麻辣龙虾尾
主料
小龙虾2斤；葱2根；姜5片；蒜5瓣；香叶适量；桂皮适量；八角适量；麻椒适量；红干椒适量；香菜适量；
辅料
盐适量；蚝油适量；糖适量；味精适量；生抽适量；料酒适量；老重庆红油火锅底料适量；
麻辣龙虾尾的做法步骤
1：龙虾逐个用刷子刷洗干净，去掉虾头和虾肠
2：将清洗好的龙虾煮熟备用
3：炒锅放少许植物油，油热后下麻椒、红干椒煸出香味，再下葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、老重庆红油底料继续炒香，下小龙虾、生抽、料酒继续炒2分钟，放入少量水，大火烧开后，小火收汁，待汤汁快没时，放入糖、耗油快速翻炒，出锅装盘撒入香菜即可
咖喱龙虾尾
主料
龙虾尾500克；洋葱20克；胡萝卜少许；咖喱粉1大勺；
辅料
料酒1勺；植物油适量；盐2勺；牛奶少许；大蒜几瓣；
咖喱龙虾尾的做法步骤
1：我用的是冷冻的龙虾尾，处理干净的，直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾，需要洗刷干净腹部，去头，抽去肠线
2：切蒜末，洋葱块和胡萝卜片
3：热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉
4：倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾
5：加少许料酒、盐，翻炒均匀
6：加适量牛奶或椰浆，小火炖至收汁即可
小窍门
1.咖喱要用带辣味的，不然盖不住淡水小龙虾的土腥味。洋葱、料酒、蒜和牛奶这些都是为了去除腥味2.咖喱粉要炒一下才会香3.可以将胡萝卜替换成青红椒或者青笋，土豆等，随个人喜好即可
香炒小龙虾虾尾
主料
小龙虾500g；
辅料
洋葱1个；青椒3个；芹菜3根；
调料
酱油3勺
豆瓣酱1勺
菜油5勺
盐适量
香炒小龙虾虾尾的做法步骤
1：小龙虾洗净去掉头部，扯掉虾线，只剩虾尾，再用清水反复冲洗。
2：洋葱洗净切成片，青椒和芹菜洗净切成段。
3：油热以后，先倒入豆瓣酱煸炒出香辣味，再芹菜等配料炒香，最后放入龙虾尾翻炒熟。
4：起锅前放入盐、酱油调味上色即可。肉质Q弹。
麻辣龙虾尾
主料
龙虾尾500克；葱适量；八角2个；桂皮少许；花椒10克；干辣椒20克；金不换10克；青椒1根；
辅料
油适量；盐2茶匙；糖1茶匙；生抽1茶匙；老抽1.5茶匙；米酒1.5茶匙；辣椒油适量；
麻辣龙虾尾的做法步骤
1：小火慢慢炸香葱白，之后捞出丢弃不用。
2：八角，桂皮，姜蒜，干辣椒，花椒入锅，慢火爆香。
3：下龙虾尾炒制。
4：沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5：调入适量盐，糖，生抽，老抽炒制。
6：加入开水，中小火，烧制。
7：当锅内的汤汁渐渐收干，把青椒与金不换放入炒制。
8：临出锅，放适量辣椒油即可。
小窍门
1.因龙虾尾是带壳的，进味需要时间，所以最好是久焖一会。2.可以用啤酒代替水的加入，一来去腥效果好，二来味道特别香。
蒜蓉龙虾尾
主料
龙虾尾1.5斤；大蒜4头；
辅料
辣椒2个；啤酒半斤；蒜蓉辣酱1勺；姜片3个；
调料
糖1匙
盐1匙
黄酒适量
蒜蓉龙虾尾的做法步骤
1：从超市买的虾尾，大蒜去皮，辣椒洗净。
2：准备好啤酒和蒜蓉辣酱。
3：锅中倒入凉水，放入3个姜片，倒入适量黄酒。
4：把龙虾尾倒进去。
5：煮至水沸腾后把龙虾尾捞出，再用清水清洗干净。
6：大蒜跺成米粒大小，不要用刀拍碎。辣椒切成丝。
7：把切好的蒜放到自来水下冲洗一下，不要太长时间，防止粘连和变黑。
8：锅中倒入菜籽油，没有菜籽油我用的豆油。油热爆香蒜末。
9：放入龙虾尾煸炒。
10：倒入蒜蓉辣酱。
11：翻炒均匀。
12：再倒入啤酒。
13：啤酒盖过龙虾尾，盖上锅盖焖5分钟。
14：焖好后放入辣椒翻炒2分钟。
15：撒入白糖和盐翻炒均匀就可以出锅了。
16：颜色鲜艳，味道鲜美，虾肉筋道有嚼劲，经济实惠又美味。
麻辣龙虾尾
主料
虾尾1斤；
辅料
葱蒜适量；郫县豆瓣酱适量；火锅底料适量；啤酒1罐；花椒适量；麻椒适量；干辣椒适量；麻油适量；红油适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；芝麻适量；
麻辣龙虾尾的做法步骤
1：买回来的虾尾，凉水多洗几遍，洗干净备用
2：准备配料，啤酒一罐，郫县豆瓣酱，麻油，干辣椒段，麻椒，花椒，葱末，蒜末
3：凉水下锅，放料酒煮8-10分钟，撇去浮沫，用凉水洗干净，控干水分
4：锅中加油，把虾尾放在锅里炒出水分，放干辣椒，麻椒，花椒，火锅底料，郫县豆瓣酱，生抽，耗油，十三香，少方一点点盐，老抽也少放一点点，再放入葱末和蒜末，炒匀
5：加入一罐啤酒没过虾尾就可以，炖10分钟
6：放点鸡精，加点麻油，红油，撒点芝麻，收干汤汁，就可以出锅了。
小窍门
不喜欢啤酒可以用水代替的，个人觉得用酒味道更好。
炒龙虾尾
主料
龙虾尾500g；
辅料
黄瓜200g；生姜片适量；
调料
龙虾酱2包
料酒适量
炒龙虾尾的做法步骤
1：龙虾尾解冻好，清洗沥干。
2：黄瓜生姜去皮切好。
3：锅预热，放油放姜片。
4：放入龙虾尾，翻炒一分钟。
5：放入龙虾酱和料酒，炒匀，焖6分钟。
6：再放入黄瓜，炒匀。
7：焖五分钟。
8：炒匀，关火。
9：出锅，鲜美。
麻辣龙虾尾
主料
龙虾尾二斤；
辅料
元葱半头；
调料
盐适量
老抽勺
生抽勺
辣椒适量
花椒适量
麻椒适量
葱花适量
蚝油适量
麻辣龙虾尾的做法步骤
1：龙虾尾化开，清洗干净，锅里放水，水开下龙虾尾，再次水开捞出即可。
2：锅里放油，大火烧热，下葱花，辣椒，花椒，麻椒。
3：翻炒出香味，辣椒稍微焦一点就行。
4：下龙虾快速翻炒，下耗油生抽老抽，翻炒均匀后，下切碎的半头元葱，翻炒几下出锅。
5：开吃。
蒜香龙虾尾
主料
小龙虾两斤左右；大蒜一头；清水适量；
辅料
食用油适量；葱一段；姜三片；料酒两勺；蚝油一勺；生抽一勺；鸡精少许；盐一匙；花椒一把；八角两个；小茴香一小把；香叶两片；冰糖几块；十三香一点点；
蒜香龙虾尾的做法步骤
1：将大蒜去皮。
2：将大蒜打成蒜泥。
3：锅中倒入比炒菜多两三倍的油烧热，下入葱姜爆香。
4：下去蒜泥翻炒出香味。
5：下入解冻好清洗干净的龙虾尾翻炒。
6：向锅中注入适量的清水。
7：加入花椒八角香叶小茴香冰糖。
8：加料酒。
9：加生抽。
10：加蚝油。
11：加鸡精。
12：加盐。
13：加一点点十三香。
14：盖上锅盖中大火加热至汤汁基本收干。
15：出锅装盘就可以了。
小窍门
无
炒龙虾尾
主料
龙虾尾1斤；
辅料
香辣龙虾调料适量；姜一片；香菜适量；水适量；
炒龙虾尾的做法步骤
1：龙虾尾洗净。
2：香菜切段儿。
3：香辣龙虾调料备好。
4：热锅凉油，油热放香辣龙虾调料翻炒，放龙虾尾翻炒。
5：放姜片，加水适量翻炒，稍炖。
6：放香菜段儿翻炒。
7：成品图。