平菇炒肉片
主料
平菇适量；肉片适量；
辅料
蒜末适量；蚝油适量；淀粉适量；生抽适量；葱末适量；
平菇炒肉片的做法步骤
1：平菇洗净后撕成小片，肉片用生抽和淀粉腌制5-10分钟。
2：热锅热油。爆香蒜末和葱末。
3：下肉片，翻炒至6成熟。
4：把肉片推到一边，放平菇，炒至断生疲软。
5：加适量的蚝油。因为不加盐，所以蚝油的量要够哦。
6：出锅可吃！之前都是用杏鲍菇炒的肉片，这次换成平菇，还是那么的好吃啊！
糟熘鸡片
主料
鸡胸肉250g；黄椒8g；青椒8g；红椒8g；
辅料
糟油30g；糖2g；水淀粉20g；蛋清1只；水15g；姜水5g；盐8g；葱5g；油30g；
糟熘鸡片的做法步骤
1：鸡胸肉切片放入碗中，加入鸡蛋清、葱姜水、精盐、淀粉搅拌均匀备用。彩椒切片备用
2：锅中放油将鸡片过油捞出.小碗中加入糟油、白糖、精盐及少许清水调拌均匀成味汁。
3：锅中留少许底油烧热，倒入调好的味汁，用水淀粉勾芡，再放入鸡片、彩椒熘炒均匀美味出锅
平菇炒肉片
主料
平菇适量；猪肉适量；
辅料
香芹少许；蒜头少许；葱头少许；油少许；盐少许；胡椒粉少许；生粉少许；姜丝少许；
平菇炒肉片的做法步骤
1：平菇切去根部，清洗干净
2：切点红葱头，蒜头
3：猪肉切薄片，放油，盐，生粉，胡椒粉，酱油，姜丝腌制10分钟
4：锅中放水烧开，下平菇焯水1分钟左右
5：捞出来沥水
6：热锅放油，下肉片炒至八成熟
7：如图，猪肉一定要煮熟透才能吃
8：把蒜头，葱头下去炒香，再放焯水后的平菇还有香芹下去调少许盐翻炒一会即可
9：上碟。可以品尝了。
小窍门
菌菇类我都建议焯水再烹饪
平菇炒肉片
主料
平菇500克；猪瘦肉150克；
辅料
尖椒1个；
配料
生抽1匙
蚝油1匙
白糖1大匙
盐1小匙
淀粉10克
植物油适量
平菇炒肉片的做法步骤
1：准备好原材料。
2：平菇洗干净撕成条，猪肉切片，尖椒切丁。
3：将生抽、蚝油、糖、淀粉混合起来，调成汤汁。
4：把汤汁倒入肉片中，抓匀，静置10分钟。
5：锅中加水煮沸，然后倒入平菇焯水，2分钟左右。
6：将平菇捞出，控水，待用。
7：另起一锅倒入适量植物油，加热。油6成热的时候倒入腌好的肉片，划散，翻炒。
8：肉8成熟的时候倒入平菇，翻炒。
9：加入一小勺盐，翻炒。
10：倒入尖椒丁，翻炒。
11：待尖椒的清香味散出，盛出即可。
12：成品图
小窍门
小吉碎碎念：1、腌肉的时候放入适量的糖，可以使肉炒熟之后口感更嫩一些。2、如果不喜欢平菇微微粘稠的感觉，腌肉的时候也可以不放淀粉。3、平菇一定要焯水后再炒，要不然炒出来的汤会很多。
平菇肉片
主料
平菇400g；猪通脊肉200g；木耳10；胡萝卜半根；葱适量；
辅料
盐10g；酱油10g；白糖5g；料酒15g；十三香5g；淀粉10g；
平菇肉片的做法步骤
1：平菇撕成条儿。
2：水开后，焯一下平菇，变软捞出，过冷水，沥干水分。
3：猪肉切成薄片。
4：用少量盐、料酒、淀粉、十三香腌制20分钟
5：胡萝卜切菱形片，木耳泡发好切段。
6：碗里加入盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水调制。
7：热锅凉油，放入葱花。
8：葱花煸炒出香味后，放入肉片
9：肉片炒至变白后，放胡萝卜片。
10：胡萝卜变软后，放木耳。
11：翻炒几下，放入平菇，沿锅边加入调好的料汁，继续翻炒几下，即可出锅。
平菇肉片汤
主料
平菇适量；猪瘦肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；小葱适量；
平菇肉片汤的做法步骤
1：平菇洗净撕块儿备用。
2：葱姜切片，瘦肉切薄片，淀粉、料酒、白胡椒粉、盐拌匀入味儿。
3：热锅冷油，油热后入葱姜爆锅。
4：入平菇翻炒出水至变软。
5：加入适量清水大火煮开，并保持沸腾状态数分钟，煮出平菇的清香味儿。
6：大火保持沸腾，将肉片下入开水中并迅速划散，调入适量盐和鸡精起锅。
小窍门
Ps：1、肉片要大火入锅，而且不要煮久才鲜嫩。2、平菇的清香味道已经很足，因此也可以不放鸡精。3、我最后点缀了一些小葱葱花，不喜欢可以不放。
焦熘鱼片
主料
黑鱼片400克；彩椒15克；
辅料
盐1小勺；生抽10克；蒸鱼豉油5克；胡椒粉1克；葱3克；姜3克；蒜3克；玉米淀粉50克；植物油1000克；
焦熘鱼片的做法步骤
1：黑鱼去骨，斜刀片（如图）
2：将鱼片（我这是两条黑鱼一起腌制的）用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟
3：鱼片400克（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。
4：如图（粉糊不要太厚了）
5：锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降
6：第一次全部炸好捞出控油
7：油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次，然后捞出控油备用。
8：准备其它食材
9：碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。
10：锅里底油，葱姜蒜炝锅
11：倒入碗汁，大火，起大泡（如图）
12：加鱼片（要快）
13：加彩椒
14：翻勺，汁挂匀就可以了。
15：成品
小窍门
锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降
肉片炒平菇
主料
猪肉片150g；盐适量；食用油适量；蒜蓉少许；
辅料
平菇250g；味精适量；鱼露少许；葱段少许；
肉片炒平菇的做法步骤
1：把平菇洗净切片或手撕成片均可，然后晾干水分（菇类下锅都会出水，所以洗完晾干待会炒出水不会那么严重），香葱也洗净切段备用。
2：热锅下油，喜欢轻食主义的可以用橄榄油或油下少点。重口味的呢，科科，下多点也没事。
3：油热一下就可以放入蒜蓉了，炒香。
4：蒜蓉炒香后放入肉片（肉片最好选带有油花的肉，不要选精瘦肉，带有油花的肉炒起来软软香香，不会韧）。
5：肉片炒几下就可以放入刚刚晾干水分的平菇和葱段咯，然后开大火炒起来。
6：加入鱼露、盐（没有鱼露的可以不用加，鱼露是增鲜的）加完调料后菇菇就开始出水了哈，这时候就要看着炒，差不多收汁了就下少许味精就可以出锅了。
7：喜欢吃菇类的，这道非常简单的家常菜一定要尝试下，配碗大白米饭，一口菇，一口饭~赞赞！
小窍门
1.菇类选购小窍门：看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。摸起来干身的，不要湿湿黏黏的。短小的比长的好。2.晾干水分炒出水少。3.喜欢吃辣的可以加点辣椒哦。
平菇炒肉片
主料
平菇200克；猪前腿肉50克；
辅料
食用油2勺；料酒1勺；玉米淀粉1勺；
调料
干辣椒段适量
生抽1勺
葱末适量
蒜末适量
平菇炒肉片的做法步骤
1：平菇洗净后撒小朵放入锅中烧水焯烫。
2：猪肉切片后放入碗中加入食盐、料酒和淀粉抓拌均匀并腌制10分钟。
3：起锅烧油。
4：下入肉片翻炒至八成熟盛起。
5：另起锅烧油爆香葱花蒜蓉和干辣椒段。
6：下入平菇翻炒。
7：再下入肉片翻炒加入食盐。
8：加入生抽。
9：翻炒均匀。
10：成品图。
熘鱼片
主料
草鱼片200G；木耳少许；八角适量；
辅料
甜椒一个；葱适量；淀粉适量；花椒适量；白糖适量；醋适量；生抽适量；姜适量；盐适量；
熘鱼片的做法步骤
1：草鱼片成片。现在市场鱼摊推出买鱼可以给切片服务，帮帮哒。
2：准备好葱姜，木耳提前泡发，甜椒切块。
3：准备好花椒，八角。
4：鱼片先用干淀粉拌匀。
5：锅内坐水烧开。
6：开锅后下入鱼片，焯烫1-2分钟就可以。
7：捞出，沥水。
8：用醋，白糖，生抽，盐，加一点水，搅拌成汤汁备用。
9：另起锅，倒油烧热，放入花椒，八角，葱姜爆香。
10：放入木耳，甜椒。
11：加盐调味。
12：倒入鱼片。
13：倒入刚才兑好的汤汁。
14：急火快炒2分钟。
15：出锅。