做法步骤
1：10斤萝卜一斤盐的比例提前将买来的红萝卜腌渍20-30天，20天以后，萝卜表面的红色已经几乎褪净，我们的萝卜就腌的差不多了
2：腌好的萝卜取一部分洗干净，沿着一面斜着如图隔1厘米左右切一刀，深度约萝卜厚度的2/3,千万别切断了
3：切好以后，反过来，再来一次，切好就像图中的样子
4：全部切好以后，装入干净的无油的布袋中
5：这是爸爸自己做的专门压萝卜水分的工具，能快速挤干萝卜中多余的水分，没有的可以用重物例如石头，装满水的矿泉水瓶等等，压上一夜左右，也可以挤干萝卜中多余的水分
6：挤干的萝卜就像这样
7：在看个全图，一定要很干很干很干！
8：鲜榨的辣椒酱，打酱可以加水，但必须是温开水
9：取一干净无油无水稍大的容器，倒入打好的辣酱，依个人口味加盐和糖，一般盐多一些，糖少一些，具体依个人口味和腌渍的萝卜的咸味决定
10：搅拌均匀，放入压干水分的萝卜
11：泡上2天，此时萝卜几乎吸取了所有的汤汁，就可以了。
12：可以切丁直接吃，也可以加少许味精和香油拌着吃，更加香辣开胃
小窍门
1.萝卜榨菜在冬天最多可以放10天2.全过程中都不能有生水和油，否则萝卜不能放，会烂
泡萝卜
主料
白萝卜4斤；
辅料
湘姨牌泡椒水两袋；泡椒适量；朝天椒适量；米醋1勺；白开水500ml；冰糖100g；
泡萝卜的做法步骤
1：将萝卜切块，更入味；尽量选小萝卜，味道会更嫩；
2：切完将萝卜外表晾干或风干；
3：所有辅料放完后最后放萝卜；用保鲜膜将瓶口封住再用瓶盖拧紧，防止空气进入，这样味道会好些；存放半个月即可食用；甜酸辣度对我来说都刚好，如果想要重口味根据自己的口味来放辅料，建议最好不要用白醋，白醋会比米醋陈醋更酸
泡萝卜
主料
红萝卜400克；
辅料
甜椒40克；生姜12克；花椒4克；高粱酒20克；红醋80克；冰糖200克；盐20克；水800克；
泡萝卜的做法步骤
1：准备所有材料，红萝卜、甜椒、生姜、花椒、高粱酒、红醋、冰糖、盐、水。
2：先把水烧开，把盐放进去溶解，等待开水凉。
3：红萝卜、甜椒切条，生姜切片。
4：萝卜、甜椒放进密封盒里面。(因为就两个人吃，所以没有买泡菜坛子，如果人多的话最好用泡菜坛子)
5：加入盐、花椒、姜片。
6：加入酒、醋、冰糖，最后把凉盐水倒进去，盖上密封盒盖子，放在通风阴凉处，3天以后就可以食用。
7：3天以后用筷子夹出来，好吃又好看，甜甜的带点酸味。
小窍门
1，做泡菜的花椒最好是生花椒，带叶的那种。2，做泡菜的一切材料不可沾有油或生水。
泡萝卜
主料
白萝卜1个；红辣椒1个；
辅料
姜适量；白醋适量；白糖适量；盐适量；
泡萝卜的做法步骤
1：主辅料：白萝卜、红辣椒、姜
2：把白萝卜洗净切块。
3：放入盆中，加适量盐腌渍2小时，然后攥干水分备用。
4：兑汁：碗中加姜丝、红辣椒丝、白糖。
5：加适量白醋搅拌均匀。
6：把兑好的汁倒入备用的萝卜里，腌渍24小时。
7：即可食用。
泡萝卜
主料
白萝卜2只；
辅料
凉开水1瓶；
调料
盐适量
白醋2匙
柠檬1片
麦芽糖1勺
泡萝卜的做法步骤
1：白萝卜切成块，划成梳子状稍微晾干下水分。
2：烧一瓶开水待凉透后加入食盐倒入无油干净密封性好的容器中，再放入晾干水分的白萝卜。
3：加一片柠檬，2瓶盖白酒和白醋，一勺麦芽糖到瓶里密封好。两三天后就可以吃到爽脆酸甜的泡萝卜了。
小窍门
麦芽糖是天然的防腐剂，放一勺麦芽糖不仅增加泡萝卜的鲜甜还能保持泡菜的爽脆。柠檬可以除臭保鲜,将柠檬切片放于泡菜中,除了对泡菜祛异味起较好的作用外，还可以使泡菜清脆爽口。
泡萝卜
主料
白萝卜一个；
辅料
小米辣椒两个；大蒜两粒；醋半袋；凉白开半碗；食盐2勺；白糖2勺；生抽1勺；
泡萝卜的做法步骤
1：准备食材。
2：白萝卜洗干净切薄片。
3：萝卜片放少许盐十分钟后杀出水分，倒掉盐水。
4：小米辣切段，大蒜切片。
5：准备一个碗，倒半碗凉开水，半碗醋，一勺生抽，两勺白糖搅拌均匀。
6：把辣椒段，蒜片，醋汁倒到萝卜盆里拌匀，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏三个小时就可以享用啦。
泡萝卜
主料
萝卜适量；
辅料
朝天椒适量；
泡萝卜的做法步骤
1：白萝卜切条
2：加入两勺食盐
3：加入朝天椒水
4：再加入切碎的朝天椒
5：加入花椒
6：加入白糖
7：加入白醋
8：再加入干辣椒，冰箱里放半天就可以吃啦！冰脆！
泡萝卜
主料
萝卜1根；
辅料
白糖2勺；白醋2勺；
调料
生姜3片
大蒜3个
小米辣2个
泡萝卜的做法步骤
1：准备白萝卜一根。
2：切成1厘米左右的长条，加入两勺盐，拌匀。静置半个小时。
3：锅中加三碗水，两大勺白糖，煮开后凉放凉。
4：姜切成块儿，大蒜切成块儿，吃辣可以再切两个小米辣。
5：放凉的水中，加入三勺白醋，萝卜杀出的水倒掉，把萝卜条装入密封瓶中。
6：把姜蒜，小米辣也放入密封瓶中，然后倒入调好的醋汁。
7：放入冰箱中静置一晚上就可以开吃啦，酸酸甜甜，特别爽口哦。
小窍门
自制泡菜
主料
胡萝卜1个；白萝卜1个；圆白菜半个；
辅料
泡椒1罐；姜3片；醋10ml；盐3勺；花椒2g；
自制泡菜的做法步骤
1：找一个大容器，放花椒、姜，倒开水至容器一半。
2：超市买来的一罐泡椒，待开水温凉后全部倒入。
3：倒醋、盐，拌匀。
4：白萝卜洗净、去皮，切小块。
5：圆白菜洗净、切小块，放开水锅中焯一下，捞出控干水。
6：胡萝卜洗净、切滚刀块。
7：将白萝卜、圆白菜、胡萝卜放入之前的容器中，拌匀，装进小的密封容器中，放冰箱冷藏一天即可食用。