软炸馒头片
主料
馒头2个；
辅料
笨鸡蛋5个；盐适量；
软炸馒头片的做法步骤
1：2个剩下的馒头，个人感觉目前购买的这种馒头做馒头片，放的稍微硬了做出来的才好吃，刚买的馒头做出来太过软
2：切成薄薄的馒头片
3：打了5个笨鸡蛋，如果鸡蛋比较大，3个就可以，视个人实际情况可以放少许盐或不放
4：鸡蛋搅拌均匀
5：把馒头片依次放入鸡蛋中，正反两面均匀蘸上鸡蛋
6：电饼铛中倒入油
7：馒头片依次放入锅中，放入时正反两面均匀蘸油
8：待馒头片炸黄时，依次翻过来继续
9：待两面均金黄时即可
10：装盘
小窍门
如果想吃口感比较硬的，可少放油，油放的多，颜色金黄好看，吃起来酥脆
白馒头
主料
面粉500克；
辅料
酵母粉5克；
白馒头的做法步骤
1：温水放酵母和面密封好发酵大概要40分钟左右
2：发酵二倍大小分成大小一致的面剂子揉光滑
3：放在锅里用温水二次发酵
4：发酵二倍大小，开火蒸20分钟既可火
小窍门
馒头要二次发酵在蒸
酥软馒头片
主料
老面馒头3个；
辅料
鸡蛋4个；
酥软馒头片的做法步骤
1：老面馒头切成约一厘米厚的片
2：准备一碗清水，切好的馒头片下锅前在这里沾沾，可以减少馒头片吸油（如果换成牛奶味道应该也挺好）
3：打好的蛋液里加点盐增味，让沾了水的馒头片再来打个滚。
4：裹了蛋液的馒头片下热油锅慢慢炸干水分，一般两面金黄就炸好了。
5：控干油装盘，就着黄瓜凉白开也是很好的营养早餐呀！炸馒头的油和剩下的蛋液也没浪费，做了个番茄鸡蛋汤^_^
奶香白馒头
主料
牛奶115g；砂糖30g；低筋面粉250g；酵母3g；
辅料
色拉油10g；
奶香白馒头的做法步骤
1：将全部材料放入面包桶中。
2：用面包机的和面功能，时间20分钟，面团成团表面光泽即可。
3：取出面团用擀面仗擀压薄擀长。
4：翻面卷起。
5：然后重复做一次，压扁擀长翻面卷起收口。
6：用刮刀切成干份。
7：放在蒸架上摆好。
8：使用烤箱进行发酵，时间问40-50分钟。
9：发酵好后，使用水浴法，在烤箱内营造一个蒸煮的环境，设置100度，时间为18分钟。
10：成品。
小窍门
建议使用和面效果理想的面包机，我使用的是东菱的BM1352B-3C这款面包机呢！
白兔馒头
主料
面粉400g；
辅料
酵母4g；花生米几粒；
白兔馒头的做法步骤
1：面粉用酵母和成面团后饧发40分钟。发好的面团揉匀。分成小剂子，大小和平常家里蒸的馒头剂子差不多既可以。
2：每个剂子先搓成细长条，对折。
3：两头弯成耳朵处，对折一头弯成白兔的身子形状
4：用小刀在下面压上几道印，做腿。花生米做成白兔的眼睛，都做好饧发20分钟。
5：入蒸锅，开锅蒸20分钟即可。
小窍门
大小随意调整。
白面馒头
主料
面粉750g；
辅料
酵母5g；白糖15g；泡打粉2g；猪油10克；温水适量；
白面馒头的做法步骤
1：面粉过筛。
2：加入酵母、泡打粉、白糖、猪油，和匀。加猪油是为了让组织更细腻。
3：一点点加入适量温水，用筷子搅成絮状，揉成团后醒10-15分钟。再接着揉面至外表光滑，面团揉起来感觉不黏湿、很轻柔有弹性。这一步要很用心很用劲揉面，揉得好，馒头内部组织才好。酵母也可以先用温水化开。
4：放入容器里，加盖发酵至两倍大。
5：内部呈蜂窝状。
6：揉匀排气后，分割成16等份（乒乓球大小），滚圆后整好型，馒头坯中间做稍高一点，加盖发酵。发酵后变大后因重力影响就不显得高了。
7：发到两倍大。
8：凉水上锅蒸。
9：上汽后中火偏大蒸20分钟，关火后再焖五分钟后揭盖。
10：有条件的使用竹蒸笼，不返水汽不滴汽水，馒头表面光滑细腻。
11：两锅白白胖胖的馒头。
12：掰开来看背部，组织细腻，口感细而有弹性，嚼起来很香。
13：再拍一张内部，很好，快赶上面包了。蒸好的馒头吃不完可以装保鲜袋里放冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸一下就可以了。
软炸馒头片
主料
馒头1个；
辅料
鸡蛋1个；食用油适量；
调料
盐1勺
软炸馒头片的做法步骤
1：馒头切片。
2：鸡蛋打蛋液，加入盐，搅拌均匀（鸡蛋个头小的话可以放2个）。
3：将馒头片放入蛋液中，均匀裹上蛋液。
4：不粘锅中放少许油（如果不是不粘锅的话要稍微多放点），开小火，放入馒头片正反面炸（如果是普通锅的化，需要油5-6成热）。
5：因为馒头本身就是熟的，所以下锅看蛋液凝固就可以翻面了大概一面20秒就可以。
白馒头
主料
中筋面粉1000克；
辅料
清水500克；耐低糖干酵母8克；
白馒头的做法步骤
1：面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会；
2：放入面粉，加入余下的清水；
3：活成面团，一开始会比较沾手；
4：揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵；
5：冬天发酵时间少许，大约2个小时，面团发酵至基本满盆；
6：拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样；
7：取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉，图中是刚开始揉；
8：揉至面团较光滑，再继续揉；
9：一直柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子，这需要揉面15分钟；
10：把面团分割成10份，盖上保鲜膜防干燥；
11：取一个面团，以转圈的方式使劲揉；
12：如果感觉面团较软，可掺入适量的干粉，使劲揉至干粉全部融合到面团中；
13：揉到非常光滑的状态，并逐步的开始收圆；
14：面团翻过来，就是这样子；
15：用双手在面团的下部搓圆、搓高；
16：面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；最后醒发20-30分钟（冬天醒发时间稍长）；
17：醒发后的面团，已开始膨胀并变轻；此时，冷水上锅，小火开始，上汽后蒸15分钟；
18：到时间关火，立刻开盖，注意不要让锅盖中的水滴在馒头上，图中的馒头上就已经滴上水滴；
19：蒸好的馒头拾到盖垫上放凉，馒头表面盖纱布。
20：馒头完全放凉后，切开看看，非常密实。
小窍门
馒头的水量约占面团的50-55%，要根据面粉的吸水性确定；从开始揉面，到馒头全部揉完，大约一个小时；最后醒发的时间要根据室温调整。
暄软馒头
主料
面粉500克；
辅料
酵母粉3克；
暄软馒头的做法步骤
1：、面粉加酵母粉、温水搅拌成面穗。
2：揉成光滑面团。
3：覆盖保鲜膜，这是一次饧发，当面团膨胀1倍大左右即可
4：再次把面团揉匀。
5：覆盖保鲜膜，发酵至2倍大左右。
6：把面团取出，揉匀排气。
7：均匀的下成馒头面剂。
8：将其揉成馒头形状，团圆即成生坯。
9：覆盖保鲜膜，这是二次饧发。馒头生坯膨胀到1倍大以上即成。
10：锅烧热水，放入生坯。
11：开锅后，旺火蒸制15分钟
12：静置3—5分钟，揭开锅盖
13：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、蒸制的时间根据馒头的大小灵活掌握。2、水占面粉的50%左右即可，蒸馒头的面团不可以过软。
白馒头
主料
中筋面粉1杯（约100g）；酵母粉1g；色拉油适量；白砂糖1勺（约15g）；
辅料
温开水适量；
白馒头的做法步骤
1：酵母粉用少许温水化开
2：面粉放入大盆，加入白糖混合均匀
3：倒入酵母水
4：加入适量温水和色拉油，用搅拌成絮状
5：用手揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟
6：继续揉成光滑的面团
7：放温暖外，盖上保鲜膜，发至2倍大
8：排气
9：案板洒上薄粉，把面团擀开成宽面片
10：卷起
11：切段，（偶顺便整了2朵玫瑰花……）
12：静置30分钟左右
13：凉水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，。关火闷5分钟，再慢慢，慢慢地开锅~
14：双胞胎玫瑰花，哈~