熏烤咖喱腊肉
主料
五花肉适量；
辅料
盐适量；料酒适量；油咖喱适量；酱油适量；辣椒粉适量；
熏烤咖喱腊肉的做法步骤
1：备油咖喱，。
2：五花肉三斤清洗干净。
3：切条。
4：装盆里依次放进盐，。
5：淋上酱油和料酒。
6：撒上辣椒粉。
7：放进油咖喱。
8：揉搓均匀。
9：腌制一天入味。
10：第二天生木碳火铺上垫子放上腌制好的肉熏烤。
11：途中翻面，熏至金黄熏香。熏腊味时不要离人，防滴油防火灾。
肉末胡萝卜炒熏干
主料
胡萝卜2根；猪肉馅适量；熏干少许；
辅料
盐适量；葱姜末适量；酱油少许；
肉末胡萝卜炒熏干的做法步骤
1：胡萝卜切成很小的丁
2：熏干切小丁
3：锅里加入适量油，温热时放入肉馅，肉发白时加入葱姜末
4：加入酱油
5：加入熏干丁翻炒一会
6：放入胡萝卜丁翻炒，焖一会炒几下，再焖一会再翻炒
7：胡萝卜软了就熟了。
8：成品图
小窍门
1胡萝卜切小点的丁，熟的快2肉末用现成的猪肉馅就行，方便
芹菜熏干炒肉
主料
芹菜300克；熏干300克；瘦肉150克；
辅料
生姜一小块；大蒜两瓣；豆瓣酱适量；油适量；盐适量；生抽适量；淀粉适量；黑胡椒粉少许；
芹菜熏干炒肉的做法步骤
1：准备好原材料
2：芹菜斜着切成小段
3：熏干切成小条
4：瘦肉切成丝，瘦肉里加入适量生抽、淀粉、少许黑胡椒粉、盐，抓匀
5：生姜、大蒜切成末
6：豆瓣酱剁细
7：锅里加入适量油，炒好肉丝出锅待用
8：锅里再加入适量油，烧到8成热，爆香姜蒜末
9：加入芹菜翻炒，放入少许盐，翻炒均匀
10：加入豆干翻炒
11：加入炒好的肉丝，加入豆瓣酱，翻炒均匀
12：出锅了
小窍门
豆瓣酱比较咸，前面放盐的时候一定要少放。
腊肉炒香干
主料
腊肉150克；香干6块；青辣椒3根；
辅料
小米椒适量；生抽适量；姜蒜适量；料酒适量；油盐适量；
腊肉炒香干的做法步骤
1：朋友寄来的腊肉；
2：将腊肉放入开水洗干净；
3：放入锅中蒸上十分钟；
4：蒸好的腊肉切成片放入锅中，加入少许油煸炒；
5：腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒；
6：翻炒出香味后加入香干块后继续炒；
7：加入少许生抽和料酒；
8：再加入少许水煮上三分钟；
9：加入青椒一起翻炒；
10：青椒变色后最后加入盐等调料；
11：盛入碗中，表面上撒些小米椒点缀。
小窍门
1.湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净，再蒸上十分钟；2.腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，；3.加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟，再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可；点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。
醇香浓郁---腊肉蒸熏干
主料
腊肉200克；
辅料
熏干100克；黄豆50克；豆豉10克；干辣椒3个；香葱1根；大蒜2粒；
配料
酱油10毫升
腊肉蒸熏干的做法步骤
1：腊肉用刀刮去表面污渍，冲洗干净备用。
2：泡发黄豆，加适量水煮熟。
3：腊肉、熏干切薄片，干辣椒去籽切碎，蒜略拍，香葱切碎。
4：取深碗，将黄豆、蒜铺在最底层，一层腊肉一层熏干层叠铺好，撒上豆豉和辣椒，淋入酱油，加少许水。
5：入上汽的蒸锅，隔水大火蒸25-30分钟，蒸至腊肉肥肉部分透明、黄豆软烂。
6：取出拌匀，撒上葱花即可。
小窍门
因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会。
干炒腊牛肉
主料
腊牛肉适量；辣椒适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；孜然粉适量；
干炒腊牛肉的做法步骤
1：腊牛肉切片，切点辣椒丝。
2：先炒牛肉，
3：炒香，
4：放进辣椒，
5：放点盐炒香，
6：炒熟，
7：淋上生抽，
8：放进孜然粉，
9：放点味精，
10：出锅。
蒜叶炒烟熏腊豆干
主料
烟熏腊豆干适量；
辅料
蒜叶适量；
调料
姜适量
蒜适量
干辣椒段适量
生抽适量
蒜叶炒烟熏腊豆干的做法步骤
1：豆干放入温水中浸泡十分钟。
2：洗净切条。
3：锅中油热后放入姜蒜和干辣椒段爆香。
4：放入豆干翻炒。
5：放入少许生抽翻炒。
6：放入适量的水小火焖三分钟。
7：岀锅前撒入蒜叶翻炒至断生即可。
8：成品图。
笋干炒腊肉
主料
腊肉1块；笋干适量；
辅料
食用油适量；洋葱适量；姜丝适量；青蒜适量；
调料
六月鲜特级原汁酱油适量
料酒适量
笋干炒腊肉的做法步骤
1：准备原料。
2：腊肉切薄片，冷水下锅，煮开后关火浸泡半小时后捞出，沥干水分备用。
3：炒锅放少许油，放入腊肉煸炒出油，烹料酒去腥。
4：放泡好的笋干，放六月鲜特级原汁酱油煸炒，放适量水，煮15分钟。
5：汤汁将干，笋干入味，放适量葱翻炒均匀即可关火。
6：照顾到孩子不能吃辣，没放尖椒，但是味道咸香，也非常下饭呢！
小窍门
个人觉得不用放盐，腊肉和酱油的咸味足够了。
腊肉炒笋干
主料
笋干适量；腊肉半块；青红辣椒各一个；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽少许
腊肉炒笋干的做法步骤
1：准备好食材，笋干提前一个晚上泡发(先用高压锅煮熟)。
2：腊肉切成薄片，大蒜头拍碎、辣椒斜切。
3：起锅烧热，加少许油。
4：下入腊肉煸出油。
5：下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。
6：下入笋，翻炒断生。
7：加盐、鸡精、蚝油、生抽调味。
8：翻炒均匀。
9：起锅装盘。
10：成品图。
笋干炒腊肉
主料
笋干200克；
辅料
腊肉200克；
配料
红尖椒适量
青辣椒适量
洋葱适量
姜适量
笋干炒腊肉的做法步骤
1：买的现成发好的笋干，洗净
2：自己家腌制的腊肉
3：将腊肉上锅蒸10分钟
4：蒸好的腊肉，便于切片
5：分别切成片
6：先将腊肉肥的部分，下过炒出油
7：下洋葱，姜，辣椒
8：接着将腊肉，笋干倒入，煸炒，而后放料酒，少许生抽，腊肉本身是咸的，不要放盐了
9：稍放一点水，炖3分钟，出锅
小窍门
自制的腊肉，忘了拍过程，回来再做补上，可以买大街的腊肉，如果咸，一定要水煮一下，不然菜太咸