黑椒蒜香烤鲈鱼
主料
鲜鲈鱼1000g；
辅料
盐适量；蒜末50g；黑胡椒10g；
黑椒蒜香烤鲈鱼的做法步骤
1：鲜鲈鱼收拾干净。从尾部剔骨剖开，对称切段，盐、黑胡椒腌制30分钟入味。
2：腌制好的鲈鱼段按照顺序在油锅内过油。将过好油的鲈鱼段按照顺序排入盘中的铝箔纸内，此时把蒜末均匀撒在鲈鱼上，铝箔纸包裹好鲈鱼，放入烤箱烤制10分钟。
3：铁板加热，把烤制好的鲈鱼从烤箱移入铁板内，上桌。（铁板的功效是保持烤鲈鱼的温度。）
烤鱼
主料
鱼若干；酒适量；
辅料
盐巴适量；糖适量；
烤鱼的做法步骤
1：买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼
2：买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼
3：买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼
小窍门
可以干煎或者烤
烧烤馋小黑 香辣潮白黑鱼
主料
潮白黑鱼一条；盐适量；葱适量；海鲜辣酱适量；干辣椒适量；炸花生适量；香菜适量；
辅料
料酒适量；姜适量；蒜适量；豆瓣酱适量；蘑菇适量；花椒粉适量；
香辣潮白黑鱼的做法步骤
1：从馋猫解馋家买到鲜活的潮白黑鱼后，去头尾、鳞、腮、内脏，洗净。
2：将鱼肉沿脊骨片下，正面用刀划数条一字道口，以便腌制入味。
3：用盐、料酒、姜片、葱段腌制一刻钟即可。
4：将鱼头、鱼尾、鱼骨用油炸片刻，放入锅中加姜片、葱段熬汤备用。
5：将微波炉烤盘抹上油后预热2分钟，将腌制好的鱼身摆放在盘内，调成烤鱼模式烤15分钟。
6：烤鱼同时，锅内下葱、姜、蒜爆香，放入海鲜辣酱1匙、豆瓣酱2匙，炒至油亮。
7：加入干辣椒段翻炒片刻，加入适量鱼汤，烧沸后放入蘑菇略微翻炒，加入炸花生,即成配料。
8：将配料浇在烤盘中，继续烤10分钟，撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌。
法式黑椒烤鱼
主料
野生黑鱼1500g；法式黑胡椒烤肉料35g；
辅料
洋葱1个；黑胡椒2g；食用油1小勺；
法式黑椒烤鱼的做法步骤
1：黑鱼清洗干净，从脊骨处片切开。我为了给小宝宝做鱼丸，特意把没有刺的部位剔下来了一小条，总共剔了100克鱼肉，剩余的全部烤了吃
2：把鱼切块。因为剔下来一点，鱼块不是很完整，但因剔下的少基本不影响
3：把鱼块放盆里，加入法式黑胡椒烤肉料。烤肉料剩出5克做刷料
4：抓拌均匀腌制半小时
5：因感觉这个烤肉料的黑胡椒味不是很浓，我又加了点黑胡椒碎，同时把洋葱切条加入，抓拌均匀再腌5分钟左右
6：把腌好是鱼铺在烤盘里，洋葱垫底，这样即入味鱼又不易沾烤盘
7：烤箱220度预热5分钟
8：入烤箱先烤15分钟
9：把剩余的烤肉料加一点食用油拌均匀
10：烤了15分钟后拿出来刷一层料汁
11：继续烤10分钟
12：再刷一层料汁后烤5分钟即可
黑椒烤鱼
主料
草鱼段适量；葱适量；姜适量；
辅料
黑胡椒适量；酱油适量；蚝油适量；八角适量；花椒适量；料酒适量；糖适量；盐适量；
黑椒烤鱼的做法步骤
1：草鱼处理干净.
2：切2厘米厚块,放入酱油,蚝油,八角,花椒,料酒,糖,盐葱姜腌渍几小时.
3：腌渍好鱼块刷油,每块用锡纸包好.
4：放入烤盘,烤箱预热200度烤16分钟.
5：拿出装盘,
6：撒上粗黑胡椒碎即好.
黑椒烤虾
主料
鲜虾250克；
辅料
盐适量；酱油1大勺；姜粉2小勺；黑胡椒粉2小勺；料酒1小勺；
黑椒烤虾的做法步骤
1：将鲜虾洗净，剪去虾须，用牙签从尾部倒数第二节挑出泥肠，并用手整根抽出
2：在碗里调入酱油、姜粉、黑胡椒粉、料酒、盐，混合均匀制成腌料，
3：倒入收拾干净的虾里，拌匀，腌制20分钟以上，即可放入预热好的烤箱烤焙。
4：200度，20分钟左右。中途可取出来再刷上一层剩下的腌料。
黑啤烤鸡
主料
鸡2kg；黑啤400ml；
辅料
盐2匙；胡椒粉3匙；烧烤酱500ml；
黑啤烤鸡的做法步骤
1：将鸡洗净，抹干，放入容器内，倒入胡椒粉和盐！抹匀，为了入味，最好给鸡按摩几分钟！
2：将黑啤一半倒入杯中，备用！剩一半在易拉罐中！
3：将鸡固定在易拉罐上，放入预热好的200度烤箱内烤1小时！
4：把杯中的黑啤，倒入锅中，加4汤匙酱油，500ml烧烤酱，混匀加热至浓稠！
5：取出烤好的鸡，淋上稍好的酱，再放入烤箱烤15分钟！
烤鱼
主料
鱼1条；豆皮适量；胡萝卜适量；土豆适量；芹菜适量；香菜适量；柠檬适量；
辅料
豆豉适量；姜适量；蒜适量；葱适量；胡椒粉适量；料酒适量；火锅底料适量；盐适量；花椒适量；郫县豆瓣适量；生抽适量；白糖适量；鸡精适量；
烤鱼的做法步骤
1：鱼收拾干净以后，用清水洗净，切成8段，在鱼身上划几道斜刀口，以便入味，沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。然后把1/2小勺盐，胡椒粉，少量白糖，料酒，姜片，均匀的涂抹在鱼的内外侧，腌渍20分钟。在腌制鱼的过程中，我们就可以把其他的配菜切好，烤箱预热到230度。
2：在腌制鱼的时候，将烤鱼要刷的油煎好。锅里倒入油大火烧热，放入花椒炸至焦红色，香味飘出。腌好的鱼，放在铺了锡纸的烤盘上，然后用毛刷蘸刚才煎好的油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤20分钟左右。
3：将刚才刷鱼剩下的油倒入锅里大火烧热，放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、花椒、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉和刚才倒出来的辣椒继续翻炒，接着放点儿火锅料。
4：闻到香味之后，将各种菜倒进锅里面，翻炒到变软以后，加入生抽翻炒均匀。
5：然后加水，水的分量就是刚好淹过配菜，煮开后，加盖再煮2分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调味。
6：鱼烤好以后从烤箱取出，将烤箱温度降至165℃，（烤好的鱼，里面有很水，一定要倒出来，不然味道会很腥）。然后把煮好的配菜倒在鱼身上，尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。烤好之后，撒上一些香菜叶子即完成了。
黑椒烤翅
主料
鸡翅10；
辅料
葱适量；盐少量；蜂蜜1匙；白醋2匙；料酒1匙；辣椒粉少量；黑胡椒牛排酱2匙；姜适量；
黑椒烤翅的做法步骤
1：新鲜鸡翅中洗净，两面各划两刀，放入葱姜、辣椒粉、料酒、黑胡椒牛排酱腌制，酱本身有盐味可以少放点盐，没有黑胡椒酱可以用蚝油加生抽代替
2：用手抓匀各种调料，封保鲜膜放入冰箱保鲜腌制一夜。
3：烤制前取出鸡翅中，摆在架子上晾一下水分
4：蜂蜜与白醋1:2，稀释备用
5：烤箱200度预热10分钟，放入鸡翅上下火烤15分钟
6：取出后两面刷蜂蜜，然后再放进烤箱，烤10分钟
7：出炉啦
8：开饭
小窍门
提前一天腌制，烤15分钟后取出刷蜂蜜
烤黑豆
主料
黑豆400克；盐少量；白糖少量；
烤黑豆的做法步骤
1：把黑豆清洗两遍，用凉水泡会。我大概泡了2-3个小时。
2：黑豆泡发后加入盐和糖拌下。看个人口味，喜欢甜的多放点糖，喜欢咸的多放点盐。我偏爱甜，糖和盐的比例大概2：1的样子。
3：把它们倒入烤盘，180度上下火。我大概烤了30分钟。中间拿出来翻动了。看你喜欢脆的程度，可以适量调整烤的时间。